食品检验工题库

/食品检验工题库+答案第一部分：单项选择1、EDTA的化学名称是（A）A、乙二胺四乙酸B、乙二胺四乙酸二钠C、二水合乙二胺四乙酸二钠D、乙二胺四乙酸铁钠2、六次甲基四胺缓冲溶液PH值为5.5左右，其的质量百分含量为（D）A、5B、5%C、20D、20%3、在测定稀土含量时，加入抗坏血酸主要是为了掩蔽（A）A、Fe3+B、K+C、Ca2+D、Cu2+4、数据2.2250保留3位有效数字是（A）A、2.23B、2.33C、2.22D、2.245、干燥玻璃器皿的方法以下不能使用的是（D）A、晾干B、将外壁擦干后，用小火烤干C、烘箱烘干D、用布或软纸擦干6、化验室用水稀释硫酸的正确方法是（C）A、将水缓慢加入硫酸中，并不断搅拌B、将水和硫酸缓慢加入另一个容器中，并不断搅拌C、将硫酸倒入水中，搅拌均匀D、将硫酸沿敞口容器壁缓慢加入水中，并不断搅拌7、标识安全状态、通行的安全色是（B）A、蓝色B、绿色C、红色D、黄色8、下列何种物质不能在烘箱内烘干？（C）A、Na2CO3B、K2Cr2O7C、苯甲酸D．邻苯二甲酸氢钾9、实验室中常用的铬酸洗液是由哪两种物质配制的：（D）A、K2CrO4和浓H2SO4B、K2CrO4和浓HClC、K2Cr2O7和浓HClD、K2Cr2O7和浓H2SO410、实验室中用以保干仪器的CoCl2变色硅胶，变为何种颜色时表示已失效：AA．红色B．蓝色C．黄色D．绿色11、在分析化学实验室常用的去离子水中，加入1～2滴酚酞指示剂，则应呈现：DA．红色B．蓝色C．黄色D．无色12、现需配制0.2mol/LHCl溶液和0.2mol/LH2SO4溶液，请从下列仪器中选一最合适的仪器量取浓酸：（C）A．容量瓶B．移液管C．量筒D．酸式滴定管13、欲取50mL某溶液进行滴定，要求容积量取的相对误差≤0.1％，在下列量器中宜选用何者？（B）A．50mL量筒B．50mL移液管C．50mL滴定管D．50mL容量瓶14、使用分析天平进行称量过程中，加、减砝码或取、放物体时，应把天平梁托起，这是为了：（B）A．称量快速B．减少玛瑙刀口的磨损C．防止天平盘的摆动D．减少天平梁的弯曲15、定量分析工作要求测定结果的误差：（D）A．愈小愈好B.等于零C.没有要求D.在允许误差范围之内16、选出下列错误的叙述：（D）A、误差是以真值为标准的，偏差是以平均值为标准的。实际工作中获得的所谓“误差”，实质上仍是偏差B、对某项测定来说，它的系统误差大小是以可以测量的C、对偶然误差来说，大小相近来说，大小相近的正误差和负误差出现的机会是均等的D、某测定的精密度愈好，则该测定的准确度愈好17、滴定分析法测定中出现的下列情况，哪种导致系统误差？（D）A、试样未经充分混匀B、滴定管的读数读错C、滴定时有滴液溅出D、砝码未经校正18、分析测定中出现的下列情况，何种属于偶然误差（B）A、滴定时所加试剂中含有微量的被测物质B、某分析人员几次读取同一滴定管的读数不能取得一致C、某分析人员读取滴定管读数时总是偏高或偏低D、滴定时发现有少量溶液溅出19、用电光天平称物。天平的零点为-0.3mg，当砝码和环码加到11.3500g时，天平停点为+4.5mg。此物重为：（B）A、1.3545gB.11.3548gC.11.3542gD.11.0545g20、用25mL移液管移出的溶液体积应记录为：（C）A、25mLB、25.0mLC、25.00mLD、25.000mL21、对某试样进行三次平行测定，得CaO平均含量为30.6％，而真实值含量为30.3％，则30.6％－30.3％＝0.3％为：（C）A、相对误差B、相对偏差C、绝对误差D、系统误差22、对某试样进行多次平行测定，获得其中硫的平均含量为3.25％，则其中某个测定值(如3.15％)与此平均之差为该次测定的：（D）A.绝对误差B.相对误差C.系统误差D.绝对偏差23、由计算器算得的结果为12.004471，按有效数字运算规则应将结果修约为：CA、12B.12.0C.12.00D.12.00424、用0.01mol/L的HCl滴定0.01mol/L的NaOH，选择指示剂是(B)A.甲基橙B.甲基红C.百里酚酞D.百里酚蓝25、重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量，所得结果的平均值与被测量的真值之差，成为（B）A、相对误差B、系统误差C、随机误差D、绝对误差26、将14.005和1000501分别化为4位有效数字，正确的结果是（D）A、14.01，1.001×103B、14.00，1001000C、14.00，1.001×106D、14.01，100100027、在国际单位制的基本单位中，质量计量单位的名称和符号是(C)。A、克，gB、千克，kgC、千克（公斤），kgD、克，G28、密度为10kg/m3的正确读法是（A）A、10千克每立方米B、10千克每三次方米C、10千克每米三次方D、每立方米10千克29、对于非强制检定的测量仪器，应以（A）为主要手段，以达到统一量值的目的。A、校准B、周期检定C、非周期检定D、定点检定30、称量准确值为2.5kg和25kg的甲物和乙物的重量，所得的实际值分别为2.55kg和25.05kg，其误差均为0.05千克。则（B）A、甲物比乙物称得更准确B、乙物比甲物称得更准确C、甲、乙两物称得同样准确D、无法比较甲、乙两物称量的准确度31、计量器具的检定标识为黄色说明（C）、绿色标识说明（A）A、合格可使用B、不合格应停用C、检测功能合格其他功能失效D没有特殊意义32、天枰和砝码应定期检定，一般规定检定周期不超过（B）A、半年B、一年C、二年D、三年33、样品水分测定时，盛有样品的铝盒应（B）A、将铝盒的盖完全打开，便于水分的蒸发B、将铝盒的盖打开少许，以防杂物落入其中C、将铝盒的盖盖好，便于水分的蒸发，34、粕类产品灰分测定样品碳化时，应采用（A）的方法进行炭化。A．先低温后高温B.