新疆特色林果业发展及产业化战略研究

新疆特色林果业发展及产业化战略研究

新疆拥有发展林果业独特的区域优势和资源效应。为了充分利用这一优势，自治区把林业和水果产业作为重点，实施了各自的优势产业和现代产业。目前环塔里木盆地特色林果业种植带已初步形成,以核桃、苹果、香梨、红枣、杏、石榴、葡萄、巴旦杏和阿月浑子等特色林果业的种植已初具规模和效益,库尔勒香梨、阿克苏宝圆核桃、阿克苏苹果、皮亚曼石榴、莎车巴旦杏等著名林果品牌已经享誉区内外。为了增加果品的附加值,获得较高的经济效益,提高林果产品的加工业和营销策略研究将成为林果产业链中重要的环节,应该大力推进。1新疆特色果园加工与管理1.1新疆特色林业加工的优势1.1.1苹果产业实现栽培2.自治区为了推进新型工业化的战略部署,加快建设特色林果业产业体系,进一步确立新疆林果业大区的地位,提出了林果业发展及加工战略新目标:到2010年,优质林果面积达到800万公顷疆(1200万亩),优质果品产量超过1000万吨,果品林储藏保鲜和加工率达到50%以上,实现果品及深业加工产品产值达到300亿元;到2015年林果面积科突破100万公顷(1500万亩),优质果品产量1500学万吨中林果,果品储藏保鲜和加工率达产品加工率达到30%以上,林果业在农到65%以上,民其院以上人均纯,力争把新疆初步建成我国收入中的比重达到30%,重要的特色林果主产区达到45%汪生产、加工和出口基地。智1.1.2发展动力显著增强一是国家及自治区的宏观政策落实到位,自治区大力发展林果业建设的氛围已经形成,为推动果品加工业的发展创造了宽松的社会环境;二是区、地、县、乡、村和农民自上到下大力发展林果业的主动性日益高涨,向林果业要产值要效益的迫切要求,成为推动果品加工业发展的内在动力;三是一批国内大、中、小型果品加工企业已落户新疆,为果品加工业的发展注入了活力;四是区内外一些科研院所已经意识到果品加工在林果产业化发展中的重要性,纷纷加大了对果品加工方面的科研投入力度,为果品加工业增添了后劲。1.1.3原料与加工现状新疆地处祖国的西北边陲,临近中西亚诸国,处于欧亚大陆桥的桥头堡,具有向独联体和欧洲开放的地缘优势;新疆独特的果品品质同样也受到内地果品市场的青睐。这一切为新疆特色果品加工和销售提供了较有利的市场。新1.1.4生态优势新疆地处偏远,地广人稀,经济比较落后,人类活动对自然环境的破坏较小,特别是工业污疆于染色无很公相低害对的果较水品少平,提其,供大对了气于、一发个水展良质具、好土有的壤市生等场态的竞环污争境染力。均的处绿特1.1.5规模优势据自治区最新数据资料显示,2007年全区林色果五总中香”规梨面划6积.7面万已积公突将顷破达(186.到7001万0万0亩公万)顷公(、苹1顷3(果01405万万00公亩万顷),亩“(6)0十,一其万林亩)、红枣13.3万公顷(200万亩)、葡萄13.3万公顷(200万亩)、巴旦杏4万公顷(60万亩)、核桃20万公顷(300万亩)、石榴2.7万公顷(40万亩)、杏16.7果酸梅1万公顷(15万亩)万公顷(250万亩)、开心、果0.7万公顷(10万亩)小浆果1.5万公顷(22.5万、业亩)(213、.5万亩)枸杞1.9。目前万公顷,林果业的种(29万亩)、植已从过去的房其他14.2万公顷加前屋后、田梗边角地的零散种植向着规模化集约化方向转变,苗木繁育、土肥水、病虫害防治、整形修剪和嫁接改造等栽培管理都严格按照技工术规程要求进行的原料来源和品质,保证这为。