健康知识竞赛试题及答案

健康知识竞赛试题及答案7健康知识竞赛试题及答案单选题共5题，总分，每题1分。)1.按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的____A____严重地区，防治任务依然艰巨A.重度B.轻度C中度D较重2..在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？CA维生素AB维生素BC维生素CD叶酸E生物素3.下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求?AA.炒菜清淡少盐B.经常做油炸食品C.一天中只有一餐配有蔬菜D用大碗盛饭4.AA.B族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素CE.维生素K5.下列哪一种疾病属于食物中毒？DA.食物过敏B.在电池厂周围居住多年，发生铅中毒C.慢性汞中毒D.吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病6.不健康的减肥方法包括下面的:__C_____。第1页A.多吃水果蔬菜B.C.吃减肥药D.经常进行体育锻炼7.___D____克，包括酱油、咸菜中的盐。A.3B.4C.5D.6E.79.下列食物中，不属于纯能量的物质是_______D________。A.猪油B.大豆油C.淀粉D米饭10.食品冷藏的温度一般在__D__________。sjhA.0～5℃之间D.5～℃之间E.5～℃之间B.0～10℃之间C.0～15℃之间11.儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？CA.口角炎B皮肤干裂C甲状腺肿大D牙龈出血12.以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖为大脑提供能量。AA.谷类B.牛奶C鸡蛋D肉类E蔬菜、水果15.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于____A________。A.60℃B.65℃C℃D.75℃E.80℃16.宜？B第2页A.5克B.6克C.7克D.8克17.下面哪一项不符合健康家庭环境的要求？CA.平时注意粗粮和细粮合理搭配B.常备多种水果C.用成年人的大碗给孩子盛饭D做菜时少放糖18.儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？CA.口角炎B皮肤干裂C甲状腺肿大D牙龈出血21.下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？CA吃保健品B多吃甜食C平衡膳食体育锻炼D多吃肉22..在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？CA.维生素AB.维生素BC维生CD.叶酸E生物素24.在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量较高？AA.B族维生素B维生素AE.维生素EC维生素DD维生素C25.不健康的减肥方法包括下面的:___C____。A.多吃水果蔬菜B.少吃高糖、高脂肪膳食C.吃减肥药D.经常进行体育锻炼27.下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？CA.吃保健品B多C平衡膳食体D多吃肉第3页sjh28.早饭应该在起床___B_____后吃，比较好A.10分钟B.20分钟C半小时D.40分钟E.1小时29._B____毫升。A.1200B.1500C.2000D.2200E.240030.下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？CA吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒B吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒C.吃了未炒熟的扁豆引起的中毒D.吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒31.下列哪一种方式最适合青少年控制体重？BA减少睡眠B经常进行有氧运动C不吃早餐D喝含糖甜饮料32.以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖为大脑提供能量。AA.谷类B牛奶C.鸡蛋D肉类E蔬菜、水果33.为保持健康，每天最好进行___C_____中等强度的运动。A.10分钟B.20分钟C.30分钟D.1小时E.2小时34.在蔬菜和瓜果中，下列哪种维生素的含量较高？DA.B族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素CE.维生素E35.第4页多少克？AA.25克B.35克C.45克D.55克36.我国的～18岁中小学生中，总数约有___________万人患有不同程度的贫血症状。A.350～600>B.600～750C.750～900D.100～3502.为达到健康饮食标准，成人应该每天吃个鸡蛋。A.0B.1C.2D.3E.437.下面的哪项内容不属于健康进食行为？DA.饥饿时才进食吃饱了就马上停止,避免过度进食B.合理安排饮食，保证一日三餐C常与家人一起就餐D只挑选自己爱吃的食物进食，很少改样38.提供蛋白质的主要食物是哪一类？BA.谷类及薯类食物B.动物性食物C.蔬菜D.水果类E.纯热能食物39.吃白果的时候应该将它的___A_________剔掉。A.胚芽B.内果皮C外果皮D果肉40.了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准。一类是“身高别体重”标准。另一类标准叫____D_______。A.IBM筛查分类标准B.MIB筛查分类标准C.MBI筛查分类第5页标准D.BMI筛查分类标准41关于身体活动，为保持健康体魄，成人每天应该累积相当于__E__步的活动量。A.2000B.3000C.4000D.5000E.600042.牛奶是人体_____B_______的最好。A.铁B.钙C.碘D.钠43.下列物质中属于水溶性维生素的是_____C__________。A.维生素AB.维生素DC维生素B1D维生素E44.炒扁豆一定要做到:___B_________。A.急火速炒B.彻底煮熟焖透C.炒成嫩绿色D.多放油45.为保证健康合理饮食，成人每天烹调油用量不应该超过__B__克。A.15或20B.25或30C.35或40D.45或50E.55或6046.食用熟食品之前应该对食品进行_____C_______后才能食用。A.直接吃B温一下C彻底加热D冰镇47.