第3课现代食物的生产储备与食品安全课件-高中历史选择性必修2

第3课现代食物的生产、储备与食品安全目标素养1.了解现代农业、渔业发展过程中,人类在食物生产、储备等方面的进步2.认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义知识概览一、食物生产的现代化1.现代农业的产生和发展(1)背景:工业革命后,资本主义

机器生产

推动着传统农业向现代农业转变。

(2)产生:20世纪中叶,欧美各国完成了农业机械化,建立起高度集约的现代农业。(3)表现:20世纪下半叶以来,一大批

优良品种

育成推广,优质高效化肥广泛应用。以高科技为基础的设施农业有了突破性进展,农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长;大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。

2.农业机械化前提20世纪以来,汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产,为农业机械的广泛使用创造了条件各国农业机械的规模美国农业机械以大型为主;法国以中型为主;日本以小型为主;中国则是大、中、小型相结合意义用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等,大大提高了工作效率21世纪初,农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变3.粮食品种的改进(1)1930年,美国利用

杂交技术

培育出玉米新品种。

(2)1941年,墨西哥培育出小麦新品种。(3)20世纪60年代,菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广。(4)2014年,“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产突破1000千克,创世界纪录。4.养殖业、畜牧业、渔业的现代化(1)养殖场和牧场的各个生产环节都实现了机械化和自动控制。(2)现代科学技术用于海洋捕捞,渔船、网具等日趋现代化。(3)水产养殖向工厂化、机械化、

集约化

经营发展,从淡水养殖向海水养殖发展。

微思考1材料

阅读以上示意图,分析现代农业体系的内涵。提示:内涵:以现代产业理念为指导,以产业关联关系为基础,以现代科技为支撑,以现代产业组织为纽带的可持续发展农业;横跨第一、第二、第三产业,形成完整的具有特定功能的综合农业经济系统。二、食物储备技术的进步1.粮食储备技术的发展时间表现原始农业社会人们利用地窖和陶器来存储余粮古代社会粮仓的储备技术逐渐改进,不仅防鼠、防盗、防潮、防火,还具有良好的保鲜功能20世纪50年代美国已经使用机械通风储粮技术20世纪70年代中国开始采用机械制冷低温储粮技术21世纪以来新型制冷设备相继推出;粮仓仓容量不断扩大;低温、低氧等储藏技术广泛应用;粮食储备自动化和智能化水平不断提高2.冷冻食品工业的发展(1)自20世纪20年代起,速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步,家用冰箱和冰柜普及,冷冻食品工业有了突飞猛进的发展,冷链物流产业也发展起来。(2)2010年,中国颁布《农产品冷链物流发展规划》,对

冷链物流

产业进行整体布局,大大促进了这项产业的发展。微思考2材料

现代粮仓这是位于辽宁沈阳的国家储备粮粮仓。国家储备粮粮仓的建设具有怎样的战略意义?提示:战略意义:国家储备粮粮仓的建设一定程度上改善了我国粮库仓容紧张和仓储水平落后的局面,确保了国家粮食安全;探索和积累了一整套在中国进行大规模粮食仓储设施建设的经验,对扩大国内需求和促进国民经济发展产生了积极作用。三、消除饥饿与食品安全1.饥饿与粮食安全问题(1)起因:

人口激增

;工业化与城市化加速;耕地面积不断减少。

2.中国政府的举措(1)1996年,中国发布了《中国的粮食问题》白皮书,提出立足国内资源、实现粮食

基本自给

的方针。(2)中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。3.食品安全问题(1)表现:化肥、农药的过度使用;禽畜饲养中

抗生素

的过度使用;食品加工过程中食品添加剂的过度使用等。

(2)解决举措:2009年,全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》,用法律手段确保食品安全,此后又对食品安全法进行了修订。中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责,提高食品安全监管水平和能力。一

