中国文化史课件第七章

中国人的衣食住行等民俗文化中国的饮食文化

地理环境、宗教信仰、审美情趣、道德标准、价值取向以及风俗习惯“八大菜系”：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽中国饮食文化的特色

中国饮食文化的精髓是调和。

“民以食为天，食以味为先”“叫化鸡”泥烤技法；云南“过桥米线”氽的技法；炙牛肉条；“好逑汤”；“二十四桥明月夜”中国饮食文化的特色中国饮食文化很注重意趣。

肴馔命名之“雅”

珍珠玛瑙翡翠汤──豆腐番茄青菜汤；金钩挂玉牌──黄豆芽炖豆腐；步步高升──竹笋炒排骨；发财到手──发菜炖猪蹄；金钱满地──冬菇炖青菜；游龙戏凤──鱿鱼炒鸡片；翠柳啼红──菠菜炒番茄；金声玉振──海蛰皮拌萝卜丝；碧血黄沙──黄豆炖鸭血；踏雪寻梅──萝卜丝加红辣椒。中国饮食文化的特色“美食配美器”《笑傲江湖·论杯》汾酒当用玉杯；‘玉碗盛来琥珀光。’关外白酒用犀角杯葡萄酒用夜光杯；‘葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。’岳武穆词云：‘壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血’，高粱美酒用青铜酒爵上佳米酒当用大斗；百草酒须用古藤杯；绍兴状元红须用古瓷杯梨花酒当用翡翠杯。白乐天杭州春望诗云：‘红袖织绫夸柿叶，青旗沽酒趁梨花。’中国饮食文化的特色中国饮食讲究天时、地利、人和。王勃；《滕王阁》诗和序；“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”饮食民俗中的思维方式

—类比象征

外部形态象征（饺子、元宵）色彩象征

数量象征

（四喜丸子）味觉象征

食物的特性象征饮食文化折射的人生信念

饮食祈子

鸡蛋、瓜、枣子、花生、桂圆、瓜子、栗子、荔枝、莲子、石榴

共饮共食，永结同心团圆饭里祝团圆吃出财富与长寿

“银包金丝”；“咬金咬银”；“元宝汤”；“鸡爪豆”；“抓钱爪”；“钱串子”；鱼跃龙门；抛梁糕；“三元汤”，“状元饼”“状元饭”，“状元糕”健脚笋；“捏冻耳朵”；亮眼糕；月下吃田螺饮食文化的社会功能

—吃出的感情和教化饮食传情饮食教化“嘬懒虫”调整人际关系

名茶名酒简介龙井茶

“茶中之美数龙井”,素有“色翠、香郁、味醇、形美”四绝苏东坡“白云山下雨旗新”;“黄金芽”“无双品”“明前茶”、“雨前茶”碧螺春"洞庭碧螺春，茶香百里醉"铁观音“绿叶红镶边”；工夫茶具

黄山毛峰“幸有冷香”;“轻如蝉翼，嫩似莲须”普洱茶

普洱茶性温味香……味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也——《本草纲目拾遗》“国酒”茅台酒“酒中名珠”;“风来隔壁千家醉，雨过开瓶十里香”;“空杯香”、“瓶瓶香”。清代诗人郑珍对其曾赋予“酒冠黔人国”的美称。“飞仙”图案西凤酒“酸、甜、苦、辣、香”“送客亭子头，蜂醉蝶不舞，三阳开国泰，美哉柳林酒”;苏东坡“花开酒美喝不醉”;“东湖柳，柳林酒，妇人手”被称为凤翔三绝。剑南春“味醇香，色味白，状若清露”“女儿酒”

