【公开课】细胞中的糖类和脂质课件2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

第3节细胞中的糖类和脂质第二章：一分钟了解喝水都会胖(视频)你能列举一些熟悉的糖的名称，有什么共同特点？是不是所有的糖类都是甜的？甜的就是糖吗？这些糖的共同特点：都是甜的1纤维素不甜，但是糖2木糖醇很甜，但不是糖3糖类的组成元素是什么？糖类又称为“碳水化合物”，为什么？红糖冰糖甘蔗葡萄糖白糖多数糖类的H:O=2:1，类似水，因而糖类又被称为“碳水化合物”

简写为（CH2O）葡萄糖C6H12O6蔗糖C12H22O11淀粉（C6H10O5)n脱氧核糖C5H10O4分析多种糖类的分子式，解释：糖类为什么被称为碳水化合物？糖类是由哪些元素组成？CHO思考·讨论种类分布功能单糖五碳糖

六碳糖

二糖

多糖

任务1：自主阅读，归纳糖类的分类及功能？（学案P2）问题1：细胞中的糖可以分为哪几类？如何区分？不能水解的糖。由许多的单糖（葡萄糖）分子连接而成。分类单糖！二糖！多糖!葡萄糖（C6H12O6）由两分子的单糖脱水缩合而成。元素种类分布功能CHO细胞细胞植物细胞动物细胞脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖能源物质核糖细胞五碳糖六碳糖组成RNA的成分组成DNA的成分细胞生活所需要的主要能源物质问题2：常见的单糖有哪些？主要分布在哪里？作用是什么？单糖(不能水解)C6H12O6C5H10O4C5H10O5C6H12O6C6H12O6可直接被细胞吸收

葡萄糖：人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输液的成分中就含有葡萄糖。(C6H12O6)葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质。常被形容为“生命的燃料”。(C6H12O6)+6O2

6H2O+6CO2+能量葡萄糖

左边科学，右边不科学，只有单糖才能直接被吸收，其他糖需要经过消化道水解成单糖才能被吸收。以上两张网红图片是否科学？请说明原因。灵魂拷问单糖是如何形成二糖的？

细胞中糖类相互转化HOOH葡萄糖OHOH葡萄糖脱水缩合HOOH葡萄糖HOOOH二糖水解HOOH葡萄糖水H2O脱水缩合水解单糖二糖多糖脱水缩合水解种类组成分布功能二糖麦芽糖蔗糖乳糖发芽的小麦、谷粒中含量丰富甘蔗、甜菜中含量丰富人和动物乳汁中含量丰富都能提供能量二糖：葡萄糖葡萄糖果糖葡萄糖半乳糖葡萄糖白砂糖红糖冰糖

人在血糖过低时浑身乏力，甚至昏迷。可以口服葡萄糖，也可以通过静脉注射进行治疗，蔗糖是否也可以？为什么？思➫考

人在血糖过低时浑身乏力，甚至昏迷。可以口服葡萄糖，也可以通过静脉注射进行治疗，蔗糖是否也可以？为什么？不可以。葡萄糖是不能再水解的糖，不需要经过消化可以直接进入细胞。蔗糖是二糖,人要把蔗糖水解成单糖才可以被吸收进入细胞。思➫考由多个单糖分子脱水缩合而成[(C6H12O6)

n]多糖：分类分布功能多糖

淀粉

植物体内的储能物质纤维素

植物细胞壁，茎杆枝叶中的纤维

构成植物细胞壁，支持保护细胞

粮食作物种子，马铃薯、甘薯等植物变态的茎或根由多个单糖分子脱水缩合而成[(C6H12O6)

n]多糖：分类分布功能多糖

淀粉

储存能量

纤维素

植物细胞壁，茎杆枝叶中的纤维

支持保护细胞

粮食作物种子，马铃薯、甘薯等植物变态的茎或根糖原肝糖原肌糖原动物肝脏

动物肌肉组织

储存能量、调节血糖

储存能量

淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肝糖原肌糖原合成水解合成为什么糖尿病人控制主食？几丁质：又称为壳多糖，构成甲壳类和昆虫的外骨骼，大多数真菌的细胞壁也是由几丁质构成。几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作人造皮肤；等等

既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢?

膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。批判性思维讨论1：植物细胞中的纤维素、淀粉，动物肌肉中的糖原都是多糖，水解后的单糖都是葡萄糖，但为什么它们的性质和功能却相差那么多呢？分子内部排列不同，导致结构不同而造成的。决定结构功能不是。核糖和脱氧核糖组成核酸，纤维素构成细胞壁，几丁质构成甲壳类动物、昆虫的外骨骼，均不能作为生物体内的能源物质。糖类是既是细胞的重要结构成分.问题5：糖类都能作为生物体内的能源物质吗？举例说明？又是生命活动的主要能源物质。糖是生命活动的主要能源物质，是否摄入越多越好呢？1健康讲堂《中国居民膳食指南（2022）》提出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。问题6：糖与生活有那些联系？请举例说明【对点练1】下图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的是(

)

A．①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解

B．①②均属还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀

C．④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，作为储能物质

D．④是植物细胞壁的主要成分，使用纤维素酶可将其破坏【对点练2】下列有关糖类的叙述，错误的是（

）A．糖类分子一般由C、H、O三种元素构成，许多糖能为细胞提供能量B．葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖都是单糖，都可以构成其他糖C．蔗糖、麦芽糖和乳糖都是二糖，但组成它们的单糖不完全相同D．纤维素，淀粉和糖原都是多糖，都是由葡萄糖构成，但构成方式不同(1)动植物体内的糖类的主要分布情况，请分别列举。①动物细胞特有的糖类:

等②植物细胞特有的糖类∶

等③动植物细胞共有的糖类:

等体悟巩固糖原、乳糖、半乳糖蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素脱氧核糖、核糖、葡萄糖(2)细胞中的糖类按化学性质可分为还原糖和非还原糖，请分别列举。①还原糖:

等②非还原糖:

等(3)请将下列糖类按功能进行划分。葡萄糖、核糖、脱氧核糖、淀粉、糖原、纤维素、几丁质①细胞生命活动的主要能源物质:

。②储能物质:

。③结构物质:

。体悟巩固葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖蔗糖、淀粉、糖原、纤维素、几丁质葡萄糖淀粉、糖原核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质磷脂脂肪胆固醇细胞中的脂质二假如动物全身都是脂肪会怎样？二、细胞中的脂质组成元素:主要是C、H、O，有些还含有N、P。特点：O含量明显少于糖类，H的含量更多。化学性质：通常不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂种类：脂肪、磷脂、固醇

不溶于水，易溶于丙酮、氯仿、乙醇等有机溶剂脂质脂肪固醇胆固醇性激素磷脂维生素D脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物，组成元素为

。脂质通常

。

常见的有：C、H、O，有些含有N、P二细胞中的脂质

脂质种类元素组成

主要功能脂肪磷脂固醇任务2：自主阅读，归纳脂质的种类及功能？（学案P3）2.同为脂肪，为什么常温下动物脂肪呈现固态，而植物脂肪却呈液态？3.为什么等量的脂肪比糖类含能量多？但一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质?问题1：脂质的元素组成与糖类有何异同？与糖原相比,为什么脂肪（脂质）是良好的储能物质？相同点：都由C、H、O三种元素组成不同点：脂肪中O的含量远少于糖类，而H的含量更多。（元素含量不同）①等质量的脂质和糖类和彻底氧化分解，脂质氢含量多、氧含量少，消耗的氧气多，产生的水多，释放的能量多。②单位质量的脂质体积比糖原的小很多，有利于储藏。脂肪1脂肪脂肪是由一分子甘油与三分子脂肪酸发生反应而形成的酯，即三酰甘油，又称甘油三酯。甘油脂肪酸三酰甘油甘油脂肪酸问题1：脂肪是由什么构成的？动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，熔点高室温时呈固态。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，熔点低，室温时呈液态。问题2：植物脂肪与动物脂肪有何区别？1脂肪长链上的C原子与H之间存在双键，是不饱和的状态。长链上的C原子与H均以单键连接，达到饱和状态饱和脂肪酸不饱和脂肪酸二、细胞中的脂质1.脂肪：

功能：【资料1】沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。体现了脂肪的什么功能?功能一：脂肪是细胞内良好的储能物质。二、细胞中的脂质1.脂肪：

