速冻蔬菜工艺汇总

速冻蔬菜工艺流程速冻莲藕工艺流程原料栽培采收运输→冲洗去泥→去节、刨皮→验收、计量→软化hrs〔盐度1.5-2.0Be°、0.2%柠檬酸〕→推片、切块→选择、漂洗〔0.15%柠檬酸〕→验收→传递带选择→气泡〔0.1%柠檬酸，98±2℃，30--40秒〕→流水冷却→冰水冷却〔＜10℃〕→振动沥水→IQF〔装置中心＜-28℃〕→注：有的用户藕片护色时要求参与冰乙酸或维生素CC钠速冻牛蒡工艺流程原料栽培采收运输→冲洗去泥→去茎叶、刨皮→验收、计量→软3-5Be°、0.2%柠檬酸〕→切段、切条、切块、削片、2468〔0.15%柠檬酸、0.2%Vtc〕→毛发去杂机→漂烫〔98±2℃，2--5分钟，0.1%装置中心＜-28℃〕→选择→金检〔Fe1.5、Sus2.0〕→计量→包装→检验→入库〔-18℃以下〕速冻山药工艺流程原料栽培采收运输→冲洗去泥→分头尾→去皮→护色〔0.3%Vtc0.3%Vtc98±2℃，分钟，0.1%Vtc、0.1%柠檬酸。片及尾部护色浸泡12hrs以上，不漂烫〕→流水冷却→冰水冷却→IQF〔装置中心-28℃以下〕→选择→金检〔Fe1.5、Sus2.0〕→计量→包装→入库〔-18℃以下〕速冻绿花菜工艺流程原料栽培采收运输→去茎叶→切垛、修整→检查、选别→盐水驱流水冷却→冰水冷却〔＜10℃〕→沥水→IQF〔装置中心-28℃以下〕→挑拣、剔除不良品→金检〔Fe1.5、Sus2.0〕→计量→包装→检验→入库速冻马蹄工艺流程原料栽培采收运输→冲洗去泥→削皮→清洗→人工修整→验收、〔0.1-0.2%柠檬酸〕→选择→气泡清洗→毛发去杂机→漂烫0.1%98±2℃，50-90秒→流水冷却→冰水冷却10℃以下→IQF〔装置中心-28℃以下〕→选择→金检〔Fe1.5、Sus2.0〕→计量→包装→检验→入库〔-18℃以下〕速冻胡萝卜工艺流程原料栽培采收运输→冲洗去泥→去茎叶、刨皮→软化〔2-3Be°〕〔0.1%柠檬酸〕→毛发去杂机→漂烫0.1%柠檬酸，98±2℃，丝40秒，块90秒→流水冷却→冰水冷却〔10℃以下〕→IQF〔装置中心-28℃以下〕计量→包装→检验→入库〔-18℃以下〕速冻荷兰豆工艺流程原料栽培采收运输→装筐→摘理→挑检、分级→验收、计量→盐水驱虫〔2%10-15分钟〕→漂洗→选择→气泡清洗→毛发去振动沥水→IQF〔装置中心＜-28℃〕→选择→金检〔Fe1.5、Sus2.0〕→计量→包装→检验→入库〔-18℃以下〕速冻青刀豆工艺流程98±250-85-28℃〔Fe1.Sus2.0以下〕速冻绿化菜工艺流程基地栽培―采收运输―去茎叶―切垛修整－检查选别－盐水驱虫〔2％〕－2级清洗－过毛发去除机－漂烫〔99±1ºC50秒〕－流水挑〔〔¢Fe1.0Sus¢1.5〕包装－冷藏-检测-出库速冻葱工艺流程领料—切泥根—装筐—扒皮修整—清洗—切根切段—三级清洗—60秒〕—三级漂洗—机器切速冻香菇工艺流程干香菇原料选购→浸泡复水→漂洗→去老柄、杂质、切扇形片→1-28IQF〔装置中心-28℃以下〕→选择→金检〔Fe1.5、Sus2.0〕→计量→包装→检验→入库〔-18℃以下〕速冻玉米工艺流程原料栽培采收运输→机械脱粒→机械去杂去碎→人工选择→浸泡清洗〔0.1%柠檬酸护色〕→漂烫〔98±2℃，60-70秒〕→流水冷却→冰水冷却→振动沥水→IQ〔装置中心-28℃以下〔Fe1.5Sus2.0〕→计量→包装→检验→入库〔-18℃以下〕速冻土豆工艺流程土豆片原料栽培采收运输→冲洗去泥→刨皮→验收计量→0.1%柠檬酸护色→沥水→A65-75℃，90秒→空气冷却→盘冻B：→漂烫〔0.1%柠檬酸护色，98±2℃，60秒〕→流水冷却→冰水冷却→IQF〔中心-28℃以下〕→选择→金检〔Fe1.5、Sus2.0〕→计量→包装→检验→入库〔-18℃以下〕土豆丁原料栽培采收→冲洗去泥→刨皮→验收计量→机械0.1%柠檬酸护色→气泡清洗→毛发去杂机→漂烫〔0.1%柠檬酸护色，98±2℃，60秒〕→流水冷→计量→包装→检验→入库〔-18℃以下〕冷冻混合菜工艺流程A选用加工好的速冻牛蒡丝、胡萝卜丝〔3*3*50mm〕→称取牛155g袋中→称量〔1-2%〕→封口→金检〔Fe1.5sus2.0〕→成箱→检验→入库〔-18℃以下〕B选用加工好的速冻土豆丁、速冻胡萝卜丁、速冻香菇丁、速冻玉米、速冻青豆按比例称混合均匀装袋称量〔1-2%〕→封口→金检〔Fe1.5sus2.0〕→成箱→检验→入库〔-18℃以下〕35%20%15%、玉米15%、青800克/袋〔8kg/箱〕1600克/袋〔9.6kg/箱〕两种速冻草莓工艺流程原料栽培采收→清洗→去蒂、选择→清洗→气泡清洗→小于10PPM二氧化氯10-20分→流水漂洗→气泡清洗→毛发去杂机→挑拣→计量→检验→入库〔-18℃以下〕速冻南瓜工艺流程原料栽培采收运输→清洗→