先高温后低温C.保持高温状态。35、脂肪测定时，样品包的高度应（C）。A.高出抽提管，以便于脂肪的抽提。B.与抽提管高度相同，以便于脂肪的抽提。C.以虹吸管高度的2/3为宜，以便于脂肪的抽提。36、脂肪测定时，严禁（B）A.使用滴定管B.使用明火C.和他人说话37、测定脂肪是否抽提完全，可用滤纸检查，将（C），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全。A、10%氢氧化钠1毫升滴到滤纸上，再滴乙醚液。B、1：3盐酸1毫升滴到滤纸上，再滴乙醚液。C、抽提管下口滴下的乙醚滴在滤纸上。38、蛋白质测定消化时，应（A）。A、先3.5档消化0.5h，然后在4档消化1h，最后在3档消化0.5h，最终溶液澄清透明。B、先高温消化，待泡末停止产生后再用低温消化。C、一直保持用最高的温度消化。39、蛋白质测定消化结束时，消化管内的液体应呈（A）。A、透明蓝绿色B.黑色C.褐色40、将甲基红—溴甲酚绿混合指示剂加入硼酸溶液中，溶液应显（A）。A、暗红色B.绿色C.黄色。41、粗蛋白测定所用的氢氧化钠的浓度是（B）。mol/LB.40%左右C.90%左右42、标定硫代硫酸钠的基准物是（C）。A、草酸钠B.硫酸钾C.重铬酸钾43、采集的样品应（A）：A、一式三份以供检验、复验和备查B、迅速干燥后保存C、室温贮存D、低温冷冻保存44、仪器设备、设施，离周围物品、墙壁保持的安全距离为（B）A.5cmB.10cmC.15cmD.20cm45、酸式滴定管不能盛放碱类溶液，是因为（A）A.磨口旋塞会被碱类溶液腐蚀粘住B.酸、碱中和会影响滴定结果C.违反了操作规定D.碱类溶液会与玻璃起反应46、国家标准和行业标准的“推荐性和强制性”两种类型是按（D）划分：A、区域划分B、级别划分C、内容划分D、遵守与执行的效力和性质划分47、化验室严禁任何（B）入口，不能用（B）代替餐具。（B）A、食品烧杯B、药品玻璃仪器C、药品烧杯D、食品玻璃仪器48、配制好的盐酸溶液贮存于（C）中A、棕色橡皮塞试剂瓶B、白色橡皮塞试剂瓶C、白色磨口塞试剂瓶D、试剂瓶49、分析试剂瓶标签的颜色为（4），其英文字母缩写为（B）①金光红色②中蓝色③深绿色④玫瑰红色A、GRB、ARC、CPD、LP50、直接法配制标准溶液必须使用（A）A、基准试剂B、化学试剂C、分析纯试剂D、优级纯试剂51、下列溶液中需要避光保存的是（B）A、氢氧化钾B、碘化钾C、氯化钾D、硫酸钾52、实验室中干燥剂变色硅胶失效后，呈现（A）A、红色B、蓝色C、黄色D、黑色53、在标定过程中，滴定管中的溶液滴在锥形瓶外面，则计算出的标准溶液浓度（B）A、偏高B、偏低C、无影响D、不能确定54、为提高滴定结果的准确度，对标准滴定溶液，不是必须要做到的事（D）A、正确的配制B、正确的标定C、对有些标准溶液必须当天配、当天标、当天用D、所有标准溶液必须计算至小数点后第四位55、关于采样叙述错误的是（D）A、采样地点要有出入安全的通道和通风条件B、采样前必须了解所采物质的性质、安全操作的有关知识和处理方法C、采集设备必须洁净、干燥、严密D、采集设备必须用耐腐蚀的材料制造56、有关称量皿的使用错误的是（B）A、不可做反应器B、不用时要盖紧盖子C、盖子要配套使用D、用后要洗净57、使用碱式滴定管正确的操作是（B）A左手捏于稍低于玻璃珠近旁B左手捏于稍高于玻璃珠近旁C右手捏于稍低于玻璃珠近旁D右手捏于稍高于玻璃珠近旁58、酸式滴定管尖部被少量润滑油堵塞，快速有效的处理方法是（C）A、管尖处用热水短时间浸泡并用力下抖B、用细铁丝桶并用水冲洗C、装满水利用水柱的压力压出D、用洗耳球对吹59、如发现容量瓶漏水，则应（C）A、调换磨口塞B、在瓶塞周围涂油C、停止使用D、摇匀时勿倒置60、使用移液管吸取溶液时，应将其下口插入液面以下（C）A、0.5-1cmB、5-6cmC、1-2cmD、7-8cm61、放出移液管中的溶液时，当液面降至管尖后，应等待（C）A、5sB、10sC、15sD、20s62、下列仪器中可在沸水浴中加热的有（D）A、容量瓶B、量筒C、比色管D、锥形瓶63、下面不宜加热的仪器是（D）A、试管B、坩埚C、蒸发皿D、移液管64、当滴定管有油污时，可用（B）洗涤后，依次用自来水冲洗，蒸馏水洗涤三遍备用。A、去污粉B、铬酸洗液C、强碱溶液D、以上都不对65、下面说法错误的是（A）A、高温电炉有自动控温装置，无需人照看B、高温电炉在使用过程中要专人照看C、高温电炉不能剧烈振动D、高温电炉不能洒落酸碱溶液。66、油脂杂质检测常用（A）A、定量滤纸B、快速滤纸C、慢速滤纸D、中速滤纸67、分样器的作用是（C）A、破碎样品B、分解样品C、缩分样品D、掺和样品68、50ml滴定管,溶液体积在10-30ml的位置上,其读数的有效数字是（C）A.2位B.3位C.4位D.5位69、可用下述哪种方法减少滴定过程中的偶然误差（D）A、进行对照试验B、进行空白试验C、进行仪器校准D、进行分析结果校正70、在不加样品的情况下，用测定样品同样的方法和步骤，对空白样品进行定量分析，称之为（B）A、对照试验B、空白试验C、平行试验D、预备试验71、滴定分析中，若试剂含少量待测组分，可用于消除误差的方法是（B）A仪器校准B空白试验C对照分析D增加平行次数72、对于检测的原始数据的表述错误的是(A)A、可以由同一个人记录和校核B、不能由同一个人记录和校核C、可由主检人担当记录人，但不能同时担当校核人D、由计算机自动采集时，记录一栏可以不签73、食品添加剂首先应该注重(A)A、安全性B、防腐效果C、加工工艺需求D、食品色、香、味的需求74、（A）以下哪个属于物理危害？A、金属碎片B、重金属C、包装材料粘合剂D、寄生虫75、（B）HACCP术语中什么是危害分析？