产脂肪酶菌株的筛选及其固定化的研究

产脂肪酶菌株的筛选及其固定化的研究随着人们生活方式的改变和食物极限的提高，肥胖和心脑血管疾病等疾病也日益增多。白领和学生等群体中，人们的饮食习惯和健康状况引起了更多的关注。研究表明，脂肪酶能够降低脂肪的含量，对于健康人群以及需要减肥的人来说，这种酶被应用广泛。因此，本文主要讨论如何通过菌株的筛选和固定化研究，实现产脂肪酶的目标。

1.产脂肪酶菌株的筛选

(1)菌株分类

首先我们需要得到具有脂肪酶产生能力的微生物株。目前，研究人员从不同来源的环境中筛选得到脂肪酶分解菌株。一般来说，脂肪酶菌株按照细菌、真菌、酵母菌的类型划分。

以细菌领域为例，产脂肪酶的细菌具有广泛的分布。研究表明，主要包括属于芽孢杆菌属（Bacillus）、乳酸菌属（Lactobacillus）、放线菌属（Streptomyces）、泥炭菌属（Pseudomonas）等。其中，芽孢杆菌属的应用比较广泛。其次，酵母菌的产酶能力比较强，因此也是研究的热点对象。真菌也是研究的对象之一。

上述微生物大多数有代表性的株系都已经分离鉴定过程中分离纯化和筛选中，通过选择合适的产酶基质，调节适宜的菌株培养环境，确定了不同的产酶体系。基于活性、脂肪酶酶特异性和影响、菌株生产含量等方面着手，最终确定了适宜的菌株，如BacillussubtilisCICC40224，BacilluspumilusCICC1316。

(2)筛选菌株的影响因素

1.酸碱度：脂肪酶的酸碱度是影响酶活性的一种因素，特别是在温度较高的条件下，酸碱度会对酶的活性和稳定性产生较大的影响。

2.温度：温度也是影响脂肪酶活性的因素之一。根据研究，脂肪酶在40-50℃时的活性最为理想。

3.基质：脂肪酶对基质的种类和特性有一定的要求。研究表明，基质的溶解度、分子大小、分子构型等因素会影响脂肪酶的分解能力。

4.浓度：产酶菌株的营养状态也会影响到它的产酶性能。不同浓度的培养基对产酶菌株的贡献不同，太浓或太稀的培养基均会对脂肪酶的产生产生不利影响。

2.菌株固定化研究

在酶学研究领域中，常常会使用酶固定化技术将酸溶解菌株固定在载体上，以获得较高的酶活性和高的稳定性。这种技术可以提高酶的使用寿命，并优化酶的应用性能。固定化技术可以通过物理方法和化学方法来实现。

(1)物理方法

物理方法通常使用固定化载体大小过滤的方法，将菌株与载体混合，过滤并洗涤以去除未与载体结合的菌株。这种方法的优点是简单、安全、节省成本，但是难度较高，要求实验操作者有一定的技术能力，对固定化条件有一定的了解。

(2)化学方法

化学方法通常涉及到分子交联的化学反应，菌株与载体的化学交联常常使用化学交联剂(polyethyleneglycol)、丙烯酰胺等。这种方法的优点是能够实现菌株与载体之间的高效反应，具有较好的稳定性。

固定化技术能够提高产酶菌株的成活率，节省海量的菌株，采用固定化技术可以大大减少生产成本。固定化技术可以大大提高脂肪酶的利用效率，从而实现对脂肪酶的快速使用。

总之，通过合理筛选菌株以及固定化技术的应用，可以有效提高脂肪酶的生产效率。目前，产脂肪酶技术已被广泛应用于食品、医药等领域。在未来，产脂肪酶技术的研究将会面临更大的挑战和机遇。我们相信，随着科技的进一步发展，它的应用前景将会更加广阔。【摘要】

脂肪酶作为一种重要的酶类，在近些年逐渐得到了广泛的关注和应用。本文通过对其产酶菌株的筛选以及固定化研究进行分析和总结，以期为相关学科的研究提供一定的帮助。

【关键词】

脂肪酶；产酶菌株；固定化研究；分析；总结

【引言】

脂肪酶是一类能加速脂肪水解的酶，主要是在胃肠道中发挥作用，最初来自胰腺。然而，随着人们生活方式的改变和食物极限的提高，肥胖和心脑血管疾病等疾病也日益增多。人们的饮食习惯和健康状况引起了越来越多的关注。多年来，脂肪酶一直被广泛运用于制作低脂肪、低卡路里和低胆固醇食品等方面。

