第十九讲 细菌和真菌的分布及其在生物圈中的作用和利用

第十九讲细菌和真菌的分布及其在生物圈中的作用和利用一、细菌和真菌的分布1、菌落（1）概念：一个___________繁殖后形成肉眼可见的_______。（2）细菌菌落：菌落比较小，表面或_________，或粗糙干燥。（3）真菌菌落：一般比细菌菌落大几倍到几十倍，呈________、絮状或_________状，有红、褐、绿、黑、黄等不同的颜色。2、细菌和真菌的生存条件：水分、适宜的_______、有机物等。3、培养细菌、真菌的一般方法配置_________高温灭菌、冷却接种温暖培养细菌或真菌集合体光滑黏稠绒毛状蜘蛛网温度培养基二、细菌和真菌在自然界中的作用1、作为_________参与物质循环。2、引起动植物和人_______。3、与动植物_______。

地衣是______与______生活在一起形成的如：

豆科植物与_________。分解者患病共生真菌藻类根瘤菌三、人类对细菌和真菌的利用1、食品制作（1）图示

霉菌______+二氧化碳酿酒淀粉葡萄糖水+二氧化碳

乳酸菌无氧

有机酸酸奶（2）酵母菌：产生的___________气体使馒头或面包膨大和松软。（3）制醋用_________，制酱用多种霉菌。2、食品保存（1）腐败：主要是由__________引起的。（2）防腐原理：把食品内的细菌和真菌_____或抑制它们的____________。酵母菌无氧酵母菌有氧酒精二氧化碳醋酸菌细菌、真菌杀死生长和繁殖说一说他们的制作与哪些细菌、真菌有关乳酸菌霉菌醋酸菌干酵母啤酒酵母乳酸菌霉菌啤酒酵母一、细菌、真菌与食品的制作保存方法举例原理脱水法蘑菇除去水分，抑制细菌和真菌生长晒制与烟熏法腊肉渗透保存法果脯腌制法咸鱼巴氏消毒法袋装牛奶高温灭菌真空包装法袋装肉肠破坏需氧菌生存环境罐藏法肉类罐头高温消毒，防止与细菌和真菌接触冷藏法水果低温可抑菌冷冻法鱼肉食品保存的方法3、疾病防治（1）______杀死或抑制某些致病细菌。（2）利用_______技术生产药品。4、_________和环境保护。利用_____来净化生活污水和工业废水。抗生素转基因清洁能源细菌【典题1】请判断下列关于菌落的叙述中，不正确的是（）A、用肉眼能看见的一大堆细菌或真菌就叫菌落B、菌落是由一个细菌或真菌繁殖后形成的C、只要有合适条件，无需人工培养在自然条件下也可以形成菌落D、细菌的菌落一般比真菌小【典题2】下列关于细菌、真菌对维持生态平衡的作用的叙述错误的是（）A、能将动植物的遗体分解成简单无机物B、能分解动植物的粪便、落叶等残留物C、推动自然界中二氧化碳等物质的循环D、把动植物遗体中的无机物变成有机物，供绿色植物利用AD【典题3】超市里，一些食品在聊天：面条说方便面，瘦就瘦呗，干嘛烫发；馒头说蒸包，胖就胖呗，干嘛带花；腊肉说火腿，露就露了，干嘛包着，还带了两个卡。（1）以上涉及的食品中，由发面团加工而成的是_____、_____。它们的“胖”是因为加工时人们在面粉中加入了_______，把面粉中的_______转化成了________和_____，加热后，变得膨胀而松软多孔。（2）加工食品时，为了防腐，需要加入食品添加剂，由经验可知上述食品中_______和_____是含有食品添加剂的。（3）有时候发现火腿出现胀袋现象，其原因可能是_________________________________________。（4）腊肉的保存原理是除去食品中的水分防止细菌和真菌生长，下列食品中也采用此原理保存的是（）A、纯牛奶B、鱼罐头C、火腿肠D、果脯馒头、蒸包酵母菌葡萄糖二氧化碳酒精方便面火腿火腿已变质，细菌、真菌分解有机物产生二氧化碳气体D1、在“检测不同环境中的细菌和真菌”的探究实验中，下列有关说法不正确的是（）A、在无菌棉棒擦拭手心后在培养基上轻轻涂抹，进行接种B、培养用的培养皿和培养基，在接种前必须进行高温灭菌处理C、本实验需要设置对照实验D、接种后的培养基应再次进行高温灭菌处理2、很多长沙人爱吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪种微生物（）A、酵母菌B、乳酸菌C、青霉D、枯草杆菌DB3、根瘤菌与豆科植物生活在一起，相互依赖，彼此有利，它们之间的这种关系是（）A、互生B、寄生C