2023年餐饮服务员的岗位职责(篇)

2023年餐饮服务员的岗位职责(篇)餐饮服务员的岗位职责1

1、负责开餐前的各项打算工作。

2、热忱主动地迎送来宾，将客人引领到适当的餐位，帮助拉椅让座，熟记常客及贵宾的姓名。

3、开餐时婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣冠不整的客人进入餐厅就餐。

4、与客人保持良好关系，并依据客人需求适时供应优质服务，主动推销各种酒水、菜肴、点心等产品。

5、接受客人点单，按规定标准和程序向客人供应快捷精确的服务。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集客人的看法及投诉，并刚好向领班汇报。

7、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境、服务台、地面和餐台的清洁卫生，使之达到饭店规定标准。

8、妥当处理服务中的突发事务，保持餐厅良好的秩序。

9、负责各种服务设备设施的维护保养工作。

10、负责客房的送餐服务。

11、完成上级交办的其他工作。

餐饮服务员的岗位职责2

1、持续清爽，整齐，优雅状态，为来宾带给热忱，礼貌，周到，高质量的餐饮服务、

2、专心协作领班工作，听从领班及上级领导指挥，团结，擅长帮忙同事工作、

3、工作时要做到四勤:口勤，眼勤，手勤，脚勤，刚好了解客人的要求、

4、擅长向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴、

5、要有纯熟的业务操作学问，驾驭及懂得客人须要的每份饮料及食物的用餐状况及规律、

6、工作职责心强，有独立处理业务的潜力，发觉问题刚好上报，擅长班前班后提出问题，刚好转达客人提出的看法、

7、做好酒吧及楼面物品领用，保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品，饮品的盘存、

8、做好上班前后的楼面及吧台卫生工作，专心检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及须要用品是否整齐和齐备、

9、具有良好的会话潜力，擅长运用语言技巧，为客人带给最佳服务、做到:礼貌有礼，驾驭原则，有问必答，言简意明、

10、加强业务学问的学习，不断驾驭服务技能，带给服务质量、

餐饮服务员的岗位职责3

(一)、散餐服务要求

1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特殊介绍、沽清类)。

2、备料：(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等)。

(二)、开餐前的检查工作

1、参与班前例会，听从当日工作支配。

2、检查仪容仪表。

3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。

4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。

5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。

6、检查花草。

7、检查地面。

餐饮服务员的岗位职责4

1)做好岗位与班次的交接与跟进工作，包括新工作要求、物品物料、卫生、工程修理及需待办的工作;

2)按要求做好餐前、餐钟转档的各项打算工作和收餐后的清理工作，及必需的用品用料用具的补充工作;

3)保持良好的仪容仪表，向客人微笑问好，为客人的消费供应问询、介绍和指引服务;

4)负责整理餐桌的脏餐具，刚好补充所需物品和用具，刚好清理餐桌的卫生;为客人供应标准、高效的用餐、翻台服务;

5)落实部门的食品卫生平安的操作流程;做好岗位卫生和安排卫生，随时保持岗位所辖区范围内的清洁、整齐;巡察地面是否有水迹和油渍，与保洁员亲密协作，刚好消退平安隐患;

6)负责为客人介绍酒水与其他的售卖品，并为客做好点单与相关的服务;

7)负责提示客人保管好自身的珍贵物品，刚好劝阻客人不雅行为;

餐饮服务员的岗位职责5

1、人员整体聘请，根据培训表现，安排到前厅、休息厅、水吧、简餐区等;

2、做好开餐前的各项打算工作，打算好各种用品，确保正常营业运用。

3、接待顾客应主动、热忱、礼貌、耐性、周到，使顾客有宾至如归之感;运用礼貌语言，为客人供应最佳服务，

4、协作领班工作，听从领班或以上领导指挥，团结及擅长帮助同事工作;

