公共营养师二级(天津)理论复习题(保过班资料)

公共营养师〔二级〕理论知识一、单项选择题1．爱岗敬业作为职业道德的重要内容，是指员工〔〕。A、热爱自己喜爱的岗位B、热爱有钱的岗位C、强化职业责任D、不应多转行2．孕晚期需要增加钙的摄入，中国居民膳食指南对钙的推荐量为〔〕。A、800mg/DB、700mg/DC、600mg/DD、1200mg/D3．以下属于老年人的膳食指南涵盖的内容是〔〕。A、每天饮用牛奶或食用奶制品B、尽量防止粗粮的摄入C、可减少蔬菜和水果的摄入D、可多食含钠高的酱料4．以下对保健食品的认识不正确的选项是〔〕。A、具有一般食品的共性B、仅适于特定人群食用C、有时可以用来预防和治疗疾病D、可调节人体生理功能5．世界卫生组织建议每人每天食盐用量为〔〕。A、3克B、6克C、9克D、12克6．平衡膳食宝塔中建议每天可食用蔬菜〔〕。A、100-200克B、200—300克C、300-4007．脂肪酸败的早期指标为〔〕。A、过氧化值上升B、酸价增高C、碘价下降D、皂化价上升8．黄曲霉毒素急性毒性损害主要是〔〕。A、肝脏毒

B、肾脏毒C、神经毒

D、血液毒9．引起组胺中毒的鱼类为〔〕。A、河豚鱼B、青皮红肉鱼海产鱼C、红肉鱼D、内陆湖泊鱼10．膳食结构评价的依据是〔〕。A、RNIB、中国居民平衡膳食宝塔C、中国居民膳食指南D、人群调查结果11．母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是〔〕。A、循环系统B、呼吸系统C、内分泌系统D、中枢神经系统12．婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物是〔〕。A、2个月B、1个月C、4个月D、6个月13．0-6个月的婴儿膳食脂肪占功能比例是〔〕。A、10-25%B、45-50%C、20-30%D、35-40%14．克服早孕反响的措施，以下哪项〔〕不正确。A、饮食要清淡B、选择容易消化的富含碳水化合物食物C、饭后尽量坐着或躺下，不要走动D、睡觉把头适当抬高一些15．乳母膳食钙参考摄入量为〔〕。A、800mg/dB、1000mg/dC、1200mg/dD、2000mg/d16．为了增加乳母的钙摄入量，最好的膳食来源是〔〕。A、玉米B、蔬菜C、水果D、牛奶17．小麦胚中含量较多的维生素是〔〕。A、硫胺素B、核黄素C、烟酸D、维生素E18．大豆具有降低血脂作用是因为含有〔〕。A、黄酮类B、植物红细胞凝集素C、植酸D、酚糖苷19．属于食物中毒的疾病是〔〕。A、痢疾B、消化不良C、消化道肿瘤D、四季豆中毒20．以下哪项不属于〔〕教学法的根本要素。A、学员B、知识C、知识的载体D、家长21．在职业交往活动中，符合仪表端庄具体要求的是〔〕。A、着装华贵B、鞋袜等搭配合理C、饰品俏丽D、发型要突出个性22．消化吸收最重要的阶段在〔〕内。A、口腔B、胃C、小肠D、大肠23．人体氮的来源是〔〕。A、脂肪B、蛋白质C、碳水化合物D、三者都是24．混合膳食的食物热效应约增加根底代谢的百分比是〔〕。A、4-5%B、5-6%C、10%D、30%25．维生素有多种命名方法，以下两种命名法不一致的是〔〕。A、维生素A——视黄醇B、维生素E——生育酚C、维生素B1——抗脚气病因子D、维生素D——抗坏血酸26．维生素A缺乏可出现以下哪项病症〔〕。A、干眼病B、口角炎C、佝偻病D、痴呆27．人体维生素D的主要食物来源是〔〕。A、鱼肝、鱼肝油B、牛奶C、新鲜水果D、绿色蔬菜28．以〔〕为主食的人群，容易发生癞皮病。A、大米B、小麦C、玉米D、红薯29．〔〕是一种强抗氧化剂。A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K30．食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的根底上添加〔〕。A、水果B、米饭C、奶粉D、蔬菜31．以下哪种〔〕情况不能导致血清总蛋白下降。A、营养吸收障碍及营养不良B、多发性骨髓瘤C、失血D、肾病综合症32．