动物营养学的研究方法课件

动物营养学的研究方法动物营养学的研究方法1化学分析法消化实验代谢试验平衡实验饲养实验化学预测法饲料能量利用效率的测定蛋白质营养价值评定体系矿物元素维生素生物利用率评定化学分析法消化2第一节化学分析法一、营养物质的分析二、抗营养因子分析三、动物组织和血液理化成分分析第一节化学分析法一、营养物质的分析3概念:应用物理,化学原理和方法对饲料,动物组织及动物排泄物的某些成分,进行定性,定量分析.作用：为判定动物营养状况、动物营养需要和饲料的营养价值提供基础数据。分类：营养物质的分析、抗营养因子分析及动物组织和血液理化成分分析。概念:应用物理,化学原理和方法对饲料,动物4一营养物质的分析概略养分分析(1)水分(2)粗蛋白（CP）真蛋白(TP)(3)粗脂肪（EE）(4)粗纤维（CF）(5)粗灰分(6)无氮浸出物（NFE）一营养物质的分析概略养分分析5纯养分分析（1）维生素（2）矿物质（3）微量元素（4）氨基酸（5）脂肪酸（6）纯蛋白质（7）糖等一营养物质的分析纯养分分析一营养物质的分析6分析对象(1)饲料(2)排泄物（粪、尿、呼出气、皮屑等）(3)动物组织(4)血液(5)整体动物一营养物质的分析分析对象一营养物质的分析74分析方法(1)称量法(2)比色法(3)滴定法(4)原子吸收法(5)色谱法(6)荧光法(7)电泳(8)分子生物技术一营养物质的分析4分析方法一营养物质的分析8二、抗营养因子分析1概念抗营养因子是指饲料中本身所有或从外界进入，影响饲料营养价值和动物生长的物质。二、抗营养因子分析1概念9种类（1）影响蛋白质消化蛋白酶抑制剂、凝集素、皂苷、多酚化合物等（2）影响矿物元素利用植酸、草酸、葡萄糖硫苷、棉酚（3）影响维生素利用双香豆素、抗维生素B族因子等（4）影响碳水化合物利用（5）刺激免疫系统的抗营养因子如抗原蛋白（6）综合性抗营养因子如水溶性非淀粉多糖。二、抗营养因子分析种类二、抗营养因子分析10意义分析饲料中抗营养因子的种类和含量，可指导饲料的合理加工、利用、贮存，如通过加热可提高豆类籽实的营养价值。二、抗营养因子分析意义二、抗营养因子分析11分析方法(1)酶法(2)比色法(3)滴定法(4)原子吸收法(5)色谱法(6)荧光法二、抗营养因子分析分析方法二、抗营养因子分析12分析对象（1）动物组织和血液中各种营养物质；（2）动物组织和血液中与营养物质有关的功能酶或相关酶；（3）动物动物组织和血液中某些代谢中间产物或最终产物。三、动物组织血液理化成分分析分析对象三、动物组织血液理化成分分析132分析内容（1）概略养分或纯养分；（2）营养物质代谢产物；（3）相关标识功能酶，如硒—血浆谷胱甘肽过氧化物酶、锌—碱性磷酸酶、铜—血浆铜蓝蛋白氧化酶和血浆尿素氮等。三、动物组织血液理化成分分析2分析内容三、动物组织血液理化成分分析14一、消化试验概念与目的二、体内消化试验三、体外消化试验四、尼龙袋法第二节消化实验一、消化试验概念与目的第二节消化实验151概念以测定动物对饲料养分的消化能力或饲料养分的可消化性为目的的试验。目的准确地量化饲料中各种养分被动物消化利用的程度，也是评定饲料营养价值的重要方法。3、种类一、消化试验概念与目的1概念一、消化试验概念与目的16动物营养学的研究方法课件174、消化率计算公式一、消化试验概念与目的粪中养分组成：饲料中未消化的养分;消化道分泌物;消化道脱落细胞;消化道微生物及其代谢产物.4、消化率计算公式一、消化试验概念与目的粪中养分组成：18一、消化试验概念与目的一、消化试验概念与目的19一、消化试验概念与目的一、消化试验概念与目的201根据收粪的方式可分为：1）全收粪法；（2）部分收粪法（指示剂法）2、全收粪法根据收粪的部位不同又分为：（1）肛门收粪法；（2）回肠末端收粪法3、指示剂法也可分为：（1）内源指示剂法；（2）外源指示剂法。二、体内消化实验1根据收粪的方式可分为：二、体内消化实验21二、体内消化实验(1)全收粪法1）优点：试验操作方便、测定较准确；2）缺点：方法学上要求收集的排泄物必须来自于相应时期采食的饲料，而实际上这不可能实现；采食量和排粪量不易准确记载，自由采食的动物饲料浪费是试验的最大问题；排泄物易被损失的饲料、脱落羽毛、皮屑等污染，使排泄物量和成分不准确；饲料和排泄物的水分随环境条件和处理方法、时间变化很大，使有效成分浓度发生波动。二、体内消化实验(1)全收粪法22二、体内消化实验3）全收粪法消化率计算公式粪中养分组成：饲料中未消化的养分；消化道分泌物消化道脱落细胞；消化道微生物及其代谢产物。二、体内消化实验3）全收粪法消化率计算公式粪中养分组成：23二、体内消化实验1）对指示剂的要求不被消化吸收，不影响养分的正常消化，无毒无害，分布均匀，易测定。2）种类外源指示剂：Cr2O3内源指示剂：2NHCl