5、主动参与培训，不断提高服务技能。

餐饮服务员的岗位职责6

餐饮服务员分为迎宾员、值台、传菜员、酒水员、收银员、宴会预订员等不同类型，不同的职业类别有着不同的岗位职责，餐饮服务员应牢记自己的岗位职责，以便为每一个进店的客人供应最好的服务。

1.迎宾员

迎宾员又称接待员，、迎接员、引宾员，是餐厅的“门面。其主要工作是迎接客人入门、支配就座、送别客人，这些工作的质量效果干脆影响到餐厅的经营状况。迎宾员的岗位职责如下。

职责一：运用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑送别。

职责二：将客人带到餐桌旁，征求客人地餐位的看法，当餐厅满座时，应耐性向客人说明，并为客人办好登记侯位手续。

职责三：为上下车客人开关车门，下雨天要为上下车客人撑伞，并分发伞套给客人。

职责四：为客人指路，仔细回答客人的询问，尽量满意客人合理的'要求。

职责五：尽可能记住常客姓名、习惯、喜好，使客人有宾至如归的感觉。

职责六：协作保安员确保餐厅门前交通畅通，做好门前平安保卫工作。

职责七：妥当保管客人遗留物品，拾到珍贵物品应马上上交给部门经理。

职责八：始终保持旺盛的服务热忱，为餐厅要立良好的形象。

2.值台员

餐厅值台员即台面服务人员，其主要工作是根据服务规范和工作程序做好餐厅的台面服务工作。

职责一：负责怪齐、备足餐具和用具，确保餐具、用具的干净和完好，做好餐厅的卫生工作。

职责二：了解当日宴会预订、客人用餐状况，根据要求布置餐厅，支配餐桌，摆放餐具，补充工作台的各类物品，做好服务前的一切打算工作。

职责三：熟识菜肴、酒水学问、了解供餐菜单和货源状况，驾驭菜肴服务方式，主动做好介绍、推销菜点、酒水的工作。

职责四：细心留意客人用餐状况，根据服务的要求和程序，刚好地供应优质服务。

职责五：负责补充工作台，打算服务特式菜肴的手推车、燃焰炉等用品。

职责六：负责收台工作，分类送洗脏餐具和脏棉织品。

职责七：负责在客人走后翻台，或为下一餐摆位。

职责八：完成领班布置的临时任务。

3.传菜员

传菜员又称走菜员、跑菜员、送菜员等。其岗位职责如下。

职责一：按规定着装，守则、快捷、听从指挥。

职责二：保证茎干号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

职责三：负责点菜单的传菜精确无误，按上菜程序精确无误地快速送到服务员手里。

职责四：传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争论，做到“礼”字当先，“请”字不断。做到六不端；温度不够不端。卫生不够不端，数量不够不端。形态不对不端，颜色不对不端，严把菜品质量关。

职责五：餐前打算好调料、作料及传菜工具，主动协作厨房做好出菜前打算。

职责六：天冷备好菜盖，随时运用。职责七：负责餐中前后台协调，刚好通知前台服务人员菜品变更状况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。