A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生B、对危害和其存在条件的信息进行收集和评估的过程C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的76、（C）什么不是某CCP的关键限值？A、区分可接受与不可接受的标准B、食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害C、超出某限度值导致食品质量不一致D、罐头食品杀菌致病菌致死的温度/时间条件77、易燃易爆品应放于阴凉干燥、通风良好处，远离火种、热源，避免阳光直射，不必与（D）分开存放。A.氧化剂B.强酸C.强碱D.卤素78、不能影响油脂自动氧化的因素是（D)A、受热B、水分活度C、重金属离子D、低温储存79、下面属于有害重金属的是(D)A、铬B、锰C、硒D、铅80、使用浓盐酸、浓硝酸，必须在（D）中进行。A、大容器B、玻璃容器C、耐腐蚀容器D、通风橱81、用过的极易挥发的有机溶剂，应（C）A、倒入密封的下水道中B、用水稀释后保存C、倒入回收瓶中统一处理D、放在通风橱中保存82、化学烧伤中，酸的蚀伤，应用大量的水冲洗，然后用（B）冲洗，再用水冲洗。A、0.3mol/lHAc溶液B、2%NaHCO3溶液C、0.3mol/lHCL溶液D、2%NaOH溶液83、常用的灭火方法是（D）A、隔离法B、冷却法C、窒息法D、以上都是84、若电器和仪器着火，不宜选用（B）灭火A、1211灭火器B、泡沫灭火器C、二氧化碳灭火器D、干粉灭火器85、下列有关电气设备防护知识不正确的是（C）A、电线上洒有腐蚀性的药品，应和时处理B电气设备电线不宜通过潮湿的地方C、能升华的物质都可以放入烘箱内烘干D、电器仪器应按说明书规定操作86、0.1N的硫代硫酸钠标准溶液使用期限（C）A、1个月B、2个月C、3个月D、6个月87、皂脚、洗涤水中含油测定所用溶剂分别为：(C)A、乙醚、丙酮B、石油醚、丙酮C、丙酮、乙醚D、浓硫酸、乙醚88、油脂冷冻试验是0℃冷冻(DA、1小时B、3小时C、4.5小时D、5.5小时89、杂质测定用溶剂(D)A、95%乙醇B、乙醚C、丙酮D、30-60℃90、配制0.2N的硫酸标准溶液时，用量筒量取5.6毫升比重为1.84,浓度为98%的浓硫酸,将其(A)A、将硫酸慢慢倒入水中，边倒边搅拌B、将水倒入浓硫酸中，边倒边搅拌C、不管是硫酸倒入水中还是水倒入硫酸中都可以，只要混匀就行D、想怎么倒就怎么倒91、用灭火器灭火时,灭火器的喷射口应该对准火焰的（C）。A、上部B、中部C、根部92、按《中华人民共和国安全生产法》第四十七条规定，从业人员在什么情况下，有权停止作业或者采取可能的应急措施后撤离作业场所？（A）A、发现直接危和人身安全的紧急情况时B、出现危险情况时C、发现随时可能发生事故时93、正确佩戴安全帽有两个要点：一是安全帽的帽衬与帽壳之间应有一定间隙；二是（A）。A、必须系紧下鄂带B、必须时刻配带C、必须涂上黄色94、在易爆生产车间严禁穿（A）和穿戴易产生静电的衣物。A、钉鞋B、布鞋C、皮鞋95、扑救石油产品、油漆、有机溶剂、液体、气体、电气火灾（5万伏以上）应使用（B）。A、二氧化碳灭火器B、干粉灭火器C、泡沫灭火器96、油脂烟点试验时，烟点仪的温度计的水银球距样品杯边缘或底部如果太近，所测温度会偏高，反之会偏低，故应严格调至杯中间（C）mm。A、6±2B、6C、6±1。97、电子天平应放在（D）处。A、避光B、干燥C、平稳D、以上答案都正确98、精密酸度计在制备标准缓冲溶液时必须用去离子水或（C）。A、一次蒸馏水B、蒸馏水C、二次蒸馏水99、强制性国家标准的编号是（C）A.GB/T+顺序号+制定或修订年份B.HG/T+顺序号+制定或修订年份C.GB+顺序号+制定或修订年份中D.HG+顺序号+制定或修订年份100、防蝇设施指（D）。A.纱门、纱窗B.诱蝇灯C.塑料帘、风幕D.以上答案都正确101、食品添加剂其使用应遵循的原则有（D）。A.经食品毒理学安全性评价证明，在其使用限量内长期使用对人安全无害。B.不影响食品自身的感官性状和理化指标，对营养成分无破坏作用。C.食品添加剂应有中华人民共和国卫生部颁布并批准执行的使用卫生标准和质量标准。D.以上答案都正确102、QS标志除了有QS的字样外还有(D)的中文字样。A.检验合格B.质量合格C.质量放心D.生产许可103、天然气的主要成分为（C）。A、丁烷 B、丙烷 C、甲烷 D、丁烯104、烯烃的通式为（D）。A、CnH2n+1(n≥1) B、CnH2n+2(n≥2)C、CnH2n+2(n≥1) D、CnH2n(n≥2)105、平底烧瓶用于（C）。A、蒸馏试验 B、减压试验 C、配制、贮存溶液 D、接受器106、在酸性介质中,用KMnO4溶液滴定草酸盐时应：(A)。A.在开始时缓慢进行,以后逐渐加快B.开始时快,然后缓慢C.始终缓慢地进行D.接近终点时,加快进行107、大量的SiO2(硅酸盐)试样的测定应选择:(A)。A.重量法B.碘量法C.分光光度法108、称取工业K2Cr2O720g，配制铬酸洗液，应选择(A)。A.台式天平B.电光天平C.半微量天平D.微量天平109、用电光天平称物,天平的零点为“0”，当砝码和环码加到11.3500g时,天平停点为+4.5mg,此物重(A)A.11.3545gB.11.35548gC.11.3542gD.11.354g110、下列操作哪一种是正确的(A)。A.滴定之前用操作溶液将滴定管淋洗几次B.称量某物时,未冷至室温就进行称量C.发现某砝码有腐蚀时,仍使用该砝码D.滴定之前用被滴定的溶液淋洗锥形瓶111、聚四氟乙烯制品不能接触下列何种物质。（D）A.浓硝酸B.王水C.浓碱液D.液氯112、2.5gNa2S2O3·5H2O（其摩尔质量为248.2g/mol）配制成1升溶液,其浓度（mol/L），约为(B)B.0.01C.0.1D.0.2113、现需配制0.2mol/LHCL溶液和0.2mol/LH2SO4溶液,请从下列仪器中选一最合适的仪器量取浓酸(C)。