4NHCl不溶灰分(2)指示剂法二、体内消化实验1）对指示剂的要求(2)指示剂法24二、体内消化实验3）优点：在于减少收集全部粪便带来的麻烦，省时省力，尤其是在收集全部粪便较困难时。4）缺点：指示剂回收率对消化率影响较大，并且很难找到回收率很理想的指示物质：分析困难，较难获得重复性高的测定数据；与全收粪法最后的缺点相同。二、体内消化实验3）优点：在于减少收集全部粪便带来的麻烦，省25二、体内消化实验5）消化率的计算原理：食入指示剂量=排出指示剂量二、体内消化实验5）消化率的计算原理：食入指示剂量=排出指示26二、体内消化实验（3）回肠末端消化率测定1）T型瘘管·优点：安瘘管后对荷术动物生理影响小；·缺点：必须用指示剂，因不可能收集全部粪尿，由此取样缺乏代表性，而且较麻烦。二、体内消化实验（3）回肠末端消化率测定1）T型瘘管272）桥式瘘管·优点：其对荷术动物生理影响小；手术成功率高；·缺点：粪样取后又要送回消化道，相当繁琐，时间过长是不可能的事。二、体内消化实验2）桥式瘘管二、体内消化实验28二、体内消化实验3）回-直肠吻合术优点：收粪简便，而且可收集全部粪样；缺点：手术复杂、成功率低和护理相对麻烦。二、体内消化实验3）回-直肠吻合术优点：收粪简便，而且可收集29二、体内消化实验4）可移动的回-盲瘘管术优点：手术简单；荷术动物生理影响小；缺点：仍需要指示剂。二、体内消化实验4）可移动的回-盲瘘管术优点：手术简单；荷术30二、体内消化实验5）屠宰法6）盲肠切除法二、体内消化实验5）屠宰法6）盲肠切除法31二、体内消化实验二、体内消化实验32二、体内消化实验(4)单一原料消化率测定1）被测饲料作为全部饲粮按上述方法测定优点：简单，不需要测定参考饲粮，无养分互作的干扰；缺点：某些饲料适口性差，时间长后可能导致营养缺乏症。2）被测饲料替代标准饲料法优点：克服方法1的缺点；缺点：标准饲料的质量规格很难在各种条件下保持一致，养分间互作也影响测定结果。二、体内消化实验(4)单一原料消化率测定1）被测饲料作为全部333）饲料替代法原理：被测料替代实用基础饲料的一部分，分别测定基础饲粮和替代后饲粮的养分。优点：克服方法2中的参考饲粮或标准饲料的养分变化造成的影响，而且克服养分不平衡的影响。缺点：基础饲粮营养平衡，则代入被测饲料后可能出现不平衡。二、体内消化实验3）饲料替代法二、体内消化实验34二、体内消化实验饲料替代法消化率计算公式二、体内消化实验饲料替代法消化率计算公式35二、体内消化实验1、动物选择；2、日粮配制3、实验步骤（1）预试期：适应环境、摸清采食量、排粪规律（2）正试期：记录采食量、收集排粪时间：单胃动物：5-10天；反刍动物：7-14天基本步骤与要求二、体内消化实验1、动物选择；基本步骤与要求36二、体内消化实验4、粪的收集和处理（1）收粪方法专用消化柜或消化栏、动物肛门上套收粪袋（2）粪样处理