职责八：平安运用传菜间物品工人，刚好运用垃圾车帮助前台人员撤掉用过的餐具、剩余食品，做到分类摆放，留意轻拿轻放，避开破损。

职责九：做好餐桌清理工作，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。

职责十：负责保管出菜单，并交财务部，以备核查。

4.酒水员

酒水员是餐厅酒吧服务人员，其岗位职责如下：

职责一：根据酒水工作规程和质量要求，做好酒水的申购、领取、发放及储存等项工作。

职责二：酒水进出时负责填写和核实票据，核准数量，保证手续完备，保证账物相符。

职责三：负责定期清点盘查储存蜈，确保数量精确、符合储存要求。

职责四：接受酒水订单、为酒吧或餐厅客人打算鸡尾酒及其他酒水。

职责五：驾驭各种酒品的特性及服务学问，开发新的鸡尾酒，搞好销售。

职责六：熟识酒吧全部用具的运用；熟识务类酒水的名称、价格、产地、饮用方法等；熟识酒水保管的学问；会调制一般酒水，制作一般果盘。

职责七：与餐厅保持联系，保证为客人供应良好的酒水服务，妥当保管客人存放在酒吧的烈性酒。

职责八：保持酒吧四周环境及仓库干净整齐，留意温度和通风；保持酒吧各项用具的清洁；保养吧台内设备，如有损坏，刚好报修。

职责九：每日收市后做好清理补充工作；做好销售报表；做好空废瓶罐的回收工作，削减奢侈。

5.宴会预订员

宴会预订员主要负责餐厅宴会预订和客情信息的传递工作，保证对客服务的刚好性和精确性。其岗位职责如下。

职责一：在宴会预订办公区域做好各类宴会、团队用餐及大型活动等的预订及支配工作。

职责二：礼貌地接待每批预订的客人，具体填写宴会预订客情表。遇有重要的宴会，就请经理一起参与洽谈。

职责三：依据宴会预订的具体记录和要求，编制宴会通知单及客情通知单，分发至有关部门。

职责四：抄写或打印当日宴会菜单。

职责五：进行市场调配，驾驭市场动态，提出销售建议，进行宣扬促销，开拓客源市场。

职责六：建立菜谱档案和宴会客史档案。

职责七：完成领班布置的其他工作。

6.酒吧调酒师

职责一：做好营业前的打算工作

职责二：按要求布置酒吧。

职责三：负责才清点营业前后的酒水存量。

职责四：负责酒水清点、空瓶退还和酒水领取工作。

职责五：干脆接受客人订单和接受服务员的订单。

职责六：负责一切饮料的调配工作。

职责七：做好餐厅酒吧清理卫生工作。

职责八：检查设备的运转状况，正确运用各种设备。

职责九：负责收款和核对账目。

7.收银员

其岗位职责如下所示。

职责一：主动协作财务的工作制度和服务标准。礼貌、快速、精确地为客人供应优质服务。

职责二：加强餐厅的协调，刚好处理工作中出现的问题，做到账物相符。

职责三：熟识餐牌及酒水的价格。

职责四：当心操作电脑收银机及做好设备的保管工作。

职责五：打算收银账单、发票、做到快捷服务。

职责六：备用金必需每天核对，不得私自挪用。

职责七：收市后，必需将当天票款账单作出报表，并核对无误后方可下班。

职责八：不得向外界泄露有关营业状况和有关资料。

职责九：负责自己区域的卫生状况。

餐饮服务员的岗位职责7

●上岗时要求衣冠整齐、端庄大方、笑容可掬、落落大方。

●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位支配等状况，留意记录客人的特殊活动(如生日庆祝会)，如有重要状况，应刚好向主管汇报。替客人存取保管衣物，并询问有无珍贵物品，珍贵物品提示客人自行保管。

●整理、打算菜单、酒水单，发觉破损刚好更换。

●迎接客人，引导客人到预订台位或客人满足的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。

●客满时，负责支配好后到的顾客，使客人乐于等位。

●留意常客姓名，以增加客人的亲切感和骄傲感。

●随时留意听取顾客的看法，刚好向上级反映

●随时留意在接待工作中的各种问题，刚好向上级反映和帮助处理。

●驾驭和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

●负责接听电话，客人电话订餐应问清晰姓名、单位、时间及人数，传听电话要精确、快捷。

●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人看法并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。中餐厅楼面主管岗位职责

●编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。

●每日班前检查服务员的仪表、仪容。

●了解当时用餐人数及要求，合理支配餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的打算工作。

●随时留意餐厅就餐人员动态和服务状况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或实行重要会议，要仔细检查餐前打算工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

●加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的看法，与公关销售员加强合作，了解客人档案心情，妥当处理客人的投诉，并刚好向中餐厅经理反映。

