宾馆餐饮部副经理的述职报告

宾馆餐饮部副经理的述职报告公司及酒店领导：你们好！xx年是酒店大胆改革，执行利润目标股份制经营管理的第一年，也是酒店全体干部员工锐意进取、不懈努力的一年，更是酒店经济与社会效益双丰收的一年。今年，我受酒店与公司领导重托，担任餐饮部经理并依靠酒店、公司领导的正确领导，依靠酒店兄弟部门的密切配合，依靠部门全体干部员工的大力支持和努力，大胆经营、勇于革新、全面遏制了餐饮下滑的经营局面，超额完成了公司及酒店制定的各项经营、管理任务指标，努力实现了“两个质量〞的进一步提升，夺取了社会、经济效益双丰收。现就本人一年来的工作述职如下：一、履行使命状况具体介绍您参照这里，希望对您有所帮助！://202.103.242.50:88/book/show.asp?id=4162餐饮行业环境严峻，如何经营，餐饮部在酒店的下，酒店经营承包方案，以经济建设为中心，管理，上下，使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的状况下，前进，了的经济效益和社会效益，主要工作总结：一、经济指标状况：营业收入xxxx元，比的xxxx元，增长xxxx元，增长率xx%，营业成本xxx元，比同期的xxx元，xxx元，率xxx%，综合毛利率xxx%，比的xxx%，上升〔或下降〕xxx%，营业费用为xxx元，比同期的xxx元，〔或下降〕xxx元，〔或下降〕率xxx%，任务xxx元，超额xxx元，〔定额上交年任务为xxxx万元〕。二、的主要工作：〔一〕酒店经营承包方案，激励分配制度，调动员工的性。，餐饮部定额上交酒店的任务为380万元，比的xxx万元，上升xx万元，上升率为xx%。地任务，餐饮部制定了内部经营方案和效益工资分配方案，、岗位、技术、技能、劳作强度等的不同，把经济指标分解到各个分，核定了各分的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，体现了任务与效益工资挂钩的原则，使各自的优势，能想方设法，经营，调动了员工的性。人均月收入xxxx元，比同期的xxxx元，了xxxx元，增长率为xxxx%。〔二〕规范管理。关系，综合接待能力。1.健全管理机构，由餐饮部、分经理组成的质量管理，了作用，既分工，又协作，由上而下，层层管理制度，一级对一级，对管理效益有奖有罚，了的整体素养，使管理工作较。2.餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，制度的，会议质量了，指令。3.出品估清供应监督制度。最大限度降底估清品种，各分出品供应工作，天天早、午、晚市检查出品供应估清状况，对当市估清的品种设专薄记录，到分核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度后，原耒每市估清五、六个菜式的已历史，现在出品供应状况已化。4.关系。酒店分工细，环节多，一项工作的，有赖于各之间的合作，每周例会上反复强调，问题，之间责怪、推搪，要敢于承认错误，多对方的优点，，大大了的脱节不的。5.综合接待能力。，服务规范，出品质量，使接待能力大大。在社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的，还高级和各大公司、酒店的型宴会的接待，如接待了多个外国总统、元首、总理和使团，国内的部委级、省长、司令员、军长、市长等等；3月18日晚市接待宴客、婚筵等订餐共165席，创开业以耒日订餐总席数的最高记录；9月29日晚，接待婚筵共75席，创历史纯婚筵总席数的最高记录。环境优美、价格、味道可口、服务一流，使宾客高兴而耒，满意而归。〔三〕开拓经营，发展增收渠道，营业收入。在餐饮业不景气，生意难做的状况下，餐饮部经常市场调查，做经营分析，，大胆偿试，英明决策，走的经营路子。开设经营项目六个：自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、餐饮连锁店〔筹备中〕。，联营活动，餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆，经营；如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠，桑拿中心送餐，向茶艺馆香茶美点。，促销活动八次，让利酬宾加州鲈每条一元，贵宾房免最低消费，特惠菜式益食家，每款15元。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。，营业部与出品部，市场消费必需要，每月新菜、点18款。千年老龟汤等新菜共200多款，营业收入100多万元，酒店一系列经营活动，了知名度，了的经济效益和社会效益。〔四〕全员公关，更多的回头客。餐饮部把公关一项工作耒抓，大小会议上，经常灌输公关意识和知识。营业部人员在旺场时到楼面与顾客沟通、点菜，以不同的征求的宝贵看法。逢节假日，向关系户问候，赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。大家的，餐饮部整体公关了，回头客比往年。〔五〕员工效益意识，成本控制，节约费用开支。餐饮部经常强调成本控制、节约费用的性，了员工的效益意识，并要求员工付之行动。制度，责任，依*制度去控制了《费用开支规定》、《收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。全体员工已养成的节约习惯，开闭水掣、油掣、气掣、电掣，浪费，制止。，餐饮部、供应部经理市场调查，市场价格，的进货价。十月份的千年老龟汤，原耒是整套半成品进货，为降低成本，后耒改为进龟，烹制，近二个月耒，节省成本三万多元。