农林英语 教案 Unit-5 Food Safety

Unit5FoodSafetyWarmingUpBiologicalhazardsChemicalhazardsPhysicalhazardsAllergenichazardsIntensiveReadingTask11.Accesstosufficientamountsofsafefoodiskeytosustaininglifeandpromotinggoodhealth.Safefoodsuppliescontributetofoodandnutritionsecurity,supportthenationaleconomy,tradeandtourism,andthereforepromotesustainabledevelopment.2.Foodsafetymeansthatfoodshouldbenon-toxicandharmless,conformtopropernutritionalrequirementsanddonotcauseanyacute,subacuteorchronichazardstohumanhealth.3.Unsafefoodcontainsharmfulbacteria,viruses,parasitesorchemicalsubstances,andcausesawiderangeoffromdiarrheatocancers,posingwidehealththreats.4.Thegovernmentsshouldmakefoodsafetyapublichealthpriorityandimplementeffectivefoodsafetyprotectionsystems.Foodproducersarerequiredtoexercisetheirduediligencetoensurethequalityandsafetyofafoodproductwithintheboundsoftheirresponsibility.Consumersshouldadoptbasichygienicpracticesbeforepreparingfoodtoprotecttheirhealth.Task21.hygienic 2.nutritional 3.effective 4.security 5.chronic6.responsibility 7.contaminate 8.implement 9.primary 10.priorityTask3Illness 2.producer 3.storage 4.preparationsTask4Open-ended参考译文食品安全众所周知，获得足量的安全食品对于维持生命和促进健康至关重要。安全的食品供应有助于粮食和营养安全，支持国民经济、贸易和旅游，促进可持续发展。然而，随着世界人口的增长，为满足日益增长的粮食需求而进行的农业集约化和工业化为食品安全带来了机遇和挑战。食品安全指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全可以通过遵守食品准备、处理和储存的常规程序得以实现，以此预防食源性疾病和伤害。从农场到工厂再到餐桌，食品在通过供应链的过程中可能会遇到各种健康风险。不安全的食物可能含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质，会引发从腹泻到癌症等多种疾病，对人体健康构成巨大威胁。根据世界卫生组织的数据，目前估计有6亿人（世界上几乎十分之一的人口）因食用受污染的食物而患病，每年有42万人因此丧失生命。食品安全是政府、生产者和消费者的共同责任。例如，世界各国政府应将食品安全作为公共卫生的优先事项，并实施有效的食品安全保护制度。此外，由于食品在生产和分销的任何环节都可能受到污染，因此主要责任在于食品生产者。食品供应链上的每家公司都应尽职尽责，在其责任范围内确保食品的质量和安全。然而，大量食源性疾病事件是由家庭食物制备不当或处理不当造成的。因此，为保持身体健康，消费者在准备食物前需要采取基本的清洁措施。我国一直在努力，密切关注国内食品相关行业以及进口食品（的安全）。我国食品安全形势总体向好，近年来未发生系统性大规模食品安全事件，有力地保障了中国人民的身体健康。ExtensiveReadingTask11.T2.T3.T4.T5.FTask2long-termlong-termstrategy,long-terminvestmentfirst-aidfirst-aidcourse,first-aidkitfour-bedroomfour-bedroomhouse,four-bedroomapartmentMore:first-rate(第一流的，头等的),black-leather(黑色皮革的),student-centered(以学生为中心的),single-parent(单亲的),half-baked(烤得半生不熟的)Task31.essentially 2.tracing 3.accessibility 4.radically5.unintended 6.Commercially 7.Transparency 8.consistently参考译文食品安全新技术我们正在进入一个食品安全的时代，新技术比以往任何时候都更具前景和变革潜力。特别是三种技术——区块链、工业物联网和第二代测序（NGS）——将从根本上帮助食品行业制定其食品安全计划。区块链区块链是一种分散的数字分类账系统，同时存在于多个位置。存储在链中的数据基本上是防篡改的:记录不能被删除、更改、丢失或伪造。区块链技术可以完全跟踪食品从供应商到消费者的整个过程。使用区块链，供应商可以监控对原材料以及成品的处理过程。