1）全粪法：收集全部粪便

2）指示剂法：每天定时收粪粪样称重，混匀，按总重的1/10-1/50取样，加硫酸和甲苯，固氮防腐。二、体内消化实验4、粪的收集和处理37二、体内消化实验5、养分消化率和消化能测定（1）消化率的测定

1）饲粮：直接测定例1：测定仔猪饲粮CP消化率日采食量：1000g，饲粮CP含量：16%日排粪量：250g，粪中CP含量：12%二、体内消化实验5、养分消化率和消化能测定（1）消化率的测定38二、体内消化实验二、体内消化实验39第一次：测定基础饲粮养分消化率第二次：测定新饲粮养分消化率为减少动物的影响，用二组动物同时实验新饲粮组成：70-85%基础饲粮+15-30%被测饲料二、体内消化实验2）饲料原料间接测定二次消化实验第一次：测定基础饲粮养分消化率二、体内消化实验2）饲料原料40二、体内消化实验D(％)＝100(A-B)/F＋B式中：D为被测饲料养分消化率

A为基础饲粮养分消化率

B为新饲粮养分消化率

F为被测饲料养分占新饲粮该养分的比例。二、体内消化实验D(％)＝100(A-B)/F＋B41二、体内消化实验交叉实验步骤示意二、体内消化实验交叉实验步骤示意42二、体内消化实验原理：假定基础饲粮养分消化率不变；养分间无互作效应。新饲粮中被测饲料的比例很重要间接法优缺点二、体内消化实验原理：假定基础饲粮养分消化率不变；间接法优缺43二、体内消化实验1）直接测定：根据消化试验结果和结合能值测定进行DE=（GE-FE）/采食量（kg）消化能的测定二、体内消化实验1）直接测定：消化能的测定44二、体内消化实验饲料消化能=（33.47-8.34）/2