舟状指甲，苍白，甲面变粗，有脊形纹，有上述病症者最可能是以下哪种营养素缺乏〔〕。A、钙B、铁C、碘D、硒33．大多数地方性氟中毒是造成的原因〔〕。A、饮水中含氟量过高所致B、摄入过量含氟高的食物C、每天使用含氟牙膏D、每天饮茶34．母乳喂养时，乳母如出现乳头疼痛或皲裂，以下处理方法中不正确的选项是〔〕。A、每次哺乳后，用扇子或吹风机的凉风吹干入肉B、每日要让乳头接触几个小时的空气C、对情况最严重的那侧乳房，挤奶1天，不让孩子吃D、哺乳时不要随便变换婴儿的位置和姿势，以免造成更大的影响35．乳母每日蛋白质摄入量应在原根底上增加〔〕。A、10gB、15gC、20gD、25g36．〔〕摄入缺乏可引起出生低体重、胎盘早剥和神经管畸形。A、钙B、铁C、维生素AD、叶酸37．以下蔬菜所含类胡萝卜素最丰富的是〔〕。A、红心甘薯B、苦瓜C、白菜D、圆白菜38．以下酒类品种中营养素密度低，被称作“纯能量食品〞的是〔〕。A、白酒B、啤酒C、葡萄酒D、山楂39．食物中毒处理中第一步是哪一项〔〕。A、采样送检B、就地封存可疑食品C、积极抢救和治疗病人D、进行动物实验40．以下参与式培训应注意的问题，不正确的选项是〔〕。A、对于看上去比拟冷淡、比拟内向的学员，培训教师不应主动干预B、保证均等的参与C、重视参与者的具体情况D、以学习为中心41．关于创新的论述，正确的选项是〔〕。A、创新就是出新把戏B、创新就是独立自主C、创新是企业进步的灵魂D、创新不需要引进外国的新技术42．食用河豚鱼发生食物中毒是由于〔〕引起。A、河豚鱼腐败变质B、河豚鱼含有的组胺C、河豚鱼中的毒素D、海水被“三废〞污染43．二噁英事件属于食物的〔〕。A、放射性污染B、微生物污染C、化学性污染D、昆虫污染44．发芽马铃薯的有毒成分为其幼芽及芽眼局部含有大量〔〕。A、皂素B、龙葵素C、氢氰酸D、皂甙类45．用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是〔〕。A、核黄素B、硫胺素C、尼克酸D、硫胺素十尼克酸46．凉拌菜中参加食醋,以下说法错误的选项是〔〕。A、有利于维C的保存B、有利于钙磷的吸收C、有利于减少盐的摄入D、有利于蛋白质的吸收47．低嘌呤膳食的适应症是〔〕。A、痛风症B、糖尿病C、高脂血D、高血压48．糖尿病营养治疗原那么不包括：〔〕。A、合理控制总热量B、限制脂肪摄入C、适量选择优质蛋白质D、增加单糖及双糖食物49．糖尿病膳食碳水化合物供给量占总能量的〔〕A、30-40%B、40-50%C、50-60%D、60-70%50．食物频率调查表中列出的食物应选择〔〕。A、经常食用的食物B、所有食物C、很少食用的食物D、主食51．2-4周的婴儿喂养时应考前须知〔〕。A、添加含淀粉类的食物B、添加含铁丰富的食物C、补充维生素DD、补充维生素C52．红细胞、血浆、血小板中的GPX(谷胱甘肽过氧化物酶)分别代表了远期、近期、最近期的哪一种〔〕营养素状态的变化。A、硒B、维生素B1C、锌D53．孕妇必要性体重增加不包括以下哪项〔〕。A、胎儿、胎盘B、增加的血容量C、增大的乳腺和子宫D、为泌乳储藏的脂肪54．对HACCP的认识，以下不正确的选项是〔〕。A、20世纪70年代在美国首次提出B、保证食品平安的行之有效的体系C、我国卫生部要求凡面积到达2000m2以上者，宜实施HACCPD、实施HACCP体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析55．老年人的膳食脂肪供能占膳食能量的适宜比例是〔〕。A、10%以下B、10-20%C、20-30%D、25-35%56．设计食谱时，副食品种和数量应在确定主食用量根底上，依据副食应提供的〔〕数量确定。A、能量B、碳水化合物C、蛋白质D、脂肪57．以下对豆类营养素组成特点的描述正确的选项是〔〕。A、碳水化合物含量较少，为10％左右，多为纤维素和可溶性糖，在体内难消化B、大豆中含有丰富的维生素和矿物质，其中B族维生素和铁的含量较高C、干豆类几乎不含抗坏血酸D、含有较多的蛋氨酸，但赖氨酸含量较少58．以下哪些说法不正确〔〕。