读品养生主题餐厅创业实施计划书

...wd......wd......wd...\o"合肥学院启动第五届\“挑战杯\〞大学生创业方案竞赛"合肥学院第五届“\o"合肥学院启动第五届\“挑战杯\〞大学生创业方案竞赛"合肥学院第五届“挑战杯〞大学生创业方案竞赛读品养生主题餐厅创业计划书电子系参赛作品创业团队名称：梦飨家创业小组名单：管非凡合肥学院电子系11级通信工程专业关杰戈合肥学院电子系11级通信工程专业刘腾合肥学院电子系11级通信工程专业王玫合肥学院电子系11级通信工程专业赵亚娣合肥学院电子系11级通信工程专业赵芹合肥学院电子系11级通信工程专业芮秀娟合肥学院电子系11级通信工程专业联系人：管非凡手机成日期：2014年3月16日目录TOC\o"1-2"\h\u9907一、执行总结〕地点为：北京某繁华商业街B．租用仓库：4.6万元/年地点为：公司附近(由于前其资金有限,于第3年公司扩大经营规模后自建仓库)2、相关设备投入公司创立时相关设备支出总投入209900万元设备数量单价总计电脑4300012000空调〔挂式调〔立式〕6500030000音响设备11540015400烹饪设备3560016800冷藏设备2905018100办公套件6210012600桌椅餐具30300090000合计2099003、相关服务工作人员工资支出606000万元〔创业当年〕职务数量月薪(元)年薪(元)主厨35000180000副厨4200096000服务员101400168000财务人员1300036000经理1450054000营养师1300036000药膳师1300036000合计219006060004、取得经营许可证及相关手续费的支出:1.4万元A．其中经营许可证取得0.1万元B．其他工商质检部门手续费1.3万元5、营销费用:合计9.5万元A．开业宣传：场地布置：2万食品：0.5万 媒体宣传：1.5万B．网站的开发与维护：5000元宣传册印制：5000*1=5000元VIP卡：5000元促销费用：4万6、服务人员培训费用：1.6万元7、经营场所装潢费用:12万元3、预期销售收入餐厅布局日客流量能到达300人次，人均消费预期在100元，即预期第1年销售收入在6千万元左右〔由于我公司的消费人群与产品的特点不考虑淡旺季〕风险评估及对策1、风险评估目前，随着人们对安康的追求日益增高，养生保健受到了极大的关注，随着这一产业的急速开展，投资养生也存在着极大的风险，主要原因有：〔1〕假冒伪劣产品横行，使得群众对养生保健方面的真假持疑心态度，这很容易造成客源的流失，这对本行业开展的打击是不小的。〔2〕养生保健方面产业链长而复杂，包括美容养生会所，健身休闲会所，中医养生馆等，因而人们会选择食疗还是运动健身疗法，还是其他方式保持安康有待进一步评估。〔3〕我们公司主打养生特色食品对顾客进展食物疗法，这与其他的养生疗法如中医养生馆的保健方法有着异曲同工之妙。因而我们面临着与其他同行被顾客进展比拟，这就需要我们的特色食物疗法对顾客有吸引力。2、解决方案解决以上所提出的问题，包括其他开展时遇到的问题，对策如下：〔1〕我们首先需要加大管理力度，对本公司的菜系加大研究，努力使它们符合顾客的要求，坚持实事求是，严厉打击内部人员为获取利润而偷工减料影响食物效果，努力推陈出新研究系列产品，让顾客对本产品产生信任。〔2〕其次，公司高层还需对市场运营情况进展分析，分析如何在如此剧烈的竞争中生存，怎样才能从中脱颖而出，这需要持久的开展潜力，经营理念也需要迎合群众！〔3〕在日益剧烈的养生行业竞争中，我们需要对店面的经营、目标人群、消费价格、产品、服务、经营规模等方面要有准确的定位。