莲子红枣猪尾巴汤 课件-2023-2024学年高一上学期劳动技术

莲子红枣猪尾巴汤劳动创造美好生活！教学背景在新时代中国特色社会主义教育的方向指引下，坚持五育并举，着重培养学生的劳动情怀、劳动意识和劳动能力。通过劳动实践活动，提高学生的劳动索养，能够培养学生尊重劳动，尊重劳动者，牢固树立劳动光荣、劳动崇高、劳动美丽的思想观念，培育积极的劳动精神。教育学生掌握基本的劳动知识和技能，正确使用常见劳动工具，以劳健体，以劳促智，全面发展。亲身体验平凡生活，静看世间万物，品味精彩人生。教学目标1、了解莲子红枣猪尾巴汤的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！重点认真学习莲子红枣猪尾巴汤的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关系。培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！过程老师引入：古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。让我们了解一下吧：熟悉食材猪尾巴猪尾巴，即猪的尾巴，也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。猪尾有补腰力、益骨髓的功效。营养价值含有丰富的胶质美容效果不错猪尾巴含丰原的蛋白质和胶质的肉类，对丰胸的贡献很大。菜品特色老少皆宜，青少年男女，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。猪尾巴功效与作用丰胸、美容养颜、强健骨骼猪尾巴即猪的尾巴，由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法，具有丰胸、美容养颜、强健骨骼等功效。1、丰胸：猪尾巴含丰富的蛋白质和胶质，有良好的丰胸作用，有此需求的女性可适量食用。2、美容养颜：猪尾巴中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。3、强健骨骼：猪尾巴连尾椎骨一起熬汤，具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。莲子莲子莲子，中药名。为睡莲科植物莲NelumbonuciferaGaertn.的干燥成熟种子。分布于我国南北各省。具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。莲子功效与作用补脾止泻、固肾涩精、养心安神莲子为莲的干燥成熟种子，分布于我国南北各省，含有丰富的蛋白质、淀粉、磷脂、生物碱、类黄酮以及多种维生素等营养保健成分，而且其铁的含量也非常丰富。莲子具有补脾止泻、固肾涩精、养心安神的功效。1、补脾止泻：莲子可以用于脾虚泄泻，此类患者表现为食欲不振、纳食不香，食后脘腹胀满不适，同时还具有倦怠乏力的表现，很多患者表现为泄泻，大便是不成形的，一日数次，有些患者还可以表现为水样便，此时可以适量食用莲子。2、固肾涩精：莲子还可以用于肾虚、固涩不力导致的遗精、早泄，对于此类患者可以食用莲子，帮助患者延长射精时间，减少夜间遗精的次数。葱葱葱（AlliumfistulosumL.）是石蒜科葱属多年生草本植物。对汗腺刺激作用较强，鳞茎单生或聚生，圆柱状，稀窄卵状圆柱形，外皮白色；叶圆柱状，中空，与花掌近等长；花梗近等长，纤细，无小苞片，花白色，花被片卵形；子房倒卵圆形，腹缝基部具不明显蜜穴，花柱伸出花被；花果期4~7月。葱食用价值营养价值葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。解热，祛痰。葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。促进消化吸收。葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。抗菌，抗病毒。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。防癌抗癌。香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。红枣红枣枣（拉丁学名：ZiziphusjujubaMill.），别称枣子，大枣、刺枣，贯枣。鼠李科枣属植物，落叶小乔木，稀灌木，高达10余米，树皮褐色或灰褐色，叶柄长1-6毫米，或在长枝上的可达1厘米，无毛或有疏微毛，托叶刺纤细，后期常脱落。花黄绿色，两性，无毛，具短总花梗，单生或密集成腋生聚伞花序。核果矩圆形或是长卵圆形，长2-3.5厘米，直径1.5-2厘米，成熟后由红色变红紫色，中果皮肉质、厚、味甜。种子扁椭圆形，长约1厘米，宽8毫米。红枣主要价值经济常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣及牙枣等蜜饯和果脯，还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，为食品工业原料。树可供雕刻，制车、造船、作乐器。中国红枣最高年产量为36.8万吨，每年中国的红枣及系列加工制品大量出口，发展经济增进贸易。食用可供鲜食，枣的果实味甜，含有丰富的维生素C、P。枣可以说是一种非常好的水果，吃枣可以补血、降压、增强人体免疫力。同时，枣里还含有大量的维生素、多种微量元素和糖分，研究表明，它对保肝护肝，镇静安神还有一定的功效。鲜枣维生素含量更丰富，但是它有时令性，不能经常买到，而且多吃可能伤害消化功能。干枣虽然维生素含量下降，但铁含量升高，而且其营养更易吸收。生姜姜姜（ZingiberofficinaleRoscoe）是姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄；叶舌膜质。总花梗长达25厘米；穗状花序球果状；苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，裂片披针形；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。生姜生姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。生姜可将自身的辛辣味和特殊芳香渗透到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香，具有健胃、促进食欲、温中止痛等功效。1、促进食欲：生姜所含的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，也能刺激胃黏膜上的感受器，并通过神经反射促使胃肠道充血，增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，使消化功能增强，从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。2、温中止痛：生姜味辛、性微温，故有温中、散寒、止痛的功效，因此着凉、感冒时喝姜汤，能起到预防及缓解作用。3、杀菌解毒：生姜中的挥发油有杀菌解毒的作用，若在炒菜时放些生姜，既调味又杀菌。料酒料酒“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛。料酒的调味作用主要为去腥、增香。营养成分料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。主要功效料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。莲子红枣猪尾巴汤主要食材猪尾巴一支辅料红枣七、八粒、干莲子2两调味品糖或盐做法1、猪尾巴一支在滚水中烫一下去腥；2、熬猪尾巴汤：3公升水加葱、姜、料酒少许，熬成约1.5公升的汤汁；3、红枣洗净，干莲子浸泡2小时；4、滤出汤汁，把红枣、莲子放入汤中小火煮半小时；5、猪尾巴可卤酱油蒜泥食用；6、红枣莲子汤可甜、可咸，加糖或加盐自行调配。莲子红枣猪尾巴汤食材:干莲子100克，猪尾巴1条，红枣5枚，姜、料酒、葱各适量制作:1.将红束洗净:干莲子用水浸泡2小时。2.将猪尾巴洗净，飞水。3.将猪尾巴、葱、姜、料酒放入锅内，加水适量，熬成汁。4.将红束、莲子放入锅内，倒入汤汁，用中火煮30分钟，即可食用。功效:红枣性温，味