A、水果中的碳水化合物含量差异较大，主要以双糖或单糖形式存在B、谷类中蛋白质含量一般为7％~12％，其中小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷C、在米面蒸煮过程中，会有局部维生素的损失D、鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较高，约每100g中含量在200μg左右59．以下哪项〔〕食物中毒属于毒素型食物中毒。A、沙门氏菌属食物中毒B、葡萄球菌食物中毒C、副溶血性弧菌食物中毒D、变形杆菌食物中毒60．案例教学法的主要目的是〔〕。A、引发学生听课的兴趣B、使学生更好地理解和掌握所学的知识，提高学生解决问题的实际工作能力C、传授知识D、启发诱导61．职业道德是指从事一定职业劳动的人们，在长期的职业活动中形成的〔〕。A、行为标准B、操作程序C、劳动技能D、思维习惯62．大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含〔〕。A、饱和脂肪酸B、脂肪氧化酶C、不饱和脂肪酸D、蛋白酶63．鱼类的的脂肪与畜类脂肪不同，其中含〔〕较多，这些脂肪具有预防动脉硬化、降低血脂和血胆固醇的作用。A、长链不饱和脂肪酸B、长链饱和脂肪酸C、短链不饱和脂肪酸D、短链饱和脂肪酸64．以下哪一项〔〕不符合孕早期膳食要点。A、选择促进食欲食物B、选择容易消化的食物C、少食多餐D、补充维生素D65．哺乳对母体健康的影响，不正确的选项是〔〕。A、防止发生乳房肿胀B、预防产后肥胖C、促进产后子宫恢复D、减少贫血的发生66．以下关于学龄前儿童的平衡膳食观点，不正确的选项是〔〕。A、膳食要多样化B、可以食用普通家庭膳食C、以一日“三餐两点〞制为宜D、不偏食、不挑食、少零食67．孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是〔〕。A、叶酸、维生素B6、铁B、维生素A、碘、钙C、维生素C、锌、碘D、锌、叶酸、维生素A68．为适合婴儿消化系统的特点，防止食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为〔〕。A、蛋类B、谷类C、豆类D、肉类69．以下对于牛乳和母乳比拟，正确的陈述是〔〕。A、牛乳的乳糖含量低于母乳B、牛乳的钙含量低于母乳C、牛乳的酪蛋白含量低于母乳D、牛乳的脂肪含量低于母乳70．食物频率法调查表中除了食物名单外，最主要的还应包括〔〕。A、食物类别B、食用频率C、食用时间D、进食地点71.与硒缺乏相关的疾病是〔〕。A、克山病B、地方性甲状腺肿C、地方性克汀病D、以上都不是72.有关地方性甲状腺肿的表达，不正确的选项是〔〕。A、当人群的单纯性甲状腺肿患病率超过20％时，称为地方性甲状腺肿B、多见于山区和远离海洋的缺碘地区C、又称为碘缺乏性甲状腺肿D、长期的非毒性甲状腺肿可开展毒性甲状腺肿73.胎儿出生时体内储藏的铁，一般可满足多长时期内〔〕婴儿对铁的需要量。A、2-3个月B、7-8个月C、4-6个月D、1-2个月74.母乳喂养应持续到〔〕周岁。A、1—2B、2—3C、3—4D、4—575．婴儿营养的需要多根据〔〕的情况来估计。A、健康婴儿母乳喂养B、健康婴儿牛乳喂养C、早产儿母乳喂养D、早产儿牛乳喂养76.婴儿辅助食品添加的适宜时间是〔〕。A、1-3个月B、4-6个月C、7-9个月D、10-12个月77．保健食品对于人体〔〕的预防或减缓疾病的发生产生作用。A、健康状态B、疾病状态C、第三态D、第四态78.反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为〔〕。A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、硫胺素79．在细菌性食物中毒的预防措施中，杀灭病原体的常用方法是〔〕。A、消灭苍蝇蟑螂B、食具生熟分开C、食品低温保存D、食前充分加热80．妇女怀孕后的代谢改变主要为〔〕。A、蛋白质代谢呈负氮平衡B、蛋白质代谢呈正氮平衡C、胰岛素分泌增加D、钙、铁、叶酸肠道吸收增加81．