〔六〕政治思想工作，经济效益的。餐饮部党组织和工会组织的作用，员工，激发情感，。1.组织员工参加97年羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛，参加酒店田径运动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛等。参加酒店扶贫济困捐助活动，学习三字经活动，学英语50句活动。在比赛活动中，都的，在酒店的田径运动会，就摘取六枚金牌、三枚银牌。2.本举行文明礼貌月技能知识抢答比赛、舞会、卡拉OK等文娱活动9次，春游1次，外出参观学习13次，型座谈会5次，妇女会2次。这个是我的年终总结，职位和行业与你不同，但是你可以参照以下大致的提纲，我删除了一部分，下面是个大致的框架.2009年工作总结在公司领导的悉心指导下，在各部门同事的大力支持和配合下，通过这八个月的努力工作，我的自身业务能力有了显然的提升，现将我入职以来的有关学习工作状况总结如下：一、努力工作，保质保量地完成了领导交付的各项工作任务。进入公司八个月以来主要进行了如下工作：1、在5至6月份集中进行了。2、在七月份，关于公司招聘的。。参加组织XX集团第一届全体员工运动会的筹备与组织。为。3、八月主要办理了劳作合同签订和备案，新员工的五险参保，并依据劳作局要求签订了集体劳作合同。4、九月主要制作了最新的XXXX职位体系说明书，工资核算细则和薪酬管理制度。为员工办理了。5、十月主要是。。和一些其他常规性的工作。6、十一月份主要办理了。。通过多方咨询，拟定了一份集团成立的流程方案和一些其他常规性的工作。并进行了人才引进的相关工作。7、十二月份在每月的常规性工作外进行了企业标准的编写。。筹备.八个月前我还在我的大学校园里过着同学的生活，而现在我已经是XXXX公司的一名员工，角色的转变比我想象中来得快些，我想也是公司给了我许许多多的机会能够更快的走向社会，开始自己真正的职业生涯，让我刚一走出校园就能接触到很多关于提升自己能力非常用帮助的工作，这是对我的一种锻炼也是难得的学习机会XXXX我觉得加入XX是值得的，是有收获的，在今后的工作中，我主要还是想提升自己的综合能力，因为在工作中我也发现了自己很多的不够，XXXXX在这些方面我必必需迅速弥补不够，使自己可以胜任更多的工作，在。。希望可以用我所学，逐渐的建立合适我们公司自己的管理模式，我想这是一个长期的工作，可能我们在短期内不具备实现的条件，但是随着XX不断的发展，最终会实现我们所期待的高效的管理方式。我期待着公司领导可以在新的工作年度分配给我更多的具有挑战性的工作，我想只有这样我才能不断的成长，才能间接的为公司创造出更多的效益。我刚来公司的时候很多东西都不懂，在工作中没少请教各位领导和前辈，特别是刚交接工作的时候，很多东西不知道怎么回事，很多地方找不到，在这里关于对我帮助很大的各位同事表示感谢，首先XXXX表示感谢。在感谢办公室这边同事对我的支持，因为很多时候我工作忙的时候大家都帮助我，我表示非常的感谢，最后XXXX声谢谢，我想再多的话不如我的实际行动来的真实，看我今后的工作表现吧。施行是检验真理的唯一标准，我也希望我在XX的日子天天都有所收获。谢谢大家！人力资源部：XXX4.《酒店客房副经理客房年终总结》怎么写每个人每个酒店都不会一样的，下面这篇你可以参照一下，满意请给分！二零零五年是竞争激烈、硕果累累的一年，在酒店领导的细心指导和客房全体员工的共同努力下，客房部克服了酒店的相关人事变革、酒店五楼餐饮包厢整改为客房、客房淋浴间整改、人员流失严重、相关机关部门的反复检查、安装数字电视机顶盒、众多工程修理项目等等因素，致使各项工作都能够计划性的顺利展开，确保了客房收入的稳定提升。结合部门工作方针“从高要求、从细做起、从严管理〞，在此对客房部过去一年的工作总结汇报如下：一、经营方面：二零零五年客房完成的营业总额为14200717.19元〔其中住房总收入为14017074.00元、客房杂项金额为183643.19元〕，月平均营业额为1183393.10元〔其中月平均住房收入为1168089.50元，月客房杂项金额为15303.60元〕，累计住房总数达到了45750间，年度平均房价为306.38元，住房率为89.52%。依据以上数据，再结合年度分析，客房各项指标较二零零四年有所上升，但离酒店下达的营业指标〔月均一百二十万〕还有一定的差距，主要是受第一季度和九月份的影响，但是基本保持着上升的趋势，客房住房收入在酒店领导的指示下，以“能高则高〞、“不留空房〞、“留住每一位宾客〞为原则，除各别月份受酒店客房整体装修和旅游淡季因素外较为稳定，然而客房杂项收入不太稳定，主要因素表现在会议接待和酒水方面。会议接待方面问题：酒店只有两个会议室，四楼多功能厅名为“多功能会议厅〞但实质上并不能够满足许多商务会议、培训会议客人的必需求。一是供客人上网的端口有限，只能提供一个端口，这样一来客人得自带相应设备，给客人造成一定的麻烦，建议购买相关设备一套，放于电脑房保管，客房会议使用所必需时临时登记领用；二是会议白板质量差，不便于保管，一年内改换了几次，酒店培训会议比较多，针对培训型会议，客人不好使用，晃动大，书写的字其他人不好观看，建议购买一个电子白板，免去了一般白板的改换费用和白板笔的费用；三是面积有限，不便于摆设客人所想的摆法，人数多的会议接不了，人数少的会议又闲费用太高，建议酒店让销售部依据客人人数、会议内容和会议成本来灵活定价；四是供客人休息的场所没有，而且会议室四周就近的洗手间只有一个，还是男女公用的。十五楼行政会议室只可容纳二十人，属于小型会议室，其不利因素在于：一是没有定制多种桌套，如十人开会也还得用二十个人使用的桌套和桌子，桌子是拼凑而成，可定制多一种桌套便于更少人数来开会；二是没有音响设备。