=

12.57（兆焦/Kg）二、体内消化实验饲料消化能=（33.47-8.34）/245三、体外消化实验1、概念是指模拟消化道，在体外进行饲料的消化。2、优点：操作方便，环境条件、处理方法和时间易控制，更容易标准化。3、缺点：与动物的生理系列化过程有一定的差异。4、分类：消化道消化液法和人工消化液法。三、体外消化实验1、概念46三、体外消化实验1、尼龙袋法是将被测饲料装入一特制尼龙袋，经瘤胃瘘管放入瘤胃中，48小时后取出，冲洗干净，烘干称重，与放入前的饲料蛋白质含量相比，差值就为饲料可降解蛋白质量。2、优点：简单易行，重现性好，实验期短，便于大批样品研究。3、缺点：影响瘤胃饲料蛋白质降解。三、体外消化实验1、尼龙袋法是将被测饲料装入一特制尼龙袋，经47三、体外消化实验4、计算公式降解率(%)=(袋中初始N-孵化后N)×100/袋中初始N三、体外消化实验4、计算公式降解率(%)=(袋中初始N-孵化48第三节代谢试验一、概念与目的二、操作过程第三节代谢试验一、概念与目的二、操作过程49一、概念与目的总能代谢率MGE=GE－（FE＋UE）÷GE×100%养分代谢率Mn=N2－（NF＋NU）÷NI×100%测定饲料代谢能及养分代谢率一、概念与目的总能代谢率MGE=GE－（FE＋UE）÷GE×50在消化实验基础上准确收粪，排粪量，排尿量。设备：代谢笼鸡：易于进行代谢试验二、操作过程在消化实验基础上准确收粪，排粪量，排尿量。二、操作过程51第四节平衡实验一、概念与目的二、氮平衡三、碳平衡四、能量平衡第四节平衡实验一、概念与目的52一、概念与目的1、概念研究营养物质食入量与排泄、沉积或产品间的数量平衡关系称平衡实验。2、目的：估计动物营养需要参数和饲料营养物质的利用率。一、概念与目的1、概念53一、概念与目的一、概念与目的54一、概念与目的原理食入养分=各途径排泄养分之和方法：采用适宜方法，收集各种排泄物一、概念与目的原理55二、氮平衡试验1、目的氮平衡实验主要用于研究动物蛋白质的需要、饲料蛋白质的利用率以及饲料或饲粮蛋白质质量的比较。2、方法在消化试验的基础上收集尿，测定尿中的含氮量，由氮的收支情况反映体内蛋白质的增减及蛋白质的有效性。二、氮平衡试验1、目的56二、氮平衡试验食入氮=粪氮+尿氮+沉积氮+皮屑食入氮=粪氮+尿氮：等平衡，体蛋白质不增不减食入氮>粪氮+尿氮：正平衡，体蛋白质沉积食入氮<粪氮+尿氮：负平衡，体蛋白质分解3、氮在体内的去向及有关计算公式二、氮平衡试验食入氮=粪氮+尿氮+沉积氮+皮屑3、氮在57二、氮平衡试验二、氮平衡试验58三、碳平衡三、碳平衡59四、能量平衡实验食入能=排泄物（粪、尿、脱落皮屑、毛）含能+沉积能(生长肥育)+离体产品(奶、蛋、毛)含能+维持生命活动的机体产热测定方法：直接测热法；间接测热法碳氮平衡法；比较屠宰实验四、能量平衡实验食入能=排泄物（粪、尿、脱落皮屑、毛）含能60直接测热法直接测热法61间接测热法1）呼吸熵(RQ)=CO2/O2全脂氧化：C16H32O2+23O2=16CO2+16H2O

