细菌和真菌（原卷版）

一、细菌发现7世纪后叶，荷兰人列文虎克发现细菌细菌的发现者法国的巴斯德证明肉汤的腐败是来自空气中的细菌造成的,从而证实了细菌不是自然发生的，而是有原来已经存在的细菌产生的，他还发现了酵母菌、乳酸，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法和防止手术感染的方法，后人称他为”微生物学之父”大小个体十分微小，只能用高倍镜或电子显微镜才能看到，都是单细胞形态据此形状不同可分为球菌、杆菌、螺旋菌结构基本结构都有[d]细胞壁、[c]细胞膜、[e]细胞质、[a】DNA（无成形的细胞核）所以是原核生物荚膜：起保护作用结构鞭毛：细菌靠它摆动而运动特殊结构芽孢：有一些细菌在恶劣环境下，一个细菌产生一个芽孢，对不良环境有较强的抵抗能力，条件适宜时重新长成一个细菌，数量没有增加，因此芽孢是休眠体而不是生殖细胞，所以形成芽孢的过程是休眠体而不是生殖细胞，所以医院用的注射器及医用手术器械灭菌都要以杀死芽孢为准生殖分裂生殖，属于无性生殖，营养大多异养，少数自养（硫化细菌、光合细菌）二、真菌常见霉菌图示酵母菌霉菌蘑菇酵母菌单细胞真菌，卵圆形，细胞由细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核，液泡组成，既进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸，可以来酿酒，做面包和馒头霉菌青霉青霉直立菌丝顶端呈扫帚状，分支上有成分支上有成串的孢成熟后呈青绿色，使青霉呈现青绿色，它们都由菌丝构成，分直立菌丝和营养菌丝，其中营养菌丝能吸收水和无机盐曲霉曲霉直立菌丝顶端膨大成球状，上面成串孢子成熟后呈红、褐、等各种颜色，霉菌营养方式为异养生。蘑菇多细胞真菌，它由①菌盖③菌柄④营养菌丝组成，其中①③称为子实体，④能吸收水和有机物。三、人类细菌和真菌的利用食品制作利用细菌：用乳酸菌制作泡菜、酸奶和奶酪用醋酸菌制醋利用真菌：蒸馒头做面包用酵母菌菌；制酱油和各种酱类、酿酒用霉菌、酵母菌食品保存食品腐败原因：主要是由细菌或真菌的大量繁殖引起，它可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致腐烂。防腐的主要原理：把食品中的细菌和真菌杀死或抑制他们的生长和繁殖举例食品保存脱水法：如蘑菇缺少水分，抑制细菌和真菌的生长和繁殖。渗透保存法：如果脯，原理缺少水分，抑制细菌和真菌的生长和繁殖。晒制与烟熏法：如熏肉，原理缺少水分，抑制细菌和真菌的生长和繁殖。方法腌制法：如咸鱼，原理缺少水分，抑制细菌和真菌的生长和繁殖。巴斯德消毒法：如袋装、盒装牛奶，肉肠，依据高温灭菌、真空包装法：袋装肉肠，依据隔绝空气罐藏法：如罐头，依据隔绝空气，高温灭菌冷藏法：依据低温保鲜疾病防治生产抗生素：抗生素是指某些细菌和真菌产生的能够杀死某些致病细菌真菌的物质。青霉素是由青霉产生的，可治疗多种炎症，如炭疽、白喉、链球菌感染合成胰岛素：科学家把能生产合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，使之大量生产治疗糖尿病的胰岛素环境保护无氧条件时：有机物甲烷菌甲烷，甲烷可用来照明、取暖、发电，同时净化废水有氧条件时：有机物CO2+H2O，用此原理可以净化污水、废水1、细菌和许多真菌“无影无踪”，但又“无处不在”，人们对它们“爱恨交加”。以下关于细菌和真菌的描述正确的是（）A．所有细菌和真菌都是单细胞生物B.大多数细菌和真菌都依赖现成的有机物生活C．细菌和真菌都会引起食物霉变 D.所有细菌和真菌都是对人类有害的2、下列四种生物中，其细胞结构不同于其他几种的是（

）A．细菌 B．曲霉 C．蘑菇 D．酵母菌3、买回葡萄后，我们常常发现葡萄皮上有一层白霜，经研究后发现上面有一种微生物，利用它可以在家里自酿葡萄酒，这种微生物其实是（）A．乳酸菌 B．野生酵母菌 C．枯草杆菌 D．葡萄皮上的霉菌4、关于下列各图的说法不正确的是（）A．图①这种生物可以用来酿酒，它的名称是酵母菌，是单细胞真菌B．①②④和③在细胞结构上的主要区别是有成形的细胞核C．生物③是细菌，靠出芽生殖，有些细菌对人体也是有益的D．生物④主要也是通过产生孢子的方式进行繁殖的5、如图所示，切菜的砧板使用不当，容易滋生霉菌。下列哪种环境最不利于砧板的保存（）A．高温干燥B．低温潮湿C．炎热干燥 D．闷热潮湿6、毛豆腐是汉族的传统名菜，在制作过程中，通过以人工发酵的方法，给白坯接种霉菌，不久之后就会长出白色茸毛。由于豆腐通过发酵，使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，所以烹饪后味特鲜。（1）制作毛豆腐所用的霉菌与细菌在细胞结构上最大的区别是。（2）白坯上长出的白色茸毛即为霉菌的菌丝，霉菌可以通过产生大量的来繁殖后代。7、夏天煮熟的食品很快就会腐败变质，俗称“变馊了”。这是什么原因呢？自17世纪发现微生物后，人们相信微生物是导致食物变质的原因。对此，法国生物学家巴斯德进行了认真地实验研究。