A、容量瓶B、移液管C、量筒D、酸式滴定管114、把NaCl溶液加热蒸发至干,直至析出全部溶质,选用最合适的仪器是(B)。A.表面皿B.蒸发皿C.烧杯D.烧瓶115、下列实验操作正确的是(C)。A、将浓H2SO4慢慢的倒入盛有水的量筒里稀释B、把烧杯直接用酒精灯加热C、过滤时漏斗里的液体要低于滤纸边缘D、将胶头滴管伸进试管里滴加液体116、在酸碱中和滴定时,不会引起误差的操作是(A)。A.锥形瓶用蒸馏水洗净后,留有少许蒸馏水便注入待测液,再滴定B.锥形瓶用待测液洗过后,直接注入待测液,再滴定C.移液管用蒸馏水洗净后,直接用来移取待测液D.滴定管用蒸馏水冼净后,直接注入标准溶液,再滴定117、一般采用指示剂的量为:(D)。A.1～2mlB.越多越好C.不少于被测溶液的1/10D.1～2滴118、用酒精灯加热时,受热物应放在火焰的(C)。A.焰心B.内焰C.外焰D.内焰和外焰之间119、用托盘天平称量药品,它只能准确到:(B)。A.1gB.0.1gC.0.01gD.0.001g120、下列坩埚中可以用来代替铂坩埚用于以过氧化钠进行熔融的有(B)。A.瓷坩埚B.铁坩埚C.石英坩埚D.银坩埚121、准确量取20.5ml溶液,应选用(C)。A.20ml移液管B.50ml量筒C.25ml滴定管D.100ml的容量瓶122、下列仪器的刻度线的数值,上面小,下面大的是:(A)。A.滴定管B.量筒C.温度计D.量杯123、称量烧碱时，烧碱必须放在(D)。A.托盘上B.滤纸上C.白纸上D.烧杯或表面皿内124、下列操作正确的是：(B)。A.用碱式滴定管装KMnO4溶液B.用酸式滴定装标准盐酸C.用烧杯溶碱D.稀释浓H2SO4时,只要向浓H2SO4中加一定的水125、试管、烧杯等玻璃仪器刷干净的标准是(D)。A.只要容器壁上没有附着化学物质即可B.容器壁上附有小水滴C.容器壁上没有水D.容器壁上附着的水均匀，没有水滴凝聚或成股流下126、使用PH试纸检验溶液的酸碱度，正确的操作方法是(D)。A.把试纸一端浸入待检液内B.先把试纸润湿,然后用洁净玻棒蘸取待测液点在PH试纸上,半分钟后与标准比色卡比色C.把试纸插到待检液内,取出后与比色卡比色D.把PH试纸放在玻璃片上,用洁净玻棒蘸取待测液点在PH试纸上,半分钟后与标准比色卡比色127、某试剂瓶上有“1:4”<硫酸>字样,这瓶硫酸溶液浓度配制时必须取(A)。A.1ml浓H2SO4和4ml蒸馏水B.4ml浓H2SO4和1ml蒸馏水C.1g浓H2SO4和4g蒸馏水D.4g浓H2SO4和1g蒸馏水128、用移液管量取一定量液体时,最后残留在移液管尖嘴部分的液体,一定(B)。A.要吹进液体中去B.不能吹进液体中去C.吹不吹无所谓，因为对所量取的液体的体积影响不大129、配制20%的食盐溶液500g,不需要下列哪种仪器:(D)。A.托盘天平B.烧杯C.玻棒D.500ml容量瓶130、现需配制0.1000mol/LK2Cr2O7溶液,请从下列量器中选用一最合适的量器(A)。A.容量瓶B.移液管C.量筒D.酸式滴定管131、定量分析工作要求测定结果的误差(D)。A.愈小愈好B.等于零C.没有要求D.在允许误差范围内132、滴定分析的相对误差一般要求为0.1%，滴定时耗用标准溶液的体积应控制在(C)。A.10ml以下B.10～15mlC.20～30mlD.50ml以上133、如在乙醇溶液的瓶标签上写的浓度为“10→100”则表示（BA.10ml乙醇加入100ml水；B.将10ml乙醇加水稀释到100ml；C.100ml乙醇加10ml水；D.10ml乙醇加90ml水；E.90ml乙醇加10ml水134、若标准中要求某项杂质的含量≤0.03%，而实测结果只有0.001%，应如何报出结果（C）。A.报出0.001%B.报出＜0.03%C.报出＜0.01%D.报出0E.报出“微量”135、分光光度法中,宜选用的吸光度读数范围为(D)。A.0～～0.3C.0.3～～0.7136、人眼能感觉到的光称为(C)。A.无线电波B.紫外光C.可见光D.X射线137、重量分析中使用的“无灰滤纸”,是指每张滤纸的灰分重量为(B)。A.1mgB.<0.2mgC.>0.2mgD.没有重量138、大量的化学试剂应该怎样贮藏:(C)。A.堆积在化验室桌上;B.贮存在化验室操作间里;C.贮藏在专用贮藏室内139、硫酸中氢、硫、氧三元素的质量比为（A）A.1：16：32B.1：32：16C.2:32:32D.140、36.75gk2CO3中含氧元素的质量是（D）克。A.11.4B.9.6C.4.8141、下列含氮化合物中氮元素正化合价最高的是（C）。A.NH3B.（NH4）2SO4C.HNO3D.142、中性溶液严格地说是指:(C)。A.PH=7.0的溶液B.POH=7.0的溶液C.〔H+〕=〔OH-〕的溶液143、下列物质哪种是混合物:(B)。A.水B.空气C.食盐D.生石灰E.二氧化碳144、下列哪种气体在空气最重:(摩尔质量C=12,N=14，O=16)(C)。A.H2B.N2C.O2145、下列分子式哪个不正确:(A)。A.CaHCO3B.Na2CO3C.NaNO2D.NaHCO3146、实验室中加热氯酸钾以制取氧气时,要加一些二氧化锰,这是因为:(B)。A.二氧化锰不起作用B.二氧化锰促进氯酸钾分解C.二氧化锰极易分解147、硫酸铜的水溶液是何种颜色:(D)。A.无色B.黄色C.粉红色D.蓝色E.紫色148、从下面这两个反应中,决定哪一个物质是最强的氧化剂:(C)。2Fe3+＋2I-=2Fe2+＋I22Fe2+＋CL2=2Fe3+＋2CL-A.Fe3+B.I2C.Cl2D.Fe2+E.Cl-149、盐酸溶液应该盛装在哪种试剂瓶中:(B)。A.大口试剂瓶B.小口试剂瓶C.两种试剂瓶都可以150、下述情况何者属于分析人员不应有的操作误差（C）。A.滴定前用标准溶液将滴定管淋洗几遍；B.称量用砝码没有检定；C.