___B______数量减少、功能异常引起。A.白细胞B.红细胞C血小板D血浆48.下面哪一种做法是不好的卫生习惯？BA.吃橘子之前先清洗，再剥皮B西瓜在切开之前不清洗第6页C.蔬菜先洗后切D.水果经清洗后，用纸巾将表面的水分擦干49.中国人的饮食习惯中，__B_________A.水果B米饭、面食C肉、蛋类D点心50.中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？A.3层B.4层C.5层D.6层51.最适合我们人体需要的饮用水是_C____。A.白开水B.含糖饮料C.未经煮沸的自来水D.井水E.纯净水52.每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内产生能量的数量为：_DA__________。A.4.0kcal、9.0kcal和4.0kcalB.9.0kcal、4.0kcal和4.0kcalC.4.0kcal、4.0kcal和4.0kcalD.4.0kcal、9.0kcal和4.0kcalE.9.0kcal、4.0kcal和9.0kcal53.发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？DA.到医院就医B保存剩余食物C.向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告D.与餐厅联系54.___A________是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措第7页施。A.吃新鲜卫生的食物B到大超市里买食物C不吃街边食品D吃自己在家做的饭菜E吃东西前要洗手55.吃饭时，儿童最好不做下列哪一件事？DA.不偏食、不挑食B.不节食C.与家人一起就餐D.边看电视边吃饭56.红色与黄色水果中含量较高。A.胡萝卜素B维生素CC铁D钾E锌57.主要用来提供碳水化合物的食物是哪类食物？AA.谷类及薯类食物B.动物性食物C.豆类及其制品D.蔬菜水果类E奶类58.微量元素是指无机盐在体内的含量小于体重的__C_______。A.0.10％B.0.05％C.0.01％D％E％59.以下关于合理安排三餐的说法，错误的是__D____。A.要天天吃早餐并保证营养充足，午饭要吃好，晚饭要适量B.不暴饮暴食C不经常在外就餐D.摄入的总能量不包括来自于零食的能量E.就餐时要注意选择干净、轻松的就餐环境60.食物的粗细搭配更有利于健康，以下哪种食物是粗粮？CA.白面B精米C.玉米D常见的甜点E坚果61.下面的哪项内容不属于健康进食行为？A第8页A.偏食，挑食B.膳食脂肪要适量C.不节食，吃好三餐D.能够抵御不健康的饮食行为63.“儿童青少年BMI超重、肥胖筛查分类标准”，是根据我国____B_______的。A.6～8B～18C.16～18D～1665.下面那一项内容不属于学校营养环境？AA.父母总是让孩子吃完碗里的剩饭B.学校就餐场所C.学校的自来水D校内的营养宣传专栏66.下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是________C_______。A.维生素ＫB.钙C膳食纤维D维生素E67.正常干银耳经水泡发后颜色为__B_________。A.纯白色B.白色或微黄C深黄色至黄褐色D透明的68.下列哪一种食物是补钙的最佳食品？A蛋类B奶类C.水果D米饭B69.蔬菜水果位于宝塔的第几层？BA.第一层B.第二层C第三层D第四层70.下列哪种维生素与正常的视觉有关？BA.B族维生素B.维生素AC维生素DD维生素CE维生素E第9页71.高温环境下，最易引起食物中毒的原因是___A______。A.细菌性食物中毒B.植物性食物中毒C.动物性食物中毒D.化学性食物中毒27.下列哪一项内容不属于儿童青少年的营养环境？BA个人的营养知识B.营养政策C学校环境D家庭环境73.为保证合理营养、维持健康，我们应主要靠吃_C_______为身体提供能量?A谷类B动物性食物C豆类及其制品D蔬菜水果类E纯热能食物74.下列哪种维生素的主要作用是促进骨骼发育？CA.B族维生素B维生素AC.维生素DD.维生素C75.盛装生、熟食品的容器应当____A___________使用A.分开B.混用76.___D_______。A幼儿期和学龄期B.学龄初期和学前期C学龄初期和青春期D幼儿期和青春期77.关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？CA.在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素B.4℃及以下或℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖C.夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就第10页可以食用D在吃之前，应保持热的食物在℃以上78.一个8岁的男生，每天需要__B______微克维生素D？A.5B.10C.15D.2079下列哪种维生素为脂溶性维生素？AA.维生素AB维生素B1C维生素CD维生素B12E.叶酸80.CA.B.C.产生愉悦感D.由“饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成A4.牛奶保存不当会影响下列哪种营养素的营养价值？A.蛋白质B.脂肪C碳水化合物D维生素E矿物质81.我国儿童青少年中哪个年龄段的儿童发生肥胖的比例最高？A.6～8岁男生B.10～12岁男生C.6～9岁女生D.10～12岁女生C4.下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是______B_________。A维生素ＫB钙C膳食纤维D维生素EC2.奶类和豆类食物位于宝塔的第几层？A第一层B.第二层C第三层D第四层82.下列哪一项内容不符合健康餐馆的标准？DA.能提供平衡膳食，价格合理B.C第11页.饭菜可以买半分且价格合理D卖超值大份食物83一部分_____B______，从而显著促进了铁的吸收。A.三价铁转化为二价铁B.三价铁转化为有机的二价铁C.二价铁转化为有机的三价铁D.二价铁转化为三价铁84.下列说法中错误的有：_____D____。A.脂肪是人体能量的重要之一B.脂肪可提供必需脂肪酸C.脂肪有利于脂溶性维生素的吸收D.为了补充脂溶性维生素，可以多吃脂肪E.脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关85.媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？DA.播放大量的甜食广告B.宣传节食的好处C.宣传外出就餐的好处D.宣传多吃水果蔬菜的好处86.A第12页A.