合肥二期模块试卷

合肥二期模块试卷基本信息：[矩阵文本题]*姓名：________________________部门：________________________员工编号:________________________1、持续生产黑豆（）天，需要阻断式消毒[单选题]*A、5B、7(对的答案)C、9D、112、化料系统冬夏季（）月消毒一次[单选题]*A、3B、2C、1D、0.5(对的答案)3、前解决压缩空气压力规定（）[单选题]*A、不不大于等于6bar(对的答案)B、不不大于等于3barC、不不大于等于6barD、不不大于等于8bar4、化料罐碱洗时间（）[单选题]*A、800s(对的答案)B、1200sC、1800sD、900s5、粉仓多久清洗一次（）[单选题]*A、每七天一次(对的答案)B、每班一次C、每天一次D、6小时一次6、PH试纸检测设备与否清洗合格的颜色是（）[单选题]*A、绿色B、红色C、蓝色D、黄色或者淡蓝色(对的答案)7、下列品项中不含香精的是（）C[单选题]*A、利乐钻B、PETC、利乐冠(对的答案)D、豆奶8、混料罐的清洗介质酸清洗时间规定是多少（）[单选题]*A、600sB、900s(对的答案)C、1200sD、300S9、清洗混料罐用的清洗程序是（）[单选题]*A、CQ11(对的答案)B、CQ12C、CQ13D、CQ1410、下列设备不属于热接触面的是（）[单选题]*A、C1L54line(对的答案)B、B1L21lineC、B1L22lineD、B2L21line11、下列含有粉状香精的品项是（）[单选题]*A、利乐钻B、利乐冠C、原味豆奶(对的答案)D、PET12、豆奶超高温进料线M9L51磁性过滤器拆洗周期是（）[单选题]*A、每天B、每七天(对的答案)C、半个月D、一种月13、原味配料豆浆指标蛋白规定是（）%[单选题]*A、≥4.7(对的答案)B、≤4.7C、≥3.6D、≤3.614、黑豆配料豆浆指标蛋白规定是（）%[单选题]*A、≥4.2(对的答案)B、≤4.2C、≥3.6D、≤3.615、豆奶配料区过滤器拆洗周期是（）[单选题]*A、每天(对的答案)B、每七天C、半个月D、一种月16、豆奶化料用的水是（）[单选题]*A、软水(对的答案)B、塔水C、纯净水D、自来水17、豆奶打冷温度是（）℃[单选题]*A、1-8B、15-20(对的答案)C、40-44D、50-5518、化料线化疗流量是（）L/H[单选题]*A、30000B、35000(对的答案)C、25000D、019、菌种添加温度规定（）[单选题]*A、不大于60℃B、不大于65℃C、不大于70℃(对的答案)D、不大于75℃20、豆奶半成品存储温度是（）[单选题]*A、1-8(对的答案)B、15-20C、40-44D、50-5521、利乐冠破乳搅拌转速是（）rpm[单选题]*A、9(对的答案)B、27C、960D、296022、果胶生产压力是（）bar[单选题]*A、2-2.5B、0.5-1C、1.5-2.0(对的答案)D、任意压力均可23、利乐钻发酵终点酸度是（）ºT[单选题]*A、72-80(对的答案)B、72-90C、72-95D、70-9024、利乐冠混胶压力是（）bar[单选题]*A、20/100B、30/150C、30/180(对的答案)D、50/25025、PET混胶温度是（）℃[单选题]*A、15-20B、1-8(对的答案)C、40-45D、50-5526、G077使用前（）取出置于室温(20-30℃)下活化C[单选题]*A、30minB、5minC、10min(对的答案)D、不用活化27、利乐冠发酵温度是（）℃[单选题]*A、42-44B、40-42(对的答案)C、41-43D、40-4428、利乐钻半成品酸度是（）ºT[单选题]*A、72-80(对的答案)B、72-90C、72-95D、70-9029、PET混胶流量是（）T/H3[单选题]*A、10B、12(对的答案)C、20D、3030、果胶储存时间是（）[单选题]*A、≤10hB、≤20hC、≤24h(对的答案)D、≤8h31、添加C小料时搅拌与否需要启动（）[单选题]*A、需要B、不能启动(对的答案)C、任意启动D、根据液位而定32、PET添加C小料有几个（）[单选题]*A、1种B、2种(对的答案)C、3种D、4种33、采样前需冲洗采样阀的时间是（）[单选题]*A、1sB、3s(对的答案)C、5sD、10s34、采样时润洗采样杯的次数是（）[单选题]*A、1~2次(对的答案)B、2~3次C、3~5次D、任意次35、PET成品脂肪合格的是（）[单选题]*A、2.0%B、2.8%(对的答案)C、3.7%D、4.0%36、无菌空气过滤器更换周期（）[单选题]*A、50次B、100次C、120次(对的答案)D、只要合格就行37、化胶过程中搅拌的状态（）[单选题]*A、始终启动B、间歇启动(对的答案)C、不用启动D、根据液位而定38、豆浆储存时间（）h[单选题]*A、≤8(对的答案)B、≤12C、≤6D、≤2439、豆奶半成品储存时间（）h[单选题]*A、≤8B、≤12(对