女儿红中国服饰文化（一）保护身体（二）美化身体（三）社会标识一、服饰的功能二、中国服饰演化（一）先秦

先秦服饰，是中国服饰演变史的奠基阶段。中国人早期曾穿着植物枝叶编束的服饰，后来用兽皮裹身。

中国戎夷，五方之民，皆有性也，不可推移。东方曰夷，被发文身……南方曰蛮，雕题交趾……西方曰戎，被发皮衣……北方曰狄，衣羽穴居。

——《礼记·王制》周代始，中国的冠服制度已经趋于完备。

冕服

冕冠衣裳舄（xì）屦（jù）阎立本《历代帝王图》春秋战国（特别是战国时期）盛行的代表性服式是深衣。此深衣衣裳相连，被体深邃。——《五经正义》汉族服饰（一）汉族服饰总特征1、服饰式样上，“上衣下裳（裙、裤）”。2、讲究对称、厚重的式样与色调，缺少个性。3、多有与农业相关的图案装饰。4、服饰的“意识形态化”，“黄帝、尧、舜重衣裳而天下治”。秦汉服饰——曲裾深衣先秦时代，华夏族服饰的特点是上衣下裳、宽衣博带。衣服是右衽窄袖、长度在膝盖上下。领、袖、襟、裾都用花边装饰，没有纽扣，以带束腰。而胡人的服饰是短衣窄袖，左衽长裤，革带皮靴。赵武灵王把胡服引进中原，这对战国秦汉时期华夏族服装的变化产生了积极的影响。春秋战国之际，出现了一种新式服装叫做深衣。《礼记·深衣》孔颖达正义说："深衣衣裳相连，被体深邃，故谓深衣。"战国秦汉之人不论贵贱、男女、文武都穿深衣，贵族以冕服为礼服、深衣为常服，平民以深衣为吉服、短褐为常服。深衣连衽钩边，穿时要束腰带。贵族用丝织的绅带，故称绅士或缙绅。皮带已经流行，皮带的两端分别用带钩和环相连接，叫做钩络带或蹀躞带。皮带上可以悬挂或佩带刀剑、弓箭、印玺、荷包等各种物件。明代汉服——襦裙汉族儿童服饰汉族儿童多戴“肚兜”，佩“长命锁”，穿“虎头鞋”，取吉祥富贵、长命百岁之意。汉族男子服饰基本上是上衣下裳的格局。商代:大襟、右衽小袖，下配裙子.胡服骑射短褐，白袍汉朝服饰男子曲裾汉代男子服饰——礼服三国服饰隋唐朝时就规定，新进士着白袍；清朝受满族传统服饰影响，汉族男子也穿长袍马褂；中山装西装辛亥革命后，国服西服汉族女子服饰汉族女子服饰最早也是“上衣下裳”制，只是男子服饰以简为尚，女子服饰以华为美。汉朝女子服饰唐朝汉族女子上衣有襦、袄、衫之分，裙子也极为讲究，诗词中颇多咏颂佳句，如“眉黛夺得萱草色，红裙妒杀石榴花”（万楚《五日观妓》）“郁金香汗裒歌巾，山石榴花染舞裙”（白居易《卢侍御四妓乞诗》）此时妇女的裙子颜色鲜艳，红如石榴花开，裙子很长，孟浩然《春情》诗云：“坐时衣带萦纤草，行时裙裾扫落梅”这种长裙俗称“石榴裙”。清朝以后，服饰中心逐渐南移，苏州、扬州、南京、上海等地妇女服饰花样翻新，旗袍成为女子礼服。

藏族服饰（一）藏族服饰的总特点1、色彩和文样方面有规律的递增和排比。如牧区妇女皮袍的肩部、袖口、下摆，常用8厘米左右宽的黑、红、绿、紫等色依次排列，构成的图案给人一种稳重大方之感。在藏族妇女的发型上也体现了排比规律的艺术特点，头顶上梳一大辫，两旁梳若干小辫，可多达100条，有规律地排列。2、色彩强烈对比。3、藏族服饰的另一个显著特点是广泛运用玛瑙、翡翠、象牙、玉器、金、银饰品或代用品。