企业文化的功能不包括〔〕。A、鼓励功能B、导向功能C、整合功能D、娱乐功能82．肾功能不全时，主张用〔〕饮食治疗。A、低蛋白B、高蛋白C、低脂肪D、低碳水化合物83．以下哪种营养素是微量营养素〔〕。A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、维生素A84．碘主要存在于〔〕。A、红细胞B、肌肉组织C、骨骼、牙齿D、甲状腺85．以下哪种矿物质是微量元素〔〕。A、钠B、钙C、铁D、氯86．可局部在肠内细菌合成的维生素是〔〕。A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K87．限制氨基酸是指〔〕。A、氨基酸分较高的氨基酸B、氨基酸分较低的氨基酸C、氨基酸分较高的必需氨基酸D、氨基酸分较低的必需氨基酸88．为了有效预防新生儿神经管畸形，孕妇孕早期应注意补充的营养素为〔〕。A、维生素AB、碘C、叶酸D、核黄素89．以下哪项〔〕不属于完全蛋白。A、乳类中的乳白蛋白B、肉类中的白蛋白C、大豆中的大豆蛋白D、玉米中的玉米胶蛋白90．中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是〔〕。A、对营养有兴趣的人士B、营养指导师等专业人士C、食品企事业单位管理人士D、全体中国居民91．TPP效应实验可反映哪个〔〕营养素含量。

A、VitAB、VitEC、VitB1D、VitB292．我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质，供给量应到达〔〕。A、75gB、70gC、120gD、85g93．头围的测量主要针对〔〕以下的儿童，反映脑发育的状况。A、1岁B、2岁C、3岁D、5岁94．奶瓶喂食程序中，不正确的做法是〔〕。A、选择奶瓶应该把形状漂亮放第一位B、选择的奶嘴应该是宝宝喜爱和容易吸的奶嘴C、用洁净的温开水，而且是只煮沸过一次的水来冲调婴儿奶粉D、从冰箱里取出奶瓶后，最后可用热水中水浴加热后喂食95．食谱的能量分析时，到达参考摄入量〔〕，可认为根本符合要求。A、90-110%B、80-100%C、90-100%D、80-120%96．孕期体重增长一般以〔〕为宜。A、10kgB、12kgC、14kgD、16kg97．鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有〔〕A、优质蛋白质B、较多的钙C、多不饱和脂肪酸D、丰富的碘98．以下对酸奶的说法不正确的选项是〔〕。A、酸奶较牛奶中的游离的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收B、乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受C、叶酸和胆碱较牛奶有明显增加D、酸奶的酸度增加，不利于维生素的保护99．引起沙门氏菌属食物中毒的主要污染源是〔〕。A、家畜、家禽B、海产品C、带菌者D、苍蝇、蟑螂100．以下教学法的特点不正确的选项是〔〕。A、多样性B、综合性C、开展性D.客观性二、多项选择题1．婴儿的能量需要包括〔〕。A、根底代谢B、体力活动C、食物的特殊动力作用D、生长发育E、排泄耗能2．以下哪些人群不适合饮茶〔〕。A、体型肥胖者B、体质瘦弱者C、缺铁性贫血患者D、容易失眠的人E、患溃疡病的人3．关于高血压，以下说法正确的选项是〔〕。A、过量饮酒与高血压无关B、膳食中的钾可降低血压C、肥胖是导致高血压的一个重要危险因素D、膳食纤维可以间接辅助降低血压E、低钠膳食可以升高血压4．胆汁的作用有〔〕。A、增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化B、含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力C、促进脂肪消化产物的吸收D、帮助脂溶性维生素的吸收E、使脂肪乳化成细小微粒5．以下哪几项是食物频率法的特点〔〕。