人教版初中化学九年级下册 课题1　人类重要的营养物质【省一等奖】

课题1人类重要的营养物质人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌!请问:你早晨吃了什么？吃的合理吗？课题1人类重要的营养物质活动一、营养师资格培训六大基本营养素：蛋白质

糖类油脂维生素无机盐水一、蛋白质2、富含的食物：瘦肉、蛋、奶、豆类等1、作用:是构成细胞的基本物质，是机体

生长及修补受损组织的主要原料。生长发育组织更新人体所需的各种蛋白质重新组成排出体外

机体活动氧化CO(NH2)2、CO2、H2O等释放能量3、构成：氨基酸氨基酸水胃、肠4、生理功能：食物中的蛋白质5、两种重要的蛋白质（1）血红蛋白氧合血红蛋白示意图血红素结构图蛋白质和血红素①构成：②作用：载体③煤气中毒原理：CO极易与血红蛋白结合，使人体缺氧窒息死亡录像切记：青少年一定不要吸烟！（2）酶－－生物催化剂6、变性（1）概念：破坏蛋白质的结构，使其失去生理活性的过程。（2）方法：强酸、强碱、某些盐甲醛、乙醇等某些有机物高温、紫外线二、糖类1、富含的食物：米、面、糖、薯类等提供人体所需总能量的60%～70%2、作用：②

代谢过程：淀粉人体麦芽糖酶摄入酶二氧化碳、水和能量葡萄糖酶(C6H10O5)n①化学式：3、组成：C、H、O三种元素4、四种糖类：⑴淀粉：黄曲霉毒素——目前最强的致癌物质之一

1960年,英国一个农庄的人们用霉变的粮食饲养火鸡。这些火鸡不到一周便陆续死去，且迅速扩展到周边地区。短短两三个月，便死掉约十万只—这就是历史上有名的“十万火鸡事件”。事例⑵纤维素不能被人体消化，但能帮助胃肠蠕动,便于排泄。（4）葡萄糖：①化学式：C6H12O6②

生理氧化：C6H12O6+6O2

6CO2+6H2O酶﹦③功能：生理氧化，释放能量，供机体活动和维持恒定的体温（3）蔗糖：①化学式：C12H22O11②

用途：甜味剂2、富含的食物：植物油、动物脂肪3、作用：提供人体所需总能量的20%-25%,

是人体维持生命活动的备用能源。1、种类植物:常温下呈液态，称为油｛动物:常温下呈固态，称为脂肪三、油脂讨论

在全球性减肥热潮中，油脂在人们心目中可以说是“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？谈谈食用油脂的利与弊。

不科学。油脂是人体必需的一种营养物质。正常情况下，每天需摄入25g～30g油脂，它不仅为人体提供能量，还能促进脂溶性维生素的吸收，另外还起着保护内脏和维持体温的作用。但摄入过量，会导致肥胖，诱发高血脂、高血压等一系列疾病。

分析几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血、渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要靠岸，这种疾病就不治而愈。这是为什么呢？一位随船的医生细心观察，发现水手在航海中很难吃到新鲜的蔬菜和水果。于是试着让他们多吃些柠檬，奇迹出现了——坏血病从此再未发生！柠檬为什么具有如此神奇的魔力呢？事例四、维生素2、作用：

调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康1、富含的食物：蔬菜、水果

3、缺维A：缺维C：缺维D：缺维B1：坏血病夜盲症佝偻病脚气病讨论

黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素B和C的含量比西瓜高出3～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维C在酸性环境下较稳定。根据上述内容，应如何食用黄瓜？

黄瓜不宜热炒，凉拌为佳。食用时加少许的醋更有利于吸收。

分析生理功能供能主要食物来源糖类维生素油脂蛋白质调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。①重要供能物质；②供机体活动和维持恒定体温①供能物质；②是构成细胞的基本物质；③调节身体功能①供能物质；②是维持生命活动的备用能源。蔬菜、水果瘦肉、蛋、奶、豆类等米、面、薯类等植物油、动物脂肪18kJ/g16kJ/g39kJ/g讨论

通过学习,每天的食物应如何搭配，营养才会均衡，才能成为一名合格的“吃货”呢?食物多样，不偏食不挑食；谷物为主，多吃新鲜的蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类及其制品；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；不吸烟，不喝酒,不吃未清洁、变质的食物。分析均衡膳食的基本要求：活动二、营养师资格测试2（2012）下列几种常见的食物中，维生素含量最丰富的是（）A米饭B苹果C蛋糕D大馍3（2013）青少年处于生长发育期，需摄取较多的蛋白质，蛋白质含量最高的是（)A橙子B番茄C大豆D玉米BC1（2011）淀粉属于（）A蛋白质B糖类C油脂D维生素B5结合所学知识，分析两位同学的早餐是否合理？如不合理，应如何改进？