2024年自考-自考专业(社区护理)-营养学笔试历年全考点试卷附带答案

2024年自考-自考专业(社区护理)-营养学笔试历年全考点试卷附带答案（图片大小可任意调节）第1卷一.判断题(共5题)1.辐照灭菌可杀灭物料中的一切微生物。2.脂溶性维生素在体内的营养状况不能用尿负荷试验来评价。3.食品卫生法的适用范围不包括食品用洗涤剂、消毒剂。4.能预防肿瘤的膳食因素包括类胡萝卜素、维生素C、维生素E和亚硝基化合物等。5.胭脂红、柠檬黄均是允许使用的食用天然色素。二.单选题(共10题)1.尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况（）A.维生素EB.赖氨酸C.维生素AD.尼克酸2.下列哪个酶不是肠液中的消化酶（）A.氨基肽酶B.羧基肽酶C.乳糖酶D.α-糊精酶3.人类大脑完全依赖于以下哪种营养成分供能（）A.氨基酸B.葡萄糖C.蛋白质D.脂肪酸4.下列选项中不属于预防高脂血症最关键措施范围的是（）A.限制蛋白质摄入B.限制总脂肪摄入C.限制饱和脂肪摄入D.限制胆固醇摄入5.婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（）A.食品添加剂B.细菌污染C.黄曲霉毒素D.铅6.下列何者不是蛋白质的功能（）A.维生与成长B.防止酮体的合成C.合成酵素D.合成免疫蛋白E.合成激素7.不属于糖类的生理功能包括（）A.供给热能B.保证肝脏解毒的功能C.有助于脂肪代谢D.调节体温8.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）A.精氨酸B.组氨酸C.丝氨酸D.胱氨酸9.那一种氨基酸，可间接的合成一种重要的神经传递物乙酸胆碱(Acetylcholine)（）A.笨丙氨酸B.甲硫氨酸C.甘氨酸D.麸氨酸10.下列哪项不是脂类的营养学意义（）A.促进脂溶性维生素吸收B.提供能量C.构成机体组织和重要物质D.提供必需氨基酸第2卷一.判断题(共5题)1.老年人和青少年是蛋白质-能量营养不良的高发人群。2.糖精可用于婴儿食品3.食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸就是限制氨基酸。含量最低。4.骨质疏松症患者应选用吸收利用率较高的有机钙如葡萄糖酸钙、植酸钙等。5.饮用硬度较硬的水的人群的冠心病死亡率较高。二.单选题(共10题)1.下列食物成分中有利于非血红素铁吸收的是（）A.肉类因子B.钙C.草酸D.膳食纤维2.下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（）A.奶类B.蔬菜、水果C.酒类D.腌制肉制品3.与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（）A.钠B.钙C.铜D.维生素A4.下列对氨基酸的叙述，何者错误（）A.蛋白质是许多氨基酸以胜肽键连接而成B.氨基酸在自然界中存在的为D型式C.氨基酸的结晶为白色固体D.自然界中存在的氨基酸有50种以上5.必需氨基酸共有几种（）A.8种B.9种C.10种D.11种6.有害金属镉主要蓄积的部位是（）A.肝B.肾C.大脑D.心脏7.蛋白质是人体哪种元素的唯一来源?（）A.氢B.氮C.碳D.氧8.牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（）A.钙B.铁C.钾D.钠9.干眼病是由于严重缺乏（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D10.下列氨基酸中为必需氨基酸的是（）A.丙氨酸B.甘氨酸C.丝氨酸D.蛋氨酸第1卷参考答案一.判断题1.参考答案：正确2.参考答案：正确3.参考答案：错误本题解析：食品卫生法的适用范围包括食品用洗涤剂、消毒剂。4.参考答案：错误本题解析：亚硝基化合物是致癌物5.参考答案：错误本题解析：引起沙门氏菌属食物中毒的食物主要是畜禽肉类。二.单选题1.参考答案：B2.参考答案：B3.参考答案：B4.参考答案：A5.参考答案：C6.参考答案：B7.参考答案：C8.参考答案：B9.参考答案：B10.参考答案：D第2卷参考答案一.判断题1.参考答案：错误本题解析：应为儿童，亚硝基化合物是致癌物2.参考答案：错误本题解析：糖精不可用于婴儿食品。3.参考答案：错误本题解析：应为比值最低4.参考答案：错误本题解析：植酸钙吸收利用率不高5.参考答案：错误本题解析：应为死亡率较低二.单选题1.参考答案：