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文档简介
第四节
营养强化食品和保健品二、功能性食品与药品、食品的区别
与食品的区别：强调特定的生理功能有特定的食用人群与药品的区别：
膳食纤维
非淀粉多糖①非水溶性膳食纤维纤维素、半纤维素②非水溶性膳食纤维果胶、澡胶活性多糖提高机体免疫力防癌抗癌降血糖血脂、保肝护肝防辐射、抗衰老功能性低聚糖3~9个单糖通过糖苷键连接而成。双歧因子、防止龋齿、能量低促进钙的消化吸收、降血脂多不饱和脂肪酸
EPA“血管清道夫”
DHA“人体脑黄金”
功效：软化血管维生素类似物肌醇：促进机体合成卵磷脂预防脂肪肝防止动脉硬化肉碱：参与脂肪代谢抗疲劳生物类黄酮又名：维生素P多种具有类似结构和生物活性物质总称柠檬素：柠檬橙皮苷：橙皮、橘皮芸香素：芸香叶芦丁：芦笋花青素类黄酮的生理功能
①维持毛细血管的通透性“通透性维生素”（与维生素C有协同作用）②可调节血脂，降低血液粘稠度
③抗氧化、清除自由基自由基清除类
SOD、GSH-Px、维生素C、A、E活性多肽、活性蛋白谷胱甘肽三肽：谷氨酸半胱氨酸甘氨酸功效：抗衰老排毒降压肽对血压高者有降低作用对正常血压无影响酪蛋白磷酸肽
促进钙吸收大豆肽大豆蛋白的酶水解产物增强肌肉运动力、消除肌肉疲劳免疫球蛋白（Ig）具有抗体活性的动物蛋白主要存在于血浆中功
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