称量时未等称量物冷却至室温就进行称量；D.所用滴定管没有校正值151、由计算器算得2.236×1.1124/1.036×0.2000的结果为12.00471,按有效数字运算规则,应将结果修约为:(C)。A.12B.12.0C.12.00D.12.004152、欲配制6mol/LH2SO4溶液,在100mL纯水应加入浓H2SO4多少mL(A)A.50mLB.20mLc.10mLD.5mL153、沉淀Fe(OH)3时,应选用滤纸是:(A)。A.快速滤纸B.中速滤纸C.慢速滤纸154、下列各物质中属于酸性氧化物的有（C）。A.生石灰B.氧化铁C.干冰155、高压电器设备失火可使用的灭火剂是（C）。A.泡沫；B.CO2；C.1211；D.干粉；E.水156、按质子理论Na2HPO4是:(D)。A.中性物质B.酸性物质C.碱性物质D.两性物质157、用重量法测定某铁试样0.1600g中的铁,获得0.1300gFe2O3,试样中Fe%的计算式为:(A)。A.〔（0.1300×2Fe/Fe2O3）/0.1600〕×100B.〔（0.1300Fe/Fe2O3）/0.1600〕〕×100C.〔（0.1300×Fe/1000）/0.1600〕×100158、在EDTA络合滴定中,下列有关酸效应的叙述,何者是正确的(B)。A.酸效应系数愈大,络合稳定性愈大B.酸效应系数愈小,络合稳定性愈大C.PH值愈大,酸效应系数愈大159、下列三种元素，按照金属的活动性由强到弱的顺序，排列正确的是(D)。A.Fe、Zn、CuB.Cu、Fe、ZnC.Fe、Cu、ZnD.Zn、Fe、Cu160、人眼能感觉到的光称可见光,其波长范围是:(A)。A.400～780nmB.200～400nmC.200～400nmD.400～700nm161、下列物质中属于爆炸品的有（C）。A.过氧化物；B.氯化钾；C.硝酸铵；D.硝酸钠162、液--液萃取分离法,其萃取过程是:(B)。A.将物质由疏水性变为亲水性;B.将物质由亲水性变为疏水性;C.将沉淀在有机相中转化为可溶性物质163、BaCL2溶液加到下面哪种溶液里,可得到白色沉淀:(D)。A.NaCLB.Na2CO3C.稀HNO3D.稀H2SO4164、给试管里的物质加热时,试管夹应夹在:(D)。A.盛有受热物质的部分B.试管中间部分C.试管口D.近试管口长度1/4左右处165、某溶液主要含有Ca2+,Mg2+和少量Fe3+、Al3+,今在PH=10时,加入三乙醇胺后,以EDTA滴定,用铬黑T为指示剂,则测出的是:(C)。A.Mg2+含量B.Ca2+含量C.Ca2+和Mg2+总量D.Fe3+、Al3+、Ca2+、Mg2+总量166、在实验室中配制SnCl2溶液,并要求该溶液能在较长时间内使用,宜采用如下何种方法:(B)。A.将SnCl2溶于加有适量HCL的纯水中B.将SnCl2溶于加有适量HCL的纯水中,并加入少量锡粒C.将SnCl2溶于加有少量Na2CO3的纯水中167、以直接滴定法,测定固体试样中某组合量时,用同一标准溶液滴定,一次在10℃进行,另一次在30℃进行,其它条件相同,测得的结果是:(BA.与温度无关B.30℃时较高C.10D.直接与温度成正比E.直接与温度成反比168、滴定分析中,一般利用指示剂颜色的突变来判断终点的到达.在指示剂变色时停止滴定,这一点称为:(C)。A.等当点B.滴定C.滴定终点D.滴定误差169、某物质25℃时在100克水中可溶解8.5克，该物质属于（BA.易溶物B.可溶物C.难溶物D.微溶物170、气相色谱作为分析方法的最大特点是（D）。A、进行定性分析；B、进行定量分析；C、分离混合物；171、下列说法错误的是（A）。A.液态空气中氧元素呈游离态B.CO中含氧元素和碳元素C.一个CO2分子中是由一个碳原子和二个氧原子组成。172、氧的相对原子质量等于（C）。A.16gB.8g×10-22g173、下列化合物具有两性的是（C）。A.Fe2O3B.P2O5C.Al2O3D.Mg(OH)2174、分子和原子的主要区别是（D）。A.分子都比原子大B.分子间有间隔，原子间无间隔C.分子保持物质的物理性质，原子保持物质的化学性质D.在化学变化中，分子可分，原子不可分175、无色透明的强碱性溶液中，可能大量存在的离子组成（A）。A.Na+、AlO－2、NO－3、CO2-3B.Na+、NH+4、NO－3、Cu2+C.K+、Mg2+、Cl－、AlO－2D.K+、Cl－、SO2-4、HCO-3176、玻璃电极在使用前一定要在水中浸泡24小时以上；其目的是（B）。A.清洗电极；B.活化电极；C.校正电极；D.检查电极好坏；E.除去玷污的杂质。177、在下列试剂中能用来分离Fe3＋与Al3＋离子的是（B）。A.氨气B.NaOHC.(NH4)2CO3D.HCl178、下列物质属于溶液，且溶质是单质的是（B）。A.牛奶B.碘酒C.液态氧D.蒸馏水179、下列说法正确的是（D）。A、凡是均一、稳定、透明的液体都是溶液；B、溶液都是液体；C、溶液是一种物质分散到另一种物质里，形成均一的、稳定的混合物；D、溶液是一种或几种物质分散到另一种物质里，形成均一的、稳定的混合物180、使用原子吸收光谱法分析时，下述火焰温度最高的是（D）。A.煤气-空气B.氢气-氧气C.乙炔-空气D.乙炔-氧化亚氮E.丙烷-氧。181、玻璃电极在使用前一定要在水中浸泡24小时以上；其目的是（B）。A.清洗电极；B.活化电极；C.校正电极；D.检查电极好坏；E.除去玷污的杂质。182．从一饮料中检出一可疑菌，其生化试验结果为：H2S-，靛基质-，尿素一，KCN-，赖氨酸-，补种ONPG试验为阳性，，判断该培养物(B)。A、沙门氏菌B、大肠艾希氏菌C、柠檬酸杆菌D、志贺氏菌183．下列SI基本单位，量的名称、单位名称、单位符号、表示不正确的是()。DA、长度、米、mB、质量、千克、kgC、电流、安、AD、物质的量、摩尔、M184．