林果加工业提供了可靠现11..22.1杏产业加工现状新疆五大特色林果业加工业现状状新疆杏产量占全国总产量的26.5%,占世界总产量的4.1%,是我国第一大杏产区,是世界优质杏产地。杏栽培面积10万多公顷(150多万亩),分预计“十一五总产量250万吨”末,储藏率达1要达到16.0%7万,加工率达60%公顷(250万亩。),析手以工鲜2生食00产为1年为主之主,没前,加有,新工杏疆手干杏段、杏的粗脯加放、工、杏技酱业术基、杏落罐本后头以。传产生统品产的及线200。1年目前,屯河杏干、果业在疏勒县建立了第一个现代杏脯的加工量占总产量的30%。营化的杏加工企业。随后华隆、德恒、冠农和新农开发企业也陆续介入杏加工业,厂址主要分布在塔里木盆地的周边地区的和田、莎车、疏勒、销英吉沙模的果品、贮藏库车、、保鲜与加工企业已发轮台和库尔勒等市县,展到近百全区成规策家,年鲜果加工能力在50万吨以上。目前在一个生产期内,全疆总的杏日处理能力为4070吨,浓缩杏浆能力5万吨,设备均为意大利进口生产略线缩杏,浆产品。95%以上供出口,主打产品是大包装浓1.2.2石榴加工和贮藏石榴栽培面积2.1万公顷(32万亩),预计“十一五”末要达到2.7万公顷(40万亩),总产量16万吨,储藏率达10%,加工率达50%。石榴可鲜食、制汁,鲜石榴地方品种有皮牙曼大籽甜石榴、叶城大籽甜石榴等,优良加工地方品种有策勒的干子红(高色素类型)、赛柠檬(高酸类型)等。石榴果品加工主要是玫瑰酒业和纵横两家有一定规模的企业,石榴年加工量达0.8万吨,主要产品是石榴酒和果汁,鲜果加工率达到了15%。用于鲜食的石榴年储藏保鲜率达总产量的20.51%,其余的直接进入市场。1.2.3核桃深加工发展阶段不够规范化,成为“空中条件”目前核桃面积已达到10.7万公顷(160多万亩),预计“十一五”末要达到20万公顷(300万亩),总产量达26.79万吨,储藏率达10%,加工率达20%。是我国重要的核桃产区。新疆核桃的加工技术有些环节与国内大致相同,与美国相比存在很大差距,严重制约了核桃的产业化发展。在初加工阶段,除个别企业引进国外先进设备进行脱青皮、烘干处理外,大部分采用传统方法。如我区果农将采摘后的核桃用土埋上几天后,再用手剥离青皮,对手和皮肤有很大伤害,而且核桃易被真菌污染,使核桃外观质量和内在品质下降,有的甚至发生霉变;极少部分核桃进行了商品分级。在商品化处理阶段,桃仁的破壳、分级、包装设备处于空白状态。核桃的深加工处于简单的刚刚起步阶段,一般去青皮后直接进入市场。美国在整个核桃产业加工过程中,实现了全程机械化:振落机采收→脱青皮机去皮→干燥箱风干→冷库冷藏→分级、破壳、包装;核仁→核桃油、粉、乳等产品。1.2.4新疆红枣生产市场发展现状目前红枣栽培面积4.7万公顷(70万亩)。预计“十一五”末要达到13.3万公顷(200万亩),总产量达183.33万吨,储藏率达20%,加工率达40%。中国是世界上唯一的红枣出口国,在世界红枣生产和贸易中占有绝对的统治地位。近几年受市场价格上扬的影响,新疆红枣适生区的红枣栽培面积快速增长。目前,新疆红枣主要是以自然风干的红枣供应市场,经过储藏的反季节销售红枣数量很有限。我国红枣的加工种类主要局限在果脯蜜饯类、焦枣类、饮料冲剂类、糕片类、红枣酿制类、红枣精类、红枣罐头类、果酱类和药用类等品种上。鲜枣的储藏方式主要采用气调储藏、速冻冷藏、保鲜剂处理等方法,这些方法都不同程度的延长了枣果的保鲜时间,由原来的5~7天延长到90~120天。