厨房主管岗位职责工资(10篇)

本文格式为Word版，下载可任意编辑——厨房主管岗位职责工资(10篇)人的记忆力会随着岁月的流逝而衰退，写作可以弥补记忆的不足，将曾经的人生经历和感悟记录下来，也便于保存一份美好的回忆。那么我们该如何写一篇较为完美的范文呢？下面是我为大家收集的优秀范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

厨房主管岗位职责工资篇一

1、检查验收原材料储存和退换。

2、制定部门工作计划、培训计划、规章制度、菜单设计。

3、把好菜品出品质量关。

4、抓好安全生产，厨房整体区域卫生以及员工纪律。

1、节省原材料。

2、监视酱汁调配、餐前煎、炸、炒准备。

3、监视打荷员工开市前酱汁、调料添加、卫生工作。

4、参与新菜品研发。

1、负责开档酱汁、调味料准备工作、餐具器皿添加。

2、日常接待菜品出品盘头点缀。

3、搞好所属区域卫生。

1、上什所需用料、货源领用。

2、各种餐具准备。

3、半成品的制作，调汤、煲汤、炖汤、涨发。

4、搞好所属区域的卫生。

1、原材料的进货及摆放。

2、进行菜品制作，把好出品质量关。

3、节省原材料。

4、安全生产和机器设备使用保养。

5、搞好面点间所有区域卫生。

1、有计划下单、货源验收。

2、菜品制作、出品质量把关。

3、注意原材料节省、存放时间、储放保管。

4、搞好凉菜间所有的卫生。

厨房主管岗位职责工资篇二

1、有礼貌的迎接及带顾客到适合之餐台。

2、与餐厅主管、领班灵活安排分派订台。

3、礼貌回复顾客之询问，包括饮食服务及酒店一切设施。

4、遵照餐厅订下的订台程序，订台或取消订台。

6、委婉凝听及向上级汇报顾客之投诉、要求及看法。

7、熟练使用礼貌语言接听电话，传唤顾客及顾客留言。

8、暂时保存顾客遗物并做好登记，收市后按酒店规定处理。

9、当领班和服务员无暇顾及新到之顾客时，招呼顾客人士上后应即继续餐饮服务，平日亦应在必要时协助餐厅服务工作。

10、保证订座处的文具供应充足及订座之整齐，并做好区域的卫生。

11、按要求做好餐厅所有餐务的预定。

厨房主管岗位职责工资篇三

1、处理高级筵席酒菜一切事宜，保证所有厨房出品质量。

2、执行业餐饮部经理对外行政事务方针。

3、协助餐饮部经理统筹厨房业设备、工具设施、食品货源。

4、协助餐饮部经理组织培训计划、培训本地员工、施行酒店教育、厨政教育。

5、密切与购买部联络业务发展。

6、严密监视做好保管一切厨房器具，防止流失及损坏。

7、每周召开一次厨师长例会，布置安排一周工作，每月汇同厨师精英分析销售状况及品种开发。

8、每周向餐饮经理汇报一次厨房部工作。

9、参与制定餐饮活动计划。

10、关心员工的思想、生活和业务水平。

11、牢记酒店宗旨，完成上级交给的其他任务。

厨房主管岗位职责工资篇四

1．制定餐饮部规章制度及工作程序。

2、建立餐饮部的服务标准和所有餐厅的服务程序。

3、与总厨协力发展创新菜式。

4、准备餐饮部的年度预算。

5、经常与部门内的小组开会以协调工作。

6、负责指导餐饮部员工的培训。

8、与财务协同制定所有的财务安排。

9、与总厨共同制定食品和饮料成本预算及定价，并确定严格按预算执行不得超越。

10、检查、抽查并确定所有的厨房、餐厅清洁卫生。

11、积极领导工作与各员工密切协同同时建立一个健康、愉快的工作并确立良好的部门精神。

12、解决所有部门问题。

13、完成由总经理所交付的其他工作。

厨房主管岗位职责工资篇五

厨房主管

厨师长

厨房领班、厨房组长、库房主管

协助厨师长、做好厨房各班组的日常管理工作

认真贯彻、落实上级的工作意图，积极确凿落实上级分派的各项工作任务

1．协助厨师长做好出品部的全面管理工作

2．带领各部门领班负责监视检查每日入厨原料的质量

3．每日负责召开厨房班前会，制定各部门工作方向，对日常问题及时解决、督导、落实

