食品安全风险管理和风险交流-风险评价

风险管理《食品安全风险监测与评估》目录Contents风险评价1风险管理选择评估2执行管理决定3监控和审查434前言请输入您的文字对实际情况进行说明在中国，食品安全已成为社会发展的战略议题。WTO国际贸易体系建立后，WTO有一系列的规则来保障食品贸易的安全，各成员方也纷纷制定、完善国内的食品安全法规以及各项相关制度。其中，欧盟于2003年建立了欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF)。同年，日本政府成立食品安全委员会，美国FDA也于2004年出台了扣留进口食品的行政程序。而中国入关以后，在这方面的工作做得还远远不够，要想融入新的国际贸易体系，就必须加强食品安全相关的立法工作，建立健全食品安全风险管理体系。风险管理34前言请输入您的文字对实际情况进行说明风险管理应当以结构化、系统化的方法进行。风险管理结构性方法的要素包括风险评价、风险管理选择评估、执行管理决定以及监控和审查。在某些情况下，并不是所有的要素都是风险管理活动必需的。例如标准制定由食品法典委员会负责，而标准及控制措施执行则是由政府负责。风险管理34前言请输入您的文字对实际情况进行说明风险管理风险评价监控和审查风险评估执行管理决定风险管理选择评估34前言请输入您的文字对实际情况进行说明WTO前总干事BrundtLand女士指出，20世纪50年代以来，世界各国在食品安全管理上掀起了三次高潮。第一次指在食品链中广泛引入食品卫生质量管理体系与管理制度；第二次是在食品企业推广应用危害分析与关键控制点（HACCP)技术；第三次是将食品安全措施重点放在对人类健康的直接危害。在食品安全管理与食源性疾病防治工作实践中，总结形成了食品安全风险分析这一食品卫生学科的新方法和新理论，并被世界各国广泛应用到食品安全管理的各个领域。掌握食品安全风险管理方法，解决食品安全管理工作中的各种实际问题，达到改善食品安全的目的，应当成为食品安全风险管理人员的必修之课。风险管理风险管理《食品安全风险监测与评估》目录Contents风险评价1风险管理选择评估2执行管理决定3监控和审查434前言请输入您的文字对实际情况进行说明风险评价的基本内容包括确认食品安全问题、描述风险概况、就风险评估和风险管理的优先性对危害进行排序、为进行风险评估制定风险评估政策、决定进行风险评估、风险评估结果的审议等内容。风险评价34前言请输入您的文字对实际情况进行说明为了做出风险管理决定，风险评价过程的结果应当与现有风险管理选项的评价相结合。保护人体健康应当是首先考虑的因素，同时可适当考虑其他因素(如经济费用、效益、技术可行性、对风险的认知程度等）,可以进行费用-效益分析。风险评价34前言请输入您的文字对实际情况进行说明风险评价是风险管理的先期预备工作，风险评价的结果直接影响着风险管理选择的质量和风险管理的整体效果。风险评价34前言请输入您的文字对实际情况进行说明风险评价食品安全问题鉴定风险档案建立风险级别确定及排序制定风险评估政策实施风险评估风险评估结果分析风险评价的主要步骤包括食品安全问题鉴定；描述风险概况、建立风险档案；