香港冬日美食嘉年华-会展案例分析

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香港被CNN評選為慶祝聖誕節的十大最佳地點之一。繽紛冬日節期間，璀璨華麗的節日燈飾佈滿全城；在燈火耀眼的摩天大樓映照下，維多利亞港格外美麗動人。全城商店的冬季大減價，讓您盡情瘋狂血拼；而著名美食區的節日美食推廣活動，讓您得以用美食佳釀犒賞味蕾。元旦前夕，更有跨年倒數，讓您與各地旅客及香港市民一起迎接2012，過一個難忘的夜晚。這些矚目的盛事，令香港成為甜蜜戀人和溫馨家庭歡度佳節的完美地點。

展会概况3展会概况

香港冬日美食嘉年华作为一年一届的美食界盛事，同时还是最大的室内美食展，至今已经连续举办了八年，每期举办3至5天不等。举办以来，主办方希望借机打造香港一年一度圣诞节公众假期的“合家欢”节目，吸引了大批参观者前往品尝美食、购置年货。主办方不断搜罗各国美酒佳肴，务求令入场人士尝尽天下美馔。加上展期邻近农历新年，亦成为了市民办年货的不二之选。据报道，2007年，大会吸引了72万人，观众人数较2006年增长了10万。2008年人数保持稳定，无明显增长。主办方再接再厉，预计2009年吸引80万人入场。果然在2010年突破80万的观众入场。游客人数4

展会每年推陈出新，创意迭出不穷。2007年第五届冬日美食嘉年华，由一众天水围家庭合力炮制圣诞大餐揭开序幕，以凸显“温情”主题。市民于展场大饱口福，皆因处处都是免费试食试饮，分量虽少种类繁多，而且当中不乏新产品。大会增设斗饮斗食大赛，22日当天就有五名市民即兴上台鲸吞重量级汉堡包；2008年第六届冬日美食嘉年华瞄准了25日和26日是香港的圣诞节公众假期这一“贺岁档”，于25日至28日举行，汇聚各式各样的特色食物。家庭合力炮制圣诞大餐鲸吞重量级汉堡包展会概况5

参展摊位超过300个，展品包括国际特色美食、香港地道食品、有机产品等。有参展商表示，生意火爆，前3天的生意额已超过去年4天生意总额的8%冬日美食嘉年华推出了全港最大的“南洋鸡尾包”，希望将温暖送给参观者，共为香港2009年加油打气。不少参展商都提供试吃，现场气氛热闹。2010年第八届冬日美食嘉年华集合逾1,000个参展摊位，增添多个主题展区，如红酒及美酒佳肴区﹑台湾特色食街﹑日本食品展区﹑海味及贺年食品区，令入场人士更方便找到所需食品之余，更能集中挑选心仪货品。场内更设有“美食一万放送站”活动。由多间知名食肆参与，于每日不同时段免费派发。四天展期将会一共免费派发1万份精致食品，让观众尝尽各界特色小吃。

展会概况61充分应用展会主题发挥特色香港冬日美食嘉年华是世界最大的室内美食展，美食的独特产品特色让主办方拥有更多的发挥空间，让被美食吸引过来的观众充分体验美食的乐趣。除了品尝，试吃，打折，制作最大的点心等活动，充分调动起节日的气氛的同时也让观众们有更高的积极性。在这样一个热闹采购的大氛围下，观众很容易就融入其中。会展分析72以家庭参与为主的形式恰好迎合美食主题，展会主题迎合时代潮流

已经连续举办八届的香港冬日美食嘉年华从来没有忘掉自己“发家的本钱”，温情主题是其一直以来不变的经典主题，尤其是对于注重家族情感的香港人来说，不管什么时候，节假日都要和家人共享美食。所以，这样一个举办在年底的美食展会为众多家庭的集体出游，品尝，采购提供了前所未有的机会。想象一下，和家人一起品尝，采购年夜饭，圣诞节的食材一定是件很美妙的事情。尤其对于忙碌的现代人来说，快餐生活让人厌烦，平时吃的很多东西都是速冻产品，只有年底和家人团聚的节日，才愿意不再糊弄自己的胃，吃一顿好的。显然，让美食嘉年华如此火爆的绝不仅仅是美食主题本身，迎合了时代的大潮流才是展会的王牌杀手锏。会展分析83适当的促销与减价对增加展会吸引力有巨大帮助美食展会之所以成为一个类似全民娱乐的节日是因为在这个时代，备受通货膨胀、物价飞涨压力的普通民众需要这样一出安全放心的地方来采购物美价廉的食材。对于群众来说，他们终于可以买到物超所值的食材，好好过一个节日。而对参展的商家来说，薄利多销是其火爆的销售所必然要付出的代价，不过即便如此，商家们也赚得笑开了花。显然，如果把蛋糕做大，那么收获就会更大。适当的让利带来的是更大的利润。会展分析打折94丰富的内容与新鲜的创意是展览的生命之源

如报道中所提到的，嘉年华的本质甚至有点像农贸市场，但是每年都要有一个好玩的名头，这样展会每年才会留住老客户，拉来新观众。不断增加的参展商类型和每年新颖的创意吸引着观众与参展商，试问，一个本来就被观众需要与爱戴的展会，在不断推陈出新、每天更新自己、不断进步的前提下，怎么不会受到观众更多的喜爱与拥护