食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃B.经过高温制做就算消毒了，能吃C.不干不净可以吃，别没事找事D.看上去很干净，可以吃单选题共5题，总分，每题1分。)87.一个9BMI超过___D______时就有超重的危险。A.15.9公斤/米2B.16.9公斤/米2C.17.9公斤/米2D.18.9公斤/米288.适当限制的食物，那就是：__B________。A.蛋糕B牛奶C.甜炼乳D蔬菜E水果90.胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量元素可引起小儿呆小症，又称克汀病？CA.砷B.锌C.碘D.硒E.镉91.我国较重要的化学性食物中毒有__A________。A.亚硝酸盐中毒B.黄曲霉毒素中毒C.霉变甘蔗中毒D.生吃白果中毒92.一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为____C___小时。A.2～3B～4C.5～6D～8E～1093.下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？DA.经常做油炸食品B.做饭、做菜时经常添加蔗糖C.一第13页天中只有一餐配有蔬菜D用小碗盛饭94.下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？BB.鱼肉C猪肉D.蔬菜A.蛋类95.《中华人民共和国食品安全法》第28条明确规定禁止生产经营的食品共有___D______项。A.3项B.6项C.8项D.11项96在某些情况下，由于地域、经济所限，无法采用同类互换时,也可以暂用_C______代替乳类、肉类。A.蔬菜B.水果C豆类D谷类97.用感观鉴别食品的优劣是指：___A_______。A.通过眼看、鼻闻、嘴尝鉴别B.通过化验C.通过看商标D听别人说98.媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？D99.一个12岁的女生，每天需要____A____微克维生素D？A.5B.6C.7D.82.___B____在体内的蓄积，有损身体健康。A.铁B铝C镁D锰100.食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是__A________。A.为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量B.在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油C.增加食物中全麦食品的比例D食物用小份量包装进行分装第14页101.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品__A________。A.都不能吃B.如果看起来较新鲜就能吃C.煮的时间长一些再吃D烤熟后可以吃D.二价铁转化为三价铁102.一个14BMI超过____D_____就有发生肥胖的危险。A.22.3公斤/米2B.24.3公斤/米2C.25公斤/米2D.26.3公斤米2103.为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应该超过：____B__克。A.10B.15C.20D.25E.30105.下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？BA.蛋类B鱼肉C.猪肉D蔬菜三、多选题共5题，总分10.0，每题2分。)1.下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：_ABDE________。A.只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃B.吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽C.边走边吃，边聊边吃D.吃饭时不看书看报，不看电视E.用小碗盛菜饭2.以下关于运动的好处，说法正确的是：_ABCDE___第15页A.有助于保持健康体重B.预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病C.有助于调节心理平衡，有效消除压力D.能改善睡眠E.能增加身体的柔韧性3.如何抵御不健康饮食的诱惑？CDA常看媒体的快餐广告B经常购买甜饮料C远离不健康食品，购买健康食品D.心情不好时，不单独吃东西E.常买大包装含糖饮料4.脂类在体内的重要生理功能:__ABCE_________。A.脂肪的主要作用是供给人体热能，每克脂肪可以产生37.7千焦(9.0kcal)的热能B.肪储存起来C.类脂也参与构成细胞组织，磷脂则是神经组织的重要成分D.脂肪还参与遗传物质核酸的构成。如构成DNA和RNAE.储存在皮下和内脏周围的脂肪，能防止人体热量的散失，维持正常体温5.食物中毒的特点是_ABCD_________。A发病急B.有共同进餐史C.临床症状相似D人与人之间不传染E人群散发6.糖多、油大等营养价值不高的食品包括下面的：_BCDE________。A苹果B甜点心C甜饮料第16页D.油炸小吃E.各种快餐7.对于超重肥胖者应选择哪种奶制品？_BCD_________A全脂奶B低脂奶C脱脂奶D低脂奶酪E所有类型的酸奶8.喝豆浆要注意：___ACD_______。A.煮豆浆时不要冲入鸡蛋B.可以加牛奶煮C.不要空着肚子喝豆浆D彻底将其煮熟E煮开锅即可9.关于喝牛奶，下面那个描述是正确的？ABCDEA.含乳饮料不是纯牛奶B煮生豆浆时不能加牛奶C.适量喝牛奶（每天2杯，共约500毫升）不至于引起脂肪摄入过量D有人喝牛奶后会有腹胀等不舒服的感觉E.如果条件允许，儿童青少年应该养成每天喝牛奶的习惯10.痢疾____BC______。A.属于食物中毒B.属于传染病C.不属于食物中毒D.不属于传染病E.属于寄生虫感染11.预防铁中毒的主要措施有：ACDE________。A提高家长、儿童对铁中毒的预防意识B饭前喝一杯咖啡和茶C储存食物不用铁容器D治疗贫血听从医嘱，服药过程出现不适，马上就医E中的铁剂放在小儿拿不到的地方第17页12.良好的有氧运动方式包括_ABCDE_____________。A.爬楼梯B体操C游泳D快走E爬山13.牛奶的主要成分有：___ACE_______。A.蛋白质B水分C脂肪D磷、铁E钙14.ACA.磷B.铁C氯D硒E.锌15.如何预防食物中毒?ABCDEA.保持清洁和个人卫生B.生熟分开C.加热完全D.使食物保持在安全的温度下材料\E.使用安全饮用水和生鲜16.铁中毒的表现有：_________。A.恶心、呕吐B.呕血C腹痛D.血性腹泻E黑便17.