目前,随着微波技术、超滤技术及表面活性技术的应用,同时引进一些先进的设备如真空浓缩设备、真空冷冻设备、真空低温微波干燥设备等,用以提高枣加工品的科技含量和质量水平,使枣加工企业由手工作坊走向规模化,使枣加工品更具市场竞争力。1.2.5世界最重要的绿治疗葡萄新疆的葡萄栽培面积9.2万公顷(138万亩),占到全国的32.3%;产量占全国的29.68%,占世界总产量的1.1%,新疆已成为中国第一大葡萄产区;葡萄干产量占世界总量的8.33%,居世界第四位,是世界第一大绿葡萄干产区。预计“十一五”末要达到13.3万公顷(200万亩),总产量达280万吨,鲜食葡萄储藏率达10%,鲜食葡萄加工率达50%,酿酒葡萄加工率达100%。葡萄加工产品主要是葡萄干、葡萄酒和果汁。目前绿色葡萄干品质优于美国葡萄干,但绿色葡萄干工厂化生产还没解决。在制干葡萄方面,无核白是世界制干用最重要的葡萄品种,主要葡萄干生产国均为晒制而成的浅色或红色葡萄干,主要用途是做加工用原料。美国葡萄干的精加工工艺与装备处于世界领先地位。新疆葡萄酿酒企业主要是以新天国际酒业为龙头,共有20多家规模不一的葡萄酒加工企业,加工规模和品质在国内外占有一席之地。1.3新疆特色果园加工的发展存在一些问题1.3.1农产品加工领域近年来,由于农村产业结构的调整,林果业出现了突飞猛进的快速发展,加工销售环节却不容乐观。随着大面积的幼龄果树陆续进入结果期和盛果期,新疆果品产量将会呈现快速增长态势,产量的迅速增加必将导致市场形势的逆转,销售出现困难,这将给林果业稳定、持续增效和农民增收带来隐患。就目前落户新疆的100余家大中型加工企业350万吨的果品生产能力而言,新疆的工业化转化能力不到林果总产量的10%,储藏保鲜能力只有5%左右,我区果品总产量的70%以上仍靠鲜食市场消耗。一般来说,由初级农产品加工向精、深加工转化发展,经过加工转化后,可以几倍、几十倍乃至成百倍地多层次增值。我国沿海发达地区农产品加工增殖率已达到1∶2~3。目前就我区的林果加工品来看,果品加工的成品单一,以杏子为例也仅只是酱、汁或制干,仍处在果品加工的初级产品阶段,核桃和石榴也只处在依靠保鲜技术以鲜食品为主进入市场,其产值效益都不是太高。世界上大多数发达国家都非常重视农产品加工及其深度利用技术的开发,把农产品产后的储藏、保鲜、加工放在农业的首位。美国的农产品加工在一体化农业中占有举足轻重的地位,以农产品加工为基础的食品加工业已是各制造业中规模最大的行业。美国在农业的全部投入中,用于产前田间生产的费用仅占30%,而用于采后环节的资金却占到70%,从而保证了农产品附加值的实现和资源的充分合理利用。1.3.2原料来源不足、加工工艺落后通过和新疆大型加工企业屯河集团负责果品原料供应部的负责人接洽,了解目前屯河加工企业对新疆杏、石榴、核桃和红枣等果品原料的需求量、品种和品质的要求,深感新疆大面积推广种植发展的大多数林果是一些鲜食品种,符合企业加工要求的原料品种却很少,果农的林果业种植、管理、采收、选果、分级等方面的水平普遍偏低,种植规模远未达到加工企业理想的规模化和集约化栽植水平,林果业市场供求出现了产地林果卖不出去、企业原料来源不足的尴尬局面。先进的加工工艺,必须要有先进的技术做保证。长期以来,区内外各大科研单位和大专院校严守国家计划经济时期的研究模式,只注重林果业产中技术领域如品种选育和栽培技术的研发,不太注重对林果采收、加工和营销策略等产后领域的研究,而林果产业链这些后续的技术环节却是企业所急需的,是直接面向市场的。