江苏省公共营养师技能模拟试题

江苏省公共营养师技能模拟试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是__。

A．年龄别身高法

B．总体脂肪法

C．年龄别体重法

D．身高别体重法2、不属于数据库基本结构的是____

A．原始数据B．概念数据层C．数据共享D．逻辑数据层3、《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物类别编码的是____

A．前3位B．后3位C．前2位D．后2位4、根据《饮食建筑设计规范》规定，食堂与厨房(包括辅助部分)的面积比为____

A．1:2B．1:1C．1:3D．1:1.55、C18∶0是____

A：单不饱和脂肪酸

B：多不饱和脂肪酸

C：饱和脂肪酸

D：类脂6、大米经过一般淘洗，维生素中（）损失最大。

A．VB1

B．VB2

C．VPP

D．VC7、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和__。

A．冷冻法

B．巴氏消毒法

C．冷藏法

D．高温消毒法8、关于维生素A的性质，哪项是正确的____

A．易被氧化B．不易被氧化C．易溶于水D．在高温中不稳定9、______可降低血浆同型半胱氨酸浓度．有助于预防老年人动脉粥样硬化。

A．维生素A和维生素E

B．维生素C和维生素D

C．维生素B1和维生素B6

D．维生素B6和叶酸

E．烟酸和维生素B210、社会主义法制的核心是

A．有法可依

B．有法必依

C．执法必严

D．违法必究

11、从事轻体力劳动的健康某成年男子，能量推荐摄入量为2400kcal/日，则编制此男子一日食谱时碳水化合物所提供的能量应为____kcal。

A．720～960B．1320～1560C．1680～1920D．以上全不正确12、标准量床或量板用于年龄在____的婴幼儿体格发育测量指标的测定。

A．6月以下B．1岁以下C．2岁以下D．3岁以下13、有关头发样品的描述中，下列哪项不正确____

A．不同部位的头发中微量元素含量相同B．检测头发可以评价体内相应元素水平C．检测头发可以反映被环境污染情况D．头发中微量元素水平与头发处理有关E．收集头发样品简单、方便14、中枢神经系统内的神经纤维聚集而成的结构称为____

A．灰质B．皮质C．白质D．髓质15、人体氮的来源是____

A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．矿物质E．维生素16、影响人体基础代谢的主要因素是____

A．体表面积B．身高C．体重D．胸围17、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）

A．血清白蛋白

B．血清铁蛋白

C．血红蛋白

D．血浆视黄醇结合蛋白18、我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为____

A．1.16g/(kg·日)B．1.2g/(kg·日)C．0.6g/(kg·日)D．0.8g/(kg·日)E．1.0g/(kg·日)19、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以____为最高。

A．牛肝B．猪肝C．鸡肝D．鸡胗20、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的____

A．60%B．50%C．40%D．30%21、人体储存的脂类中，三酰甘油(甘油三酯)高达____%。

A．90B．98C．95D．9922、哪一条不符合营养改善项目计划的要求____

A．普及营养知识B．针对性、可行性C．低经费开支D．易于评价23、下列表述职业道德特点的是____

A．行业性B．统一性C．协调性D．计划性24、如果你是一个学生，老师判卷时不小心多给了你10分，你因此获得了”好成绩”。你会__。

A．不吭声，暗自庆幸自己运气好

B．心有愧疚，但不愿澄清事实

C．主动告诉老师，放弃”殊荣”

D．暗自努力，争取下次拿真正的第一名25、癞皮病主要是由于______缺乏引起的。

A．维生素B1

B．维生素B2

C：9-10千克

D：10-5千克

E：15-20千克16、膳食营养素参考摄入量包括____数值。

A．EARB．RNIC．RDAD．AIE．UL17、机体缺乏叶酸可导致____的出现。

A．坏血病B．成人小细胞性贫血C．胎儿神经管畸形D．成人巨幼红细胞贫血18、食谱的综合评价内容包括____

A．食谱的能量和营养素计算B．食物的种类和比例C．产能营养素的供能比例和优质蛋白质的比例D．三餐能量摄入的分配E．烹饪方法是否合适19、婴儿如下喂养方法中，属于非人工喂养方法是____

A：牛乳喂养

B：羊乳喂养

C：藕粉喂养

D：母乳喂养20、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为____

A．胆固醇能构成细胞膜B．胆固醇可转化成类固醇激素C．胆固醇不能合成胆汁酸D．胆固醇可转变为维生素D21、在对某保健品进行宣传时，__的材料是不真实的，不应出现在科普文章中。

A．原料的品种

B．加工过程

C．保健功效

D．治疗功效22、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由____转变而来。

A．赖氨酸和蛋氨酸B．蛋氨酸和苯丙氨酸C．胱氨酸和蛋氨酸D．胱氨酸和苯丙氨酸23、属于社区营养教育程序设计应包括____

A．确定教育对象B．明确教育目的C．可用于宣传的营养知识D．确定目标E．确定评价指标和评价方法24、营养强化是____的主要措施之一。

A．营养干预B．治疗疾病C．营养宣教D．食疗E．预防全民某些营养缺乏病25、预防中老年人骨质疏松的措施，应从____开始。

A．骨质疏松早期B．青壮年时期C．更年期D．儿童期26、按照WHO对成人BMI的划分，其值为30.0～34.9时，属于____

A．超重B．肥胖前状态C．一级肥胖D．二级肥胖27、标准体重指数的公式是____

A．(实测体重-标准体重)÷标准体重×100%B．(标准体重-实测体重)÷标准体重×100%C．(实测体重-标准体重)÷实测体重×100%D．(标准体重-实测体重)÷实测体重×100%E．(实测体重-标