这些问题都是经营者或者投资者应事先考虑到的，以免影响后续开展。工程融资说明1、资金需求量预计需要800万元2、拟出让股份引入风险投资两家，投入资金400万元，拟出让公司总股本的40%份额；拟引入战略伙伴2家左右，总出资200万元,出让公司总股本份额为25%；其余80万元由合伙人出资，占公司总股份的10%；技术作价入股120万元，占公司总股本的15%。3、筹资用途生产设备购置、厂房和办公场地建设共需资金：450万元；剩余用作流动资金，如聘请营养师，工作人员，材料的进出货等：350万元。4、风险投资者权利选举权分配条款：风险资本家根据股本份额拥有选举一定数量的公司董事的权力，并通过董事及时了解公司的经营管理状况，直接参与重大事项的决策活动，从而进展风险控制。

限制企业管理层有关行为的条款。主要包括两种：第一，内部交易行为。包括管理层报酬确实定、股息的支付，内部股权的回购、内部贷款、企业年度业务方案、重大开支等敏感行为风险资本家有审核的权利。第二，直接或间接危害公司市场地位的行为：本公司管理层及核心雇员承诺，在工作期间以及退出公司两年之内不得从事与公司竞争的事务。以防止企业家滥用商业秘密和知识产权。

反股权稀释条款：为防止风险投资资本普通股或优先股转换权的贬值即股权稀释现象，使其投入资产缩水。在发生此现象时，将增加优先股所能够转换到的普通股的数量。

信息披露条款：由于风险资本所有者并不直接介入公司具体运营，因此享有更多的了解企业经营状况相关信息的权利。风险投资家可以在投资前期获得较大比例的税后分配利润，以降低前期风险，后期逐步递减；有拒绝进一步投资的权利和出售股份的权利。5、战略伙伴权利出资性质与风险资本不等同。作为公司的实际合资方，其在经营、管理、利润分配决策方面，根据所持股份享有相应的权利，承当相应义务。6、退出时间公司正式运营后第5年左右退出。这一时期，公司运营状况根本成熟，产品链大体形成，后续研发持续，开展态势稳定；已初步树立良好的企业形象，产品已有相当的知名度，公司投资的收益现值将高于公司的市场价值，是风险投资撤出的最正确时机7、退出方式目前，国际上通行的风险资本退出方式主要有公开上市、股份转让和股份回购。除股份转让外，另外两种退出方式在我国均存在着一定程度的实践困难或法律障碍。因此，通过协议的方式，风险资本的股权转让是较理想的退出方案。为了配合风险资本退出后的员工持股方案，本公司员工将先行建设“员工持股公司〞，由员工持股公司协议出资承受风险资本退出时的股权。该公司所占股份由员工业绩奉献和实际工龄等综合因素所获“虚拟股份〞进展配比，缺乏金额以借贷或其他股东借款并代为托管相应股份等形式融资，代管股份在约定限期内购回，所持股权不得随意转让。这样的方式既保证了风险资本的合理退出，也保证了员工持股保险与法律事务本餐厅将由合肥食品药品监视管理局和安徽卫生厅进展质量监测，随本餐厅所提供的各种菜色赠送固定金额的产品责任险；公司法律事务将聘请专业法律事务所全权负责。附录〔以下为附录内容〕1、药膳饮食调查问卷尊敬的顾客：您好，感谢您百忙之中阅读这份问卷，我们现在为了进一步了解读品养生主题餐厅的市场动向和每位顾客的需求，从而能更好地服务顾客，请您不吝指教。感谢您的支持！1.您的性别〔〕A、男B、女2.您的年龄段A、20岁以下B、21-30岁C、31-45岁D、46-55岁E、56岁以上3.您的位置〔〕A、农村B、城镇C、大城市4.您的职业〔〕A、学生B、公司职员C、公务员D、技术工程人员E、企业白领F、其他5.您知道中医药膳吗〔〕A、知道B、不知道C、知道点6.您对中医药膳养生成效的认可程度〔〕A、没成效，根本不灵B、成效不明显，没多大用C、成效显著，喜欢D、没用过，愿意试试7.