生化工程设备：绪论

生化工程设备绪论11/28/20231绪论一、本课程研究的内容及与相关课程的关系二、本课程在生产过程中的地位与作用三、教学安排与参考书11/28/20232一、本课程研究的内容及与相关课程的关系发酵生产设备与生化工程工程学科与工程内容工程学是探索工业生产规律的科学发酵工程工程学与技术有何差别（科学与技术有何不同）生物工程11/28/20233发酵生产设备与生化工程本课程主要讲述发酵生产设备，同时兼有“生化工程”的部分内容，如培养基的灭菌、空气除菌、发酵醪的供氧等。这些都是发酵工程方面的内容。11/28/20234工程学科与工程内容作为工程学科，其所指的所谓“工程内容”即为生产过程中的物料衡算、热量衡算、专业设备的工艺尺寸的确定，或是对一个具体设备的生产能力的设计计算以及生产过程中所涉及的设备的选型和对其工作原理的了解。11/28/20235工程学是探索工业生产规律的科学一般而论，工程学是探索工业生产规律的科学。而要使工业生产在工艺上可靠，经济上可行，操作上方便，就要有适当的生产设备，按合理的方式进行生产。所以，更具体地说，工程学就是研究合理的生产设备和生产手段的科学。11/28/20236发酵工程发酵工程是以微生物学、生物化学、生化工程为三大基础的一个完整体系。它是研究利用微生物的工业，融汇了发酵微生物、生物化学、化学工程的基本原理。其目的是为发展发酵技术奠定理论基础。以便开发利用微生物所具有的卓越功能和潜在能力。11/28/20237工程学与技术有何差别

（科学与技术有何不同）

工程技术与科技二词为合称作为一名工程学科的学生，应当知道工程学和技术显然不是一回事。技术、新技术的开发是以工程学的基本原理为基础，发酵技术，如：自然发酵、纯培养、深层培养等也是逐步发展起来的。11/28/20238生物工程附带说明一点，生物工程则是1975年以DNA重组技术、淋巴细胞杂交瘤技术为生物工程的起点，逐步发展起来的一个崭新的分支学科。是应用生物科学和工程学原理，开发、利用生物材料的工业。11/28/20239生物工程的内容：1、运用现代生物学理论与技术改造细胞的遗传物质，培育出新品种（基因工程、细胞工程）。2、工业规模地利用现有生物体系，制备生物产品。（动、植物细胞的培养，如虎骨、人参组织培养等）。11/28/2023103、模拟生物体系，以生物化学过程制备工业产品（生物化学工程，如：人工牛磺与熊胆汁、人工合成胰岛素等）。4、发展相应的科学理论与工程技术。11/28/202311二、本课程在生产过程中的地位与作用本课程所介绍的内容与生产实践是紧密结合的，直接服务于生产各环节，主要介绍专用设备与通用设备或称为主要设备与辅助设备。发酵工业所涉及的范围很广，包括生物医药、酒类、发酵食品、有机酸、化学制品（发酵法生产甘油）……11/28/202312三、教学安排第一章：原料粉碎与输送设备第二章：培养基的制备设备第三章：发芽与空气调节设备第四章：空气除菌设备第五章：通风发酵设备第六章：过滤与离心分离设备第七章：离子交换与电渗析设备第八章：制冷设备11/28/202313参考书1.《发酵生产设备》袁庆辉等，轻工业出版社2.《发酵工程与设备》华南工学院等，轻工业出版社3.《发酵设备》高孔荣，轻工业出版社4.《生物过程工程与设备》陈洪章等，化学工业出版社11/28/2023145.《制冷及低温技术》张祉祐，机械工业出版社6.《散状物料输送与贮存》张荣善，化学工业出版社7.《新型传质分离技术》蒋维均，化学工业出版社8.《非均相物系分离