RQ=16/23=0.7

ΔH=10.033MJ全糖氧化：C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O

RQ=6/6=1

ΔH=2.016MJ可得方程：ΔH=0.3609O2+0.1084CO22）尿N间接测热法1）呼吸熵(RQ)=CO2/O262动物营养学的研究方法课件63动物营养学的研究方法课件643、碳、氮平衡法四、能量平衡实验1）原理：假设体内沉积是脂肪和蛋白质，糖元很少，根据每克脂肪和蛋白质的C、N含量和产热，可计算出沉积能，粪、尿、甲烷能可测得,从摄入饲料总能，就可计算出畜体产热。2）方法：测定C、N平衡值3）基本参数：蛋白质：含碳52%，含氮16%，产热23.8KJ/g；脂肪：含碳76.7%，产热39.7KJ/g3、碳、氮平衡法四、能量平衡实验1）原理：假设体内沉积是脂肪65动物营养学的研究方法课件66四、能量平衡实验4、屠宰法1）原理：通过屠宰直接测定沉积组织的能量，也可推算出畜体产热(维持)。食入能=粪能+尿能+皮屑能+甲烷能+沉积能+产热2）测定方法：屠宰不放血，心脏静脉注入麻醉药和凝血剂，除去消化道内容物，冷冻、粉碎(胴体粉碎机)，取样测组织燃烧热。3）缺点：凡是CH4产量较高的，用屠宰法估计的畜体产热不准确，应扣出CH4能。四、能量平衡实验4、屠宰法1）原理：通过屠宰直接测定沉积组织67第五节饲养实验一、概念二、优缺点第五节饲养实验一、概念二、优缺点68一、概述在接近实际生产条件下，给动物饲喂已知营养物质含量的饲粮或饲料，观测动物的各种反应（如生产性能、理化指标、健康状况等），以此确定动物的营养需要或饲料养分的利用效率。广义地，消化实验、代谢实验都属于饲养实验.1、概念一、概述在接近实际生产条件下，给动物饲喂已知营养物质含量的饲69一、概述2、作用综合评定养分的需要量和养分的相对生物效价3、原理养分剂量变化对机体增重，组织被测养分含量及有关的各种理化指标的影响，如胫骨强度、功能酶、代谢产物异常及缺乏症。4、使用原则用于需要量的确定—有过量水平，生长快速期，即愈小愈敏感；评定效价，应低于最大需要量。一、概述2、作用综合评定养分的需要量和养分的相对生物效价3、70二、优缺点2、缺点1、优点（1）客观、反映综合效应（2）条件接近生产，便于推广应用（3）可作为验证实验（1）不准确，不能获得具体代谢参数（2）周期长，成本高二、优缺点2、缺点1、优点（1）客观、反映综合效应（1）不准71第六节化学预测法一、概念与目的二、预测模型三、预测效果评定第六节化学预测法一、概念与目的72一、概念与目的1、概念是指根据饲料的化学组成来建立生物有效能的预测方程的方法。2、目的可以减少动物试验，降低成本，缩短时间，特别是有利用于饲料质量的控制。一、概念与目的1、概念73二、预测模型y：营养价值（消化率、DE、ME、NE、沉积率、可吸收养分）a：截距、实数bj：偏回收系数xj：自变量，饲料第j种化学成分条件：xj之间对y的作用无互相作用，对y的影响是线性，可加的。1.线性方程2.非线性模型二、预测模型y：营养价值（消化率、DE、ME、NE、沉积率、74二、预测模型3.常见预测方程ME

(KCal/gDM)

=

0.059+3.8×(1.1×淀粉+蛋白质+糖

+2.25×脂肪)

(成年母鸡)AMEn=4.1×淀粉+3.52×粗蛋白+3.55×糖+

7.85×脂肪

(禽)DE=-174+0.8×GE+2x%SCHO-16×%ADF

(猪)ME(KJ/kgDM)=22.3×蛋白质(g)+34.1×脂肪(g)+17

×淀粉(g)+7.4x残留有机物(g)-10.9x粗纤维(猪)二、预测模型3.常见预测方程ME(KCal/gDM)=75三、预测效果评定1.决定系数:相关指数，r2、R2。R2越大，可靠程度越大。2.剩余标准误,

