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文档简介

2在地理标志产品保护范围内，在海南省儋州地区特定的滨海滩涂生态环境中养育而成的儋州跑海5.3.1鸭场设有生活管理区、生产区、无害化处理区。各区功36.3.1兽药的使用应符合NY/T5030的要求。6.3.2疫苗应使用畜牧兽医主管部门统一下发或采购的疫苗，使用方法严格按说明书执盛放鸭蛋的蛋箱或蛋托应在集蛋先消毒，可先用0.1%新洁尔灭或0.2%～0.5%过氧乙酸消毒，然后在密闭的室内用福尔马林二级熏蒸消毒30分钟以上。鸭蛋在鸭舍内暴露时间从鸭蛋产出到蛋库保存不得超过2小时。4级别鸭蛋一级≥700二级注：同等级的蛋中邻级蛋数量比例不得超过10%。灯光透视时整个蛋呈微红色；去壳后蛋黄呈橘黄色至橙色，蛋白澄清、透明，无其他异常颜色蛋液具有固有的蛋腥味，无异味蛋壳清洁完整，无裂纹，无霉斑，灯光透视时蛋内无黑点及异物；去壳后蛋黄凸起完整并带有韧性，蛋白稀稠分明，无正常视力可见外来异物[来源：GB2749—2015,表1]蛋壳清洁完整，没有霉变；真空包装蛋不得有漏气或涨袋现象蛋白清薄透明，蛋黄凝重粘实煮熟后具有咸鸭蛋固有的香味和滋味，咸淡适中，注：淡黄色素低于12度的不超过10%。5水分/(%)总脂肪/(%)≥12.0食盐(以NaCl计)/(%)挥发性盐基氮/(mg/100g)无机砷(以As计)/(mg/kg)≤0.05铅(以Pb计)/(mg/kg)≤0.2汞(以Hg计)/(mg/kg)≤0.056抽样以批次为单位，按批次分别在货批的不同部位随机抽样，每100件内抽检样品3取的样品蛋不得少于30只。剖检时，如样量过大，可按9.5.1检验结果中感官指标、规格有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重10.1.2专用标志的使用应符合《地理标志专用标志使用管理办法(试行)》的要求。10.2.1包装材料应符合相应的食品安全文件及有关规定，真空包装材料应符合GB4806.7的要求。10.3.1运输工具应清洁干燥，符合卫生要求，严保质期保质期8(规范性)儋州跑海鸭蛋地理标志保护范围儋州跑海鸭蛋地理标志保

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