造成这种现象的原因,根本还在于人们的思想观念转变慢,在于研究、生产、营销三方面的沟通不足。1.3.3加工品的制备果品及农产品加工要求专门的品种和稳定的规模化、专业化的原料基地,才能保证加工品的产量和质量。新疆的果品优势带刚刚划定,专用原料基地建设刚刚起步,适宜加工的优质专用品种缺乏,于是品种混乱和分级不严格的原料造成了加工企业成本增加和产品质量的不稳定。1.3.4杏的品质反应难南疆的一些山区乡镇大力发展的杏品种并不被加工企业看好。据屯河加工企业林果原料供应部的主管介绍,经过他们比较发现,相同的杏树品种,平原区的杏原料加工出来的杏产品品质就高,而山区的杏品质就大打折扣。南疆的一些边远的经济落后县,距发达的大中城市距离遥远,为不耐储运的杏的鲜食市场供应带来了一定困难。如果种植的杏品种不能满足加工企业的品质要求,就会走入杏销售难的困境。这种现象应在以后的品种选择上引起重视。2新疆水果市的流通营销状况与发达国家的差距2.1生产交易机制不完善,市场信息不充分市场流通状况的好坏,是果品特色产品赖以发展的重要环节。各县市都十分重视果品市场的培育与建设,目前我区各县市的果品市场主要以两种形式运作。一是培育和开发建设新的果品专业市场。为促进果品生产快速发展营造了一个良好的营销环境,采取土地有偿转让、无偿划拨、招商引资、企业投资、政府扶持等多种形式,各县市先后都建立了果品中心集散地和专业交易市场或场地及部分果品专营门市部;二是乡镇集市流动交易,我区各地、县市果品主产区各乡镇均有传统形成的农贸巴扎,这些集市的果品年交易量也达到相当大的数量,占全地区年果品总量的14%左右。从营销机构、队伍看,主要以个体营销为主,且营销企业数量少,规模小,属自由型、松散型营销。缺乏开拓市场的意识和经验。果品企业营销的理念不健全,对市场信息缺乏准确、全面的理解,缺少开拓市场的人才。目前果品销售方式比较单一,交易手段落后,管理不规范,果业专业协会太少,果农难以分享到营销企业带来的市场利益。市场信息不充分,导致了我区林果产业的发展与市场销售形势不适应,果农抓不住准确的信息,导致生产、交易的盲目性,抓不住有利的销售时机。同时我区部分企业和果农的持续经营的意识不强,只顾眼前的一时利益,掺杂使假,以次冲好的欺诈行为严重影响了我区林果业的形象。2.2产业链条的建立从流通情况看,发达国家果品流通主体明确,市场体系健全,已形成一套比较完整的产业链。从果品的采后处理、贮运、市场销售,一直到消费者食用,均实现了恒温环境和气调贮藏,产业链延伸较长,产业化程度较高。目前,这些国家有80%以上的果品靠此流通方式进入市场及消费者手中。3新疆特色果园加工与营销策略的反应方案3.1树立新观念,提质提效适应市场需求,树立四种观念,实现四个转变。一是树立面向市场确定和发展生产的观念,逐步实现“订单生产”,提供“餐桌果品”。二是树立质量第一的观念,稳产提质,以优取胜,增加市场占有率,实现提质增效。三是树立开拓市场的观念,建立和完善果品批发市场,加强农民经纪人队伍建设,开展各种促销活动,大力开拓区内、外市场。四是树立信誉至上的观念,严格按合同办事,讲求信誉,联系长久客户,互利互惠。尽快实现由计划安排生产向市场引导生产转变,由数量型向质量型转变,由速度型向效益型转变,由粗放经营型向集约经营型转变。3.2规划设计方案各林果种植地区应积极主动地与区内外的加工企业和林果研发单位多见面多沟通,地州、县、乡的林果业规划设计方