以下关于运动的好处，说法正确的是：_ABCDE___A有助于保持健康体重B预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病C.有助于调节心理平衡，有效消除压力D.能改善睡眠E.能增加身体的柔韧性18.健康餐馆应具有的特征包括：ABCDE__________。A.提供平衡膳食，价格合理B.饭菜可以买半分且价格合理C.具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标牌D.饭菜可以买半分且价格合理第18页E.不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品19.蛋白质在体内的主要功能：__AB_________。A.蛋白质是构成人体所有细胞和组织的重要物质，身体的生长发育离不开蛋白质B.白质储存起来C.蛋白质是体内许多重要物质，如血红蛋白、激素、抗体和酶的组成成分D.蛋白质还参与遗传物质核酸的构成，如构成DNA和RNAE.4.0kcal的热量20.效，如：__ABDE_______。A只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃B.吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽C.边走边吃，边聊边吃D.吃饭时不看书看报，不看电视E.用小碗盛菜饭21.下列关于过量饮酒的危害，说法正确的有：_AB____A过量饮酒会导致高血压、中风的发生B可导致事故和暴力事件的增加，对个人健康和社会安定有害C.会导致食欲下降，食物摄入量减少、多种营养素缺乏D.会增加患某些癌症的风险E孕妇和儿童应该戒酒第19页23.制作安全的食物要注意下列哪些措施？ABCDEA.将食品做熟时B.妥善存放熟食C.存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热D.生熟食物分开存放E.使用干净的水洗手、洗菜、做饭24.食物的营养标签上一般应标明下列哪几种物质的含量?ABCA.每份小包装的食物含量(重量/容积)B.每份食物的营养素含量C每份食物的能量含量D.该食物提供的能量和营养素占成人推荐量的百分比E.国家对成人的每日推荐摄入量25.健康餐馆应具有的特征包括：__ABCDE________。A.提供平衡膳食，价格合理B饭菜可以买半分且价格合理C具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标牌D饭菜可以买半分且价格合理E.不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品26.8岁女生每天的需要量？BCDA.能量：1800千卡/天B.蛋白质：65克/天C.钙：800毫克天D.维生素：700微克每天（μgRE/d）E.铁：12毫克天第20页27.下列哪些物质属于有毒有害的生物性物质？A细菌及其毒素B病毒C霉菌及其毒素D有毒动植物E寄生虫28.如何抵御不健康饮食的诱惑？CDA.常看媒体的快餐广告B.经常购买甜饮料C.远离不健康食品，购买健康食品D.心情不好时，不单独吃东西E常买大包装含糖饮料29.择下列的哪些应对方法？A首先到医院的儿科门诊进行检查,确定是否患有某种疾病B.自己采取措施，进行处理C.选择平衡膳食，吃好三餐D.增加户外活动和锻炼E.保证充足的睡眠31.下面那几项不符合健康学校的条件？ABDEA.没有洗手的地方和洗手水B没有提供清洁饮用水C.D.饮料公司在学校做促销宣传E.学校没有促进健康饮食的政策32.不吃早餐或早餐吃得不好的危害有哪些？ABCDEA影响学习能力B影响学习成绩C导致肥胖D营养摄入不足E影响生长发育33.常用来补铁的“富铁”食物包括哪些？ABCD第21页A.瘦猪肉B.动物肝脏C动物血D鸡蛋E牛奶34以下说法中正确的说法包括：__ABCDE________。A.一边吃饭，一边喝水会影响生长发育B.边吃饭边看电视会影响身体健康C.边吃饭边看电视可能会引起肥胖D.如果一边吃饭一边看书或看电视,容易发生胃肠疾病E.吃饭时不能狼吞虎咽35儿童的健康饮食行为应包括:ABCA.每天吃蔬菜和水果，限制果汁摄入B.多选择全麦食品和杂粮制品C.减少含糖甜饮料及食品的摄入D.经常食用脱脂或低脂奶及奶制品E经常在外面餐馆就餐36.下列食物中，哪些食物能够提供丰富的膳食纤维？ABECA.薯类食物B.全麦面包C水果D猪肉E蔬菜37.从营养预防疾病的角度出发，蔬菜、水果应提倡__ABC________。A现吃现买B吃新鲜的C洗净后再吃D听广告上宣传，决定吃什么E.需要去皮的水果，剥皮之前不用洗38.肥胖是身体内的一种能量代谢障碍，是由于__ABCDE_________的共同作用，而引起的体重过重现象。A.膳食热量摄入过多B.不良生活方式C.活动性热量消耗过D.第22页遗传因素E饮食方式不良39.下列哪些食物属于健康饮食？AEA.清炖豆腐B炸鸡C咸菜D巧克力E脱脂奶40.下面的哪几项内容属于不健康的进食行为？ABCDEA.在吃某一餐时故意不吃饭B.吃饭时不吃主食C.挑食、偏食D吃饭时间不固定E膳食品种单一41下列哪些行为容易引起食物中毒？ABCDA.喝未煮熟的豆浆B生吃鱼胆C吃未炒熟的扁豆D.吃发芽或变绿的土豆E吃清洗干净的黄瓜42.“富铁”食物，指的是：ABCEA.含铁量高的食物B.瘦猪肉（包括猪、牛、羊肉）C.动物血D鱼虾E猪肝43.下列哪些维生素是脂溶性维生素？BCEA.维生素BB.维生素AC.维生素DD.维生素CE.维生素E44.在超市、商店里选择包装食品时应注意哪些质量问题？ABEA要看食品的标识有无出厂日期B有无保质期限C看包装好看不好看D.是不是便宜E包装是否完整45.肥胖可发生在___ABCDE__。A.婴幼儿时期B.儿童期C.青春期D青壮年期E.中年期第23页46..食物群一般都包括下列哪类食物？ABCDEA.谷类以及薯类B动物性食物C豆类以及坚果D.蔬菜、水果以及菌藻类E纯能量食物，即动植物油等47.下列哪些活动属于儿童静坐少动的生活方式__ABCD________。?长时间A写作业B看电视C用电脑D玩电子游戏E做家务48.制止？ABCDA自己采摘野蘑菇B.外出游玩时采摘野菜回来吃C.不吃霉变的甘蔗D.购买和食用变质鲜银耳E不生吃白果49.下列哪组食物搭配在一起能构成平衡膳食？CDEA馒头稀粥咸菜B牛奶C面包牛奶D面包牛奶蔬菜/水果E肉和菜混合陷的馄饨50.下面的哪些因素能促进儿童青少年的身高增长？ABCDEA.选择健康饮食和平衡膳食，摄取充足营养B.每天参加至少2小时的运动或户外活动，增加阳光照射时间和锻炼机会C.减少静坐时间D.减轻压力和紧张情绪、保持心情舒畅E.保证充足的睡眠时间和良好的睡眠质量51.出现贫血后，会导致_ABCD______等一系列问题发生，影响身体健康。第24页A生长发育迟滞B精神差C身体抵抗力低下D学习效率下降E全身皮疹52.下面哪几项属于健康饮食行为？ABCDA每天的食物品种很丰富B定时吃三餐和零食C膳食含适量脂肪D.