脂肪酶能够降低脂肪的含量，对于健康人群以及需要减肥的人来说，这种酶被应用广泛。因此，本文主要讨论如何通过菌株的筛选和固定化研究，实现产脂肪酶的目标。首先，我们会借助相关的数据，对产酶菌株的筛选进行分析，然后再对固定化研究进行总结。

【一、产脂肪酶菌株的筛选】

1.菌株分类

目前，从不同来源的环境中筛选得到脂肪酶分解菌株已成为了重要研究领域。一般来说，脂肪酶菌株可以按照细菌、真菌、酵母菌的类型划分。

（1）芽孢杆菌属

芽孢杆菌属的应用比较广泛。研究表明，它是一个产酶菌株，具有高效的脂肪酶分解能力。其中，BacillussubtilisCICC40224和BacilluspumilusCICC1316是较为常见的代表性菌株。两者的脂肪酶含量均达到了较高的水平。

（2）乳酸菌属

乳酸菌属也是常用的产酶菌株之一。一些研究表明，乳酸菌属的菌株可以有效降低人体胆固醇含量，从而发挥一定的保健作用。通过对其代表性菌株的研究发现，Lactobacillusdelbrueckiisubsp.Bulgaricus也是一种高产脂肪酶的细菌。据统计数据，它的脂肪酶含量可以达到15.4U/mL以上。

（3）放线菌属

放线菌属是一类拥有较高脂肪酶活性的真菌。通过对其从各种来源中分离鉴定过程中分离纯化和筛选，确定了不同的产酶体系。例如，StreptomycesrimosusATCC10970可以产生大量酸性脂肪酶，且该菌株的酶活力较高。StreptomycesgriseusM#7609可以分解植物和动物油脂，是一种具有很高降脂活性的菌株。

（4）泥炭菌属

泥炭菌属也是被广泛用于产脂肪酶研究的产酶菌株之一。例如，一些研究表明，经过生长培养的PseudomonasaeruginosaPAO1可以在液体培养基上产生大量的脂肪酶，从而有效提高人体对于脂肪的消化吸收能力。

2.筛选菌株的影响因素

在选择菌株的时候，还需要考虑不同的实验条件。下面列出了常见的几个影响因素。

（1）酸碱度

脂肪酶的酸碱度是影响酶活性和稳定性的一种因素，特别是在温度较高的条件下，酸碱度会对酶的活性和稳定性产生较大的影响。一些研究表明，当pH值介于7-10之间时，脂肪酶的酶活力较为强劲。此外，在粘度较大或者基质中含有钙、铁或其他离子的情况下，脂肪酶分解能力通常较强。

（2）温度

温度是影响脂肪酶活性的另一个因素。根据研究，脂肪酶在40-50℃时的活性最为理想。当温度高于50℃时，酶的活性会逐渐降低。

（3）基质

脂肪酶对基质的种类和特性有一定的要求。研究表明，基质的溶解度、分子大小、分子构型等因素会影响脂肪酶的分解能力。

（4）浓度

菌株茁壮与否也会影响到它的产酶性能。不同浓度的培养基对产酶菌株的贡献不同，太浓或太稀的培养基均会对脂肪酶的产生产生不利影响。

【二、菌株固定化研究】

固定化技术是一种将酸溶解菌株固定在载体上，以获得较高的酶活性和高的稳定性的方法。这种技术可以提高酶的使用寿命，并优化酶的应用性能。固定化技术可以通过物理方法和化学方法来实现。

1.物理方法

物理方法通常使用固定化载体大小过滤的方法，将菌株与载体混合，过滤并洗涤以去除未与载体结合的菌株。这种方法的优点是简单、安全、节省成本，但是难度较高，要求实验操作者有一定的技术能力，对固定化条件有一定的了解。

2.化学方法

化学方法通常涉及到分子交联的化学反应，菌株与载体的化学交联常常使用化学交联剂(polyethyleneglycol)、丙烯酰胺等。这种方法的优点是能够实现菌株与载体之间的高效反应，具有较好的稳定性。

3.分析与总结

（1）固定化技术可以改善脂肪酶在使用过程中的稳定性和反应效果。菌株固定化后，其对脂肪的分解能力得到显著提高，同时使用寿命也得到了一定的延