rsd:表示预测的精度和准确度rsd越小越好。二个参数评定预测的可靠性三、预测效果评定1.决定系数:相关指数，r2、R2。R2越大76三、预测效果评定（1）Y实测值的可靠性与精确性。（2）饲料组分化学分析值的准确性。（3）参与方程建立的Xj的种类与数量。（4）预测方程模型的选择。3.影响可靠性的因素三、预测效果评定（1）Y实测值的可靠性与精确性。3.影响可靠77第七节饲料能量利用效率的测定一、直接测定二、间接推算三、主要能量体系简介第七节饲料能量利用效率的测定一、直接测定78一、直接测定1．总能（燃烧值）概括了有机物的价值，易于比较，对人、肉食动物适宜。缺点:区别性不大，玉米18.5MJ/kg，大麦18.9，苜蓿干草18.0，小麦杆18.5.2．消化能直接测定：DE=（GE－FE）/W一、直接测定1．总能（燃烧值）79一、直接测定反刍动物：气能难于收集，可估计（用可消化C·H2O量）猪：代谢试验禽：Sibbald（1976）、强饲法TME：成年公鸡→绝食24-32h,强饲饲料（40-50g）→收粪24-32h;另一组鸡食24-32h,收粪24-32h3．ME一、直接测定反刍动物：气能难于收集，可估计（用可消化C·H280一、直接测定AME：快速测定法:成年公鸡→训练采食（1小时内采食完定额）→饲喂1小时，收粪24h→测量，套算。AME&TME：双指标中速测定法（DSQ法）:试验饲粮+Cr2O3→10只成年鸡预饲2天后，其中4只采食2天，3只自由采食40%2天，3只自由采食70%2天，4天适应期，正试期3天，收粪，记录采食量，用第2天收的粪进行分析。一、直接测定AME：快速测定法:81一、直接测定4．NE（1）测HI：一是直接测定，测二次采食时的产热量之差；二是测定RQ。（2）沉积净能的测定：C，N平衡，RQ。一、直接测定4．NE（1）测HI：一是直接测定，测二次采食时82二、间接推算1、DE：可消化有机养分量乘以能值系数2、ME：反刍：ME=0.82DE猪：ME=DE(96－0.202CP)/1003．NE二、间接推算1、DE：可消化有机养分量乘以能值系数83三、主要能量体系简介1、TDN（可消化养分）TDN（%）=X1+2.25X2+X3+X42、Kellner淀粉价1kg纯淀粉在肥育阉牛中的沉脂量为248g，以此为衡量单位，通过C、N平衡试验测定1kg其他纯养分或饲料对成年牛的沉脂量，折合成淀粉当量。三、主要能量体系简介1、TDN（可消化养分）TDN（%）84三、主要能量体系简介三、主要能量体系简介853．北欧饲料大麦单位以1kg大麦的沉积脂肪量为一个衡量单位，相当于沉积173.6g体脂，含能3.90MJ.4．前苏联燕麦单位以1kg中等燕麦的积脂量作为衡量单位，含能1414大卡。三、主要能量体系简介3．北欧饲料大麦单位三、主要能量体系简介86三、主要能量体系简介5

Nehring能量饲料单位体系在Kellner基础上发展，以产脂净能（NEF）为评定营养价值的指标，分别用牛、绵羊、猪、禽进行代谢试验，测出产脂净能，再进行消化试验，测出饲料可消化养分含量，拟定回归公式。能量饲料单位=2.5NEf（反刍）

=3.5NEf（猪禽）三、主要能量体系简介5Nehring能量饲料单位体系在876加州净能体系三、主要能量体系简介1968年在加州创立，用于评定肉牛营养价值。每种饲料的营养价值用二个数值表示，维持净能和增重净能。

LgF=2.2577－0.2213ME

NEm=77÷F

NEg=2.54-0.0314F

F：每kg代谢重的需要的饲料DM量（g）

ME：饲料代谢能值（Mcal/kgDM）

NEm：维持净能（Mcal/kgDM）

NEg：增重将能（Mcal/kgDM）6加州净能体系三、主要能量体系简介1968年在加州创立88三、主要能量体系简介7美国产奶净能体系大量奶牛能量平衡试验制订的，先测饲料DE，计算NELNEL=0.68DE－0.36三、主要能量体系简介7美国产奶净能体系大量奶牛能量平衡89第八节蛋白质营养价值评定体系一、单胃动物二、反刍动物第八节蛋白质营养价值评定体系一、单胃动物90一、单胃动物1、粗蛋白质（CP）

