饲料霉变的原因、危害及其预防措施

饲料霉变的原因、危害及其预防措施09动科21号林伟东？？霉变的饲料级肉骨粉仓库里存放的过了保质期的饲料饲料霉变的原因（1）气候与季节（自然原因）（2）饲料原料含水量高（自然原因）（3）饲料加工过程中某些环节处理不当（4）饲料贮存与运输不当（人工原因）（1）气候与季节（自然原因）霉菌生长繁殖需要一定的温度、湿度条件。与饲料卫生关系最为密切的霉菌大部分属于曲霉菌属、青霉菌属和镰刀菌属。它们大多数属于中温型微生物（嗜温菌），最适宜生长温度一般为20～30℃。上述几类霉菌按对环境湿度的要求来说属于中生型微生物，其最适相对湿度为80％～90％。因此，霉菌的生长繁殖与地区气候条件和季节有密切的关系。从全国饲料霉变情况调查结果来看，无论是饲料原料还是饲料产品，饲料中的霉菌检出率和霉菌带菌量，南方地区都大大高于北方地区。特别是我们南方地区，5～9月份的各月平均气温均在20℃以上，平均相对湿度在80％以上，这种高温高湿的环境条件，特别是梅雨季节，霉菌生长繁殖最为旺盛，饲料霉变大多发生在这个季节。曲霉菌属青霉菌属兰花尖孢镰刀菌引起的茎腐病兰花尖孢镰刀菌引起的茎腐病饲料霉变的原因（1）气候与季节（自然原因）（2）饲料原料含水量高（自然原因）（3）饲料加工过程中某些环节处理不当（4）饲料贮存与运输不当（人工原因）（2）饲料原料含水量高（自然原因）饲料原料如果含水量高，在贮存时容易霉变。而且这种原料如不经干燥处理即用于配合饲料的生产，常会导致其产品的水分含量超标，并使产品也易于霉变。玉米、麦类、稻谷等谷实类饲料原料的水分含量为17％～18％时是霉菌生长繁殖的最适宜条件。粉碎后的谷实类在水分含量高时更易发霉。因此，饲料原料的含水量应控制在防霉含水量（或称安全水分）之下（如谷实类一般为14％以下）。饲料霉变的原因（1）气候与季节（自然原因）（2）饲料原料含水量高（自然原因）（3）饲料加工过程中某些环节处理不当（4）饲料贮存与运输不当（人工原因）（3）饲料加工过程中某些环节处理不当在生产颗粒饲料时，如果冷却器及配套风机选择不当，或使用过程中调整校对不当，致使颗粒料冷却时间不够或风量不足，导致出机的颗粒料水分含量及料温过高，这样的颗粒饲料装袋后易发生霉变。

在饲料制粒系统的颗粒料提升料斗和管道中积存的物料，如果未定期清理，可形成霉积料，脱落后进入成品仓和包装袋，易引起整批颗粒料霉变。此外，原料仓长期不清理或受到污染，积存在原料仓的物料（尤其是粉碎后的物料）易于发霉。饲料霉变的原因（1）气候与季节（自然原因）（2）饲料原料含水量高（自然原因）（3）饲料加工过程中某些环节处理不当（4）饲料贮存与运输不当（人工原因）（4）饲料贮存与运输不当饲料贮存与运输不当饲料仓库潮湿、鼠害严重，库区未经常清扫和定期消毒，饲料堆垛不合理，库存时间过长，运输时饲料受到雨淋、曝晒等，都容易引起饲料霉变。2、饲料霉变引起的危害（1）霉菌毒素中毒(2)霉菌病（3）降低饲料的营养价值（4）霉菌毒素与癌瘤的关系（1）霉菌毒素中毒

