9.3膳食指南与食品安全-七年级生物下册精讲课件

营养物质供能物质糖类脂肪蛋白质非供能物质水维生素无机盐供能储能备用细胞修复、更新VA皮肤粗糙、夜盲症VB1

脚气病VC坏血病（牙龈出血）VD（儿）佝偻病、（老）骨质疏松60%-70%（儿）佝偻病（老）骨质疏松铁

贫血碘

地方性甲状腺肿钙知识回顾：

消化化学性消化

物理性消化牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等食物在消化酶的作用下逐步分解成小分子的过程

消化：大分子物质

小分子物质大分子物质

蛋白质

淀粉

脂肪酶:是由活细胞产生的、具有催化能力的一类有机物，也称为生物催化剂。特点：专一性、高效性条件：一定的温度、适宜的酸碱度（pH）小分子物质氨基酸葡萄糖甘油、脂肪酸淀粉酶蛋白酶脂肪酶肽酶①口腔③食道④胃⑤小肠⑥大肠唾液腺唾液唾液淀粉酶肝胆汁不含酶（乳化脂肪）胰腺胰液多种酶⑦肛门②咽胃腺胃液胃蛋白酶肠腺肠液多种酶消化系统消化道消化腺口腔咽食道胃小肠大肠肛门唾液腺胃腺肝脏胰腺肠腺分泌唾液进入胃液胆汁胰液肠液

最大

空气、食物

最膨大

最长

分泌消化液

消化液最多

起始端

唾液淀粉酶胃蛋白酶不含酶多种酶多种酶三大营养物质的消化淀粉

蛋白质

脂肪

胃液胃蛋白酶

肠液、胰液多种酶

唾液唾液淀粉酶肝胆汁口腔小肠小肠小肠胃小肠氨基酸葡萄糖肠液、胰液多种酶肠液、胰液多种酶麦芽糖多肽脂肪微粒甘油+脂肪酸小肠结构毛细淋巴管长大薄5-7米皱襞、绒毛绒毛壁、毛细血管壁

一层上皮细胞毛细血管氨基酸葡萄糖水

甘油维生素脂肪酸无机盐毛细血管毛细淋巴管小肠绒毛营养物质的吸收部位第三节膳食指南和食品安全学习目标：自学课本37-39页的内容，在课本上勾画出下列问题的答案：1、《中国居民膳食指南》提出了怎样的膳食建议？2、在青少年阶段，如何均衡膳食？3、一日三餐中的时间间隔及每餐的热量比例为多少？4、如何鉴别食品是否安全？膳食宝塔

1、食物多样，谷类为主；（多含淀粉）2、多吃蔬菜，水果和薯类；（多含纤维素、维生素和无机盐）3、常吃奶类，豆类或其制品；（蛋白质、脂肪、维生素和钙）4、吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉（蛋白质）5、少吃肥肉和荤油，吃清淡少盐的膳食(脂肪)VA皮肤粗糙、夜盲症VB1脚气病VC

坏血病（牙龈出血）VD

（儿）佝偻病、（老）骨质疏松（儿）佝偻病（老）骨质疏松铁

贫血碘

地方性甲状腺肿钙

蛋白质水维生素无机盐

糖类脂肪食物中的营养物质膳食纤维供能

细胞修复、更新

储能

、备用VA、VB1、VC、VD60%—70%钙、铁、碘一、一日三餐，按时进食。

早

中

晚

比例：3:4:3二、不偏食，不挑食。三、不暴饮暴食。30%30%40%三、均衡膳食不要吃发霉和已过保质期的食品不滥用维生素和微量元素强化食品无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。四、食品安全应用：1、应当关注食品包装上的哪些内容？品名、产地、厂名、生产日期、批号、保质期、配方、使用方法。2、怎样判断包装食品是否过了保质期？看生产日期和保质期。3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？有无光泽，有无异味，

有无食品检疫合格印章。别大意！！

不能吃有毒和发霉的食品！

（发芽的马铃薯、有毒的蘑菇、发霉的谷类）

自主学习（课本68-71）1.人体生命活动所需能量来自哪里？2.什么是体温？测量体温的部位在哪里？各部位温度的平均值为多少？消化系统氧气呼吸系统进行各项生命活动维持体温细胞循环系统有机物＋氧气二氧化碳＋水＋能量一、人体能量的供给食物的热价热价:一克食物中储存的热量。不同食物的热价不同单位：kj/g不同的人每天所需的能量一样么？人每天需要多少能量呢？？？人在一天中所需的能量与其_______、_____、_________以及__________________有关。年龄性别身材大小从事劳动的强度某同学体重为47㎏，她嫌自己太胖了，为了减肥给自己制定了如下食谱。她每天消耗的能量为11300kJ，请你根据教科书中P69表10-5分析这个食谱是否适合她。时间

食物及质量早餐苹果50g鲜奶100g午餐大米150g大白菜20g牛肉20g晚餐大米100g苹果50g鸡蛋50g二、体温

体温是人体内部的温度，可用体温计来测量，测量的部位一般是腋窝、口腔、直肠。这三个部位的体温平均值约为：℃、℃、℃。直肠温度最接近人的实际体温。体温对人体的影响体温过高或过低

影响体内酶的催化作用影响生命活动，严重时可能导致死亡。维持体温的相对稳定，是人体进行正常生命活动的基础。发热人体被