传统农业向现代农业的转变材料一

随着工业革命的开展,美国农业机械化水平逐步提高,1892年内燃拖拉机在美国首先研制成功……1930年上升到93万台,农业基本实现机械化。与此同时,大规模农场经营占据农业生产形式的主导地位,1910年,美国共有573.7万个农场,平均每个农场经营面积为892亩,到1930年,农场数上升到629.5万个,平均每个农场的经营面积增加到953亩。——摘编自彭南生《近代农民离村与城市社会问题》问题探究:(1)根据材料一,指出从19世纪末到20世纪20年代美国农业和农村变革的主要特点。(2)根据材料二,概括改革开放以来我国农业的发展趋势,并结合所学知识分析其成因。提示:(1)主要特点:农业机械化水平提高,大规模农场经营在农业生产形式中占主导地位。(2)发展趋势:市场化、产业化、现代化。成因:市场经济体制逐步确立;地方政府、民间实体的创新探索;中央政府的主导,实施乡村振兴战略。核心归纳现代农业发展的主要贡献及存在的问题(1)主要贡献。①现代农业充分利用现代科技,大幅度提高土地生产率和劳动生产率,有效地促进了农业剩余劳动力向非农产业的转移,促进了工业化发展及整个国民经济的繁荣,成为现代经济增长的动力源泉之一。②现代农业构造了一个比较合理的内部、外部物质及能量的循环机制,合理开发、利用了农业自然资源,合理布局了农业生产,建立了较为合理的大农业生态系统结构和产业结构,从而为社会经济的发展和生态环境的改善作出重大贡献。(2)存在的问题。①从本质上说,当前发达国家的集约化农业,由于大量使用化肥、农药、农业机械等,都属于商品能源的高投入、高产出模式。当前社会日渐显现的全球性能源危机,明显暴露了这种模式的脆弱性。②农业生产中化学品的大量投入,造成严重的环境污染,化学品还进入了生态系统的食物链,最终危及人类的身体健康。③高度机械化促成的单一或连续种植某一作物,诱发了土壤侵蚀,以及因灌溉不当引起大量土地盐渍化等问题。学以致用工业革命后,资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。与此同时,现代化的水产养殖也快速发展起来。当前,水产养殖的发展趋势主要表现为(

)A.人工化、智能化、简约化

B.人工化、专业化、规模化C.自动化、信息化、全球化

D.工厂化、机械化、集约化答案:D解析:根据所学知识,可知随着现代科学技术的发展,水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展,故D项正确。二

粮食安全与食品安全问题材料一

随着发展中国家人口增长率大大超过发达国家,城市化推进速度加快,粮食需求将迅速增加,成为世界粮食市场的主要需求方。发达国家利用自身优势,巩固其作为世界粮食主要供给方的地位。美国粮食出口占世界出口三分之一以上,今后还会继续扩大。美国农业部虽表示不会实行谷物禁运,但在粮食短缺时,它会利用自身在生产、储备、价格和贸易的有利条件,扩大粮食作为战略商品和政治武器的可控权。美国因在一粒小麦种子中发现真菌病而一度暂停向包括我国在内的21个国家出口数以十亿美元计的小麦等。——摘编自傅梦孜《世界粮食安全形势与我对策建议》材料二

19世纪前期,随着工业革命的开展,食品安全问题日渐突出。19世纪中期,《柳叶刀》杂志对食品质量和卫生的调查报告,得到英国舆论界的空前支持和响应。在此情况下,英国在1860年通过了《食品掺假法》,授权地方当局成立“公共分析师”。1875年英国最终通过《食品与药品销售法》,扩大了地方委员会的权力,增加了分析师人数,最重要的是扩大了中央控制权力。——摘编自魏秀春《英国食品安全立法的历史考察,1860—1914年》

问题探究:(1)根据材料一,概括世界粮食安全不容乐观的理由。(2)根据材料二,说明1860年英国《食品掺假法》颁布的背景,并谈谈外国食品安全给我们带来的启示。提示:(1)理由:发展中国家需要从发达国家进口粮食,世界人口的增加,城市化的推进,疾病等突发因素,大国的霸权主义。(2)背景:随着工业革命的开展,食品安全问题日渐突出;民众生活水平提高,对食品安全更加重视;新闻媒体舆论的监督;民主政治发展,政府治理能力提高。启示:重视多元监督,加强食品安全立法,强化食品安全检查等。核心归纳粮食安全和食品安全的异同点项目粮食安全食品安全不同点概念指保证任何人在任何时候能买得到又能买得起为维持生存和健康所必需的足够食品指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害保障机制由粮食生产、贸易以及宏观政策部门实施由诸如食品安全监管机构和食品生产经营部门来完成项目粮食安全食品安全不同点关注重点解决人类所面临的饥饿和营养不良重在监控食物自身的病原菌、重金属含量、农药残留、食品添加剂等质量安全属性核心主题“吃得饱”“吃得好”共同点二者最终目标是一致的,即解决人类的“吃饭”问题学以致用1.1945年,联合国粮食及农业组织成立。该组织早期着重于粮农生产和贸易的情报信息工作。20世纪70年代以后,逐渐将工作重点转向帮助发展中国家制定农业发展政策和战略以及为发展中国家提供技术援助。这一变化(