如何才能信任药膳食品〔〕A、中医坐诊，推荐B、自己比拟懂，喜欢C、至少具有相关营业资格D、亲眼见到制作的材料8.药膳的经营方式，请问您更喜欢哪种〔〕A、小吃快餐B、火锅店C、具有特色的专业餐馆D、私房菜馆9.您能承受的药膳消费标准是多少〔〕A、50元以下/人B、50-100元/人C、100元以上/人10.您认为传统的中医学与餐馆结合〔外配营养师给您量身定制饮食安康建议〕会吸引您吗〔〕A、是的，很有兴趣B、一般不太关心C、根本没兴趣11.您对我们的中医药膳有什么意见及建议吗对于您对本次活动的支持与关心再次表示衷心的感谢！读品养生主题餐厅2、市场容量分析一：主题餐厅：是将某种主题概念与餐食服务结合起来，使就餐过程成为顾客的一种全新体验的餐饮形式，其主题如异国风情、体育运动、音乐、影视、媒体等。二：根本行业现状：对于我国来说，主题餐厅对于我国来说算是餐饮业的新行业，与民众常见的各种不同地域风格的餐饮饭店不同，主题餐厅具有针对面广，符合较多群众喜好，装修新奇，风格独特的特点，吸引着城市的青年人尝试着在吃饭品位的同时，更加注重吃饭的环境情调和气氛。三：目前存在的主题餐厅形式:按照收集到的资料目前分为四类中国风类型：包括小桥流水的江南小镇，瓦片类古宅类的，金庸古龙的侠客武侠风情系列，传奇神话类型。西欧风情类型：包括幽深古堡系列，幽静田园系列。特殊载体类型：包括飞机，空中列车，火车，厕所，监狱类型。民众喜好类型：根据大家的喜好不同，有以动漫为主题，内有360度全景直播NBA的篮球主题餐厅，内有不同电影场景的电影主题餐厅，革命情怀的主题餐厅。四：行业现状：1、主题餐厅的增长速度：随着我国社会经济文化的迅速开展，我国人民追求过精致生活的需求也越来越强烈，主题餐厅的将会迅速的增长，在增长阶段，进入行业里面是最好的选择，根据驱动产业竞争的力量，我们的主题餐厅行业，此时进入具有潜在进入者，替代品以及行业内竞争者的竞争，但是为了防止餐饮业饱和，此时进入是相当有必要的。2、不同主题占据的地位各有不同：目前来说人们对于主题餐厅还是喜欢不习惯将其定义为常去约会，商务，朋友聊天的场所，一局部可能是由于定价较高，另一局部可能由于大家对于这种主题餐厅，主题太鲜明，有厌倦感，一般来说对于上文提到的前三类，大家容易疲倦，第四类占有较大的比例，但仍限于主题制定的较广泛的餐厅。3、消费人群：年轻人，家庭，儿童为消费的主力军，根据调查主题餐厅的核心顾客群主要年龄为15-34岁为主，消费群的限制仍需要开拓。4、主要集中在经济兴旺，文化繁荣的地区：对于我国经济欠兴旺地区来说，去一个普通餐厅消费是最平常的选择，由于经济能力有限以及承受外来事物的速度较慢，主题餐厅仍是主要集中在经济兴旺，文化繁荣的地区。这些地方人流量较大，交通繁忙，这也是我们决定餐厅选址的一局部原因。五:影响因素分析1.我国居民的人口年龄化构造发生变化根据我国的医疗水平的完善，人民生活水平的提高，我国的人口构造发生了显著的变化根据一份河南师范大学《人口年龄构造变化对我国消费构造》一文中显示：我们假设取35-55岁间的人口作为黄金储蓄人口，根据计算公式NLt=(35~55岁年龄人口)/〔15~34岁年龄人口〕+〔56岁以上人口〕结果显示如以以下图我们从图中可以看出低出生率和人口老龄化速度加快根据2005年国家统计局的统计结果显示：全国人口中，0-14岁的人口为26478万人，占总人口的20.27%；15-59岁的人口为89742万人，占总人口的68.70%；60岁及以上的人口为14408万人，占总人口的11.03%〔其中，65岁及以上的人口为10045万人，占总人口的7.69%〕。