《烹饪英语》试题A

《烹饪英语》试卷(A)卷

考试时间：60分钟闭卷

班级：姓名：学号:

题号—三合计

分数

一、单选题Multiplechoice(80points,2pointseach)

1、翻译"牛肉清汤"：

A、ChickenConsomme

B、BeefConsomme

C>BeefSoup

D>BeefBisque

2^"SirloinSteak,medium"对应的中文是：

A、菲力牛排，五成熟

B、眼肉牛排，五成熟

C、菲力牛排，七成熟

D、西冷牛排，五成熟

3、翻译菜名Wood-grilledOctopus

A、柴火觥鱼

B、烤觥鱼

C、柴火八爪鱼

D、烤乌贼

1

4>翻译菜名SweetandSourSeaBassBalls

A、咕噜石斑球

B、酸辣石斑球

C、咕噜排骨

D、酸辣排骨

5、翻译菜名CheeseCake

A、草莓蛋糕

B、芝士蛋糕

C、蓝莓蛋糕

D、芝士拼盘

6、翻译菜名Gazpacho

A、墨西哥冷汤

B、葡萄牙冷汤

C、西班牙冷汤

D、意大利冷汤

7、翻译菜名StewedBeefBrisketinCasserole

A、砂锅牛脯

B、铁锅牛脯

C、砂锅牛肠

D、铁锅牛百叶

2

8、翻译菜名HotandSourSoup

A、甜辣汤

B、酸热汤

C、酸甜汤

D、酸辣汤

9、翻译菜名FriedChickenwithCucumber

A、鸡片炒木耳

B、鸡丝炒苦瓜

C、鸡肉炒黄瓜

D、鸡丝炒木耳

10、翻译菜名CurryFishBalls

A、咖喔鱼

B、咖喔鱼丸

C、咖喔肉丸

D、咖嗯牛丸

11、翻译菜名MangoIceCream

A、芒果冰激凌

B、芒果布丁

C、芒果冰沙

D、芒果奶昔

3

12、翻译菜名SteamedRiceRolls

A、蒸米粉

B、蒸肠粉

C、面条

D、米饭

13、翻译菜名StrawberryCake

A、草莓布丁

B、草莓蛋糕

C、草莓冰淇淋

D、草莓蛋卷

14>翻译菜名StewedCrabRoeandTofuinStonePot

A、石锅蟹豆腐

B、砂锅蟹豆腐

C、石锅蟹黄豆腐

D、砂锅蟹黄豆腐

15>翻译菜名SauteedMusselwithBlackBeanSauce

A、豉汁炒青口

B、黑豆酱炒蛤蝌

C、酱油炒蛤蝌

D、黑豆酱炒扇贝

4

16、翻译菜名GriddleCookedTeaTreeMushroom

A、铁板蘑菇

B、干锅松茸

C、干锅茶树菇

D、铁板松茸

17、翻译菜名ScrambleEggwithChoppedChiliPepper

A、辣椒蒸蛋

B、剁椒鱼头

C、剁椒炒鸡蛋

D、回锅肉

18>翻译菜名BraisedCarpinBrownSauce

A、红烧肉

B、红烧猪脚

C、红烧排骨

D、红烧鲤鱼

19、翻译菜名CurryCrabsinCasserole

A、咖口厘蟹煲

B、红炯蟹煲

C、咖喔小龙虾

D、红烧大闸蟹

5

20、翻译菜名BraisedSpinachinBroth

A、上汤野菜

B、上汤龙虾

C、上汤西蓝花

D、上汤菠菜

21、翻译菜名BraisedPorkBellywithTurnipPeel

A、五花肉炒萝卜皮

B、萝卜娴猪肚

C、五花肉炖萝卜皮

D、肚脯肉炒萝卜皮

22>翻译菜名Pan-FriedDuckBreastwithHoneySauce

A、香煎蜜汁鸭胸

B、红烟蜜汁鸭胸

C、红酒炯鸭胸

D、香煎蜜汁叉烧

23>翻译菜名SousVideSteak

A、西冷牛排

B、大块牛排

C、低温真空慢煮牛排

D、炭烤牛排

6

24、翻译菜名PoachedPrawns

A、白灼大虾

B、水煮觥鱼

C、清蒸蟹

D、白灼花枝片

25、翻译菜名SteamedFishHeadwithDicedHotRedPeppers

A、剁椒鱼头

B、清蒸鱼头

C、清蒸红辣椒

D、沸腾鱼