K3[Fe(CN)6]中，Fe与CN结合的化合键的种类是(B)。A、离子键B、配位键C、共价键D、离子键和配位键185．作霉菌和酵母菌计数，样品稀释应用灭菌吸管吸1:10稀释液1ml于9ml灭菌水试管中，另换1支1ml灭菌吸管吸吹()次，此液为1:100稀释液。BA、100B、50C、30D、20186．发现食物中毒后，除容器具消毒外，下面对污物和环境处理不妥的是()。DA、排泄物用2%的石灰水消毒B、家具用3%的来苏尔擦洗C、墙面用5%的石炭酸消毒D、将被污食物倒入垃圾场或水沟中187．质量认证的对象不包括(D)。A、产品B、过程C、服务D、商品188．两变量x、y，例如吸光度A与吸光物质浓度C，是否存在线性关系是以(A)来检验的。A、相关系数B、y=a+bx中b值的大小C、y=a+bx中a值大小D、最小二乘法189．你认为食品中水分的测定（干燥法）应该属于(A)。A、化学分析法B、仪器分析法C、滴定分析法D、微量分析法190．用标准缓冲溶液对酸度计定位时，最大的相差到3格，下面原因中的(D)可以首先排除。A、玻璃电极老化了B、标准缓冲溶液PH值不准C、甘汞电极阻塞D、预热时间不够191．缓冲溶液的缓冲范围一般为(B)。A、3个PH单位B、2个PH单位C、1个PH单位D、0.5个PH单位192．化验室的温度变化很大时，对下列情况影响无法校正的是(A)。A、天平的变动性B、容量瓶的体积C、滴定管的读数D、折光仪的读数193．20.0克物质，以毫克表示时，应为(D)。A、20000mgB、200×102mgC、20.0×103mgD、2.00×104mg194．原子是由(B)和电子构成的。A、质子、中子B、原子核C、原子核、质子、中子D、分子195．用pH计测定试样溶液的有效酸含量时，影响因素是(C)。A、取酱油试样的体积B、试样溶液的颜色C、测定时的环境温度D、测定时的环境湿度196．如图甲所示的全波整流电路，其变压器次级线圈输出的电压波形如图乙所示，则负载RZ上的电压波形为(B)。A、B、C、D、197．根据细菌细胞壁结构的不同，需氧芽胞菌属(B)门的细菌。A、薄壁细菌门B、坚壁细菌门C、柔壁细菌门D、疵壁细菌门198．下列对过氧化值的测定说法错误的是(C)。A、应用乙醚提取出样品中的油脂来进行测定B、淀粉指示剂应临用时现配C、碘化钾溶液应用无色容量瓶盛装好，盖上盖D、要进行空白试验199．影响比移值（Rf）的因素：a.欲分离物质的性质；b.展开剂的性质；c.PH值的大小；d.展开时的温度，其中最主要的影响因素是(B)。A、aB、a,bC、b,cD、a,d200．细菌代谢过程中，离不开酶，营养物质的大分子如多糖，蛋白质等，都是经(B)酶作用，分解成小分子被吸收。A、胞内酶B、胞外酶C、氧化酶D、脱羧酶201．微机常用的输出设备有(D)。A、键盘B、软盘C、鼠标D、显示器202．表示(C)。A、6个质子，12个中子B、18个质子C、6个质子，6个中子D、12个质子，6个中子203．由于试剂不纯引起的误差是(B)。A、偶然误差B、系统误差C、过失误差D、或然误差204．具有相同的(B)的同一类原子叫做元素。A、核外电子数B、核电荷数C、质子和中子数D、中子数205．紫外线杀菌时，其波长为(B)具有杀菌作用。A、150～180nmB、200～300nmC、250～400nmD、400～450nm206．啤酒中双乙酰的测定或半微量凯氏定氮法通常采用下面的(A)装置。A、水蒸汽蒸馏B、回流C、分馏D、蒸馏207．制定标准做到技术上先进，经济上合理，体现了制定标准的(C)原则。A、有利于保障安全和人体健康B、有利于保护环境C、有利于合理利用国家资源，推广科技成果D、有利于促进对外贸易208．有机酸中含有(B)官能团。A、B、C、=C=0D、209．沉淀重量法中对沉淀的要求不正确的是(B)。A、沉淀的溶解度必须很小，且易于洗涤和过滤B、沉淀必须是无机物C、沉淀吸附杂质少D、沉淀容易转化为称量式210．下面能引起化学性食物中毒的是(C)。A、黄曲霉毒素B、沙门氏菌C、KCND、致病性大肠杆菌211．下列稳压电路，负载Rz上的电压是(B)。A、+12VB、-12VC、+15VD、-15V212．下列选项中(D)加水量最多。A、韧性面团B、油酥面团C、酥类面团D、面糊213．蛋白质测定中，若最终是用标准碱液滴定，则吸收时是用(C)作为吸收剂吸收氨的。A、硼酸B、硝酸C、标准硫酸D、盐酸214．一组测定结果，有个别值的相对偏差较大，应该(B)。A、先删去该测定值，再计算平均值B、先检验，再决定是否剔除C、计算标准偏差，若小，可以保留D、计算变异系数，若小，可以保留215．分光光度计的主要部件是(A)。A、光源、单色器、吸光池、检测系统B、光源、滤光片、比色皿、检测系统C、钨丝白炽灯、吸收池、检流计D、氚灯、棱镜、比色皿、光点反射检流计216．下列关于蛋白质的组成结构叙述不正确的是(B)。A、蛋白质含C、H、O、N等元素B、蛋白质含C、H、O、N、P、S和Fe、Cu等元素C、蛋白蛋平均含N量约为16%D、蛋白蛋是由大量不同氨基酸缩合成的复杂的有机物217．有关沉淀滴定法的限制条件叙述不正确的是(B)。A、生成的沉淀的溶解度必须很小B、生成的沉淀应晶形大且不吸附杂质离子C、沉淀反应必须迅速、定量地进行D、能够用指示剂或其他方法判断滴定终点218．在220V电压、50Hz频率的电力网内接入电感L=0.127H电阻R=30Ω的线圈，则该线圈的阻抗为(C)欧姆。A、30B、40C、50D、70219．下面可作为食品添加剂酸味剂的又不能加入食品中的是(C)。A、富马酸B、苹果酸C、盐酸D、乙酸220．扣除试剂不纯而引起的误差的方法是(A)。A、空白试验B、对天平砝码进行校正C、加强工作责任心D、正确选取样品量221．为探证某食品中是否含有铜离子，应配制下面的(B)试剂。