与第五次全国人口普查相比，0-14岁人口的比重下降了2.62个百分点，60岁及以上人口的比重上升了0.76个百分点〔其中，65岁及以上人口比重上升了0.73个百分点〕。我们可以看出我国居民的人口年龄化的变化趋势，因此关注老年人市场也是必要的。六：根据以上的分析我们认为1、从现在存在的主题餐厅类型：来看我们的读品养生主题餐厅为新兴的主题餐厅类型，不属于其中的主要类型，为新开辟的行业，消费人群也不是具有特殊喜好的顾客，一般的民众喜好型餐厅。根据消费者的消费行为的开展变化性，消费生理状况，消费习惯的变化，感官体验的变化，情绪以及情感方面的变化，社会环境的变化，风俗习惯的变化，社会上出现的流行、时尚等消费潮流，都会导致消费者对于商品的风格，商品喜好态度，承受商品的的信息发生变化，而仅仅以一个单独的人们喜好的主题餐厅来进展营业，未来的风险的预期会很大。而本餐厅采用的是绿色药膳类型，采用的是人们一直不边的消费理念安康—安全—绿色养生-，不会随着时间进展较大的变化。2、从现在的消费人群以及我国的居民人口年龄化构造来看，我们要开拓消费者市场由原来的15-34岁的消费对象，扩展到儿童—中青年老年三个消费层次，进展相互的渗透补充，提高我们的市场占有率，到达我们预期的目的3、从合肥的饮食业消费市场来说：虽然众多餐饮企业林立，但是将药膳和主题餐厅结合在一起的是没有的，所以我们存在着在同类竞争者间的优势，同时对于不同类型的餐厅我们主打的安康养生药膳也是其它餐饮企业所不具有的，因此我们的市场前景是光明的。参考文献1.《社会主义市场经济与现代企业制度》.邓荣林、张用刚主编.中国人民大学出版社,1997.2.《微观经济学》.梁子民编著.中国社会科学出版社,2001.3.《财政与金融概论》.张彦主编.华南理工大学出版社,2001.4.《财务总监》.MBA核心课程编写组.九州出版社,2002.5.《财务管理》.王静主编.天津人民出版社,1998.6.《会计学》.阎达五、于玉林主编.中国人民大学出版社,2000.7.《营销原理》.MBA核心课程编写组.九州出版社,2002.8.《现代市场营销学》.张宗成主编.华中理工大学出版社,1997.餐饮企业经营标准〔SB/T10426-2007〕1范围本标准规定了餐饮企业经营应具备的根本要求、经营场地、设备设施、章制度、卫生安全和后续处理方面的要求。本标准适用于各种经济类型的餐饮企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆、餐厅〔含饭店、宾馆、酒店对外经营的餐厅〕、小吃店、快餐店、饮品店，以及集体用餐配送企业。2标准性引用文件以下文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。但凡注日期用文件，其随后所有的修改单〔不包括订正的内容〕或修订版均不适于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。但凡不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。JGJ64—89《饮食建筑设计标准》GB2760《食品添加剂使用卫生标准》GB5749《生活饮用水卫生标准》GB8978《污水综合排放标准》GB10001《公共信息标志用图形符号》GB14881《食品企业通用卫生标准》GB14930.1《食品工具、设备用洗涤剂卫生标准》GB14930.2《食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准》GB14934《食〔饮〕具消毒卫生标准》GB16153《饭馆〔餐厅〕卫生标准》GB18483《饮食业油烟排放标准〔试行〕》《餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准》(中华人民共和国卫生部，2005年10月1日实施)3要求3.1根本要求3.1.1餐饮企业应按照相关行政法规要求办理营业证照，持证合法经营。