26>翻译菜名FriedPorkKidney

A、炒猪肝

B、炒肉丁

C、炒猪腰

D、炒大肠

27、翻译菜名FriedPorkLiver

A、炒猪肝

B、炒肉丁

C、炒猪腰

D、炒大肠

7

28、翻译菜名SauteedPickledBeanswithMincedPork

A、酸菜炒肉末

B、酸笋炒肉末

C、酸豆角炒肉末

D、酸豆角炒肉片

29、翻译菜名CreamySalmonPasta

A、奶油蘑菇汤

B、奶油意大利面

C、奶油三文鱼意大利面

D、奶油意大利细面条

30>翻译菜名RoastedLemonMarinadeChickenLegwithFrenchFries

A、烤柠檬鸡腿配炸薯条

B、烤柠檬鸡翅配洋葱

C、烤柠檬鸡爪配炸薯条

D、烤柠檬鸡胸配洋葱

31、翻译菜名PapayaMilkwithEggYolk

A、蛋黄酱

B、木瓜果冻

C、蛋黄木瓜冰激凌

D、蛋黄木瓜奶

8

32、翻译菜名SeafoodChowder

A、海鲜浓汤

B、海鲜奶油汤

C、海鲜杂：）：会汤

D、奶油杂：）：会汤

33、翻译菜名BoiledSlicedCuttlefish

A、白灼觥鱼片

B、白灼大虾

C、白灼章鱼

D、白灼墨鱼片

34>翻译菜名BraisedCatfishwithEggplant

A、绘鱼烧茄子

B、鲤鱼炳茄子

c、IS鱼烧茄子

D、桂鱼烧茄子

35>翻译菜名SteamedMincedPorkandSaltedFish

A、咸蛋蒸肉饼

B、咸鱼蒸肉饼

C、咸菜蒸猪肉

D、梅菜蒸猪肉

9

36、翻译菜名MeatballswithTomatoSauce

A、茄汁肉丸

B、酱汁鱼丸

C、番茄鱼丸

D、茄汁炒肉

37、翻译菜名CaesarSalad

A、凯撒沙拉

B、厨师沙拉

C、卷心菜沙拉

D、吞拿鱼沙拉

38>翻译菜名ThaiCrabCurry

A、泰式咖喔蟹

B、泰式咖喔鸡

C、泰式咖喔鱼

D、泰式咖喔虾

39>翻译菜名RoastChickenwithPotatoes&Carrots

A、烤鸡配土豆和胡萝卜

B、烤火鸡配土豆和胡萝卜

C、烤鸡配洋葱和胡萝卜

D、烤鸡配土豆和洋葱

10

40翻译菜名BeefBurger

A、猪肉堡

B、鸡肉堡

C、牛肉堡

D、鱼肉堡

二、判断题TrueorFalse(10points,1pointeach)

()1、我对花生过敏：I'mallergictopeanuts.

()2、我再给您做一份：I'llmakeyouanotherone.

()3、”用大火还是中火？"翻译为:"Overlowheatormediumheat?"

()4、"Reducetheheat,coverandsimmer."理解为：关小火，盖上锅盖慢煮。

()5、"掀开锅盖"译为：Uncoverthepan.

()6、把汤加热至沸腾：bringthesouptoboiling.

()7、上桌前在汤里撒些帕尔马干酪：SprinklesomeParmesancheeseinthe

soupbeforeserving.

()8、在鸡肉上撒上盐和胡椒粉：Sprinklesaltandpepperalloverchicken.

11

()9、把它们切成小丁块：Cutthemintosmalldices.

()10、”1lbcheese”指的是一公斤芝士。

三、翻译题Translation(10points,1pointeach)

1、翻译:Thefishisreallychewy,themmusthavecookeditfortoolong.

2、翻译为英文：您的煎蛋要怎么做？

3、翻译为英文：这道菜太咸了。

4、翻译为英文：放入5毫升醋。

5、翻译：Howwouldyoulikeyoursteak?

6、番羽译：Putin2tspoliveoil.

7、翻译:I'dlikemychickenwithoutanypepper.

