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饶福糕点店

负责人：学院：经济管理专业：物流管理学号：20104046157时间：2012年5月28日

目录

一．计划摘要二．糕点店介绍三．行业分析四．产品、服务介绍五．人员及组织结构六．市场预测七．营销策略八．财务规划九．风险及风险管理

一．计划摘要1．随着社会的发展人们的生活水平逐步提高，对食品的需求也越来越高越来越多元化。由此优秀的糕点店的开张也是必然的，饶福糕点就可以满足新时代人们的糕点需求。2．饶福的配置和产品都体现了现代生活的休闲、健康、新潮等品质，这些因素可以吸引更多的顾客光临。3．在位置有许多忙碌的上班做和早上起得晚来不及吃早餐的大学生，所以饶福的产品会给他们带来极大地方便同时也给饶福带来利润。

二．糕点店介绍1．糕点店的店名为“饶福”，“饶”表示安逸、富足、富裕；“福”表示幸运、保祐、福泽，字义吉祥，意义优美，音律较好。字型优美，利于识别、传播和品牌推广。2．饶福主营产品有各种蛋糕、面包、中西式糕点，附带各种饮料、牛奶等的销售

3．经调查，主要顾客群体是青春时尚的大学生和注重享受、方便的上班族，所以糕点店的地址选在临近大学和高档小区且人流量较多的地方。

4．店面的外观暗红为主，配有可看见店内产品的玻璃墙。暗红可不落俗套，并且据调查表明红色有勾起食欲的作用，而透明的玻璃墙又可从视觉上来吸引顾客。

5．店内面积为20平方米，地面装白色橡木地板，货架颜色为金色为主，黑色为辅。让顾客由心生出一种尊贵的意识，同时体现我们产品的档次。在店里设置休闲的桌椅并配有装饰的绿色植物让顾客产生心旷神怡的感觉，并且可以方便客人买一些点心细细品尝。

三．行业分析优势：1．在大学、高档小区周围有超市.小食品店和部分糕点店，但缺少了正规的糕点店。“饶福”的插入就如同黑夜里的一盏明灯方便周围的学生和上班族。饶福的地理位置有利于饶福未来发展。2．“饶福”的营业时间是早上6:00到晚上11:00比同类食品店开门开得早，关门关得晚。可为早上买早餐，晚上吃夜宵的顾客提供方便。3．“饶福”的产品、服务及店内配置都充分体现了新一代时尚、健康、休闲的生活品质，由此可以吸引更多的顾客，也容易获得顾客的好评。4．饶福可以提供送货、店内品尝等其他同类商店没有的服务。

劣势：1．“饶福”是新店，在行内没有大量熟客，对于周围的群众来说较为陌生。2．“饶福”的店面配置在行里较为高档，有可能会对潜在的顾客造成饶福产品昂贵的感觉。从而不利于产品的销售。3．由于“饶福”的地理位置很好，店面租金比较昂贵。

四．产品、服务介绍1．糕点类：主营西式蛋糕、手工饼干、中西式甜点、面包等（均为自行生产）饮品类：咖啡、各种茶、可乐、牛奶、果汁、奶茶等；免费类：杂志、报纸、店内提供音乐。2．介于现代年轻人注重身材的保持和营养的均衡，在我们“饶福”产品的包装上都会标明配料和营养价值。针对个人口味不同，我们也会在包装袋上标明各种口味。3．服务方面我们提供桌椅让顾客可以店内品尝，周围写字楼需要的下午茶到一定数量我们可以免费送货，若不到免费送货数量酌情收费。4．顾客需要生日蛋糕、节日蛋糕等都可电话预定，送货规则如上。5．店内设置顾客意见本，可以提意见和投诉服务人员五．人员及组织结构1、管理人员：一名（可由老板担任）收银员：一名

营业员：一名

（担任顾客询问、和销售、店内清洁）糕点师傅：两名糕点房打杂：一名送货人员：一名

2．由自行生产的产品都出自本店糕点房，店内的服务人员可根据顾客对产品的意见提供给糕点师傅，在经过管理人员和产品试用后，考虑出售。

3．本店员工上岗前都必须经过严格培训和考核，工作人员必须专业。店内所有管理机制都以人为本，尊重员工的独立人格，工作上奖惩严明。

4．管理人员要监督员工，公平对待，一视同仁。注意关怀员工。

六．市场预测

1．店面所在位置在大学和高档小区周围，每天上班时间和下班都是人流量最多的人。饶福的所出售的面包和糕点可以为上班族和大学生提供早餐类食物。2．在新年，中秋等，和西方圣诞、情人节等节日都有独特糕点的，并且大学生更注重这些节日的消费，会给饶福带来更多的客户源。3．店面挨近小区，可以通过宣传、优惠等争取小区里的顾客，所以饶福未来的发展前景是非常可观的。4．在现下地盘立足并占有一定市场份额后，寻找周围一定距离外开设分店。培养更多的管理人才和员工，也可以邀请同类志向的人来加盟。但加盟的店一定要严格遵守饶福的规则和产品生产与销售，不能损害饶福品牌的信誉。部分店可根据当地情况因地制宜。七．营销策划1．在饶福新店开张一周内举办免费试吃活动（数量有限），在推销时期印上彩色传单上面写出近期优惠活动和特色产品，请大学兼职人员在大学里人流量大的地方和附近上下班时期人多的地方发。2．会员卡：一次性购物达到58元就可以获得一张会员卡，此卡可用来积分。当你积到一定分后可以换取相应的产品，并且在会员生日当天一切糕点八折。会员卡仅本人使用。3．在各种节日当天，购买饶福糕点都可获赠小礼物一份如卡通气球、精美卡片（上面写了节日祝福）等。4．老板可以联系周围写字楼，为他们提供优惠，争取到他们统一的下午茶配送。

八．财务规划1．固定资产根据预测销售量，假设达到一百分之百的生产能力，企业需要购买以下设备：（1）店面装修：50000元（2）货架与卖台：1000元（3）机器设备（包括制作蛋糕的全套用具）：30000元（4）店内桌椅：600元（5）音乐设备：200元（6）店内装饰：300元（7）面包车（送货）：10000元2．流动资产（1）面粉、牛奶、鸡蛋等原材料：3000元（2）包装袋（盒）：150元3．其他项目费用（元）备注员工工资12000共六人，每月租金3000每月营销费500包括宣传设备维修费300每月保险费1000包括财产、人生保险登记注册500

水电费400每月其他500

合计18200元

4．每天按保守估计最低销售500元计算，销售净利润按最低30%计算，我想企业上轨道后有继续增加的可能。

即：

500元×30天×30%=4500元实际上每月利润会远远超过这个数字，在新年前后两月和中秋、端午都是旺季，每天都会有2000以上的收入，这样一算利润就非常可观，一年就可收回成本。

九．风险与风险管理1．风险（1）蛋糕、面包等生产过多导致销售不完，甚至过期。

(2)生产各种糕点需要多种原料，有可能由于某种原因造成食物不对，消费者食用后不适。（3）饶福新店开张后，有可能由于某些原因导致生意不好，甚至有倒闭的风险。（4）由于烤制糕点需要用到大功率的各种电器如烤箱、冰箱等，而面粉、黄油等多种原材料又是易燃物，容易一引起火灾。2．风险管理（1）

当天没有销售完的且保质期短的食品，提前就打折促销。（2）

各种原材料分开放置，根据材