A、0.1mol/LK2CrO4溶液B、0.25mol/L的K4Fe(CN)6C、0.2mol/L的AgNO3D、0.1mol/L的SnCl2222．作大肠菌测定时，根据证实为大肠菌的阳性管数，查MPN检索表，报告每100ml(g)大肠菌群的(C)。A、准确数B、近似C、MPND、可能数223．如图，假设输入电压Usr=+1V，则输出电压USC为(A)。A、-4VB、+4VC、-5VD、+5V224．在改良的TJA平板上，乳酸菌的菌落特点是(D)。A、平皿底为黄色，菌落中等大小，微白色菌落B、菌落湿润，边缘不整齐C、直径3±1mm，如棉絮团状菌落D、A+B+C225．开启天平时指针总是先向一边偏移之后再逐渐进入正常摆动，下面可排除的原因是(D)。A、横梁不水平B、边刀缝不等C、某一边盘托太高，使称盘不能和时下降D、天平横梁重心过高226．下列分析不属于仪器分析范围的是(C)。A、光度分析法B、电化学分析法C、萃取法测定食品中脂肪含量D、层析法测定食品农药残留量227．过氧化值的测定中碘化氢是利用在冰醋酸中加入(D)获得的。A、硫酸钾B、硫酸钠C、硫代硫酸钠D、碘化钾228．蛋白质测定时消化所用催化剂是(D)。A、硫酸钾B、硫酸C、硫酸钠D、硫酸铜229．三个测定值：0.0121、25.64和1.05782相加，其结果为(D)。A、26.70992B、26.7099C、26.710D、26.71230．在某食品消化液中加入K2CrO4溶液，若有Pb++其呈(D)反应现象。A、有白色沉淀生成B、有棕褐色沉淀产生C、有黑色絮状物D、有黄色沉淀生成231．在洪水淹没的地方，因受到污水、粪便污染环境，我们常用漂白粉液喷洒，以达到(A)目的。A、杀死病原微生物B、抑制微生物生长繁殖C、杀死繁殖体D、杀死其它微生物232．元素周期表有(D)短周期。A、7个B、2个C、4个D、3个233．某食品作菌落计数时，若10-1平均菌落数为27，10-2平均菌落数为11，10-3平均菌落数为3，则该样品应报告菌落数是(A)。A、270B、1100C、3000D、1500234．根据误差产生的原因，分析测试误差可分为(C)。A、系统误差B、偶然误差C、系统误差、偶然误差D、系统误差、偶然误差、过失误差、极差235．氯能取代蛋白质氨基中的氢，而使蛋白质变性，同时在水中能产生(B)具有较强的杀菌作用。A、分子氧（O2）B、新生态氧（O）C、H2O2D、HCl236．使用中性乙酸铅作为糖类测定的澄清剂时，不能除去(A)对实验的干扰。A、蛋白质B、有机酸C、果胶D、多量淀粉237．银盐法测As含量，选择测定是波长为(B)。A、410nmB、520nmC、610nmD、480nm238．下列情况(D)将引起偶然误差。A、使用砝码未经校正的分析天平称量B、容量瓶和吸管不配套C、在称量分析中被测组分沉淀不完全D、用刻度吸管移取溶液时，读数估读不准239．下列哪种方法可测定细菌的结构抗原(C)。A、免疫化学B、放射免疫C、免疫血清学D、电子显微镜240．GB601标准中规定标定标准溶液时，每人四平行测定结果的极差与平均值之比与两人测定结果平均值之差分别应符合(C)。A、≤0.1%和≤0.2%B、≤0.2%和≤0.1%C、均应≤0.1%D、均应≤0.2%241．食品中微量砷（As）的测定，应采用(D)分析法。A、化学B、滴定C、色谱D、光度242．细菌亚种，变种命名时，采用(B)命名。A、双名法B、三名法C、单名法D、四名法243．下列原因中将引起系统误差的是(A)。A、酸碱滴定中，指示剂变色点与反应化学计量点不重合引起的滴定误差B、万分之一天平称取试样时，由于湿度影响0.1mg位读数不准C、读取50mL滴定管读数时，小数点后第二位数字估测不准D、标准溶液标定过程中，室温、气压微小变化引起的误差244．对细菌突变，杂交重组、转化、转导、溶源性转换的研究属(A)范畴研究。A、形式遗传学B、分子遗传学C、生理遗传学D、生化遗传学245．某食品做Mn++的定性试验，应选用下面的(B)试剂。A、盐酸、铋酸钠B、硝酸、铋酸钠C、硫酸、钼酸钠D、硝酸、钼酸钠246．按分析任务，分析化学可分为(B)。A、化学分析法和仪器分析法B、定性分析和定量分析C、重量分析和滴定分析D、常量分析和微量分析247．构成蛋白质的氨基酸有(B)种。A、8B、20多C、50多D、175248．在细菌分类鉴定中，利用免疫血清学技术，测定细菌的(D)。A、形态B、结构C、化学D、结构抗原249．下列哪种细菌的主要结构有脂多糖(C)。A、厌氧菌B、需氧芽胞菌C、沙门氏菌D、葡萄球菌250．下列关于分子的叙述错误的是(D)。A、物质是由分子构成的B、分子是能够独立存在并保持原物质的基本化学性质的最小微粒C、物质发生化学变化，分子被破坏，组成了新的分子D、物质发生物理变化时，分子也被破坏251．GB/T5009.28-1996食品中糖精钠的测量方法其中第一法为(C)。A、酚磺酞比色法B、薄层色谱法C、高效液相色谱法D、离子选择电极法252．二乙硫代氨甲酸钠比色法测Cu含量，加入EDTA和柠檬酸铵作(A)。A、掩蔽剂B、络合剂C、指示剂D、催化剂253．从给定的指示剂离解常数判断指示剂的理论变色点为PH=4.9指示剂为(D)。A、甲基橙K=4.0×10-4B、溴酚兰K=7.9×10-5C、百里酚酞K=1.0×10-10D、溴甲酚绿K=1.3×10-5254．0.75molNaOH是(C)克。A、0.75B、40C、30D、75255．细菌细胞膜的基本结构是平行的脂类双层，大多数是磷脂，少数是(C)。A、脂蛋白B、类脂C、糖脂D、脂肪256．某食品作菌落总数测定时，若10-1菌落多不可计，10-2平均菌落数为164，10-3的平均菌落数为20，则该样品应报告菌落总数是(D)。A、16400B、20000C、18200D、16000257．2克氢气，8克氧气，12克二氧化碳，16克二氧化硫，在标准状态下，所占的体积最大的是(B)。A、氧气B、氢气C、二氧化硫D、二氧化碳258．