CP=6.25xN2、可消化粗蛋白质(DCP)3、蛋白质的生物学价值(BV)4、净蛋白利用率(NPU)

NPU＝沉积氮(CP)/食入氮(CP)×100或NPU＝BV×氮(CP)的消化率一、单胃动物1、粗蛋白质（CP）915、蛋白质效率比（PER）

PER＝体增重/蛋白质或氮的食入量6、净蛋白比(NPR)

NPR=[测定蛋白质增重(g)-无N日粮失重(g)]/进食蛋白(g)一、单胃动物5、蛋白质效率比（PER）一、单胃动物92一、单胃动物化学比分(CS)待测蛋白质的必需氨基酸含量与某种标准蛋白质(常用鸡蛋蛋白质)的必需氨基酸含量相比，其比值最低的那种必需氨基酸的比值，则为该待测蛋白质相对于标准蛋白质的化学比分。一、单胃动物化学比分(CS)93一、单胃动物饲料蛋白质中的必需氨基酸含量与标准蛋白质(常用鸡蛋蛋白)中相应必需氨基酸含量之比的几何平均数。8必需氨基酸指数(EAAI)一、单胃动物饲料蛋白质中的必需氨基酸含量与标准蛋白8必需94一、单胃动物其中b1，b2……bn为被考查蛋白质中各种必需氨基酸的含量(g/kg)；a1，a2……an为标准蛋白质中相应必需氨基酸的含量(g/kg)；n为参与计算的必需氨基酸的个数。一、单胃动物其中b1，b2……bn为被考查蛋白质中各种必需氨95一、单胃动物9、可消化、可利用和有效氨基酸可消化氨基酸是指食入的饲料蛋白质经消化后被吸收的氨基酸。可消化氨基酸可通过消化实验测得。可利用氨基酸是指食入蛋白质中能够被动物消化吸收并可用于蛋白质合成的氨基酸。有效氨基酸有时是对可消化、可利用氨基酸的总称，有时却特指用化学方法测定的有效赖氨酸，或者用生物法测定的饲料中的可利用氨基酸。一、单胃动物9、可消化、可利用和有效氨基酸可消化氨基酸是指食96一、单胃动物10、有效赖氨酸测定原理：主要是基于美拉德反应后还原糖与肽链中的ε-NH3结合，使胰蛋白酶无法切开，从而不被消化吸收，因此，有多少游离的ε-NH3能够被定量测出，就能确定有多少仍可被利用的赖氨酸。方法：二硝基氟苯法；染料结合法一、单胃动物10、有效赖氨酸测定原理：主要是基于美拉德反应后97一、单胃动物11、理想蛋白模式概念：是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸组成和比例一致，动物对该种蛋白质的利用率应为100%。实质：是将动物所需蛋白质氨基酸的组成和比例作为评定饲料蛋白质质量的标准，并将其用于评定动物对蛋白质和氨基酸的需要。应用：与可消化氨基酸相结合来确定氨基酸的总需要量。一、单胃动物11、理想蛋白模式概念：是指这种蛋白质的氨基酸在98二、反刍动物1、传统评定方法CP、DCP、BV缺点：（1）大量N在瘤胃降解，表观消化N不能代表消化吸收N；（2）BV受能量及其他因素影响，因后者影响微生物生长；（3）内源N测定不可能，因不能长期喂无N饲粮。二、反刍动物1、传统评定方法CP、DCP、BV缺点：99二、反刍动物2、新体系无全世界公认体系（1）可降解与未降解蛋白降解率测定：A．测进入十二指肠的饲料蛋白质，100-（进入十二指肠的饲料蛋白质÷食入蛋白质）×100；B．尼龙袋法测袋中蛋白质消失量；C．测微生物蛋白的产量。二、反刍动物2、新体系无全世界公认体系（1）可降解与100二、反刍动物（2）过瘤胃蛋白小肠消化率（3）微生物蛋白消化率与利用率微生物总N中，80%为AAN，15%核酸N，5%NPN，微生物N占反刍动物营养N源的70-100%。一般，微生物N的小肠消化率为85%（70-85%），吸收后的微生物N的利用率60-80%。二、反刍动物（2）过瘤胃蛋白小肠消化率（3）微生物蛋白消化率101第九节矿物质、维生素生物利用率评定一、矿物元素二、维生素第九节矿物质、维生素一、矿物元素102一、矿物元素1．消化率与利用率：消化率=（I－F）÷I×100%无意义利用率=[（I－（F+U））÷I]×100%扣除内源部分为真消化率，真利用率，测内源量用同位素法2生物效价：以某一参比物质完成某一生理功能的能力作为100，被测元素完成同一功能的相对能力。3．血液或组织中元素的浓度或其专一性化合物的浓度。一、矿物元素1．消化率与利用率：2生物效价：以某一参比物103二、维生素1．含量2．生物学效价3．血液或组织中维生素或其专一性物质的浓度二、维生素1．含量104鱼虾摄食与消化吸收鱼虾摄食与消化吸收105一鱼虾摄食饱食量：在适宜条件下，使空腹的鱼虾群一次吃饱的摄食量再摄食量：胃未完全排空前的摄食量摄食率：单位时间单位体重鱼体摄食量一鱼虾摄食饱食量：在适宜条件下，使空腹的鱼虾群一次吃饱1061、内部因素一鱼虾摄食胃容积：体重增加：空腹状态：胃空隙、索食时间对虾：黄昏、黎明大鲮鲆：黎明－14：00金鱼：不断投饵时间与索饵时间一致群体争食：饲料习惯程度：驯化环境适应程度：生理状态：健康、繁殖1、内部因素一鱼虾摄食胃容积：群体争食：107一鱼虾摄食2、外部因素鱼虾生态要求：水温