A、量化准确度高B、量化准确度不高C、简单费用低D、可作为研究慢性病与营养关系的依据E、反映长期营养素的摄取模式考生答题不准超过此线考生答题不准超过此线地区姓名单位名称准考证号A、皮炎B、痴呆C、腹泻D、消瘦E、脂溢性皮炎7．以下人工喂养的根本方法和原那么正确的选项是〔〕。A、婴儿早期的人工喂养应少量屡次B、用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶的时间要尽量少于10minC、婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70℃D、每次吃多少应该由婴儿决定E、根据婴儿大小给予喂食量8．婴儿添加辅助食品的原那么是〔〕。A、逐步适应B、由稀到稠C、由少到多D、由细到粗E、因人而异9.食品强化的主要原那么正确的选项是〔〕。A、补偿食品加工、储存及处理过程中的损失B、确保食品仿制品或替代品中的营养平衡C、补偿自然原因造成的营养素含量变化D、提高食品本身的营养素含量E、提供特殊情况下微营养素的平衡摄入10．糖尿病营养治疗原那么包括哪几项〔〕。A、合理控制总热量B、进食要定时定量C、经常选用血糖生成指数较高的食物D、增加单糖及双糖食物E、可以增加煎炸和熏烤食物的摄入11．以下哪些状况下机体处于负氮平衡〔〕。A、儿童B、疾病恢复C、老年D、饥饿E、健康状态12．以下是脂溶性维生素的有〔〕。A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素EE、维生素K13．以下哪些食物是铁的良好来源〔〕。A、动物血B、肝脏C、瘦肉D、蛋黄E、牛奶14．以下哪些是错误的：〔〕。A、必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸B、n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好C、膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源D、碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的能量不如无氧酵解多E、目前的条件必需氨基酸有两种15．以下绘制生长曲线时的考前须知正确的选项是〔〕。A、每次体重的测量一定要准确B、在绘制标准参考曲线时，要选择权威的儿童体格测量值C、在绘制男孩和女孩生长曲线时应分别单独制作D、在选择参考数据时，城市和农村的儿童之间无明显差异E、以上结果都正确考生答题不准超过此线考生答题不准超过此线地区姓名单位名称准考证号A、在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法，发挥其钻研精神B、实习指导教师应根据不同学员具体情况，发挥自己的特长而不致拘谨和教条C、让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员D、实习结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收获。E.在确定实习目的和内容后，应编制实习大纲和实习教案。17．案例教学法常用的模式有〔〕。A、课堂讨论模式B、观摩审判模式C、课堂教学模式D、模拟法庭模式E、媒体教学模式18．关于老年人营养需求特点正确的选项是〔〕。A、老年人容易出现正氮平衡B、蛋白质供给应越多越好C、老年人容易发生血糖增高D、膳食中应增加复合碳水化合物比例E、脂肪供能比以20-30%为宜19．以下哪些〔〕不属于菌藻类食物营养特点。A、蛋白质含量是以发菜、香菇、蘑菇最丰富，在20％以上B、氨基酸组成较均衡，必需氨基酸达60％以上C、脂肪的含量较低，约为1%D、碳水化合物含量差异较大，干品较高，鲜品较低E、微量元素丰富，但含铁不高20．易引起亚销酸盐中毒的是〔〕。A、家药喷洒蔬菜B、苦井水C、熟肉D、刚腌不久的蔬菜E、新鲜的鱼虾21．坚果是一类营养价值较高的食品,共同特点是〔〕。