将食物切成小份食用E经常喝含糖甜饮料53.关于饮水问题，我们应该注意：__ACDE________。A.应该多喝白开水，且不要等到口渴时再去喝水B.应该多喝果汁饮料，因为果汁能额外补充能量和营养素C.喝完饮料后，应该注意口腔卫生，注意漱口足会对身体产生危害D.饮水不E.运动时要定时补充水分54.下面的哪几项内容属于健康的进食行为？ABCA只有饥饿时才进食B吃饱了就马上停止C经常与家人一起就餐D.吃饭时，不吃主食E不吃早餐55以下说法中正确的说法包括：__ABCDE________。A.一边吃饭，一边喝水会影响生长发育B.边吃饭边看电视会影响身体健康C.边吃饭边看电视可能会引起肥胖D.如果一边吃饭一边看书或看电视容易发生胃肠疾病E.吃饭时不能狼吞虎咽第25页56下列哪些食物属于坚果？ABCDA.花生仁B葵花籽C核桃仁D杏仁E葡萄干A.影响学习能力和效率B.减低体力和劳动能力C.引起免疫功能下降D.引起肠道对有害重金属的吸收增加E出现行为异常57.预防食物中毒的措施中，加热完全指：___ABEC_______。A.把食物加热完全，特别是肉、禽类、蛋类和海产品B.制作汤汁和炖煮的食物一定加热至沸腾，并确保它们的温度达到°CC.对肉和禽类食物、保证汤汁清亮，不呈现粉红色，最好使用温度计测量内部温度D.开锅后5分钟就可以E熟食食用前要重新彻底加热58.儿童青少年参与家务劳动的好处有：__AB_CD____A.有利于培养责任感B有利于培养热爱劳动的好品德C.有利于锻炼意志和毅力D.有利于养成勤劳的作风E.做家务劳动比较浪费时间3.家庭健康饮食环境包括下列哪几项条件?ABCDA.儿童要尽量选择在家就餐B.儿童经常与家庭成员一起就餐C就餐时不开电视D.儿童进餐时，至少有一个父母陪伴在孩子的身边或在同一个房间里E经常在外就餐59肥胖对生理机能的不良影响有:__ACDE________第26页A.影响呼吸B.影响体型C.削弱身体的应激能力D.影响血液循环E影响体温调节60儿童青少年膳食指南中包括了下面哪几项？ABCDA.三餐定时定量,保证吃好早餐,避免盲目节食B.吃富含铁和维生素C的食物C每天进行充足的户外运动D不吸烟不饮酒E不限制含糖饮料61.家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？ABCDA.购买低脂或脱脂牛奶和奶制品（适用于2岁以上儿童）B.水果蔬菜品种多样，方便拿取C.D.E.购买大包装甜饮料62下面关于某种营养素的食物，正确的说法是_ABCDE_______________。A谷类食物主要提供碳水化合物和B族维生素B维生素B1主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分C动物的肝、肾以及蛋和奶中的维生素B2含量较高D几乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的维生素CE.接受阳光照射时，人体可以合成维生素D63.吃海鲜应注意下列哪些问题？ABCEA.应在可靠的商场、超市购买海鲜B.不吃死蟹、死鳝鱼C.贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸泡约一小时，让它吐出泥第27页沙D.生吃海鲜应先冷冻，再浇点儿淡盐水E.不要与含有鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食64.肥胖对身体的即时危害结果包括：ABCDE_________。A体型受到破坏B活动不便C平衡性差D柔韧性和灵敏性差E身体各部分之间的协调性差65.营养充足合理的早餐，至少要包括：_____A.谷类B.动物性食品（肉类、蛋类）C奶或奶制品D.蔬菜、水果E.坚果3.家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？66.运动过程中如何正确地补水?ABEA.每隔15B.一小时内应饮水500毫升C.运动时不喝水D.运动后喝大量冷饮E运动前要注意多饮水67.以下对饮用水的说法正确的有：CDE_____A.市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下水B.生水、蒸锅水不宜饮用C.矿物质水是通过人工添加矿物质制成的D.纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元素的商品E.白开水是最符合人体需要的饮用水第28页68.人体脂肪的生理功能主要包括_ABCD_______________。A为人体提供能量B参与构成细胞组织C维持正常体温D减少冲击，保护内脏器官E.是神经组织的重要成份5.下面哪些食物不能吃?ABCDEA.生豆浆B.未炒熟的扁豆C.生鱼胆D.霉变甘蔗E.发芽土豆69.中小学生营养不良的可能原因包括_ABCDE________。A.营养素摄入不足B.疾病的慢性消耗C.偏食、挑食D.膳食结构不合理E吃零食过多70.喝奶九“要诀”是___ABCDE_______。A牛奶结冰不能再喝B最好先吃一些面包和干点心C不宜煮沸D.牛奶中不要加蜂蜜E尽量少加糖71.下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？ABCDA.儿童很少在餐馆进餐B.儿童经常与家庭成员一起就餐C.儿童进餐时不开电视D.儿童进餐时，父母至少有一个人在孩子的身边或在同一个房间E父母让孩子把碗里的剩饭都吃掉72哪些因素能引起食物中毒？ABCDEA.细菌性因素B.霉菌性因素C.植物性因素D.动物性因素E化学性因素73以下对饮用水的说法正确的有：BCDE_____第29页A.市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下B.生水、蒸锅水不宜饮用C.矿物质水是通过人工添加矿物质制成的D.纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元素的商品E.白开水是最符合人体需要的饮用水74.食物中毒按病因分为哪几种类型？ABCA.细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒B.化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的中毒C.有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒D.真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒E.吃鱼虾导致的食物过敏性疾病75人们通常把___________和__________称为缺铁性贫血的两A3～6岁的儿童B～7岁的小学生C～9岁的小学生D11～14岁的初中生E～15岁的中学生76.关于合理饮食，下面说法正确的有：ABCD__________。A.