●定期检查设施和清点餐具，制定运用保管制度，有问题刚好向餐厅经理汇报。

●留意服务员的表现，随时订正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成果记录，作为评比每月最佳员工的依据。

●负责组织领班、服务员参与各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

●主动完成经理交派的其他任务。中餐厅经理岗位职责

●督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

●具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

●重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

●热忱待客、看法谦和，妥当处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，刚好发觉和订正服务中出现的问题。

●领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。

●加强对餐厅财产管理，驾驭和限制好物品的运用状况，削减费用开支和物品损耗。

●负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

●刚好检查餐厅设备的状况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅平安和防火工作。

●与厨师长期保持良好的合作关系。依据季节差异、客人状况探讨制定特殊菜单。

●参与餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

●定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务状况，公布QC小组活动记录。

●搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并马上实行行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。

餐饮服务员的岗位职责8

任职资格：

1．学历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业务技能培训

2．工作阅历：经过1-3个月试用期，且透过考评合格。

3．自然条件：身体健康年龄在18-30之间，相貌端庄，性格温柔，身高适中。

4．学问要求：了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜肴的基本学问，驾驭基本的服务操作技能。

5．潜力要求：能独立完成餐厅服务操作规程，动作灵敏，精确自然，擅长领悟客人心理，语言到位，满意来宾要求。

6．基本素养要求：遵守员工手册，具有来宾至上的职业道德观，礼貌待人，语言温柔，自尊自爱，具有拾金不昧的优良品行。

7．外语要求：能运用英语与来宾进行简洁的沟通。

岗位职责：

1．按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离精确时间。

2．按工作程序和标准做好开餐前的各项打算工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要足够，摆放整齐美观。

3．了解当日估清菜及特性举荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，养分价值等以便刚好做好推销工作。

4．迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮忙客人拉椅让座。

5．开餐后按服务程序及标准为客人带给优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

6．时刻关注来宾需求，反应灵敏，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。

7．对VIP客人赐予重点关注，对老弱病残客人赐予特性关注，并按其相应标准带给服务。

8．尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉刚好反馈给主管，寻求解决方法。

9．当班结束仔细做好收尾工作。

餐饮服务员的岗位职责9

1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的打算工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整齐，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序供应各种服务，刚好收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

9.根据店长支配仔细做好食品打包、食品加热、打算好各种用品，确保正常营业运用。

10.保障工作区域卫生、维持清洁。

11.协作店长工作，听从店长或以上领导指挥，团结及擅长帮助同事工作。

12.主动参与培训，不断提高服务技能。

13.听从上级领导支配。

14、根据领班支配仔细做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，打算好各种用品，确保正常营业运用;

15、接待顾客应主动、热忱、礼貌、耐性、周到，使顾客有宾至如归之感;

16、运用礼貌语言，为客人供应周到服务;

17、擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;

18、协作领班工作，听从领班或以上领导指挥，团结及擅长帮助同事工作;

