餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施方案

餐饮效劳食品安全监视量化分级治理工作实施方案安全监视量化分级治理工作实施方案的通知》〔皖食药监食〔2012〕101号〕及滁州市食品药品监视治理局《关于印发滁州市餐饮效劳食品安全监视量化分级治理工作实施方案的通知》〔滁食药监办〔2012〕34号〕要求，结合我县实际，制定本方案。一、指导思想理，努力提高餐饮效劳单位食品安全治理水平。二、工作目标2012〔含大型餐馆、学校食堂〔含托幼机构食堂、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业、集体用餐配送单位、中心厨房、旅游景区餐饮效劳单位为等重点的餐饮效劳单位食品安全监视全监视量化分级治理全掩盖。三、实施原则坚持“依法行政、全面掩盖、公开透亮、量化评价、动态监管、鼓舞进步”的原则，乐观推动餐饮效劳食品安全监视量化分和水平。四、主要内容〔一〕评定范围对持《餐饮效劳许可证》的餐饮效劳单位，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂〔含学校和托幼机构食堂、集体用餐配送单位和中心厨房等，进展餐饮效劳食品安全等级评定。〔二〕评定依据评定依据为《食品安全法品安全操作标准》等法律、法规、规章、标准性文件和本《实施定。〔三〕评定工程评定工程主要包括：许可治理、人员治理、场所环境、设施设备、选购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输等。〔五〕等级划分餐饮效劳食品安全监视量化等级分为动态等级和年度等级。动态等级为监管部门对餐饮效劳单位食品安全治理状况每级，分别用大笑、微笑和平脸三种卡通形象表示。年度等级为监管部门对餐饮效劳单位食品安全治理状况过去12个月期间监视检查结果的综合评价，年度等级分为优秀、A、B、C1．动态等级〔附件1〕进展现场监视检10等级评定分数。检查工程和检查内容可合理缺项。评定分数在0分以上〔含0分，为优秀；评定分数在9分至5分〔含5分，为良好；评定分数在4分至分〔含0分，为一般。年度等级效劳单位过去12个月期间的动态等级评定结果进展综合判定。年度平均分在0分以上〔含0分，为优秀；年度平均分在9分至5分〔含5分，为良好；年度平均分在分至0分〔含0分，为一般。不予评级对办《餐饮效劳许可证》的餐饮效劳单位，在《餐饮效劳许可证》颁发之日起3个月内，不赐予动态等级评定，在《餐饮4一年后依据动态等级评定结果综合判定年度等级。法赐予行政惩罚，6个月内不赐予动态等级评定，并收回餐饮效劳食品安全等级公示牌，同时加大对其监视检查频次，6个月期定结果进展综合判定年度等级。行为，需要赐予警告以外行政惩罚的，2个月内不赐予动态等级对其监视检查频次，2个月期满前方可依据实际状况评定动态等级，满一年后依据动态等级评定结果进展综合判定年度等级。1．等级评定由餐饮效劳食品安全监管部门选派2名以上执法人员进展〔附件1〕检查内容，对被检查餐饮效劳单位食品安全治理全治理人员签字。监视频次低于以下频次。已实行量化分级治理，做出年度等级评定的餐饮效劳单位，下一年度监视频次：A级原则上不少于2次/年，6个月内至少检查1次；B级原则上不少于3次/年，4个月内至少检查1次；C4/年，31对未实行量化分级治理的、办《餐饮效劳许可证》的、收C等级公布餐饮效劳监管部门应在监视检查餐饮效劳单位后的15个工〔附件2，单位食品安全监管信用档案信息进展治理。餐饮效劳食品安全等级公示牌公示内容主要包括餐饮效劳单位上年度综合等级和本次检查动态等级，其中以“AB“C种卡通形象分别表示优秀、良好和一般三个动态等级。示牌予以公示。对监视量化分级评定分数在6.0分以下或2项以上〔含2项次检查动态等级”标识处张贴“整改中”字样。对办《餐饮服务许可证》的，在《餐饮效劳许可证》颁发之日起3个月内，不动态等级”标识处张贴“待评定”字样。门对不按要求摆放〔或张贴、遮盖、涂改、毁坏公示牌的餐饮管。等级调整动态等级评定为较低等级的，餐饮效劳单位可在等级评定2到达较高动态等级的，餐饮效劳食品安全监管部门调整动态等存在较大安全隐患除责令整改外，降低其等级级别。五、实施步骤第一阶段：制定方案和专题培训合本地实际，制定具体的实施方案。5月底前完成监管人员专题准6月底前完成对辖区内餐饮效劳单位的监视工作要求，乐观开展自查自纠，不断提高食品安全治理水平。其次阶段：组织实施〔含托幼机构餐饮效劳单位监视量化分级治理工作〔6月底前；单位监视量化分级治理工作〔7月底前；三是完成供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业的监视量化分级治理工作〔9月底前；四是完成大型以上〔含大型〕餐馆监视量化分级治理工作〔11。五是全面开展其他类型餐饮单位监视量化分级治理工作〔2013〕第三阶段：结果报送准时开展餐饮效劳食品安全监视量化分级治理工作，并于2012627927监视量化分级治理工作状况统计表〔见附件3、4〕上报市食品1115度总结，年度总结包括工作状况、主要做法、工作成效、存在的问题和下一步措施等。六、工作要求〔一〕加强组织领导，制定实施方案。要充分生疏餐饮效劳得实效。实施方案应明确工作原则、目标、任务、措施、进度，确保全县餐饮效劳食品安全监视量化分级治理工作的顺当实施。〔二〕分生疏开展餐饮效劳食品安全监视量化分级治理工作的重要意尺度。〔三〕法人员依据本《实施方案》的要求，做到标准公开、尺度统一、过程透亮、结果公正。分管领导要亲自带队，深入一线，进展督促指导，确保监视量化分级治理工作有力有序推动。〔四〕通过报纸、播送、电视、网络等多种途径，广泛宣传监视量化分级治理