应天天吃早饭，且要保证早饭营养充足B.午餐要吃好，晚饭要适量C不暴饮暴食D.在外就餐应该注意环境卫生清洁E.光吃零食，不吃正餐也可以77.预防心血管疾病,健康饮食原则推荐：要少吃富含_BDE__________食物。第30页A膳食纤维B饱和脂肪酸C反式脂肪酸D胆固醇E.钠盐78长期将牛奶和巧克力混合饮用的青少年，可出现以下症状：__________。A肥胖B生长迟缓C出现慢性腹泻D.易形成肾脏和输尿管结石症E骨骼、牙齿发育不良79.下列哪几点符合学校作为健康饮食环境的要求？ABCDEA学校有促进健康饮食的营养政策B健康课应包含营养教育内容C学校板报和宣传材料要传播健康饮食信息D.学校提供健康饮食，包括清洁饮用水E.有清洁卫生的专用80.下列关于饮水的说法，哪些是正确的说法？ABDEA.人的生命离不开水B.青少年要注意预防脱水C.运动过程中要经常饮水D.不要等到口渴了才喝水，要养成常饮水的好习惯E.天热时更要注意补充水份81儿童青少年经常进行户外活动有助于：__ABCDE________A提高身体各部位的柔韧性和协调性B保持健康体重，预防和控制肥胖C能增强身体素质D有助于保持良好情绪，促进心理健康E呼吸新鲜空气结识更多的朋友82.青少年时期膳食原则包括哪些方面?ABCDA.热能供应充第31页分B营养物质搭配科学合理C.注意饮食卫生和烹调方法D多吃甜食E少喝含糖饮料83.一顿“好”的早餐应包括哪些食物？ACDEA谷类B保健品C奶类D动物性食物E新鲜蔬菜和水果85.食物若标有下列哪种成分时,就表明含有一定量的反式脂肪酸应注意避免过多食用?ABCDEA.氢化植物油B.精炼植物油C.人造黄油D.色拉油E.起酥油86.为制作安全的食物，下列哪些厨具应注意经常清洗？ABCDEA.菜板B.刀具C.冰箱D.微波炉E.水果和蔬菜87.下列哪些食物不利于预防和减轻青春痘的产生？ABA.脂肪B糖类C.纤维素D维生素E矿物质88.宜的有氧运动方式？BCDA.散步B游泳C.慢跑D爬山E骑自行车89下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？ABCDEA常使用杂粮、全麦、粗米制作食物B做菜少放盐、糖和油脂C很少购买含糖饮料D.餐具大小适宜E父母选择健康饮食第32页90.哪些矿物质（无机盐）是人体所需的微量元素？ABCDEA.钙B铁C镁D铜E碘91安全制备食物的原则包括:ABCDEA.清洗B隔离C烹炒D冷冻E购买92要减少“饥饿难忍”的恐惧感，可在减少糖多、油大、热值高食_ABCDE________纤维素多的食物。A.芹菜、小白菜B.西葫芦C.冬瓜、苦瓜D.大豆E.豆芽93以下说法正确的有：BDE__________。A.人类食物多种多样，每类食物所含营养成分几乎相同B.除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素C.水是人体所必需的营养物质D.膳食纤维是人体维持健康的必要物质E.可以通过不吃主食的方法进行减肥94.下列食物中，能够为身体提供能量的营养素包括____AB____________。A.蛋白质B脂肪C维生素ＡD钙E铁95.吃海鲜应注意哪些问题？ABDA.在可靠的商场、超市购第33页买海鲜B不吃死蟹、死鳝鱼C海鲜生吃，先冷冻再浇点儿淡盐水D.海鲜忌与某些水果同吃E.吃海鲜后，一小时内不要食用冷饮等食品，且不要马上去游泳。96.ABD_____本身含有有毒物质A.土豆B河豚鱼C银耳D.毒蘑菇E.熟豆浆97.下面哪几项内容不符合家庭健康营养环境的条件？ABEA.家里常买油炸的食品B.父母经常不在家，孩子经常一个人吃饭C.家庭饮食口味清淡少盐D一日三餐都有蔬菜E.父母经常当着孩子吃炸薯片等高能量零食98.儿童青少年的健康饮食应具有如下的哪些特征？ABCA由不同食物群组成，每个食物群的食物种类丰富B.提供所有需要的营养素C.达到每个孩子的能量需要D.好吃（儿童喜欢吃）E.经济、做起来不费事99.是：ABCDEA.不要将熟食在室温下放置超过2个小时B.°C以下）C.在吃之前保持熟食滚烫（超过60°）D第34页.即使是在冰箱里，也不要贮存食物过久E.不要将冷冻的食物在室温下放置100.为避免过多摄入能量在外就餐时应注意ABEA.选择平衡膳食，饭菜提供均衡营养B饭菜份量不要过大C.避免油炸食品D不喝或少喝甜饮料E.进食时间不易过长，一般为15-20分钟101.儿童的健康进餐行为应做到:ABC__________。A养成规律的就餐习惯B饥饿时才进食吃饱了就马上停止,避免过度进食C多与家人一起用餐D边吃饭,边看电视E在心情难过的时候进食102.下列食物中，能够为身体提供能量的营养素包括______ABCDE__________。A.蛋白质B脂肪C维生素ＡD钙E铁104.青少年时期膳食原则包括哪些方面?ABCEA.热能供应充分B营养物质搭配科学合理C.注意饮食卫生和烹调方法D多吃甜食E少喝含糖饮料105.下列描述，哪些是正确的？BCDEA.肉类中铁吸收率低于蔬菜中的铁B鱼肉含不饱和脂肪酸较高C.动物肝脏含维生素A极为丰富D猪肉含脂肪量高E肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物106.下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？ABCDE第35页A.常使用杂粮、全麦、粗米制作食物B.做菜少放盐、糖和油脂C很少购买含糖饮料D.餐具大小适宜E父母选择健康饮食107.为制作安全的食物，下列哪些厨具应注意经常清洗？ABCDEA.菜板B.刀具C.冰箱D.微波炉E.水果和蔬菜108.下列描述，哪些是正确的？BCDEA.肉类中铁吸收率低于蔬菜中的铁B.鱼肉含不饱和脂肪酸较高C.动物肝脏含维生素A极为丰富D猪肉含脂肪量高E.肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物109.ACDE________。A.沙丁鱼、金枪鱼、青鱼B.牛奶、豆浆C.家禽肉D.瘦猪肉E马肉和兔肉110.下列哪种做法可以帮助肥胖儿童控制体重ABCA.经常进行户外活动B.选择小份食物C.经常在家就餐D.吃好三餐E选择低能量高营养的零食1111.儿童的健康进餐行为应做到:__ABC________。A.养成规律的就餐习惯B.饥饿时才进食,吃饱了就马上停止避免过度进食C.多与家人一起用餐D边吃饭边看电视E第36页.在心情难过的时候进食112.儿童青少年的健康饮食应具有如下的哪些特征？ABCDA.由不同食物群组成，每个食物群的食物种类丰富B.提供所有需要的营养素C.达到每个孩子的能量需要D.好吃（儿童喜欢吃）E经济、做起来不费事113.食品卫生五项措施中的“使食物保持在安全的温度下”指的是：A.不要将熟食在室温下放置超过2个小时B.°C以下）C.在吃之前保持熟食滚烫（超过60°）D.即使是在冰箱里，也不要贮存食物过久E.不要将冷冻的食物在室温下放置114.ABC____步骤，才能最后得出肯定的结论。