酒水方面问题：各别酒水相对深圳同档次酒店费用偏高，还没有完全抓住客人的消费心理和嗜好进行采购酒水并配入客房。在零五年第三季度期间，调查了深圳各别酒店客房的酒水状况，作了相应调整，将开心果取消，把苏打水改换为王老吉，此举略有成效，使得客房杂项收入在后两个季度期间保持在月平均三万左右。二、服务、卫生质量方面：服务质量在零五年里保持比较稳定，对客服务投诉率较高的时间段在七、八月份，出现此原因的主要因素是住房率在那段时间最高，人员流失比较严重，新员工进入部门之后不能尽快的与其他〔她〕员工融为一体，缺乏团体意识，以及欠缺基层管理人员的正确引导，基于这些因素，部门展开了一系列的内务整顿，首先是从老员工的心态入手，多做思想教育工作，让老员工更深层的意识到自己在酒店及部门所起的作用、担当的角色，让老员工体会到酒店及部门关于他们的重视程度，达到手把手的以老带新，另外，在不断的梳理投诉中，发现了问题的另一因素，在于部门员工服务过度和缺乏亲情服务，不是让客人感到厌烦就是让客人根本无法体会到酒店对客人的重视，走了两个极端，没有让宾客体会到宾至如归的感觉，部门就展开了一系列的趣味性的部门及班组培训，再加上管理人员的亲历亲为，在后期避免了此现象的恶化，得到了好转。卫生质量是客房的生命线，部门的任何一个环节都不可以出现办点马虎，客房始终如一的保持“员工自查、部长检查、经理抽检〞的宗旨，在酒店领导的不断指导下，得到了不断的提升。本酒店客房出租率和续住率整体来说是比较高的，在此状况下，每日续住房的请急清扫相对比较早，再加上客人每日的入住时间也很早，为了及时的供应前台可出租房，所以客房几乎保持在一种“赶房〞的状态之下，而且期间有一段时间内，客房一直保持在缺员的状况下，即使这些客观因素的出现，部门还是在酒店领导的宽容和信任下，及时进行了相应的调整，将原有的卫生班全部固定楼层状况更改为了单人固定楼层、专人顶替楼层、三名机动延时上班和下班以补缺特别时间段的空岗、其余机动灵活安排的状况，更加提升了团结协作精神，做到了随叫随到、互相帮忙，保住了客房的生命线。三、配套设施设备方面：为了提升客房的出租率，酒店在零四年年尾时下达了零五年的相关工作安排，其中有一项是将零五年作为客房设施设备完善年，在这一年里酒店及部门围绕此项工作重点加大了对宾客看法的收集，并且强化了与同行的沟通交流，对。饮食部年度工作总结：今年，由于国家经济大气候的影响和肃贪倡廉活动的继续深入，饮食行业环境相当严峻，如何搞好经营，饮食部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使饮食部在饮食业不景气，且承包任务重的状况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下：一、各项经济指标完成状况：全年实现营业收入_____元，比去年的_____元，增长_____元，增长率__%，营业成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%，综合毛利率__%，比去年的__%，上升〔或下降〕__%，营业费用为_____元，比去年同期的_____元，增加〔或下降〕_____元，增加〔或下降〕率__%，全年实际完成任务_____元，超额完成_____元，〔定额上交年任务为380万元〕。二、今年完成的主要工作：〔一〕落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。今年，饮食部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320万元，上升60万元，上升率为19%。为了较好地完成任务，饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳作强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增长率为__%。〔二〕抓好规范管理。强化协调关系，提升综合接待能力。1.健全管理机构，由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，执行对管理效益有奖有罚，提升了领导的整体素养，使管理工作较顺利进行。2.完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提升了，上级指令得到及时落实执行。3.建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作，天天早、午、晚市检查出品供应估清状况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供应状况已处于正常化。4.强化协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得互相责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调，今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。5.提升综合接待能力。今年，全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力大大提升。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待，如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团，国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导