)A.减缓了发展中国家的工业化进程B.基于世界经济新秩序的建立C.反映了发达国家已解决粮食问题D.有利于消除饥饿目标的实现答案:D2.《中华人民共和国食品安全法》规定:食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,保证食品安全,诚信自律,对社会和公众负责,接受社会监督,承担社会责任。据此可知(

)A.国家以法律手段保障食品安全B.食品生产标准体系确立C.国家食品安全监管体系完善D.食品安全问题开始受到国家重视答案:A解析:全国人大常委会修正《中华人民共和国食品安全法》,明确相关人员职责,要求其接受社会监督,承担社会责任等,这反映出国家以法律手段保障食品安全,故A项正确;题干材料不能说明我国确立了食品生产标准体系,B项错误;题干材料没有体现“国家食品安全监管体系完善”,C项错误;“食品安全问题开始受到国家重视”与题干材料不符,D项错误。

一、选择题1.现代农业是继原始农业、传统农业之后农业发展的一个全新阶段。现代农业的核心是(

)A.科学化 B.商品化

C.集约化 D.产业化答案:A解析:现代农业是持续、广泛应用现代科学技术、现代管理理念和现代工业装备的专业化、社会化、集约化产业。其核心是科学化,特征是商品化,方向是集约化,目标是产业化,故选A项。2.某学者在其文章中指出:“……1892年内燃拖拉机在美国首先研制成功……1930年上升到93万台,农业基本实现机械化。”上述材料反映了(

)A.工业革命引发农业领域的变革继续深化B.第二次工业革命带来农业生产方式的巨大变革C.农业机械化推动了农业产量的提高D.工业发展推动了钢铁制造业的发展答案:B解析:内燃拖拉机属于第二次工业革命的成果,故A项错误;根据题干材料“1892年内燃拖拉机在美国首先研制成功……1930年上升到93万台,农业基本实现机械化”,可知内燃拖拉机的使用推动了农业机械化,带来了农业生产方式的巨大变革,故B项正确;题干材料未涉及农业产量的情况,故C项错误;题干材料主要反映的是第二次工业革命带来了农业生产方式的巨大变革,未体现钢铁制造业的发展,故D项错误。3.第二次世界大战后,随着经济的发展,人们生活节奏加快,美、日、欧等国家和地区的家庭妇女就业率普遍提高,人们不愿花费太多的时间在厨房里,加之喜欢旅游、野餐等休闲活动,冷冻食品受到消费者的极大欢迎,成为当今世界发展最快的食品工业之一。这表明冷冻食品的兴起(

)A.适应了社会发展的需要

B.推动了食品保存的智能化C.提高了冷链物流的水平

D.增强了世界粮食储备能力答案:A解析:根据题干材料“生活节奏加快”“妇女就业率普遍提高”“不愿花费太多的时间在厨房”“加之喜欢旅游、野餐等休闲活动”等并结合所学知识,可知冷冻食品的兴起适应了社会发展的需要,故选A项;根据题干材料“冷冻食品受到消费者的极大欢迎”,可知冷冻食品的兴起适应了社会发展的需要,但并不能说明推动了食品保存的智能化和提高了冷链物流的水平,排除B、C两项;冷冻食品的兴起并不代表增强了世界粮食的储备能力,排除D项。4.基于食物需求与供给之间的矛盾日益突出,世界各国政府需要解决的重要问题是(

)A.消除饥饿与保障食品安全B.建立国际经济新秩序C.成立粮食储备委员会D.推广现代农业新技术答案:A二、非