餐饮管理条例

餐饮管理条例第一章总则第一条目的和基本原则为加强对餐饮单位的管理，保证餐饮安全，促进餐饮服务业的发展，制定本条例。本条例所称餐饮单位，是指在固定场所，或者者以流动方式提供餐饮服务的企业、个体户和其他组织。本条例所遵循的基本原则是，优先保护餐饮安全；健全餐饮市场秩序；促进餐饮服务业的科学、规范、健康发展；保障消费者的利益和权益。第二条餐饮单位分类和管理按照规模和提供的餐饮服务类型，餐饮单位分为若干类别。国家对不同类别的餐饮单位，实行不同的管理制度。根据餐饮经营行为的特点，实行城镇和农村分开管理，实行统一管理和分层负责相结合的管理制度。第二章餐饮单位的主要义务和职责第三条准入和备案制度餐饮单位在依法取得有关批准文件的基础上，应当依法向主管部门申请准入餐饮市场。准入主管部门应当对申请者的资质、从业人员的卫生条件、消防安全和食品卫生条件等予以审查。经审查合格，向餐饮单位颁发餐饮服务许可证或者按照挂牌制度，予以公示。第四条餐饮服务的安全保障餐饮单位必须按照法律法规和有关卫生、消防、安全、食品卫生管理的规定，设置必要的设施，制定操作规程，保证食品安全和服务安全。第五条餐饮服务的质量保障餐饮单位应当按照国家有关标准和规定，制定操作规程，实行质量检验和销售中检验制度。对于发现质量问题的餐饮单位，主管部门要责成其限期改正；情节严重的，要依法予以处罚。第六条设施建设和环境卫生餐饮单位应当按照国家规定安装预警设备和烟雾传感器，制定环境卫生和垃圾处理细则。有条件的餐饮单位应当安装监控设备，并合理摆放桌椅、灶具、燃气罐等器材。第七条公告公示餐饮单位应当在突出位置设置包括营业执照、食品卫生许可证和从业人员健康证明等相关信息广告牌或者悬挂公告，在门口张贴醒目的食品价格通告，及时公告食品安全事件的处置情况。第八条建立消费维权机制餐饮单位应当建立投诉处理和消费维权机制，按照规定处理和回应消费者的意见和投诉，依法给予赔偿，保护好消费者合法权益。主管部门应当依法协调解决食品安全和服务纠纷。对于查实的存在不良记录或者违法行为的餐饮单位，应当予以公示，保障消费者的知情权。第三章餐饮服务的监管和监督第九条餐饮单位分类管理餐饮单位应当按照规定分类管理，主管部门应当依照餐饮单位的类别和大小，制定相应的监管措施和检查标准，并对餐饮单位分类管理的执行情况进行动态监督。第十条建立食品安全审查机制为保障广大消费者的饮食安全，餐饮单位应当依法对所提供的食品进行安全审查，主管部门应当建立食品安全审查机制，实行食品检测、食品追溯等监管措施。第十一条日常监管主管部门应当严格执行有关制度，实行日常监管和检查制度，逐级上报餐饮服务质量问题和食品安全问题。对于发现违规餐饮服务行为的单位，应当进行及时处理。第十二条大型餐饮企业管理主管部门应当对大型餐饮企业加强监管，完善食品安全监管体系，实行全方位、全过程监管，对大型餐饮企业的负责人和从业人员的卫生、消防、安全等方面的素质和能力予以审查。第十三条建立信用管理和实名制度主管部门要建立餐饮单位的信用管理制度，并通过公布的形式，公开不良记录餐饮单位的名称、地址、不良记录和处理情况，提供在线投诉机制，建立对餐饮服务不良行为的实名制度。第四章法律责任第十四条餐饮单位的法律责任餐饮单位违反本条例规定的，主管部门可以采取禁止继续经营、暂停营业、吊销许可证或者责令履行、罚款等行政强制措施；对于违法行为情节严重的，依法追究行政责任甚至刑事责任。第十五条主管部门的法律责任主管部门和执法人员在履行职责中，违反本条例规定的，依法承担行政责任或者刑事责任。第五章附则第十六条条例的解释、修改和备案对于本条例的解释，由国务院主管部门负责。本条例的修改，