8、翻译：Howdoesittaste?

9、翻译为英文：切蘑菇。

12

10、翻译:2gsalt.

13

答案

一、单选题Multiplechoice(80points,2pointseach)

1、翻译"牛肉清汤"：

A^ChickenConsomme

B、BeefConsomme

C、BeefSoup

D、BeefBisque

正确答案：B

2、"SirloinSteak,medium"对应的中文是：

A、菲力牛排，五成熟

B、眼肉牛排，五成熟

C、菲力牛排，七成熟

D、西冷牛排，五成熟

正确答案：D

3、翻译菜名Wood-grilledOctopus

A、柴火觥鱼

B、烤觥鱼

C、柴火八爪鱼

D、烤乌贼

正确答案：C

4、翻译菜名SweetandSourSeaBassBalls

A、咕噜石斑球

B、酸辣石斑球

14

C、咕噜排骨

D、酸辣排骨

正确答案：A

5、翻译菜名CheeseCake

A、草莓蛋糕

B、芝士蛋糕

C、蓝莓蛋糕

D、芝士拼盘

正确答案：B

6、翻译菜名Gazpacho

A、墨西哥冷汤

B、葡萄牙冷汤

C、西班牙冷汤

D、意大利冷汤

正确答案：C

7、翻译菜名StewedBeefBrisketinCasserole

A、砂锅牛脯

铁锅牛脯

C、砂锅牛肠

D、铁锅牛百叶

正确答案：A

15

8、翻译菜名HotandSourSoup

A,甜辣汤

B、酸热汤

C、酸甜汤

D、酸辣汤

正确答案：D

9、翻译菜名FriedChickenwithCucumber

A、鸡片炒木耳

B、鸡丝炒苦瓜

C、鸡肉炒黄瓜

D、鸡丝炒木耳

正确答案：C

10、翻译菜名CurryFishBalls

A、咖喔鱼

B、咖喔鱼丸

C、咖喔肉丸

D、咖喔牛丸

正确答案：B

11、翻译菜名MangoIceCream

A、芒果冰激凌

B、芒果布丁

16

C、芒果冰沙

D、芒果奶昔

正确答案：A

12、翻译菜名SteamedRiceRolls

A、蒸米粉

B、蒸肠粉

C、面条

D、米饭

正确答案：B

13>翻译菜名StrawberryCake

A、草莓布丁

B、草莓蛋糕

C、草莓冰淇淋

D、草莓蛋卷

正确答案：B

14、翻译菜名StewedCrabRoeandTofuinStonePot

A、石锅蟹豆腐

B、砂锅蟹豆腐

C、石锅蟹黄豆腐

D、砂锅蟹黄豆腐

正确答案：C

17

15、翻译菜名SauteedMusselwithBlackBeanSauce

A、豉汁炒青口

B、黑豆酱炒蛤蝌

C、酱油炒蛤蝌

D、黑豆酱炒扇贝

正确答案：A

16、翻译菜名GriddleCookedTeaTreeMushroom

A、铁板蘑菇

B、干锅松茸

C、干锅茶树菇

D、铁板松茸

正确答案：C

17、翻译菜名ScrambleEggwithChoppedChiliPepper

A、辣椒蒸蛋

B、剁椒鱼头

C、剁椒炒鸡蛋

D、回锅肉

正确答案：C

18、翻译菜名BraisedCarpinBrownSauce

A、红烧肉

18

B、红烧猪脚

C、红烧排骨

D、红烧鲤鱼

正确答案：D

19>翻译菜名CurryCrabsinCasserole

A、咖喔蟹煲

B、红炳蟹煲

C、咖喔小龙虾

D、红烧大闸蟹

正确答案：A

20>翻译菜名BraisedSpinachinBroth

A、上汤野菜

B、上汤龙虾

C、上汤西蓝花

D、上汤菠菜

正确答案：D

21、翻译菜名BraisedPorkBellywithTurnipPeel

A、五花肉炒萝卜皮

B、萝卜炳猪肚

C、五花肉炖萝卜皮

D、肚脯肉炒萝卜皮

正确答案：C

22>翻译菜名Pan-FriedDuckBreastwithHoneySauce

A、香煎蜜汁鸭胸

B、红炯蜜汁鸭胸