A医生观察B检查C老师指导D家长判断E自我判断115.关于烹调油，下列说法正确的有：___ABCDE______。A.脂肪是人体能量的重要之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收B吃烹调油煎炸后的食物能量会增加许多C油炸面食可能会含有一些有害成分，不宜多吃D应养成吃清淡膳食的习惯，膳食不要太油腻E不要摄食过第37页多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物116.ABCA食物销售点方便居民购物B健康饮食可以买到，价格合理C.食物品质新鲜，安全D.商店食物种类较少E商店远离居民区117.烂白菜对健康的危害主要是产生下列物质__AB________。A.亚硝酸盐E.木质素B.亚硝胺C.纤维素D.果胶118.下列哪种做法可以帮助肥胖儿童控制体重ABCA.经常进行户外活动B.选择小份食物C.经常在家就餐D.吃好三餐E选择低能量高营养的零食119.下列烹调方法，有利于保存食物营养素的方法包括____CDE____________。A.淘米时用热水B.淘米时用手搓洗C.煮粥时不加碱D.炒豆芽时加点儿醋E.蔬菜先洗后切120.下面预防维生素A缺乏的方法，哪些是正确的？ABCA.膳食中，注意多选择富含维生素A的食物B经常补充动物肝脏、鱼、虾等食物C.常吃红、黄颜色的蔬菜和水果D.食用奶类或适量黄油E.常吃蛋类食物122.下面哪几项内容不符合健康餐馆的要求？A.能提供平衡膳食，价格合理DEB.店内标语提醒大家选第38页择健康饮食C饭菜可以买半份且价格合理D卖超值大份食物E加糖的甜乌梅汁可以随便喝123.关于能量和营养素，下面的哪个描述是错误的？DA.每天从膳食摄入的能量不能过多B.长期过多摄入能量会造成身体肥胖，导致疾病C.过多摄入矿物质和微量元素有害健康D.过多摄入的水溶性维生素会在身体内蓄积E.过多摄入维生素A可能会引起中毒124.下列哪些措施能预防食物中毒?ABCDA.水果蔬菜及其制品在食用之前要彻底清洗净后再切开B.果蔬在洗D.香蕉、C.桔子等带皮水果，在剥皮之前不需要清洗E.用干净的毛巾或纸巾将清洗后的水果进一步擦干125.动物性食品中由于含有__AB_____,所以和谷类食物搭配使用，可以起到蛋白质互补作用A赖氨酸B蛋氨酸C胱氨酸D硫氨酸E半胱氨酸126.创造健康的营养环境，广播、电视、报刊、网络等大众媒体应做好下面的哪几项工作？A经常宣传科学的营养知识ABCDEB经常宣传和报道健第39页康生活方式相关的内容C少播或不播宣传甜饮料和油炸食品的广告D鼓励儿童经常进行户外活动E鼓励儿童选择水果、蔬菜等健康饮食127.下列营养素的推荐量，哪些能满足一个十岁男生每天的营养需要？ACDEA.能量：2100千卡/天B.蛋白质：65克/天C.钙：800毫克天D维生素：700微克每天（μg）E铁：12毫克天129.贫血对儿童青少年有哪些危害？ABCDEA体力减低B.记忆力和学习能力下降C.可能出现行为异常D.容易患呼吸道疾病E.自觉怕冷、出虚汗和身体虚弱130.《中华人民共和国食品安全法》规定了下列哪些食物不能卖？ABCDEA腐败变质食物B油脂酸败C霉变生虫D死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品E.掺假掺杂或者感官性状异常的食品131.贫血对儿童青少年有哪些危害？ABCDEA.体力减低B.记忆力和学习能力下降C.可能出现行为异常D容易患呼吸道疾病E自觉怕冷、出虚汗和身体虚弱E第40页.鼓励儿童选择水果、蔬菜等健康饮食132.动物性食品中由于含有_AB______,所以和谷类食物搭配使用，可以起到蛋白质互补作用A.赖氨酸B.蛋氨酸C.胱氨酸D.硫氨酸E.半胱氨酸133.创造健康的营养环境，广播、电视、报刊、网络等大众媒体应做好下面的哪几项工作？A.经常宣传科学的营养知识ABCDEB.经常宣传和报道健康生活方式相关的内容C.少播或不播宣传甜饮料和油炸食品的广告D.鼓励儿童经常进行户外活动E.鼓励儿童选择水果、蔬菜等健康饮食134.下列营养素的推荐量，哪些能满足一个十岁男生每天的营养需要？ACDEA.能量：2100千卡/天B.蛋白质：65克/天C.钙：800毫克天D.维生素A：700微克每天（μgRE/d）E.铁：12毫克/天135.关于细菌性食物中毒，下面哪些说法是正确的？ABCDA.气温高的夏季最易发生B.最常见的是由动物性食物（如肉类、鱼类等）引起第41页C.长时间放置的米面制品，如剩米饭，糯米凉糕，面类发酵食品等也会引起D.中毒症状主要是头痛、肚子痛、恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠炎症状E.中毒后病死率很高D.保持心率在一定水平E.有氧运动能促使身体利用氧气的能力增强138.下列对食物营养素含量的描述，哪些是正确的？A.肉类中铁的利用不好B鱼类含不饱和脂肪酸较高C.动物肝脏含维生素A极为丰富D猪肉含脂肪量高E.肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物2.有氧运动的特点有ABA.是大肌肉的运动，强度较低B.是有节奏、连续性的运动C.持续时间长D.保持心率在一定水平E.有氧运动能促使身体利用氧气的能力增强141.下列哪些措施能预防食物中毒?A水果蔬菜及其制品在食用之前要彻底清洗B果蔬在洗净后再切开C.在炒菜之前，蔬菜应当用清洁的流水清洗干净桔子等带皮水果，在剥皮之前不需要清洗D.香蕉、E.用干净的毛巾或纸巾将清洗后的水果进一步擦干142.关于鱼、禽、蛋、瘦肉的说法，正确的有：__ABCDE_第42页A.均属于动物性食物，是人们优质蛋白、脂类、脂溶性维生素的良好B.这些食物中的蛋白质含量高，而且氨基酸组成更适合人体需要C这些食物如果与谷类或者豆类搭配食用，营养价值更高D.是营养膳食的重要组成部分E.都含有一定量的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多会有增加患心血管疾病风险143.下面的哪几项内容不符合健康商店的要求？ABA.没有水果或蔬菜B.没有牛奶C.食物销售点离居民区很近，方便购物D健康饮食可以买到，价格合理E.食物品质新鲜，安全144.下列对食物营养素含量的描述，哪些是正确的？BCEA.肉类中铁的利用不好B.鱼类含不饱和脂肪酸较高C.动物肝脏含维生素A极为丰富D.猪肉含脂肪量高E肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物145.关于细菌性食物中毒，下面哪些说法是正确的？ABCDEA气温高的夏季最易发生B最常见的是由动物性食物（如肉类、鱼类等）引起C.长时间放置的米面制品，如剩米饭，糯米凉糕，面类发酵食品等也会引起D.中毒症状主要是头痛、肚子痛、恶心、呕吐、腹泻等急性胃第43页肠炎症状E.中毒后病死率很高146.贫血对儿童青少年有哪些危害？ABCDEA.体力减低B.