A、是维生素E和维生素A的良好来源B、高能量C、富含各种矿物质和维生素D、碳水化合物的含量很高E、还有大量的不饱和脂肪酸22．以下对保健食品的认识正确的选项是〔〕。A、具有一般食品的共性B、仅适于特定人群食用C、有时可以用来预防和治疗疾病D、可调节人体生理功能考生考生答题不准超过此线地区姓名单位名称准考证号23．食物中毒的发病特点是〔〕。A、病情严重，常导致死亡B、能造成人与人之间的传染C、发病潜伏期短D、发病与食物有关E、不同食物引起的中毒，其中毒的病症差异很大24．糖尿病营养治疗原那么包括：〔〕。A、合理控制总热量B、进食要定时定量C、经常选用血糖生成指数较高的食物D、增加单糖及双糖食物E、可以增加煎炸和熏烤食物的摄入25．以下尿中酮体过多的原因是〔〕。A、妊娠过程中摄入过多的矿物质B、糖尿病酸中毒C、分娩后进食过多的蛋白质D、妊娠过程中摄入过多的碳水化合物E、过度饥饿后，进食较多的脂肪26．以下哪些〔〕属于碘缺乏的表现。A、婴幼儿智力落后B、胎儿甲状腺功能亢进C、成人甲状腺肿D、婴幼儿体格发育缓慢E、大骨节病27．演讲答疑的根本原那么包括哪些〔〕。A、倾听B、建立与听众的联系C、预见、分析问题D、澄清问题E、耐心解答28．营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些〔〕。A、“营养补充剂〞字样B、营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量C、食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量D、不用特别标明产品不能代替药物E、不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用29．关于婴儿喂养建议，正确的选项是〔〕。A、0-6个月婴儿应纯母乳喂养B、产后尽早开奶C、可适当补充维生素DD、尽量减少户外活动E、定期监测生长发育，注意添加辅食30．蛋白质的生理功能包括〔〕。A、构成和修补人体组织B、提供能量C、构成激素和酶D、构成抗体E、增强暗适应31．易引起亚销酸盐中毒的是〔〕。A、家药喷洒蔬菜B、苦井水C、熟肉D、刚腌不久的蔬菜E、新鲜的鱼虾32．以下为低嘌呤食物的是〔〕。A、硬果B、牛奶C、猪肝D、水果E、鸡肉汤33．以下与新生儿低出生体重有关的是〔〕。A、孕前母体体重和身高不够B、孕期增重不够C、母体孕期蛋白质-能量营养不良D、孕期贫血E、孕期总蛋白和白蛋白水平下降34．孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项〔〕。A、补充足够的能量B、注意铁的补充C、保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给D、足够的膳食纤维E、补充叶酸35.食物频率法根据调查表和目的不同，可分为〔〕。A、个体调查B、群体调查C、定性调查D、定量调查E、入户调查36.以下导致机体烟酸缺乏的原因正确的选项是〔〕。A、膳食中烟酸摄入缺乏B、膳食中色氨酸摄入缺乏C、摄入较多的肉类和肝脏D、长期以玉米为主食E、摄入过量的牛奶37.与母乳喂养相比，人工喂养也有它的优点，以下正确的选项是〔〕。A、对妈妈来讲可以节约自己的时间，不必自己承当全部的喂养工作B、能够确切的知道宝宝吃了多少奶C、能提高孩子的智力D、更不容易受到细菌感染E、更有利于妈妈的身体健康38.婴儿有以下情形时可以添加辅食〔〕。A、体重增长达出生时2倍B、吃完250ml奶后不满4h又出现饥饿现象C、在24h内能吃完500ml或以上的奶D、在24h内能吃完1000ml或以上的奶E、月龄达6个月以上添加半固体食物39.以下营养素补充剂的作用正确的选项是〔〕。A、补充膳食供给的缺乏B、预防营养缺乏C、降低发生某些慢性退行性疾病的危险性D、治疗慢性疾病E、有些时候可以代替药物使用40.胆汁的作用有〔〕。