员工餐厅对外承包投标文件

目录一、投标函 1二、企业简介 2三、法定代表人授权委托书 3四、员工餐厅设计方案与投资规划 4五、员工餐厅经营方案 6六、配套方案 12七、卫生安全承诺书 14八、人员配置说明 17九、招标方管理费收费标准 18十、投标人资格证明文件 19一、投标函致：我方确认收到贵方提供的员工餐厅经营权外包项目投标文件的全部内容。我方作为投标人正式受权（授权代表全名，职务）代表我方进行有关本竞标的一切事宜。在此提交的投标文件，正本1份，副本3份，包括如下等内容：1、投标函2、企业概括3、法人代表或法人代表授权书。4、餐饮企业营业执照复印件、税务登记证复印件等。5、卫生许可证以及企业代码复印件。6、员工餐厅设计方案与投资规划（附厨具、厨杂设备清单）。7、阐述投标员工餐厅经营方案①规章制度；②人员配备；③具体管理措施；④配菜方案（饭菜主要品种、菜肴及早点质量标准、规格和价格等）；⑤主要原料、蔬菜、肉类、鱼类、副食品、半成品等品牌及进货渠道；⑥服务承诺、优惠项目等；⑦入口率。8、经营优势和近三年五家以上的餐饮经营业绩说明（已有服务单位合同、服务单位评议意见、2010年公司业绩情况介绍、经营措施）。9、卫生、安全承诺书。10、拟派驻食堂主管、主厨及骨干一览表以及健康证、厨师证等资质证明材料。我方已完全明白投标文件的所有条款要求，并宣布同意如下意如下几点；1.我方决定参加贵方员工餐厅经营权外包项目竞标。2.我方已详细研究了投标文件的所有内容包括修改文件（如果有提供参考资料以及有关附件，并完全明白。我方放弃再此方面提出含糊意见或误解的一切权利。3.我方同意按照贵方可能提出的要求而提供与投标有关的任何其它数据或信息。4.如我方被授予合同，将保证履行竞标文件以及投标文件修改书（如果有的话）中的全部责任和义务，按质、按量、按期完成合同中的全部任务。5.所有与本标有关的函件请发往下列地址地址：邮政编码：电话：传真：代表姓名：职务：配餐中心主任投标人（公章）：法定代表人签名：授权代理人签名：日期：2013年2月24日二、企业简介**********现有职工2288人，下设沈阳、长春、大连三个分公司和白城、通辽、通化三个工作部，在沈阳、长春、大连新建三个餐饮基地，餐饮基地总建筑面积21300平方米，拥有10个生产区域、14条国内一流的标准化生产线，中央厨房系统生产工艺流程达到了生产、管理、环境、卫生统一化，具备日产10万份的“冷链、热链、常温链”盒饭、成品菜、净菜半成品的生产能力。具有即有列车210对（其中挂餐车58对），动车45.5对。是一家集列车餐售、车站商品配送、中央快餐工厂化生产、成品菜、净菜半成品集约加工、食材原料批量采购及鲜食温控物流配送为一体的现代化食品生产经营企业。投标人（公章）：法定代表人签名：授权代理人签名：日期：2013年2月24日三、法定代表人授权委托书我郑利安（法定代表人姓名、职务）是（单位名称）的法定代表人，现代表本单位授权姜艳（被授权人的姓名、职务）为本单位的合法代理人，就参加项目的投标，以本单位名义处理一切与之有关的事务。本授权书于2013年2月24日生效至招标项目结束止，特此授权。附：代理人工作单位：职务：配餐中心主任身份证号码：*************性别：女年龄：54岁投标人（公章）：法定代表人签名：授权代理人签名：日期：2013年2月24日四、员工餐厅设计方案与投资规划（明确投入资金金额，投入时间、投入项目等）合同签字后，正式运营前：1、洗消间迁至地下2层：2万元2、原洗消间变青菜间，配置切配机3台：2.5万元3、面案配面条机、和面机、烤箱各一台：1.2万元4、后台灶台原有四个大锅拆除，更换为燃气灶具：3万元5、后台天棚地面全面维修：5万元共计：13.7万元经营原则：安全卫生、营养丰富，方便快捷、价格适中。对职工就餐不以赢利为目的，保证职工吃饱、吃好、吃得放心和满意，为公司的生产工作做好后勤保障。经营管理方案：一、职工食堂整体经营管理计划：中餐（11：00-13：00）约2000人晚餐（17：00-19：00）约1600人二、职工食堂经营模式：在员工食堂内设立包括但不限于风味餐、特色餐及清真具，并根据招标方的实际需求随时调整三、职工食堂各餐区改造计划（此点可行性及最终方案将与厂领导协商解决）：1、鉴于职工食堂的就餐区也经过精装修了，所以在整体上不用经过大的改动，初步计划对餐桌椅的摆放进行调整，总体思路为提高售饭窗口前的通行能力，在提高售饭速度的同时加强售饭秩序，其次增添一部分室内宣传画、装饰画，尽量营造一个舒适的就餐环境；投标人（公章）：法定代表人签名：授权代理人签名：日期：2013年2月24日五、员工餐厅经营方案根据贵公司的实际情况，进一步提高员工福利待遇，使食堂工作进一步规范化、制度化，使食堂能做到优质、安全、高效地服务于广大员工，特制定以下管理方案。供公司领导参考。