功能：1g糖原1g脂肪39kJ17KJ问题1:

为什么等量的脂肪比糖类含能量多？但一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质?二、细胞中的脂质1.脂肪：

问题1:

为什么等量的脂肪比糖类含能量多？但一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质?1等量的脂肪比糖类含能量多原因2脂肪不是主要能源物质的原因脂肪和糖相比，脂肪中“C”“H”含量高，“O”含量低，脂肪氧化分解释放的能量多，需要O2多，产生的H2O多。①脂肪不溶于水；糖类可以。②脂肪氧化分解速率慢；糖类则较快。③脂肪必须在有氧条件下分解；糖类在有氧或无氧条件下均可。④有些器官或组织（例如：大脑和神经组织）必须由糖类来供能。二、细胞中的脂质1.脂肪：

功能：功能二：脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。二、细胞中的脂质1.脂肪：

功能：功能三：分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用。脂肪的生理作用①细胞内良好的

；②很好的

，有隔热、保温作用；③具有

作用，可以保护内脏器官小结储能物质缓冲和减压绝热体2磷脂磷酸甘油脂肪酸其他衍生物①磷脂分子结构②磷脂的功能（

C、H、O、N、P）是细胞膜及各种细胞器膜的重要成分。（3）磷脂的分布：人和动物的脑、卵细胞

、肝脏以及大豆的种子。3固醇构成动物细胞膜的重要成分,在人体内参与血液中脂质的运输胆固醇在人体有一个正常含量，过高会导致血管硬化、高血压等。能促进人和动物生殖器官的发育、生殖细胞的形成维生素D固醇胆固醇性激素促进肠道对Ca2+、P的吸收和利用作用：作用：作用：生活实例：元素组成：CHO

胆固醇广泛存在于动物体内,尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。胆固醇知多少

人体胆固醇绝不是可有可无,而是必须保持在一定水平,以使生理过程顺利进行。

胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质,它不仅参与形成动物细胞膜,而且是合成胆汁酸,维生素D以及甾（zai）体激素的原料。胆汁酸、维生素D、甾体激素胆固醇合成血液中的胆固醇过高低密度脂蛋白积聚于血管壁血管管腔变窄组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作粥状动脉硬化1.每日胆固醇的摄入量以不超过300毫克为宜，大约相当于一个鸡蛋的量。科学用膳

2.尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；

3.避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、脑、鱼子、蟹黄等；

4.多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。脂质组成元素特点作用脂肪磷脂固醇胆固醇性激素维生素DC、H、OC、H、O、N、PC、H、O不溶于水易溶于有机溶剂丙酮、氯仿乙醚等储能物质、保温、缦冲和减压构成细胞膜和细胞器膜的重要成分参与构成细胞膜人体内参与脂质运输促进动物生殖器官发育和生殖细胞形成促进肠道Ca2+和P的吸收总结:脂质糖类与脂质的相互转化三家鸭育肥形成的脂肪主要来自饲料中的哪些营养成分?请结合生活经验，分析导致肥胖的主要原因是否是因为摄入大量脂肪?为什么说“减肥很难”?糖类与脂肪相互转化有什么差异?这对我们控制肥胖有什么启示?二、细胞中糖类和脂质的转化

葡萄糖被细胞利用被细胞储存----合成糖原（肝糖原、肌糖原）被细胞储存----转化成脂肪、氨基酸首先富余富余

糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪。而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。葡萄糖合成糖原大量转化脂肪和某些氨基酸少量转化供能糖类代谢障碍供能有关能源物质的几种提法1.主要的能源物质糖类2.植物体的储能物质淀粉3.人和动物细胞的储能物质糖原4.细胞内良好的储能物质脂肪5.细胞生命活动的直接能源物质ATP6.最终能量来源太阳光学习小结【对点练1】脂质普遍存在于生物体内，在细胞中具有独特的生物学功能。下列叙述与脂质功能相符的是

（）A．构成脂质的主要化学元素为C、H、O、N四种B．磷脂是构成生物膜的重要物质，但并不是所有的细胞膜中都含有磷脂C．脂肪是细胞内的主要能源物质D．