2023年职业技能等级认定-中级茶艺师考核试题

职业技能等级认定-中级茶艺师一、选择题1.“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了（）基础。[单选题]*A、外形B、实践C、理论D、审美√2.茶道是以一定的（）为基调。[单选题]*A、精神内涵B、环境气氛√C、思想追求D、哲学美学3.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加（）和奶的红茶。[单选题]*A、咖啡B、盐C、糖√D、红枣4.“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、（）、金黄等类。[单选题]*A、金丝B、菊黄√C、浅黄D、深黄5.“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用（）泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。[单选题]*A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉√C、北京玉泉D、济南趵突泉6.土耳其人煮茶，讲究（）功夫。[单选题]*A、调制√B、调味C、搅拌D、投放7.客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的（）。[单选题]*A、对面B、右侧√C、旁边D、左侧8.中国“三教合一”，其中（）以“茶禅一味”悟茶道。[单选题]*A、道家B、佛家√C、儒家D、法家9.热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。[单选题]*A、茶文化B、工作环境C、茶艺工作√D、工作岗位10.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以（）的一种饮用方法。[单选题]*A、佐汤味√B、提高花香C、欣赏价值D、增茶汤浓度11.茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与（）两方面。[单选题]*A、茶叶知识B、销售服务√C、泡茶技巧D、优雅仪态12.1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“（）”。[单选题]*A、新工艺白茶√B、白牡丹C、白毫银针D、安吉白茶13.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。[单选题]*A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%√14.关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）。[单选题]*A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小√C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度15.清香型铁观音具有“三绿”的特点，（）不属于“三绿”的特点。[单选题]*A、干茶B、叶底C、汤色D、滋味√16.茶树的叶片背面着生（）茸毛。[单选题]*A、透明B、淡黄色C、白色√D、米白色17.服务人员（）要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。[单选题]*A、每周B、每天√C、每一小时D、每半天18.白茶茶艺中“空山新雨后”是指（）。[单选题]*A、冲水B、烧水C、烫杯√D、闻香19.当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在（）。[单选题]*A、中间B、前面√C、后面D、右侧20.以下（）茶叶具有“岩韵”。[单选题]*A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、大红袍√21.下列（）属于清花香类，具有栀子花香。[单选题]*A、铁观音B、黄金桂√C、毛蟹D、本山22.白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般（）。[单选题]*A、六分满B、五分满C、八分满√D、九分满23.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。[单选题]*A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素√24.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。[单选题]*A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇√25.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为（）大类。[单选题]*A、三B、五√C、六D、十26.冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳（）质杯。[单选题]*A、锡B、铜C、铁√D、瓷27.（）在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。[单选题]*A、陆羽B、唐庚√C、赵佶D、苏轼28.品饮清饮红茶时，要（）。[单选题]*A、看汤色—闻香—尝滋味B、尝滋味—闻香—看汤色C、闻香—尝滋味—看汤色D、闻香—看汤色—尝滋味√29.品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。[单选题]*A、清雅、和谐、谦让、友好√B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善30.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和（）。[单选题]*A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶√31.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是（）。[单选题]*A、单芽√B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、一芽二叶32.“龙虎斗”是源于（），是一种强身保健的良药。[单选题]*A、回族B、汉族C、壮族D、纳西族√33.品饮白茶时须经过（）分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。[单选题]*A、三B、五C、七D、十√34.（）泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要得多，所以冲泡水温要。[单选题]*A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高√35.绿茶制作的关键工序是（）。[单选题]*A、萎凋B、杀青√C、做青D、发酵36.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应（），具有艺术感。[单选题]*A、统一B、协调√C、多样D、朴素37.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是（）。[单选题]*A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种√38.在（）一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。[单选题]*A、《续茶经》B、《茶录》C、《大观茶论》D、《茶考》√39.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）。[单选题]*A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇√C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇40.职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的（）。[单选题]*A、道德风尚B、道德标准C、道德价值D、道德准则√41.道德主要是依靠社会舆论、（）和内心信念所维持。[单选题]*A、法律法规B、行为约束C、传统习惯√D、集体意识42.（）在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。