溶氧量：低－泛塘前兆：食欲不振，生长停止，滋生疾病水质污染：残饵、粪便工业废水、农残视觉、化学感觉：适当亮度

pH、盐度应激性：环境突变、摄食模式、捕捉饲粒大小、硬度、比重及色彩一鱼虾摄食2、外部因素鱼虾生态要求：水温视觉、化学感108一鱼虾摄食2、外部因素饲粒大小、硬度、比重及色彩生长期硬度适宜可减少饲料损失，降低摄食能耗上层鱼类－浮性膨化饲料底栖－沉性真鲷－脂溶性红色素和虾黄素鲤－蚕蛹光色素饲料化学组成饲料能量水平低，摄食量高最适摄食理论：先获得尽可能大的净能摄入量一鱼虾摄食2、外部因素饲粒大小、硬度、比重及色彩饲料109二鱼类消化系统及消化酶1、消化系统构成：口腔、食道、胃、中肠、后肠、肛门附属腺作用：口腔：摄食、破碎、吞咽食道：横纹肌－平滑肌胃：暂存，消化功能泌酸细胞内分泌细胞黏液细胞贲门胃幽门胃中肠：消化、吸收后肠：成粪排泄胰脏：分泌消化酶、胰岛素肝脏：分泌胆汁－脂肪乳化剂二鱼类消化系统及消化酶1、消化系统构成：作用：110二鱼类消化系统及消化酶2、消化酶蛋白质分解酶：胃：蛋白酶、胃酸－最适pH2－3胰脏：胰蛋白酶脂肪分解酶：胰脏分泌鳕鱼脂肪酶最适T＝37二鱼类消化系统及消化酶2、消化酶蛋白质分解酶：脂肪分111二鱼类消化系统及消化酶糖类分解酶：淀粉酶麦芽糖酶胃酸－酸化细胞壁、甲壳，杀菌，给予胃蛋白酶最适pH胆汁－降低脂肪表面张力，加速消化，防止肠容物腐败2、消化酶二鱼