一、提高对办好职工食堂的认识贵公司本着心系职工，关心职工，以人为本的理念，把关心职工生活、搞好职工工作作为其发展的重要保障，同时也是一个单位凝聚力的重要课题来落实。二、如何解决好管理方式、运营方法的问题通过调查和咨询了解其他单位，目前职工食堂管理模式有两种，一种是单位自主经营管理，一种是承包经营管理。公司采用的是承包经营管理模式。参照以上管理模式：需配备管理员3人，主厨1人，厨师5人，面师3人，服务员3人，青菜改刀7人，荤菜改刀4人，洗消5人，保洁员7人，共计38人。采用这种运行模式，食堂管理者要尽心竭力使职工满意，并且要有明确的定位：一切为了职工，厉行节约。三、如何保证饭菜质量高、味道好、花样多、价格低我们要选择适宜的管理方式、运营方法，在管理上要求管理者要明确定位，职工食堂的第一要务是为职工服务，同时要求厨师提高烹调技术、改善服务质量、搞好餐饮卫生、建立健全管理制度，以质量求生存，以服务求发展，发挥厨师的优势，调整菜品结构，科学合理编制菜谱，提升菜肴的口味档次，合理、有效地优化、整合资源，实现加工制作低成本，及时做好供应品种荤素的合理搭配和调整控制，同时要提前制定一周的菜谱和品种。四、解决好食品安全问题职工食堂已成为食物中毒多发地之一，食品安全卫生问题受到全社会的关注。由于职工单位用餐涉及面广量大，职工食堂工作的优劣已经直接关系到职工健康这一切身利益，因此食品安全问题是办好职工食堂根本问题，必须抓实、抓紧、抓好。这就要求强化管理，制定《职工管理规定》，明确要求：1、炊事人员和服务人员做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时窑穿戴工作衣帽。炊事人员和服务人员要每半年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。要计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。供应的食品必须符合《餐饮业基本卫生要求》和国家卫生部颁布的《餐饮业食品卫生管理办法》等要求。2、严格按照中华人民共和国《食品卫生法》的规定采购、制作食品，保证食品新鲜、干净、卫生，防止食品污染，确保职工健康。五、如何规范食堂管理，提高职工生活质量的问题一个食堂办的成功与否关键在于管理，通过管理可以提高职工生活质量，也可以提高效益。如果管理工作不到位就难以满足职工对卫生条件和饭菜质量的更高要求，甚至存在食品卫生安全隐患，发生食品中毒事故。规范管理就是要有一套科学合理的食堂管理制度和严格的监管体系。要制定各个环节的规章制度，如《食堂管理制度》、《炊事员管理制度》、《食堂卫生标准》、《餐具消毒规定》、《食堂考核办法》等规章制度，使食堂管理标准化、规范化。同时要制定严格的监管体系，成立由不同部门代表组成的职工食堂监委会，负责对职工食堂的食品安全、卫生、价格、花色品种以及服务质量等进行考核监管。定期对职工食堂进行现场检查，发现问题提出整改意见。定期进行职工满意度问卷调查，搜集职工对食堂的意见和想法，以利于食堂经营管理工作的改进和提高。投标人（公章）法定代表人签名：授权代理人签字：日期：2013年2月24日六、配套方案（按照招标方餐费标准，提供春、夏、秋、冬四季配餐方案）附后投标人（公章）法定代表人签名：授权代理人签字：日期：2013年2月24日七、卫生和安全承诺书1、保证有效的《餐饮服务许可证》、《卫生许可证》，其工作人员必须经过体检合格，有健康证及卫生知识培训证。2、对工作人员进行安全教育工作。承包方任何人员出现工伤或死亡事故，承包方要负完全责任，所有费用由承包方支付，招标方不承担任何责任。3、接受后勤管理部的监督检查，对招标方提出的问题和员工投诉及时整改纠正。4、保证配备足够的工作人员，并统一着装、佩戴识别卡5、保证采购、制作、销售的食品质量要求符合国家的卫生、安全标准。6、保证生产现场、室内外环境卫生必须符合有关创卫要求和餐饮业卫生要求。7、保证加强厨具、设备、用具的管理，按要求做好各类物品日常维修、维护保养、填补工作。8、按照国家有关餐具卫生管理要求，做好公共餐具消毒工作，随时接受市防疫站和公司的监督检查，并配合做好各项政府检查工作。9、在承包食堂范围内，承包方不得售卖非食堂制做的凉菜食品及日常用品，但在不影响招标方秩序又能提供员工便利的前提下，可在员工就餐期间，提供水果供应及接待客餐的酒水、饮料供应。10、承包方在承包期间必须按本合同各项工作要求完成工作，招标方每天派出专人按合约规定进行检查，发现不符合合约规定的问题，根据合同规定及附件相关规定要求，承包方要配合在限定时间内纠正，并视情况按合同规定的有关处罚条款予以罚款。11、食堂员工就餐区域空调日常管理由招标方负责，承包方有义务按照招标方要求协助做好日常管理工作。招标方设有餐厅经理岗位，负责餐厅管理的日常检查监督及协调配合工作。主要工作内容如下：（1）维护食堂的就餐秩序（2）重大就餐人员变动应提前一天通知食堂（3）提前通知停电停水停气情况（4）及时协调处理外围供向食堂的水电气设备发生的问题。