福建省2017年一级公共营养师专业能力考试试题

福建省2017年一级公共营养师专业能力考试试题本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共30小题，每小题2分，60分。)1、老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50-60岁老年人每日摄入量约为____千焦(千卡)。

A：10-12%

B：12-14%

C：14-15%

D：15-16%2、知信行理论模式英文为____

A．knowledge，attitudeandprocessB．knowledge，beliefandprogressC．knowledge，attitudeandpracticeD．knowledge，attitudeandprogress3、标准差计算公式下列正确的是____4、5岁儿童钙的RNI值是____mg。

A．400B．500C．600D．8005、幼儿食物的质地宜____

A．细、软、碎、烂B．细、硬、碎、烂C．细、软、整、烂D．细、软、碎、断生6、下列食用油脂中含大量单不饱和脂肪酸的是____

A．橄榄油B．豆油C．花生油D．葵花子油7、维生素E的主要食物来源是______。

A．植物油

B．肉类

C．鱼类

D．水果8、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母A代表____

A．主观资料B．评估C．客观资料D．计划9、食部是指______。

A．市品去掉部分不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例

B．市品去掉部分食部后，剩余的可食部分所占的比例

C．市品去掉部分可食部分后，剩余的可食部分所占的比例

D．市品去掉不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例

E．以上都不是10、属于热稳-定型类胡萝卜素的是____

A．β-胡萝卜素B．叶黄素C．黄体素D．玉米黄素

11、生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况__

A．维生素B1

B．维生素B2

C．维生素C

D．维生素A12、面筋中含量丰富的物质是____

A．淀粉B．纤维C．蛋白质D．木质素13、下列食物中铁含量最高的食物是

A．动物血14、目前认为在降脂药物应用中能保护肝脏和肾脏并对血脂代谢有影响的水溶性维生素是____

A．维生素CB．维生素EC．维生素DD．维生素K15、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要为____

A．淀粉类食品，如剩饭等B．肉类C．海鲜D．罐头E．发酵食品16、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在____

A．7～8天达到高峰B．7～8天降至最低C．7～8天开始增加D．7～8天明显减少17、1g碳水化合物、1g脂肪、1g蛋白质在体内氧化所产生的实际能量分别是____

A．9.0kcal、4.0kcal、9.0kcalB．16.8kcal、37.5kcal、16.7kcalC．17.15kcal、39.54kcal、23.64kcalD．4.0kcal、9.0kcal、4.0kcalE．4.1kcal、9.45kcal、5.65kcal18、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦１年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次∕分。检验：T3,T4增高。最可能的诊断是__。

A．肿瘤

B．甲亢

C．甲低

D．肺结核19、维生素A缺乏最常见的人群是______。

A．儿童

B．青壮年

C．孕妇

D．乳母

E．老年人20、我每天的工作都是____

A．事先计划好B．想到哪做到哪C．有时计划D．从来也不计划21、____碗米饭的量(约50g)是日常生活中一份的量。

A．1/4B．1/3C．1/2D．122、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度____的食物，尽量控制单纯能量密度____的食物____

A．高，高B．低，低C．高，低D．低，高23、坐高与身高比较可以反映____

A．躯干生长状况B．下肢与上肢比例C．超重和肥胖D．器官发育水平E．体格发育程度24、血液的相对密度在____[江苏省2011年11月四级真题]

A．1.05～1.06之间B．2.05～2.06之间C．10.5～10.6之间D．0.05～0.06之间A．钙

B．锌

C．铁

D．镁

E．钠18、老年性痴呆的表现为____

A．智力减退B．精神病C．自私、多疑D．记忆障碍E．语言障碍19、下列给幼儿添加辅食的方法中，正确的有____

A．最先添加鱼泥，然后添加蛋黄B．最先添加米糊，然后是麦粉糊C．7～9个月开始，可以吃稀粥、烂饭和全蛋D．各月龄婴儿均需补充鱼肝油E．一种食物适应后，再添加另一种食物20、在研究层面上，营养干预试验的类型有____

A．随机对照试验B．类实验C．临床试验D．动物实验E．人体试验20、在研究层面上，营养干预试验的类型有____

A．随机对照试验B．类实验C．临床试验D．动物实验E．人体试验21、属于发酵调味品的有______。

A．豆腐乳类

B．大蒜

C．盐

D．豆豉

E．香菜22、深绿色叶菜富含____

A．碳水化合物B．胡萝卜素C．维生素CD．蛋白质E．叶酸23、食物血糖生成指数影响最大的三个因素为____

A．碳水化合物含量B．蛋白质含量C．脂肪含量D．膳食纤维E．食物重量24、饮食营养素参考摄入量(DRIs)是一组每天平均饮食营养素摄入量的参考值，下列说法不正确的有____

A．DRIs是应用于健康人的饮食营养标准B．也可用于患者的营养治疗标准C．可以作为糖尿病患者平时设计饮食的标准D．作为正常人群的饮食目标E．作为特殊人群的饮食标准25、根据膳食营养目标，配餐应考虑的基本原则是__。

A．食物互补原则

B．膳食平衡原则

C．食物多样化原则

D．营养素水平适宜齐全26、儿童缺锌的临床表现____

A．食欲差B．生长迟缓C．性发育不良D．免疫功能受损E．味觉迟钝甚至丧失27、下列属于儿童佝偻病的临床表现的是____

A．胸部肋骨串珠B．夜惊C．手足躅D．出牙晚E．罗圈腿28、环境中二噁英主要来源于____

A．除草剂和落叶剂的使用B．城市垃圾的焚烧C．环境中光化学反应D．医院的废弃物E．