4．合理安排各班组领班公休，严格执行签卡制度，监视整理各部门上交的员工考勤

5．贯彻卫生制度、卫生检查制度、厨房值班制度

6．负责检查员工仪容仪表，检查各班组日常卫生值班落实状况状况

7．充分利用各项鼓舞措施，提高员工凝聚力，调动厨房员工积极性，使员工团结向上，主动热心的投入工作；经常与员工沟通，了解员工呼声、心声，及时上报总办

8．负责厨房低值易耗品的合理领用，负责组织每月厨房低值易耗、固定资产、食品原料、餐具破损等盘点的全面工作

1．对各厨房领班、员工重大过失，必需接受连带处罚

2．由于工作疏忽造成安全隐患，并造成公司重大损失，除追究领导责任外，并处以相应的连带处罚

3．厨房各级员工工作热心、精神面貌应达到优良状态

4．厨房各级员工频繁违纪

5．未留意员工思想动态，工作分派不当

6．部门与部门之间员工与员工出现不团结因素

1．领班级以下员工任免权

2．领班级以下员工薪资调整建议权

3．领班级（含）以下员工违纪处罚权

4．领班级以下员事假请批权（限2天）

5．建议权、检查权、指挥权、批评指导权、报告权

1．领班级（含）以下员

2．厨房各部门固定资产、低值易耗品

厨房主管岗位职责工资篇六

09：30—09：40：参与晨会。

09：40—09：45：协同厨师长分派工作。

09：45—10：00：协同厅面1人及购买验收菜品。

10：00—10：15：整理收进来的菜品，将该上架的菜品上架。

10：15—10：50：协助厨房人员出餐及验收出菜的菜品。

10：50—11：00：用员工餐。

11：00—11：10：检查餐台上的菜品摆放、数量及卫生。

11：10—14：00：协助厨房备料及收餐。在这期间每隔5分钟去餐台看1次，有需要加的菜品再到厨房加。

14：00—16：00：午休，该值班的值班。

16：00—16：10：参与点名。

16：10—16：40：协助出餐口出餐。

16：40—16：50：巡查餐台。

16：50—17：10：用员工餐。

17：10—20：00：每隔5分钟巡查一次餐台，在此期间帮助出餐口出餐。

20：00—21：30：下其次天所需菜品的申购单及算出当天出品单子的总金额。21：30—22：00：协助厨房人员清洁卫生。

1、了解并把握厨房里每个工作岗位的职责和工作流程。

2、熟练把握菜品的出品种类及数量。

3、上班时间负责每天的收菜验菜。

4、负责每天晚上的申购并了解厨房其次天所需菜品。每天晚上与收银对算当天菜品的账单。

5、每天检查出品的'质量是否合格，不合格的产品不允许出到厅面。

6、负责厨房所有菜品用料的俭约，不浪费物料。

7、了解所有菜品及物料的保存方法及摆放位置。

8、负责补餐台上的菜，按客流量加餐。

9、负责组织厨房人员清洁厨房卫生。

10、了解厨房内所有菜品及调料的用量。

11、负责厨房内的出餐时间及员工餐时间安排。

12、了解单点的出品量、定型及出品质量。

13、负责协调人员对厨房各项设施的日常保管、维护和清洗

1、了解每个岗位所出品的产品质量、定型定量、盛装方式及装饰。

2、了解每天产品的出品量及其次天所需菜品、用料。每晚申购。

3、每天按时巡查餐台及按时加菜。午餐人少时20分钟加一次餐，人多时5分钟加一次餐。加餐的数量要看当时的客流量，加餐方式按依次递减法。

4、每天早晨收餐时检查菜品数量是否与所下的申购单一致并检查菜品质量。

5、检查每天出品的菜品质量、出品定型、及装饰，不合格的菜品不得上到厅面

6、负责每天看查厨房物料用量及及物料摆设和物料保存方法。

7、负责监视用料及菜品的俭约。回收的再次合理利用，一些边角料也可以再次加工利用，做到不浪费任何原料。

8、每天出完餐后要到厅面去看一下是否有出漏的菜品并再次检查菜品质量、装饰及摆盘方式。

9、把握单点菜品的制作方法、配料及用料的比例。

10、负责监视每个冰箱的负责人。负责查看冰箱里菜品的质量问题。

厨房主管岗位职责工资篇七

