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文档简介

一、家庭烹调试题1、切土豆丝查核要求：1、 洁净卫生：做好刀具、土豆、砧板的冲洗、消毒，结束清理操作台2、 掌握基本刀法：批土豆片采纳平刀法和直切法；切土豆丝采纳上批法和跳切法3、 土豆丝规格：xx5公分，0.01见方，无连刀，无显然大小头，条形完好试题2、青椒肉片查核要求：1、 色：肉白、青椒碧绿；质：肉嫩，青椒脆；味：xx2、 装盆：馒头型盆周围整齐、芡汁紧包。试题3、 红烧肚裆查核要求:1、 色：枣红；质：嫩；味：xx带甜；形状：完好不碎，光彩油亮2、 装盆：卤汁适中，用鱼盆装盆试题4、 切xx查核要求：1、 洁净卫生：做好刀具、生姜、砧板的冲洗、消毒，结束清理操作台2、 掌握基本刀法：上批推刀或拉刀批姜片；采纳推切或拉切姜丝3、 xx规格：xx5公分，0.01见方，无连刀，无显然大小头，条形完好试题5、 菱白肉丁查核要求：1、色:白；味：xx；质：软2、装盆：馒头型盆周围整齐、卤汁紧包。试题6、 椒盐排条查核要求：色：xx；质：外脆里嫩；味：xx；形状：大小一致，色彩同样试题7、 切肉丝查核要求：1、 洁净卫生：做好刀具、猪肉、砧板的冲洗、消毒，结束清理操作台2、 掌握基本刀法：用平刀法和下批法批肉片；应用纤维较长的原料顺丝下批，推刀批和拉刀切切肉丝；不可以用冰冻肉切3、 肉丝规格：xx7公分，0.03见方，无连刀，无显然大小头，条形完好，无碎粒试题8、 脆煽银芽查核要求：1、 色：银芽饱满色白；质：脆；味：xx2、 装盆：装盆正确，卤汁适合试题9、 响油鳍糊查核要求：色枣红；质糯软；味咸中带甜，香味浓烈、；卤汁适合，光明，浇油适合试题10、 虾仁豆腐查核要求：1、 色彩：xx；质：嫩；味：xx带甜，香味浓烈，浇油适合；2、 豆腐形状完好，卤汁适合有光彩试题11、糖醋黄瓜查核要求：色：碧绿；味：酸、甜均衡；质：脆（如需吃辣可加xx和花椒炸成的油）二、家庭服务查核要求：1、 演唱和蔼、自然、娴熟2、 音准、响、xx、咬字、吐字清楚试题3、 剪纸三枚查核要求：1、 图案了然2、 动作娴熟试题4、 体温丈量查核要求：掌握体温表结构基本知识和丈量前准备工作要求，操作正确。试题5、 朗读儿歌三首查核要求:1、 内容浅易，顺口，有童趣2、 口齿清楚，语音正确，声音响亮试题6、 折纸三枚查核要求:1、 图案了然2、 动作娴熟试题7、 氧气枕的使用查核要求:掌握氧气枕结构基本知识和丈量前准备工作要求，操作正确。三、家用电器使用试题1、燃气热水器的正确使用查核要求:1、 燃气热水器使用时的注意事项，2、 能正确操作。试题2、电饭锅的正确使用查核要求:切记电饭煲使用时的注意事项2、能正确操作。试题9、吸尘器的正确使用查核要求：切记吸尘器使用时的注意事项2、 能正确操作。试题3、 电热水器正确使用查核要求：1、 电热水器安全使用注意事项2、 能正确操作。试题4、 电冰箱的正确使用查核要求：1、 电冰箱安全使用注意事项2、 能正确操作。试题5、 微波炉的正确使用查核要求：1、微波炉安全使用注意事

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