19、主动参与培训，不断提高服务技能。

餐饮服务员的岗位职责10

1、做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，全部餐具不得有水渍。

2、负责在来宾走后应刚好关掉吊灯（只留节能灯）空调电视，将全部脏餐具送至备餐间清洗。

3、按部门规定时间上班，着装整齐，淡妆上岗，听从部长工作支配，并保质保量完成各项工作。

4、负责保管好自我服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或有意损坏按进价赔偿。

5、上岗前负责擦净全部服务用具和餐具，并做好职责区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。

6、每日上班前必需打算“五宝”即：笔记本笔开瓶器打火机杂物夹。

7、熟识公司各营业部门运作情景，并做好客人的解答及接待工作。

8、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。

9、根据公司制定的五常法，每天五常法，坚持良好的个人素养及个人生活习惯。

10、熟识公司全部实惠制度的相关条款。

11、晚市结束后，做好收尾工作，保证本区域处于开餐状态，并与部长做好交接工作，经部长检查后同意方可离岗。

12、主动领导支配，遵守酒店的管理规定，执行工作程序。

2、向客人相宜推销酒水，商品，介绍特色菜肴。

3、完成上级上交的其它工作。

4、精确了解每日菜式，与传菜员亲密协作。

5、根据服务程序及标准为客人供应优质服务。

6、做好客人的看法反馈记录。

7、钻研业务，提高自身素养，持续改善。

8、对区域所辖环境中的设施设备要刚好报修上一级领班或主管。

9、营业时间内，坚持良好的工作状态，仪容，仪表，并正确运用服务敬语。

10、营业结束后，做好收尾工作。

11、负责本包间的餐具保管和盘点工作。

餐饮服务员的岗位职责11

1、参与每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。

2、完成总经理交给的其他工作。

3、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通协调和协作工作。

4、负责制定餐饮部营销安排长短期经营预算，带领全体员工进取完成和超额完成经营指标。

5、定期同餐饮部副经理行政总厨探讨新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。

6、重视平安和饮食卫生工作，仔细贯彻实施“食品卫生法”，开展常常性的平安保卫防火教化，确保来宾平安和餐厅厨房及库房的平安。

7、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

8、检查管理人员的工作情景和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情景，发觉问题刚好实行措施，精彩的完成各项工作，进行有效的成本限制。

9、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

10、定期深化各部门听取汇报并检查工作情景，限制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督选购 和盘点工作，进行有效的成本限制。

11、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素养，为饭店树立良好的形象和声誉。

12、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的看法和提议，进取仔细地处理来宾的投诉，保证最大限度地满意来宾的餐饮需求，提高餐饮服务质量。

餐饮服务员的岗位职责12

岗位职责：

1.按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离精确时间。

2.按工作程序和标准做好开餐前的各项打算工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要足够，摆放整齐美观。

3.了解当日估清菜及特性举荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，养分价值等以便刚好做好推销工作。

4.迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮忙客人拉椅让座。

5.开餐后按服务程序及标准为客人带给优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

6.时刻关注来宾需求，反应灵敏，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。

7.对VIP客人赐予重点关注，对老弱病残客人赐予特性关注，并按其相应标准带给服务。

8.尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉刚好反馈给主管，寻求解决方法。

9.当班结束仔细做好收尾工作。

工作流程及标准

宴会摆台标准：

1.铺台布：

(1)：选取尺寸相宜的台布，要求干净，无破损，熨烫平整。

(2)：从副主子一侧铺台布，正面朝上。

(3)：台布中线股缝居中，布心对桌心，四角下垂长度相等。

2：摆台：从主子位起先顺时针摆放

(1)：骨碟、距桌边1.5CM，图案对正，盘与盘距离均等。

(2)：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。

(3)：汤碗、在骨碟左上方，离骨碟和味碟各1CM。

(4)：勺子、勺柄超左置于汤碗中。

(5)：筷子架、位于骨碟右上侧，距味碟1CM，与汤碗在同一圆上。

(6)：筷子、图案朝上位于筷架上，筷柄距桌边1.5CM。

(7)：红酒杯、在味碟正上方，杯底与味碟1CM。

(8)：白酒杯、在红酒杯右侧，杯口与红酒杯1CM。

(9)：水杯、在红酒杯左侧，杯口距红酒杯1CM，且三杯中心连线在同一向线上。

(10)：公用碟、正副主任的正前方，碟边距红酒杯1CM，底托1CM。

(11)：公用筷、勺、横放在公用碟上，勺放在靠客人一侧，筷子靠桌心一侧，勺柄超左，筷柄超右。

(12)：烟灰缸、从主子为每隔两位放一个烟灰缸，在骨碟同一圆上。

(13)：花瓶、放置于桌心。

(14)：牙签筒、摆放在花瓶的正下方，距花瓶2CM。

(15)：围椅、成圆形与餐具对应，与台不垂直。

宴会服务标准：(工作流程)