他得出微生物不是由食品自然产生，而是来自空气。如图是某生物小组模拟巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。A瓶、B瓶内都装有煮沸放冷的肉汤。（1）一段儿时间后可观察到的现象是。其中“鹅颈瓶”中弯曲玻璃管的作用是。（2）为了进一步证明该实验的结论，可对A瓶进行怎样的处理，能得到与B瓶相同的实验现象。8、梅雨季节，保存不当的食品和衣物很容易发霉，这是空气中的霉菌孢子在食物表面大量繁殖导致的。霉菌的生活受哪些环境因素的影响呢？某小组的同学对此进行了探究，他们的实验过程如下：组别ABC处理干燥环境潮湿环境潮湿环境方法将烤干的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里将湿润的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里将①的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在②环境里实验结果（一周后观察）不发霉发霉不发霉分析实验，回答问题：（1）选择A、B两组实验，可以探究的问题是。（2）为了探究温度对霉菌生活的影响，他们设计了B、C两组对照实验，C组中的①、②处的内容分别是和。（3）通过上述探究，请说出一种防止食品发霉的方法：。1、“山珍海味”是我们喜爱的食物，其中菇类应属于“山珍”。如图是一种营养价值极高的鸡腿菇，它属于（）A．动物 B．真菌 C．细菌 D．植物2、关于如图真菌的叙述，正确的是（）A．①②③都有菌丝 B．①②③都是由多细胞构成C．②中的b为直立菌丝 D．①②③都营腐生生活3、下面关于细菌和真菌的说法中，错误的是（）A．菌落是由一个细菌或真菌繁殖后形成的集合体B．足癣是由真菌引起的，临床上常用抗生素治疗C．冬虫夏草在形成过程中，离不开真菌感染D．青霉细胞结构中有细胞核，属于真核生物4、“微生物学之父”巴斯德提出保存酒和牛奶的方法是()A．脱水法B．巴氏消毒法C．腌制法D．冷藏法5、在A、B、C三个培养皿中，加入不同成分的培养基，分别接种等量的大肠杆菌，置于适宜的条件下培养。一段时间后统计各培养皿中的菌落(如表)，实验结果中能说明大肠杆菌生活需要维生素的是()培养皿培养基成分培养皿中的菌落A琼脂和糖类35B琼脂、糖类和维生素250C琼脂和维生素0A.培养皿A和BB．培养皿BC．培养皿B和CD．培养皿A和C6、我们在学习和生活中，手指上会沾上许多细菌，假设：常洗手可以减少手上的细菌数量。甲、乙两个同学设计了一个实验，利用盛有灭菌肉汁的蛋白质固体平面培养基的培养装置，分别进行了细菌培养实验，如图所示，请评价他们的实验方案。(1)你认为同学的设计合理，理由是。(2)细菌生长所需的营养物质来自。(3)放在28℃环境中培养是因为。无菌操作是为了。7、如图表示的是一类真菌的形态和结构，请据图回答下列问题：(1)该图表示真菌中的。(2)它属于(填“单细胞”或“多细胞”)生物。(3)图中①表示的结构是。(4)图中②③表示的结构是。(5)该生物的营养方式是。(6)在哪里能找到这种生物？8、某校科学兴趣小组的同学利用盛有无菌培养基的培养装置设计了探究“洗手能否减少手上的细菌和真菌数量”的实验，请分析回答问题。培养器皿ABC实验步骤①配制牛肉汁培养基，高温灭菌后待用②用无菌棉棒在洗手前的手心取样，然后涂抹到培养基表面用无菌棉棒在洗手后的手心取样，然后涂抹到培养基表面用无菌棉棒直接在培养基表面涂抹③将A、B、C三组培养皿放人适宜温度的培养箱中培养，每天定时观察、记录，直到菌落不再增加为止实验结果许多菌落少数菌落？（1）与真菌相比，细菌细胞内没有实验步骤①中高温灭菌的目的是。（2）C组在此实验中起作用。（3）实验步骤②，用无菌棉棒对手心取样时，A、B两组取样面积要求是否相同？（填“是”或“否”）。（4）C组的实验结果理论上应该是。（5）依据本实验的结果，可以得出的结论是。9、使用公筷公勺能否减少细菌对菜品的污染呢？由疾控专家组成的某科研小组选择~家餐馆开展了相关实验，获得的实验结果如表所示：菜名结果（菌落数/克）餐前餐后组①组②凉拌黄瓜140001600045000盐水虾160150220炒芦笋3030530咸菜八爪鱼60205000（1）［方案］疾控专家组选用不同的菜品进行实验的目的是。在用餐环节中，食用“非公筷组”的菜时用自己的筷子取菜到自己盘中再食用，则食用“公筷组”的菜时，正确的操作是。并且每人对所有的菜要交替取用，确保对每份菜取用的次数相同。（2）［结论］通过实验得出使用公筷能减少细菌对菜品污染的结论，则表中组①是。（选填“非公筷组”或“公筷组”）。（3）［分析］造成上述实验结果的原因：除了不使用公筷会导致不同菜品本身携带细菌的交叉污染外，最有可能的原因是。10、为了探究“肉汤变质的原因”，小伍同学做了如图所示的实验。将甲、乙、丙三套装置连接好，分别用酒精灯加热至肉汤沸腾15分钟，然后将甲、乙装置放在室温为25℃的环境中，丙装置放入冰箱中。三天后，甲装置中的肉汤变质了，乙、丙装置中的肉汤未变质。请据此分析：(1)将装置中的肉汤煮沸的目的是。(2