C、红酒炯鸭胸

D、香煎蜜汁叉烧

正确答案：A

23、翻译菜名SousVideSteak

A、西冷牛排

B、大块牛排

C、低温真空慢煮牛排

D、炭烤牛排

正确答案：C

24、翻译菜名PoachedPrawns

A、白灼大虾

B、水煮觥鱼

C、清蒸蟹

D、白灼花枝片

正确答案：A

25、翻译菜名SteamedFishHeadwithDicedHotRedPeppers

20

A、剁椒鱼头

B、清蒸鱼头

C、清蒸红辣椒

D、沸腾鱼

正确答案：A

26、翻译菜名FriedPorkKidney

A、炒猪肝

B、炒肉丁

C、炒猪腰

D、炒大肠

正确答案：C

27、翻译菜名FriedPorkLiver

A、炒猪肝

B、炒肉丁

C、炒猪腰

D、炒大肠

正确答案：A

28>翻译菜名SauteedPickledBeanswithMincedPork

A、酸菜炒肉末

B、酸笋炒肉末

C、酸豆角炒肉末

21

D、酸豆角炒肉片

正确答案：C

29、翻译菜名CreamySalmonPasta

A、奶油蘑菇汤

B、奶油意大利面

C、奶油三文鱼意大利面

D、奶油意大利细面条

正确答案：C

30、翻译菜名RoastedLemonMarinadeChickenLegwithFrenchFries

A、烤柠檬鸡腿配炸薯条

B、烤柠檬鸡翅配洋葱

C、烤柠檬鸡爪配炸薯条

D、烤柠檬鸡胸配洋葱

正确答案：A

31、翻译菜名PapayaMilkwithEggYolk

A、蛋黄酱

B、木瓜果冻

C、蛋黄木瓜冰激凌

D、蛋黄木瓜奶

正确答案：D

22

32、翻译菜名SeafoodChowder

A、海鲜浓汤

B、海鲜奶油汤

C、海鲜杂：）：会汤

D、奶油杂：）：会汤

正确答案：C

33、翻译菜名BoiledSlicedCuttlefish

A、白灼觥鱼片

B、白灼大虾

C、白灼章鱼

D、白灼墨鱼片

正确答案：D

34>翻译菜名BraisedCatfishwithEggplant

A、蜂鱼烧茄子

B、鲤鱼炯茄子

C、磨鱼烧茄子

D、桂鱼烧茄子

正确答案：A

35>翻译菜名SteamedMincedPorkandSaltedFish

A、咸蛋蒸肉饼

B、咸鱼蒸肉饼

23

C、咸菜蒸猪肉

D、梅菜蒸猪肉

正确答案：B

36、翻译菜名MeatballswithTomatoSauce

A、茄汁肉丸

B、酱汁鱼丸

C、番茄鱼丸

D、茄汁炒肉

正确答案：A

37、翻译菜名CaesarSalad

A、凯撒沙拉

B、厨师沙拉

C、卷心菜沙拉

D、吞拿鱼沙拉

正确答案：A

38、翻译菜名ThaiCrabCurry

A、泰式咖理蟹

B、泰式咖喔鸡

C、泰式咖喔鱼

D、泰式咖喔虾

正确答案：A

24

39、翻译菜名RoastChickenwithPotatoes&Carrots

A、烤鸡配土豆和胡萝卜

B、烤火鸡配土豆和胡萝卜

C、烤鸡配洋葱和胡萝卜

D、烤鸡配土豆和洋葱

正确答案：A

40、翻译菜名BeefBurger

A、猪肉堡

B、鸡肉堡

C、牛肉堡

D、鱼肉堡

正确答案：C

二、判断题TrueorFalse(10points,1pointeach)

1>我对花生过敏：I'mallergictopeanuts.

正确答案：正确

2、我再给您做一份：I'llmakeyouanotherone.

正确答案：正确

3、"用大火还是中火？"翻译为："Overlowheatormediumheat?"

25

正确答案：错误

4、"Reducetheheat,coverandsimmer."理解为：关小火，盖上锅盖慢煮。

正确答案：正确

5、"掀开锅盖"译为：Uncoverthepan.

正确答案：正确

6、把汤加热至沸腾：bringthesouptoboiling.

正确答案：