（5）及时反馈员工就餐方面的信息（6）按规定做好与承包方的结算工作。（7）检查监督员工餐厅的各项管理工作（8）与餐厅相关的其他工作。12.严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。13.工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。14.工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。15.严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。16.洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。17.工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。18.整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。19.每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生20.食堂采购人员采购原材料时，为保证公司员工的食品卫生安全，必须定点采购食品。21不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。22.不采购无卫生许可证的食品。23.采购农贸市场的食品及原料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，同时要让货主填写采购回执单，并做好采购记录，严禁购买病死畜禽等动物食品。24.采购食品，必须向食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。25.食品采购回来，要经2人以上验收，并有验收记录。26.凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。27、严格按照中华人民共和国《食品卫生法》的规定采购、制作食品，保证食品新鲜、干净、卫生，防止食品污染，确保职工健康。28、负责承包区域治安保卫、安全防火、防盗等工作，保证承包区域内所有设施、工具物品及不动产的安全完好。29、承包方在承包期内因业务需要而与招标方以外的单位和个人所发生的债权债务均与招标方无关。投标人（公章）法定代表人签名：授权代理人签字：日期：2012年2月24日八、人员配置说明（餐厅人员架构、岗位人员数量、岗位对应职称、重要岗位联系方式）管理员管理员主厨主厨荤菜改刀青菜改刀面师厨师保洁员洗消服务员荤菜改刀青菜改刀面师厨师保洁员洗消服务员需配备管理员3人，主厨1人，厨师5人，面师3人，服务员3人，青菜改刀7人，荤菜改刀4人，洗消5人，保洁员7人，共计38人。投标人（公章）法定代表人签名：授权代理人签字：日期：2013年2月24日九、招标方管理费收费标准（投标人根据自身实力设定招标方管理收费标准，以下列）管理费用人员满意度备注1％100％招标方硬性指标，不可改变2％95％—99％投标方自行设定区间3％90％—95％投标方自行设定区间4％85％—90％投标方自行设定区间5％75％—85％（最低值≥75％）投标方自行设定区间注：75％为招标方考核标准线，连续三个月低于75％：或持续两个月低于70％：或单月低于65％，招标方将解除和承包方合同。投标人（公章）法定代表人签名：授权代理人签字：日期：2013年2月24日（三）业绩表列出最近三年五家以上的实际经营案例证明项目情况序号业主单位项目名称内容备注1长春客车厂日均300左右2长春客车厂高新分厂日均400左右3万达广场商业物业服务有限公司日均350份4沈阳铁路局长春车务段会议用餐5沈阳铁路局长春电务段会议用餐6长春国际会展中心展会用餐…..沈阳信号厂日均1200铁路印刷厂日均100中储物流股份有限公司日均150沈阳国际会展中心会议用餐沈阳金鼎实业有限公司日均120辽宁中汽会展有限公司日均150鑫莱公司日均200（说明）：1、投标人提供的业绩必须与本次招标内容相近且可比较，并可用于将来招标人考察用途。2、招标人应提供上述业绩的相关合同（复印件）、。投标人（公章）法定代表人签名：授权代理人签字：日期：2013年2月24日（二）招标人基本情况登记表填表须知：投标人应完整填写本表，而且保证所有填写内容是真实和准确的。一、投标人组织机构和法律地位：1、企业名称：2、成立（注册）日期：2012年2月13日3、住所地：4、企业性质：全民所有制5、营业执照注册号：6、资质等级：A级7、企业组织机构代码证编号：58936198-38、企业法人代表人姓名：郑利安职务：总经理9、职业人数：2288人二、投标人财务状况：1、注册资本：壹佰