的答案)C、≤6D、≤2440、豆奶半成品储存温度是（）℃[单选题]*A、≤8(对的答案)B、≤12C、≤6D、≤2441、豆奶消料储存时间（）h[单选题]*A、≤8B、≤12C、≤6(对的答案)D、≤2442、豆奶进料时搅拌启动状态（）[单选题]*A、持续B、间歇(对的答案)C、最大时间D、不开43、Q1清洗站过滤器拆洗周期是（）[单选题]*A、每天B、每七天C、半个月(对的答案)D、一种月C44、粉仓的清洗周期是（）[单选题]*A、每天B、每七天C、半个月(对的答案)D、一种月45、清洗过程中发现设备泄露怎么办（）[单选题]*A、洗完再说(对的答案)B、暂停清洗，紧固后继续清洗C、暂停清洗，紧固后重新洗D、水冲后重新清洗46、正常生产过程中油罐多久碱加酸清洗一次（）月[单选题]*A:1B:2C：3(对的答案)D:447、M3区罐的清洗流量是（）[单选题]*A、20t/h(对的答案)B、23t/hC、30t/hD、32t/h48、E2L51线的的清洗流量是（）[单选题]*A、20t/hB、23t/hC、30t/hD、32t/h(对的答案)49、发酵前使用哪个清洗站的酸碱（）[单选题]*A、Q1清洗站B、Q2清洗站C、Q6清洗站(对的答案)D、Q9清洗站50、Q2清洗站酸浓度规定是（）[单选题]*A、0.5~0.8B、1.0~1.2C、0.8~1.2(对的答案)D、1.2~1.551、带有B01真空混料机的程序是（）[单选题]*A、B1L21B、B1L22C、B1L23(对的答案)D、C1L5452、带有B07真空混料机的程序是（）[单选题]*A、B1L21B、B1L22C、B2L21D、B2L22(对的答案)53、B2区调化料奶的程序是（）[单选题]*A、C1L51B、C1L52C、C1L55(对的答案)D、C1L5654、B2区化料奶打冷的程序是（）[单选题]*A、B2L21B、B2L22C、B2L23(对的答案)D、B2L5155、PET化料温度是（）[单选题]*A、15度B、15~35度(对的答案)C、50~55度D、70~80度56、发酵罐消毒的时间是多少（）[单选题]*A、10minB、20minC、30min(对的答案)D、40min57、基料巴氏均质压力规定是多少（）[单选题]*A、100B、200C、150D、160(对的答案)58、PET配料指标按照多少计算（）[单选题]*A、蛋白:3.15%B、蛋白:3.18%C、蛋白:3.20%(对的答案)D、蛋白:3.22%59、发酵温度规定是（）[单选题]*A、35~38度B、40~43度(对的答案)C、40~42度D、42~45度60、判断发酵液与否合格的原则是（）[单选题]*A、酸度80~90或PH≤4.3(对的答案)B、酸度72~95或PH≤4.4C、酸度90~110或PH≤4.3D、酸度80~90或PH≤4.281、伊利的DNA涉及（）。*A、信条(对的答案)B、愿景(对的答案)C、核心价值观(对的答案)D、伊利精神(对的答案)82、伊利文化核心价值是（）。*A、卓越(对的答案)B、担当(对的答案)C、创新(对的答案)D、共赢(对的答案)E、尊重(对的答案)83、伊利的信条（）[单选题]*A、伊利即品质(对的答案)B、伊利是品质C、视品质如生命D、人人都是品质的发明者84、伊利集团的愿景（）[单选题]*A、打造世界级健康食品制造工厂B、成为全球最具竞争力的常温液态健康食品制造系统C、打造世界级健康食品制造工厂D、成为全球最值得信赖的健康食品提供者(对的答案)85、伊利精神（）*A、伊利人以始终如一的主人翁心态、高度责任心和超强执行力(对的答案)B、铸就了伊利人特有的精神内核(对的答案)C、锻造了伊利持续卓越发展的内在动力和核心竞争力(对的答案)86、牛乳中成分最多的物质为（）[单选题]*A、脂肪B、蛋白质C、水分(对的答案)D、乳糖87、细菌的特性形状可分为三种（）、杆状及螺旋状[单选题]*A、圆形B、球状(对的答案)C、方形D、柱形88、牛乳中成分性质最不稳定的物质为（）[单选题]*A、脂肪(对的答案)B、蛋白质C、水分D、乳糖89、水是牛乳中的重要成分之一，普通含：（）%。[单选题]*A、87-89%(对的答案)B、87-88%C、86-88%D、85-87%90、酒精是运用（）的原理来杀灭微生物的。[单选题]*A、化学B、加热C、脱水(对的答案)D、生物破坏91、在牛乳中重要存在的气体是：（）[单选题]*A、N2B、CO2(对的答案)C、O292、影响微生物生长、繁殖的因素涉及（）[单选题]*A、水分B、营养C、氧气D、温度E、以上都是(对的答案)93、牛奶的感官性质不涉及下列哪项（）[单选题]*A、掺假(对的答案)B、滋气味C、组织状态D、色泽94、奶牛场生鲜牛乳危害来源（）[单选题]*A、生物性危害；B、物理性危害；C、化学性危害D、以上都对(对的答案)95、正常鲜乳的pH值普通在（）[单选题]*A、6.0～6.5B、6.5～6.7(对的答案)C、6.7～7.0D、7.0～7.596、清洗过程中的作用机理分（）[单选题]*A、溶解作用B、热的作用C、机械作用D