项目部食堂管理制度

Word第第页项目部食堂管理制度工程项目部食堂管理制度〔4〕

工程项目部食堂管理制度(四)

一、现场新设食堂必需办理县(区)级以上卫生部门所颁发的卫生答应证。

二、食堂工作人员必需持有县(区)级以上防疫部门所颁发的健康证。

三、食堂工作人员上岗期间必需干净、卫生,统一身着工作服、工作帽,食堂内禁止住人。

四、食堂内灶台、案台必需贴面砖,操作时生熟案必需分设并有标识,职工食品加工必需使用清洁燃料。

五、食堂内应加装排风设施,保持室内通风,并应设置纱门、纱窗、纱罩、灭蝇灯等灭蚊蝇措施;门扇下端应设置不低于30厘米的铁皮包装,下门缝不大于1厘米,防止老鼠进入或啃咬。

六、食堂内食品物品必需分类上架存放并有标识,食堂内不得兼做宿舍。

七、必需保持食堂内外卫生,生活垃圾准时入池,泔水桶加盖,并保持洁净卫生。

项目部食堂卫生管理制度范文

项目部食堂卫生管理制度样本

l.设专人负责,卫生分工明确。

2.炊管人员的个人卫生好,按时进行体检,操作时穿工作服,戴工作帽,常常剪指甲,便后操作前洗手,卖饭时用夹子,做到货款分开。

3.操作间、库房要布局合理,整齐洁净,做到四壁无尘土、无落灰和蜘蛛网,门窗玻璃光亮,灯具无尘土,夏季有防蚊蝇设备,冬季有保温防尘设备。到达无蝇、无蛆、无鼠、无蟑螂、无害虫。

4.各种炊具。如刀、勺、菜板、屉、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。要严格生熟分开,冲洗洁净,到达物见本色,铁不生锈,特殊是盛过生鱼生肉的容器,必需用热碱水进行彻底洗刷消毒。

5.严格实行食品验收,验售制度,留意食品选购、运输、保管中的卫生和容器的卫生清洁,防止污染。一切销售的食品必需做到无毒,无疾病细菌,无生虫,无腐烂霉变,清洁无杂质,坚决做到不买、不卖、不吃腐败变质的食品。

6.剩的菜和购入的直接入口的生熟食品必需加热后出售。

7.蔬菜必需先洗后切,做到菜内无泥沙、无虫。小卖部内严禁出售非直接入口的食物。

工程项目部食堂管理制度怎么写

工程项目部食堂管理制度

(五)

1、严格遵守项目部的一切规章制度。

按时上下班,坚守工作岗位,听从项目部管理人员的支配,遇事要请(销)假,未经同意不得擅自离开工作岗位。

2、坚持实物验收制度,搞好本钱核算。

做到日清月结,帐物相符。

每月盘点一次。

3、任何人在食堂就餐须按规定标准收费。

食堂员工不得擅自向外出售已进库的物品。

4、树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。

文明服务,看法和气,主动热忱,礼貌待人,喜爱本职,仔细负责。

做到饭熟菜香,味美可口,公平待人。

5、爱惜公物。

食堂的一切设备、餐具有登记,有帐目,对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人),不得任凭搬动或拿作它用。

对无故损坏各类设备、餐具者,要照价赔偿。

6、做好炊事人员的个人卫生。

做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。

炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。

7、做好平安工作。

使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;

严禁随带无关人员进入厨房和保管室;

易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生;

食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。

管理员要常常催促、检查,做好防盗工作。

8、打算选购,严禁选购腐烂、变质食物,防止食物中毒。

9、支配好员工就餐排队问题,缩短排队时间,按时开膳。

每星期制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样,提高烹调技术,改善员工伙食。

对因工作需要不能按时就餐和临时客餐,可事前有预约和通知。

10、加强管理,团结协作,严格执行项目部制定的各项规章制度,圆满完成项目部支配的各项工作任务。

工程项目部食堂管理制度〔5〕

工程项目部食堂管理制度(五)

1、严格遵守项目部的一切规章制度。按时上下班,坚守工作岗位,听从项目部管理人员的支配,遇事要请(销)假,未经同意不得擅自离开工作岗位。

2、坚持实物验收制度,搞好本钱核算。做到日清月结,帐物相符。每月盘点一次。

3、任何人在食堂就餐须按规定标准收费。食堂员工不得擅自向外出售已进库的物品。

4、树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。文明服务,看法和气,主动热忱,礼貌待人,喜爱本职,仔细负责。做到饭熟菜香,味美可口,公平待人。

5、爱惜公物。食堂的一切设备、餐具有登记,有帐目,对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人),不得任凭搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者,要照价赔偿。

6、做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。

7、做好平安工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。管理员要常常催促、检查,做好防盗工作。

8、打算选购,严禁选购腐烂、变质食物,防止食物中毒。

9、支配好员工就餐排队问题,缩短排队时间,按时开膳。每星期制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样,提高烹调技术,改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐,可事前有预约和通知。

10、加强管理,团结协作,严格执行项目部制定的各项规章制度,圆满完成项目部支配的各项工作任务。

项目部食堂卫生管理制度范文怎么写

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项目部食堂卫生管理制度样本l.设专人负责,卫生分工明确。

2.炊管人员的个人卫生好,按时进行体检,操作时穿工作服,戴工作帽,常常剪指甲,便后操作前洗手,卖饭时用夹子,做到货款分开。

3.操作间、库房要布局合理,整齐洁净,做到四壁无尘土、无落灰和蜘蛛网,门窗玻璃光亮,灯具无尘土,夏季有防蚊蝇设备,冬季有保温防尘设备。

到达无蝇、无蛆、无鼠、无蟑螂、无害虫。

4.各种炊具。

如刀、勺、菜板、屉、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。

要严格生熟分开,冲洗洁净,到达物见本色,铁不生锈,特殊是盛过生鱼生肉的容器,必需用热碱水进行彻底洗刷消毒。

5.严格实行食品验收,验售制度,留意食品选购、运输、保管中的卫生和容器的卫生清洁,防止污染。

一切销售的食品必需做到无毒,无疾病细菌,无生虫,无腐烂霉变,清洁无杂质,坚决做到不买、不卖、不吃腐败变质的食品。

6.剩的菜和购入的直接入口的生熟食品必需加热后出售。

7.蔬菜必需先洗后切,做到菜内无泥沙、无虫。

小卖部内严禁出售非直接入口的食物。

项目部食堂卫生管理制度范文格式怎样的

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项目部食堂卫生管理制度样本l.设专人负责,卫生分工明确。

2.炊管人员的个人卫生好,按时进行体检,操作时穿工作服,戴工作帽,常常剪指甲,便后操作前洗手,卖饭时用夹子,做到货款分开。

3.操作间、库房要布局合理,整齐洁净,做到四壁无尘土、无落灰和蜘蛛网,门窗玻璃光亮,灯具无尘土,夏季有防蚊蝇设备,冬季有保温防尘设备。

到达无蝇、无蛆、无鼠、无蟑螂、无害虫。

4.各种炊具。

如刀、勺、菜板、屉、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。

要严格生熟分开,冲洗洁净,到达物见本色,铁不生锈,特殊是盛过生鱼生肉的容器,必需用热碱水进行彻底洗刷消毒。

5.严格实行食品验收,验售制度