霉菌毒素（mycotoxin）是某些霉菌在基质（饲料）上生长繁殖过程中产生的有毒的次生代谢产物。动物摄入这种毒素污染的饲料后可导致急性或慢性中毒，称为霉菌毒素中毒（mycotoxicosis）。霉菌种类很多，但能产生霉菌毒素的只限于一部分产毒霉菌，而产毒菌种中也只有少数产毒菌株能产生具危险性数量的霉菌毒素。目前已知能产生霉菌毒素的霉菌有150余种，霉菌毒素约有200种左右。。霉菌毒素黄曲霉毒素杂色曲霉毒素赭曲霉毒素展青霉素桔青霉素红色青霉毒素黄绿青霉素岛青霉毒素黄天精环氯素毒素英文名AflatoxinsterigmatocystinOchratoxinPatulinCitrininRubratoxinCitreoviridinIslanditoxinLuteoskyrinCyclochorotin主要产毒霉菌黄曲霉，寄生曲霉杂色曲霉，构巢曲霉赭曲霉，鲜绿青霉扩展青霉，展青霉，棒形青霉，棒曲霉桔青霉，鲜绿青霉红色青霉，产紫青霉黄绿青霉岛青霉岛青霉岛青霉中毒危害中毒性肝炎肝细胞坏死，肾病肾病，肝细胞坏死中枢神经系统损害中毒危害肾病中毒性肝炎，出血性素质中枢神经系统损害肝细胞坏死、肝硬化肝细胞坏死、肝硬化霉菌毒素是谷物里生长的真菌在田间、加工、运输以及储存过程中，产生的有毒二次代谢产物，通过污染的饲料、垫料对动物造成危害。报告显示，世界上25%的谷物被霉菌毒素污染。

2、饲料霉变引起的危害（1）霉菌毒素中毒(2)霉菌病（3）降低饲料的营养价值（4）霉菌毒素与癌瘤的关系(2)霉菌病

霉变饲料中大量繁殖的霉菌和霉的孢子进入动物机体而引起的霉菌感染性疾病称为霉菌病（mycosis或mycoticdisease）。最为常见的是曲霉菌病（aspergillosis）。此病见于多种禽类（尤其是幼禽）和哺乳动物（包括人类）。病的特点是霉菌在肺、气囊等器官组织中大量繁殖而形成霉斑结节和引起局部的炎症，故该病又称曲霉菌性肺炎。该病的主要病原菌为曲霉菌属中的烟曲霉（aspergillusfumigatus），其次为黄曲霉（A.flavus），此外，黑曲霉、构巢曲霉、土曲霉等也有不同程度的致病性。该病的发生多是由于发霉饲料中的霉菌和霉的孢子在动物采食时被大量吸入，或者在畜舍内搬动和分发饲料时，霉菌及霉的孢子污染畜舍的空气而被动物吸入。动物机体抵抗力减弱、营养不良，或者呼吸道发生卡特性炎症等因素，都能促进该病的发生和流行。2、饲料霉变引起的危害（1）霉菌毒素中毒(2)霉菌病（3）降低饲料的营养价值（4）霉菌毒素与癌瘤的关系（3）降低饲料的营养价值

受霉菌感染的饲料，由于霉菌生长需消耗饲料中的营养物质，以及在霉菌所含霉的作用下使饲料组成成分发生分解，故可使饲料的营养价值严重降低。Bartov等（1982）报道，贮存期间发霉的玉米（玉米含水量为15.1％，贮存96天）中脂肪含量明显减少，由3.8％降低为2.4％；胡萝卜素含量由3.1mg/kg降低为2.3mg/kg；维生素E含量由22.1mg/kg降低为20.6mg/kg。Fritz等（1973）报道，串珠镰刀菌可使被感染的饲料中维生素B1的含量显著下降，从而引起动物维生素B1缺乏症。Richardson等（1962）报道，雏火鸡食入发霉豆粕时可引起生长缓慢，而当添加赖氨酸时则可防止生长下降。其它的研究结果表明，未用抑霉菌剂处理的饲料在贮存40天后可引起脂肪含量下降（Bartov和Paster，1985）和胡萝卜素含量下降（Nahm，1988）。冬小麦感染赤霉菌后脂肪和淀粉的含量均降低。受霉菌污染的玉米，其代谢能下降5％～25％。（3）降低饲料的营养价值

饲料霉变除降低饲料的营养价值外，在霉变过程中由霉菌产生的酶、饲料自身所含的酶和其他因素的共同作用所产生的代谢产物可使饲料的感官性质恶化，如具有刺激气味、酸臭味道、异常颜色、粘稠污秽感、结块等，导致适口感不良。反刍动物摄入霉菌污染的饲料时，还可破坏瘤胃内异常微生物群的平衡，从而降低动物的生产性能。2、饲料霉变引起的危害（1）霉菌毒素中毒(2)霉菌病（3）降低饲料的营养价值（4）霉菌毒素与癌瘤的关系（4）霉菌毒素与癌瘤的关系

近年来不断发现有些霉菌毒素与癌肿的发生有关，并已在动物试验中得到证实。在致癌的霉菌毒素中研究最多的是黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是目前发现的致癌性最强的化学致癌物，黄曲霉毒素B1诱发肝癌的能力比二甲基亚硝胺大75倍。动物试验证明，用含有黄曲霉毒素15µg/kg的饲料饲养大鼠经68周即可诱发肝