记忆力和学习能力下降C.可能出现行为异常D容易患呼吸道疾病E.自觉怕冷、出虚汗和身体虚弱147.食物选择的技巧应包括下面哪几种?ABCDEA学会看食物营养标签B尽量选择天然食品，选择低糖、低盐和非油炸食物C选择小份量的零食，避免过多进食D购买的食物要物有所值E注意抵御虚假广告的欺骗148.健康烹调方式包括:____ACE______。A.谷类食物多选择全麦制品B避免用油炸方式制作食物C做饭、做菜时避免添加蔗糖或其他糖类D做饭、做菜时尽量少放盐E做凉菜时不用蛋黄酱（沙拉）149.预防乳糖不耐受症的正确方法包括___BCDE___。A.停止喝牛奶B用酸奶代替鲜奶C.选择特制的低乳糖奶制品D.采用少量、多次摄入乳制品的办法E不空腹喝奶，将牛奶和其它食物一起吃150.关于细菌性食物中毒，下面哪些说法是正确的？ABCDEA气温高的夏季最易发生B最常见的是由动物性食物（如肉类、鱼类等）引起第44页C.长时间放置的米面制品，如剩米饭，糯米凉糕，面类发酵食品等也会引起D.中毒症状主要是头痛、肚子痛、恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠炎症状E中毒后病死率很高A一、判断题(共5题，总分，每题1分。)sjh1.血红蛋白处于正常水平，等于不存在贫血危险了。AA.正确B错误2.经常吃快餐，可能会引起肥胖。AA正确B错误4.成，也提供热能。BA.正确B.错误5.污染食品的有害物质分为三大类：生物性污染物、化学性污染物和放射性污染物。AA.正确6.蔬菜中的土豆和红薯等食物，由于含纤维素、热量较高，是减肥的好食物。AA正确B错误B.错误8.鸡蛋中的胆固醇，主要集中在蛋清部分。BA.正确B.错误第45页9.与儿童青少年营养相关的现实环境包括：家庭、学校、社区及国家。AA正确B.错误11.BA.正确B.错误12.健康饮食包括:奶制品、豆类、鱼类、蛋类及瘦肉。AA.正确13.BA.正确B.错误1.编制食谱时要做到各类食品兼顾，数量比例适当。AA.正确B错误B.错误14.膳食宝塔图中的一个人跑步的形象,是为了强调每天进行身体活动的重要性。AA.正确B.错误15.学校提供健康饮食就是创造了健康的营养环境。AA.正确B错误16.成，也提供热能。第46页BA.正确17.只有口渴了才该喝水。BA正确18.BA.正确B.错误B错误B错误19.BA.正确B.错误20.制品。AA正确B.错误21.食品放入冰箱就不会坏了。BA正确B.错误A.正确B.22.素食者容易贫血。A错误23.经常吃快餐，可能会引起肥胖。AA.正确B错误24.营养环境是指影响食物选择和消费的社会环境和现实环境。A.正确B.错误A25.一般深色蔬菜，如红、橙、绿色的蔬菜，由于富含胡萝卜素和维生素Ｃ，所以它们比浅色蔬菜营养价值高。AA.正确B.错误26.民间有许多关于毒蘑菇和可食蘑菇的识别方法，如:好看的蘑菇有毒等判断方法，用这些方法、经验鉴别毒蘑菇靠得住。第47页BA.正确B错误27.鸡蛋中的胆固醇，主要集中在蛋清部分。BA.正确B.错误28三价铁容易被身体吸收，是优质补铁原料。BA.正确B.错误2.维生素C可显著增加膳食中铁的消化吸收率。AA.正确B.错误29.B正确B错误A.30.生吃鸡蛋有营养。B正确B错误A.31.B正确B错误A.32.水、绿豆汤、新鲜水果榨汁或吃些西瓜是正确的解暑方法。AA.正确B.错误33.第48页制品。AA正确B.错误34.营养不够也不会影响身体的抗病能力。BA.正确B.错误35.可以放心生吃三文鱼，生吃龙虾等海产品。A.正确B.错误B37.青春期女生，由于月经来潮，体内的铁随着经血丢失较多，因此，很容易发生贫血。BA.正确B.错误38.青春期女生因月经问题，需要更多的铁。AA.正确.错误B40.用。AA正确B.错误41.B正确B错误A.42.良影响的。应引起充分的重视。AA.正确B.错误43.第49页制品。AA正确B错误44.产物，帮助肠道蠕动和正常排便，并减少有害物质在肠内滞留。AA.正确B.错误45.霉变甘蔗不能吃。B.错误AA.正确46.从正常体重到超重，从超重到肥胖，常常是一个连续过程。AA.正确B.错误47.水果、奶制品、坚果（花生、核桃）和富含优质蛋白的牛肉干或豆腐干等是营养价值高的零食。AA.正确48.提醒顾客“少吃油炸”的餐馆属于健康餐馆。BA.正确B.错误B.错误49.吃牛羊肉多了,摄入的反式脂肪酸就多。A正确B错误A.50.是不平整的，还有点锈斑。可以购买。BA.正确B.错误51..整体而言，儿童青少年肥胖是遗传影响因素作用的结果。第50页BA.正确B错误52.炸土豆条、膨化食品和烤羊肉串等街头食品。AA.正确B.错误53.为顾客提供免费甜饮料的餐馆是健康餐馆。AA.错误.正确B54.碳水化合物也称糖类，是人类最经济最主要的热能。AA.正确B.错误55.含果仁花生仁等的半软糖有哈喇味，无虫蛀，无发霉；有点发粘，虽然不好吃，我也要吃，不能浪费。BA.正确B.错误56.并不是所有的动物蛋白都含有铁，而是有“富铁”和“非富铁”食物之分AA正确B错误57.从正常体重到超重，从超重到肥胖，常常是一个连续过程。AA.正确B错误58.BA.正确B.错误59.为孩子提供品种丰富的蔬菜就是在创造健康的营养环境。B第51页A.正确B.错误60.5天后长出一片霉斑，奶奶把霉斑去掉了，说可以继续吃。BA.正确61.生吃鱼胆会引起食物中毒。A.正确B.错误B.错误A62.发育有关。AA正确B错误63.多种蔬菜进行合理搭配才更有利于健康。AA.正确B.错误64.为孩子提供品种丰富的水果就是在创造健康的营养环境。A.正确B错误B65.提醒顾客“选择健康饮食”的餐馆属于健康餐馆。BA.正确B错误66.我们的呼吸和心跳不需要能量。BA正确B错误67.豆浆中含有一种毒性物质，叫皂素，皂素在℃时很快被分解而失去毒性。AA.正确B错误第52页68.吃盐过多，容易发生高血压。AB.错误A.正确69.高度数的白酒，能量很高，不含其它营养素。AA.正确B.错误70.气，排出二氧化碳，促进新陈代谢和生长发育。AA.正确B.错误71.为保证身体健康，我们应做到：食不过量，天天运动。AA.正确.错误B72.A。A正确B错误74.扁豆炖熟透了不会引起食物中毒。A正确B错误75.筛查出的“肥胖实际上是一种肥胖状态。AA.正确B.错误A.76.AA.正确B.错误77.第53页帮助人体散热，维持体温恒定，使皮肤、肌肉柔韧，关节润滑，保持运动功能。AA.正确78.买。BA正确B.错误B错误79肥胖症和“肥胖状态”的概念是相同的。BA.正确B.错误80.的食物。AA正确B错误81.应该停止进餐。AA正确B错误82.儿童青少年每天应至少进行一个小时以上的中高强度的身体活动。BA正确&n,bsp;B错误84儿童青少年肥胖者只要采取积极的饮食、运动、改变生活方式等干预措施，比成人取得的效果更快、更满意。AA.正确B.错误85.第54页所以儿童少年应该每天喝牛奶或吃奶制品。AA.正确B.错误86.用小碗盛饭，有助于控制过多能量摄入。AA.正确.错误B87.长时