[单选题]*A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡√D、杨彭年43.茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕浅、瘠、硬。[单选题]*A、肥、松B、肥、软C、深、肥、软D、深、肥、松√44.用蒸馏水冲泡的茶汤品质（）。[单选题]*A、汤色暗，苦涩味重B、汤色好，滋味淡薄√C、汤色好，苦味重D、汤色暗，香气低45.下列关于劳动者的权益，描述错误的是（）。[单选题]*A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、不享有劳动安全卫生保护的权利√46.服务人员要走路轻、说话轻、（），以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。[单选题]*A、动作轻B、服务轻C、开门轻D、操作轻√47.茶圣口中第一泉是（）。[单选题]*A、庐山康王谷谷帘泉√B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉48.（）为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”[单选题]*A、文天祥B、乾隆C、刘伯刍D、陆羽√49.白茶制作的关键工序是（）。[单选题]*A、萎凋√B、杀青C、做青D、发酵50.茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的（）。[单选题]*A、右侧B、右侧C、前面√D、后面51.泡茶用水要求ＰＨ值（）。[单选题]*A、小于5√B、小于6C、小于7D、小于852.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡（）分钟后饮较好。[单选题]*A、3-4√B、2-3C、3-5D、1-353.在茶单策划前，要确立目标市场，为了解宾客的需要，根据宾客的（）、喜好设计茶单。[单选题]*A、类型B、经济能力C、习惯D、口味√54.营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，（）。[单选题]*A、摸清顾客心理B、按价格先低后高地展示√C、促使顾客产生联想D、促使顾客有所选择55.以下除（）外均属于茶叶中的无机化合物。[单选题]*A、多种矿物质是B、氟C、钙√D、镁56.品饮花茶闻香时，其第（）次主要闻香气的纯度。[单选题]*A、一B、二C、三√D、四57.劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是（）。[单选题]*A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁√C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼58.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（），真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。[单选题]*A、职业道德B、完美服务C、职业责任√D、规范服务59.茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。[单选题]*A、茶多酚√B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素60.（）品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。[单选题]*A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫√61.茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。[单选题]*A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》√62.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。[单选题]*A、5%√B、6%C、7%D、4%63.清香型铁观音色泽（）。[单选题]*A、翠绿√B、黄绿C、乌褐D、乌黑64.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：（）、道德情操、道德品质。[单选题]*A、道德标准B、道德准则√C、道德规范D、道德观念65.下列茶树中，植株主干明显的是（）茶树。[单选题]*A、乔木型√B、小乔木型C、灌木型D、都一样66.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是（）的品质特点。[单选题]*A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音√D、云南普洱茶67.（）特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。[单选题]*A、广彩茶具√B、金属茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具68.科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是（）。[单选题]*A、季节、气候B、个人体质C、人的性格√D、茶叶的品质、卫生安全69.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行（）。[单选题]*A、合十礼√B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼70.下面（），其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。[单选题]*A、滇红工夫茶B、祁门红茶√C、川红工夫茶D、宁红工夫茶71.闽红工夫茶产于（）。[单选题]*A、闽南B、闽东C、福建√D、海南72.陆羽认为（）的山水并不适合煮茶。[单选题]*A、中游B、下游C、上游D、激流涌滚√73.在茶汤中含有（）的钙时，茶汤变坏带涩。[单选题]*A、1mg/LB、2mg/L√C、3mg/LD、4mg/L74.（）茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。[单选题]*A、黑茶B、红茶√C、乌龙茶D、绿茶75.以下（）原料不适合加工成黑茶。[单选题]*A、粗老叶B、老梗C、一芽三至五叶D、一芽一叶√76.冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是（）。[单选题]*A、紫砂壶√B、瓷壶C、盖碗D、煮茶器77.（）根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加，夏天加，秋天加。[单选题]*A、生姜，鱼腥草，贡菊√B、肉桂，贡菊，藿香C、藿香，金银花，生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊78.（）自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。[单选题]*A、瀹饮B、煎茶法C、调饮法√D、撮泡79.品茗环境要求干净整洁、（）、宽敞明亮。[单选题]*A、幽静典雅√B、安静雅致C、清静高雅D、宁静优雅80.广义茶文化的含义是（）。[单选题]*A、茶叶的物质与精神财富的总和√B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销81.在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。否则分工过细，浪费人力，反而会降低劳动效率。[判断题]*对√错82.塑料茶具，因质地关系，常带有异味，这是饮茶之大忌，最好不用。[判断题]*对√错83.坐姿是服务人员最基本的举止，是静态造型动作，显现的是静态美。[判断题]*对错√84.马来西亚各民族因生活习俗不一，所以都各自拥有传统的饮茶习惯。[判断题]*对√错85.宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。[判断题]*对√错86.和谈商事，以酒待客，以礼相处，可以营造和谈氛围。[判断题]*对错√87.茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。[判断题]*对错√88.清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像