4.2.1食物中的营养物质课件人教版生物七年级下册

食物中的营养物质人教版初生物七年级下册第四单元第二章第一节

我国于1988年提出的“菜篮子工程”在这次疫情防控当中发挥了重大作用，保证市场内蔬菜、水果、水产、副食、米面、粮油等储备充足。这些食物为医护人员和市民们提供了丰富的营养物质，保证了大家的身体健康。

食物中有哪些营养物质呢？这些营养物质对于我们的身体又有什么用途呢？食物中的营养物质人教版初生物七年级下册第四单元第二章第一节资料分析

参照教科书第38至39页“常见的食物成分表”，（选取两种），查阅这些食物中含有哪些营养物质。问题一不同的食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？大致可以分为几类？资料分析水分有机物维生素无机盐资料分析

参照教科书第38至39页“常见的食物成分表”，（选取两种），查阅这些食物中含有哪些营养物质。问题一不同的食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？大致可以分为几类？答：不同，大致可以分为水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素和无机盐这六类。资料分析问题二细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？答：食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。细胞中的物质无机物有机物分子较小，一般不含碳，如水、无机盐分子较大，一般含碳，如糖类、蛋白质有机物—糖类说到糖，你想到的是下面的这些东西吗？白砂糖糖果棉花糖有机物—糖类

糖的种类有很多，如葡萄糖、蔗糖、淀粉等。主要来源：米饭、馒头、红薯、土豆等。有机物—糖类

为什么医生常给危重病人注射葡萄糖溶液？马拉松长跑运动员在途中要喝葡萄糖饮料呢？

因为人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。作用：糖类是生命活动的主要能源物质有机物—脂肪肥肉花生油植物籽类食物主要来源：肉类，油类，坚果类等。主要作用：脂肪是人体内重要的备用能源物质。平时藏在皮下，当糖类不足时，消耗脂肪给人体供能。有机物—蛋白质主要来源：奶、豆、鱼、肉、蛋等。主要作用：（1）建造和修复身体的重要原料（组成人体的基本物质）。牛奶食用鱼类豆类（2）促进人的生长发育以及受损细胞的修复和更新。（3）为人体的生命活动提供能量。糖类、脂肪、蛋白质是组成细胞的主要有机物，并能为生命活动提供能量呼吸作用：有机物

+氧气→二氧化碳+水+能量注意：糖类、脂肪、蛋白质都可以为我们提供能量，但是身体的选择顺序一般为：糖类—脂肪—蛋白质同等质量的糖类、脂肪、蛋白质，脂肪所含有的能量最多测定某种食物中的能量探究实验提示1、探究实验的步骤：

提出问题、作出假设、制定计划、讨论和完善计划、实施计划、得出结论共六个步骤。测定某种食物中的能量探究实验提示2、该实验通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中的能量。3、先用温度计测量水温，再根据水温的变化计算出食物燃烧释放出的热量，进一步计算出每克食物放出的热能。取一只锥形瓶（50ml）,注入30ml水，再将它固定在铁架台上在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶底）参照右图实验装置（完善过后），并测定水温。称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。燃烧的花生米实验过程实验讨论1、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？

探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。水含量：水约占人体的60%~70%。主要作用：（1）是人体细胞的主要成分之一水在人体及器官中的占比不同阶段，水在人体中的占比（3）参与营养物质及尿素等废物的运输。（2）参与人体中多种生命活动。无机盐无机盐的种类和作用多种多样无机盐缺乏时的症状食物来源钙佝偻病（儿童）骨质疏松（中老年人）奶、蛋、豆类、虾皮等磷肌无力、骨痛等奶、豆、鱼、蛋等铁缺铁性贫血肝脏（猪肝）、奶、豆、鱼碘（微量）地方性甲状腺肿（大脖子病）海带、紫菜、虾、海盐等（海产品）锌（微量）发育不良，味觉发生障碍鱼、蛋、肉等维生素

几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，但人们一直查不出病因。奇怪的是，水手上岸生活一段时间，这个病就不治而愈了。后来，一位随船医生发现，水手在航海时很难吃到新鲜的水果和蔬菜。于是，这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，坏血病很快就痊愈了。经过长期研究，科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。

维生素不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，人体每日对维生素的需求量也很小，那它有什么作用呢？种类主要功能缺乏症维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力夜盲症维生素B1

维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病维生素C维持人体新陈代谢，增强抵抗力坏血病（牙龈出血）、抵抗力低下维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症等来源动物肝脏动物内脏、稻麦等谷物外皮新鲜蔬菜和水果动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等注：植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜中含有胡萝卜素，在体内可转化成维生素A维生素D是钙的“黄金搭档”。维生素D在阳光的照射下在皮肤中合成，并可促进身体对钙的吸收。维生素种类主要功能缺乏症维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力夜盲症维生素B1

维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病维生素C维持人体新陈代谢，增强抵抗力坏血病（牙龈出血）、抵抗力低下维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症等表1常见的维生素一般不能制造维生素，只能从食物中获取需求量小，但作用大来源动物肝脏动物内脏、稻麦等谷物外皮新鲜蔬菜和水果动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等

夜盲A

脚气B

坏血C

佝偻D简记口决:第七类营养素-----膳食纤维1、膳食纤维：除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素，果胶等2、食物来源：蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物

如芹菜、柑橘、玉米、甘薯等3、作用：促进胃肠的蠕动和排空；

降低过高的血脂和血糖等；

预防糖尿病，维持正常体重。请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。丙图反应出这位同学偏食，而偏食