A、增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化B、含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力C、促进脂肪消化产物的吸收D、帮助脂溶性维生素的吸收E、使脂肪乳化成细小微粒41．人体的能量消耗包括以下哪些方面〔〕。A、根底代谢B、体力活动C、食物特殊动力作用D、儿童生长发育E、疾病状态42．以下是人体必需氨基酸的有〔〕。A、亮氨酸B、蛋氨酸C、谷氨酸D、赖氨酸E、甘氨酸43．蛋白质的生理功能包括〔〕。A、构成和修补人体组织B、提供能量C、构成激素和酶D、构成抗体E、增强暗适应44．以下哪些项为〔〕双糖。A、葡萄糖B、蔗糖C、果糖D、乳糖E、麦芽糖45．营养监测的主要功能包括〔〕。A、可直接判定营养素的摄入水平B、监测变化C、发现趋势D、仅能够对孕妇的营养水平作出监测E、预测变化46．以下哪些〔〕营养素的摄入适宜与牙齿和牙根健康有关。考生答题考生答题不准超过此线C、氟D、脂肪E、维生素C47．幼儿食谱设计要求包括〔〕。A、营养齐全B、食物多样C、搭配合理D、餐次比例合理E、烹饪方法得当48．常用的食品营养强化剂有哪些〔〕。A、维生素类B、不饱和脂肪酸类C、氨基酸类强化剂D、蛋白质类E、矿物质类49．关于公共营养师培训方案的考前须知正确的选项是〔〕。A.培训方案时间必须考虑具体的工作安排，以培训目标为前提B.培训内容应参照大纲和培训需求调查来确定C.应遵循专业知识和专业技能兼顾的原那么D.应遵循全面培训与重点提高相结合的原那么E.教授与讨论、自习、实习相结合50．以下哪些状况下机体处于负氮平衡〔〕。A、儿童B、疾病恢复C、老年D、饥饿E、健康状态三、判断题〔〕1．叶酸的补充应该从方案怀孕或可能怀孕前开始。〔〕2．孕妇、儿童只要每天食用加碘食盐，就不会碘缺乏。〔〕3．电离辐射引起损失最多的营养素是维生素。〔〕4．K值主要适用于鉴定蔬菜的早期腐败。〔〕5．食物频率法只适用与群体膳食调查，不适合个人的饮食情况。〔〕6．氟缺乏可促进龋齿的发生和开展。〔〕7．如发生母乳喂养时，如发现乳腺导管闭塞，应立即停止母乳喂养。〔〕8．幼儿的食物应与大人的食物一起制作。〔〕9．参加了一定量营养强化剂的食品称为强化食品。〔〕10．社区诊断是指通过收集必要的资料，科学、客观地分析、确定社区主要的公共卫生问题及其影响因素的一种调查研究。〔〕11．烟酸缺乏主要引起脚气病。〔〕12．非必需脂肪酸是我们不需要的脂肪酸。〔〕13．维生素B1在体内主要起一碳单位传递者的作用。〔〕14．促进胆固醇吸收的因素有：膳食脂肪、饱和脂肪酸及膳食纤维。〔〕15．同一时间采集的头发样品和血液样品，其营养成分的水平反映的是机体同一时期的营养状况。〔〕16．智力发育根本正常，性发育缓慢是克汀病人的主要特征。〔〕17．孕妇的能量摄入应以保持体重合理增长为宜。〔〕18．豆浆的蛋白质消化率要比豆腐高。〔〕19．参与式培训不能很好的引导学员积极思考、主动参与学习。〔〕20．维护企业利益要做到重视效劳质量，树立效劳意识。〔〕21．食品中检出大肠菌群，说明食品曾受到人和动物粪便的污染。〔〕22．大量食用生鱼可能造成维生素D的缺乏。〔〕23．副溶血弧菌食物中毒的中毒食品主要为家庭自制的发酵豆、谷类制品〔面酱、臭豆腐〕。〔〕24．加强体育锻炼，特别是负重运动，不利于骨质疏松的防治。〔〕25．氟斑牙为氟缺乏的最明显的病症。〔〕26．孕期生理性贫血是由于血液的相对浓缩。〔〕27．幼儿期，奶类仍然是主要食物。〔〕28．酱油中含有一定数量的B族维生素。〔〕29．行政处理也是食源性疾病的应急对策中的一局部。〔〕30．教学法是师生为到达教学目的而开展的教学活动的各种方法的综合，包括教师的教法和学生的学法两个方面。〔〕31．牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、后熟、自溶和腐败四个过程。〔〕32．低体重儿与成年高血压、糖耐量异常发生率增加无关。〔〕33．由于孕妇胃的排空和食物在胃肠道停留时间延长，故其肠道一些营养素的吸收量增加。〔〕34．膳食指南建议中国居民应食物多样、素食为主。〔〕35．食物频率表制定后，必须进行实