1.准时参与班前会，仪容仪表贴合员工手册要求，持续良好精神状态，仔细听取主管班前会上所讲资料，对当日特性举荐菜品的价格、口味、烹饪特点、养分价值了如指掌，对估清菜菜要记清晰，对当日所服务的VIP客人饮食习惯要牢记在心，对新客户服务要特性留意其看法或举荐，以便为客人带给最佳服务。

2.上岗后检查台面餐具是否齐全，有无破损及不干净，备用餐具是否足够。

3.打算好热水、开胃小菜、茶叶、托盘，并提前10-15分钟备好相应的酒水、饮料。

4.餐前打算做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。服务员按要求站位迎宾，大厅服务员分开匀称对称站立，包房服务员站在包房门旁一侧，要求挺胸抬头、眼睛平视、双手自然交叉在前、两肩持续水平，面带微笑，表情自然亲切。

5.向视线三米范围内的每一位客人主动问好，见到客人进入服务区应主动迎上，并帮客人拉椅让座，接衣挂冒。客人经过身边，假如自己忙于服务，也应微笑点头示意，不准不闻不问。

6.客人入座后，服务员马上送上毛巾，询问客人喝哪种茶水?柒好后，从主宾起先顺时针方向斟倒，留意假如遇到小挚友，应把热茶往里放，并提示家长照看。

7.征询客人看法是点菜还是支配才，如若点菜，双手将菜单打开呈送客人，点菜时依据客人口味、年龄、地区、消费水同等特点，主动介绍并推销厨房的新菜和急推菜，同时留意客人的饮食忌讳，点菜时客人如有遗漏欠缺之处，服务员应主动提示客人。

8.点完菜后向客人重复一遍，以确保无遗漏，点菜单应书写工整、精确无误，然后快速分单，按规定交送收银和传菜部。假如客人点鲜活鱼虾蟹等海鲜，要询问客人是否要看，下单通知海鲜池人员刚好给客人看并告知重量。

9.斟倒酒水和饮料时，用托盘从客人右侧上饮料(酒水)，并主动介绍：“这是您的”。禁忌左右开弓和反手倒酒水。

10.传菜员将菜传到包房，服务员应先划单，后上菜。(上菜依次凉菜-面点-汤-热菜-主食-水果)(把菜放上转盘时转至主宾面前退后一步报菜名)凉菜上齐后，主动报菜名，并祝客人用餐开心。靓汤、煲仔类菜上桌后，服务员应主动为客人带给分餐服务，如有带皮或虾、蟹类带壳的菜品，服务员应提前打算好洗手盅，特别菜肴限上特别器皿的应提前打算。

11.开餐过程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤换骨碟和烟缸，骨碟内物品超过1/3务必更换，烟灰缸内烟头不得超过三个。

12.客人酒水用完刚好询问是否添加，如不添加，刚好将空杯撤下或问客人是否改换其他酒水。

13.上鱼：上整鱼时，鱼头对着主宾，并礼貌的为主宾端上3杯鱼头酒，运用敬语，以示敬意。

14.客人用完餐后，奉送果盘并告知客人者是我们酒店奉送的水果，将台面清理干净，再上骨碟和水果叉。

15.当客人结账时，检查一下账单及酒水单是否正确，并核对台号，然后再给客人结账。

16.客人离开时，提示客人带好随身物品，并主动为客人拉椅，再次道谢，欢迎客人下次再来，把客人送到大门外目送客人离去。

17.回到房间关掉主灯，刚好检查有无遗忘物品，清理台面，将台面餐具归类，有秩序的摆放在托盘内，然后进行清洗并消毒。

18.翻出新台，将台面重新按标准摆好，经主管检查合格后，关灯，锁门下班。

餐饮服务员的岗位职责13

1、负责组织领班、服务员参与各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

2、专心完成经理交派的其他任务。中餐厅经理岗位职责

3、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否贴合要求。

4、具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

5、重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

6、