3.1.2严格遵守国家有关的食品、卫生、防疫、环保、节约、消防、安全、规划等有关法律法规的要求。3.1.3保证各种设施设备符合国家有关规定，采购并使用节能、节约型设施设备和用品，降低能源与物品消耗。3.1.4应采购并使用有合格凭证的原材料，确保各种原料、辅料、调料的质量符合国家标准的有关规定和要求。3.1.5有健全的生产经营组织构造和规章制度。3.1.6符合所在区域餐饮业网点规划的设置要求。3.1.7企业应对员工进展岗前培训和在岗培训，到达相应的岗位技术素质要求，信守职业道德。3.1.8企业负责人应具有餐饮业职业经理人资格。3.2经营场地3.2.1场地建筑符合JGJ64—89《饮食建筑设计标准》的规定。3.2.2房屋构造稳固安全、布局合理，通风良好、光线充足、温度适宜。3.2.3总面积在30平米以上，厨房面积应到达营业面积的三分之一，采用中央厨房和集中配送经营的企业厨房与营业面积要适宜；小于30平米的小吃店、快餐店、饮品店等应实行连锁经营，采取统一配送；开设8000平米以上的餐饮企业，应征求当地行业组织的意见。3.2.4有与经营规模、接待能力相适应的加工、就餐、库房等场地。3.2.5店堂内外干净明亮，门面装饰美观大方。3.2.6应在店堂醒目位置公示和悬挂《营业执照》、《卫生许可证》、《食品卫生监视量化分级管理标牌》等证件。3.2.7就餐场所设有醒目、标准的公共标识，公共标识符合GB10001《公共信息标志用图形符号》的规定，清真餐馆应悬挂规定的清真标志。3.2.8油烟排放口位置应距离居民住宅、医院或者学校10米以上，油烟排放符合GB18483《饮食业油烟排放标准〔试行〕》的规定。3.2.9上下水设施齐备，污水排放符合GB8978《污水综合排放标准》的规定。3.3设备设施3.3.1加工食品的工具、用具、灶具等设备设施齐全。3.3.2有专用的洗刷、消毒设备，洗刷消毒用的洗涤剂、消毒剂要符合GB14930.1《食品工具、设备用洗涤剂卫生标准》和GB14930.2《食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准》的规定。3.3.3冷冻、冷藏、冷菜加工设施齐备。3.3.4有供客人就餐的设施，与餐厅规模相配套。3.3.5经营面积100平米以上的就餐场所应备有洗手间，并添置洗涤用品。3.3.6有防蝇、防鼠、防虫、防潮以及处理垃圾的设施和措施，垃圾桶要设盖。3.3.7有符合环保要求的排污、消音、除尘设备。3.3.8消防设施设备齐全。3.4规章制度3.4.1有完善标准的经营管理制度。3.4.2遵守国家规定的财务管理制度和会计准则，依法纳税。3.4.3有完善的岗位责任制和服务操作标准。3.4.4应向购置其食品或者承受其服务的消费者出具合法凭证。3.4.5有食品制作加工本钱记录。3.4.6减少提供一次性筷子。3.4.7须明示营业时间、供给品种、服务工程的收费标准及其他特殊规定，销售的食品应当明码标价，并严格按照标价执行，提供的服务内容和费用应当符合与消费者的约定。3.4.8上岗人员应穿工作服，着装整洁并佩带服务标志。3.4.9文明经营、热情服务，不得强行拉客，不得侵害消费者的人格尊严和危害消费者的人身、财产安全。3.4.10在经营过程中不得擅自改变登记注册的主要登记事项，不得转让、出借、出卖、出租、涂改营业执照。3.5卫生安全3.5.1卫生标准符合GB16153《饭馆〔餐厅〕卫