1、餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。

2、督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务，并协助服务员服务。

3、及时处理客人的投诉并做好登记、汇报。

4、负责保养餐厅物品的具体实施，做好设施设备报修登记工作。

5、检查服务员的出勤、仪容仪表，并对不合格状况做出处理。

6、负责对所属服务员的公开考评。与备餐间充分协作，保证出品及时、畅顺。与洗碗间充分协作，补充及保管所属的器皿。

7、负责检查、填写相关台帐的内容，并及时总结台帐反应的问题，做好调整和汇报。

8、负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。

9、晚餐终止，要做好餐厅的安全检查，应最终一个离开餐厅。

10、负责所属员工基础业务知识的培训。做好主管安排的其他工作。

11、了解员工思想动态，及时向主管汇报。

厨房主管岗位职责工资篇八

餐厅大厨岗位职责

1认真制订食谱，每月组织餐厅人员学习新的菜谱；

2．把握合理烹调方法，注意色、香、味、形，保持食物的营养；

3．烹饪时要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食物均匀受热；

4．储存柜、冰柜要定期清洗，食品按顺序存放，生熟分开；

5．监视二厨、配菜、洗碗工人员的工作；

6．监视操作间内的卫生状况；

7．俭约燃料、水、电等，管好物品用具；

8．做好防火、防盗、防腐等安全工作；

9．注意用菜量，按质按量的确保用餐人员都有餐可用，尽可能估算确凿，少剩或不剩；

10．把控餐厅成本费用，每日进行登记，人均不能超过5元；

11．对餐厅告示栏进行定期维护；

餐厅二厨岗位职责

1、二厨应做好个人卫生，坚持每天穿戴好工作服、帽，上班时不准戴首饰，分发餐具前先洗手，出餐时要着工作服、戴卫生口罩、手套。

2、保持餐具清白，定时消毒，清洗餐具时做到一洗、二清、三消毒。

3、出餐时动作要麻利，分量均匀，对就餐人员要有礼貌、热心、耐心，让每一位就餐者感受到我们真诚的服务。

4、协同大厨做好配餐工作，把好食品质量关，防止变质、变色、变味的食品输出厨房。

5、保证在员工就餐期间饭菜能及时补充；

6、注意俭约用水、用电、用液化气，管理好厨房设备，爱护厨房用具。

7、下班前应做好各区域卫生，检查水电、液化气是否关好，摆放整齐用具。餐厅配菜员岗位职责

1、做好清理、清洗蔬菜及配菜工作，青菜清洗前要浸泡，防止坏叶残留；

2、员工用餐时发现餐桌有残留物时要及时清理，要保持餐厅的卫生，桌椅上无油污，地面清洁；

3、做好餐厅卫生，保证餐厅清白整齐；

4、维护餐厅就餐人员的秩序；

5、维护刷卡的秩序，保证一人一卡一餐；

厨房主管岗位职责工资篇九

一、认真遵守公司制定的各项规章制度，严格依照工作要求努力完成自己的本职工作。

二、严格依照厨师长要求做好当日各餐各类食品的准备工作，力争做到门类明白、摆放整齐、有序，并努力做好厨师的助手。

三、负责所有菜肴的刀工处理，使食品原材料符合烹饪要求。

四、负责职工用餐、会议用餐、客饭的料头和干货等原料的调配。

五、注意原料的综合利用，保证出净率，避免浪费。

六、负责活物的宰杀和初加工。

七、根据菜单要求，严格依照标准食谱及时、确凿地配菜。

八、完成部门领导交给的其它工作任务。

厨房主管岗位职责工资篇十

1、对食物及饮品应深切的了解，遵照餐厅之经营方针工作，依照规定之服务程序做好服务工作。

2、盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整齐。遇到客人之看法或投诉时，马上报告领班。

3、为顾客点菜。

4、顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设