对于消费者来说，他们可以利用区块链来查询从农户到零售店的所有权记录。顾客只需扫描产品上的二维码，就能追踪产品背后的历史记录，确保产品与供应商所声称的一致。工业物联网工业物联网的兴起推动了传感器技术的广泛创新，这些技术可以准确、持续地采集和传输数据。网络、存储和处理技术的进步为传感器创造了一个大众市场，这些传感器能提供来自整个食品供应链的实时数据。我们开始看到，商业上可行的传感器不仅能提升计算机的视觉水平，还能让机器有听觉、感觉、味觉甚至嗅觉。现在，这些新类别的传感器使我们能够利用全新的数据层。创新型传感器收集到的全新数据将用于建造更安全的食品制造工厂，这些工厂将高效运行并监控意外污染。第二代测序技术NGS（第二代测序）技术采用了大规模并行处理方法，是针对DNA测序的高通量型方法之一。它可以同时对数百个样本进行测序，每次实验可以产生多达数千万个读长。这种级别的信息使得在菌株层面上识别病原体、甚至是在成分复杂和包装完好的食品中识别病原体成为可能。基于NGS（第二代测序）的食品测试和软件数据分析有潜力在未来大大提高食品安全、食品质量的可测量性和可达性。凭借其带来空前透明度和洞察力的能力，所有这些技术都将以截然不同的方式为食品安全助力。在提高透明度的基础上，我们必将建设一个更安全的食品未来。PracticalReadingTask1WorldFoodSafetyDaywebinarTime7JuneThemeSafefoodtodayforahealthytomorrowHostsFAO,WHOandtheCodexSecretariatGuestsChiefScientistsIsmahaneElouafiandSoumyaSwaminathanDiscussioncontentsa.theimportantrolescienceplaysinkeepingfoodsafe,nowandinthefuture;b.thescientificunderpinningofthefoodsafetyinitiativesofFAOandWHO;d.someofthescience-basedpolicysupport,technicalguidanceandcapacitydevelopmentactivitiesthataremakingadifferenceinmembers.Timeduration45minutesLanguagesinterpretedinArabic,Chinese,French,RussianandSpanishTask21.E2.C3.A4.G5.F6.D7.B参考译文世界食品安全日网络研讨会：保障食品安全，构筑健康未来6月7日，13:00-13:456月7日是世界食品安全日（WFSD），它旨在引起关注并激励人们采取行动，从而帮助预防、发现和处理食源性风险，为粮食安全、人类健康、经济繁荣、农业、市场准入、旅游业和可持续发展做出贡献。今年的主题是“保障食品安全，构筑健康未来”，强调安全食品的生产和消费对人类、地球和经济都具有直接、长期的益处。认识到人类健康、动物、植物、环境和经济之间的系统性联系将有助于我们满足未来的需求。在今年的世界食品安全日上，联合国粮食及农业组织、世界卫生组织和食品法典秘书处将与两位首席科学家伊斯玛罕·埃洛阿菲和苏米娅·斯瓦米纳坦举行一次在线会谈，以强调科学在维持食品安全方面发挥的重要作用，无论是现在还是未来。本次活动将以联合国粮食及农业组织总干事屈冬玉和世界卫生组织总干事谭德塞的视频致辞开场。两位首席科学家将重点关注联合国粮食及农业组织和世界卫生组织提出的食品安全倡议的科学基础。埃洛阿菲博士（联合国粮食及农业组织）和斯瓦米纳坦博士（世界卫生组织）将重点强调一些基于科学且正在为成员国带来改变的政策支持、技术指导和能力发展活动。此外她们还会回答观众提问。研讨会上讲分享世界各地食品安全倡导者的成功经验，以展示来自不同行业的人们如何用多种方式解决当地食品安全问题。活动将持续45分钟，同时用阿拉伯语、中文、法语、俄语和西班牙语进行翻译。ComparativeReadingTask参考译文2011年《食品安全现代化法案》（FSMA）从根本上改变了运输食品的企业和驾驶员的面貌——从车辆检查到驾驶员习惯、温度读数和卫生设施。（定语从句前置法）食品安全：设备和温度由于食品运输经常跨越数千英里，因此保护食品安全的责任主要落在运输者身上。（定语从句前置法）确保运输车辆机械状态良好，杜绝食物不安全事故。这意味着驾驶员需进行行前检查，遵守每辆车的维护时间表，并确保车辆的承载量足够运送食品。（非限定性定语从句后置起到补充说明作用；因定语从句太长，定语从句和主句处断句重新起句）与托运公司合作在整个过程中，你们在保证食品安全和遵守相关法规方面发挥着至关重要的作用，这对保持消费者的信心至关重要。这可能涉及与托运公司合作并了解他们的责任，其中包括确保：在每次运输前，他们的车辆和设备干净和卫生。他们以前运送的货物不会和食品形成交叉污染。在温度控制方面，遵守FSMA的相关规定。FurtherReading1.T2.F3.T4.F5.F参考译文厨房食品安全小贴士准备工作•洗手是预防食物中毒最重要的措施之一。用肥皂和自来水洗手至少20秒。擦洗手背、指间部分以及指甲下方空隙。•水果和蔬菜去皮前需彻底清洗。因为切割或去皮时，它们表面的病菌可以由外扩散至内部。砧板和用具•对农产品、生肉、海鲜和鸡蛋分别使用不同砧板、碟盘和刀具。•每次使用后，需用热肥皂水或洗碗机清洗。微波炉•了解微波炉的瓦数。查看标签、使用说明书或制造商网站。瓦数越低，需要烹饪的时间越长。•遵循建议的烹饪和静置时间，以便在微波炉停止工作后进行额外的烹饪。在微波炉加热完成后让食物静置几分钟，这可以让食物较冷区域吸收较热区域的热量，使食物完全热透。冰箱•将温热食物分开放至若干干净、浅口容器内