用0.1000mol/LNaOH溶液滴定20.00ml0.1mol/LHAC溶液，滴定终点的PH值和选择指示剂为(A)。A、PH=8.7，酚酞B、PH=7.0，甲基红C、PH=9.7，酚酞D、PH=6.2，甲基红259．酸价的的测定是一个(A)反应。A、酸碱中和B、歧化C、氧化-还原D、复分解260．糕点中脂肪的测定主要有(C)。A、酸水解法和盖勃法B、哥特里—罗紫法和索氏抽提法C、索氏抽提法和酸水解法D、索氏抽提法和盖勃法261．下列叙述正确的是(D)。A、16克氧气与16克臭气（O3）的物质的量是相等的B、4克氢气与18克水的物质的量是相等的C、2克氢气与18克水的物质的量是不相等的D、16克氧气与2克氦气的物质的量是相等的（Ar(He)=4）262．食品中氨基酸的定性检验，加入水合茚三酮呈(A)现象。A、兰色或紫色B、红色C、黄色D、亮绿色263．做某食品中Sn++的验证试验，应选用下面的(D)试剂和用具。A、离心管、钼酸钠、滴管B、点滴板、钼酸铵、滴管C、试管、酒精灯、氯化铵D、滤纸、酒精灯、磷钼酸铵、滴管264．菌落计数时，菌落数在100以内，按其实有数报告，大于100时，采用(B)有效数字。A、1位B、2位C、3位D、4位265．16克氧气含有(A)mol氧原子。A、1B、0.5C、2D、16266．胶体溶液中的胶体粒子只能透过(D)。A、半透膜B、玻璃纸C、200目滤布D、滤纸267．原子序数为12，其元素的符号为(D)。A、NaB、KC、SiD、Mg268．薄层色谱法测苯甲酸时，含苯甲酸的样品经前处理后展开、显色，样斑成(B)，背景为蓝色。A、红色B、黄色C、紫色D、黑色269．在0.01mol/L硫酸溶液中，水电离出的[H+]=(C)。A、0.02mol/LB、1×10-7mol/LC、5×10-13mol/LD、1×10-12mol/L270．某食品作菌落总数测定时，如10-1菌落数多不可计，10-2平均菌落数为305，10-3平均菌落数12，则该样品应报告菌落数是(C)。A、30500B、12000C、31000D、21000271．0.01mol/LNaOH滴定0.01mol/LHcl时，滴定曲线突跃范围和可选用的指示剂为(C)。A、PH=4.3-9.7，甲基橙，甲基红B、PH=3.3-10.7，甲基橙，中性红、酚酞C、PH=5.3-8.7，甲基红，中性红、酚酞D、PH=6.3-7.7，溴百里酚兰272．蛋白质是由氨基酸以(A)相互联接而成的。A、肽键B、氢键C、分子键D、离子键273．双硫腙比色法测定锌时应控制PH值为(B)。A、1.0～3.0B、4.0～5.5C、7.0～8.5D、9.0～10.5274．同位素中(A)。A、质子数相同，中子数不同B、质子数相同，中子数相同C、中子数相同，质子数不同D、中子数、质子数均不相同275．减小分析天平称量误差的措施中，下面最重要的一条应该是(A)。A、定期对天平和砝码进行计量检定B、减小天平室的气流，温度和震动影响C、同一个试验使用同一台天平D、掌握好称量物品的性能276．蛋白质的测定中，平行样超差，重做时首先要排除掉的是(B)。A、样品处理是否均匀B、计算是否有误C、样品消化是否都完全D、蒸馏装置是否有漏气277．Na、Mg、Al、Si、P、S、Cl七种元素，其非金属性自左到右(C)。A、金属性逐渐减弱B、逐渐减弱C、逐渐增强D、无法判断278．作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作(D)。A、革兰氏染色B、接种乳糖发酵管C、接种葡萄糖发酵管D、A+B279．食品是否有碘的定性鉴定，样品用HNO3消化后，可选用以下除(D)以外的试剂。A、淀粉溶液B、四氯化碳C、亚硝酸钠结晶D、氯仿280．同一种植物油的酸价高，表明油脂因水解而产生了更多的(A)。A、游离脂肪酸B、过氧化物C、脂肪酸D、甘油三酸酯281．GB7099-1998标准规定桃酥中重金属元素铅的含量不得超过(A)mg/kg。A、0.5B、1.0C、1.5D、2.0282．索氏抽提法测定带少量不易除去水分的样品时，通常选用(C)作为抽提剂。A、无水乙醚B、乙醚C、石油醚D、乙醇283．某液体食品作大肠菌群检验时，取样总量(A)毫升。A、33.3B、33C、3.3D、0.33284．某食品做有无Fe3+的验证试验，应选用下面的(C)试剂。A、AgNO3溶液B、KNO3溶液C、饱和NH4SCND、K4Fe(CN)6溶液285．为探证某食品中是否含有Hg++，应配制下面的(C)试剂。A、0.1mol/LK2CrO4B、0.25mol/LK4Fe(CN)6C、0.5mol/LSnCl2D、0.1mol/LAgNO3286．检测粪大肠菌时，用接种环将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物转种EC肉汤管，置(A)水浴箱内培养。A、44.5±0.5℃B、42±1℃C、37±1℃287．作霉菌检查时，欲采粮食样品，应分层定点取样，一般可分(D)或分层随机采取不同点的样品充分混匀。A、二层三点B、二层五点C、三层三点D、三层五点288．酚酞指示剂的变色范围（PH）为(B)。A、9.4-10.6B、8.0-10.0C289．元素周期表中有(A)个主族。A、7B、18C、16D、8290．在作霉菌和酵母菌测定时，每个稀释度作(C)平皿。A、4个B、3个C、2个D、1个291．元素周期律是指元素性质随着(B)的递增呈周期性变化。A、电子层数B、核电荷数C、原子核最外层电子数D、质子数和中子数292．某食品欲做钙离子的验证试验，应选用下面的(C)试剂组。A、NH3ŸH2O、NaOHB、NH3ŸH2O、AgNO3C、NH3ŸH2O、(NH4)2C2O4D、HCl、NH4NO3293．二硫腙比色法测Pb时，选用的掩蔽剂是(A)。A、氰化钾、柠檬酸铵和盐酸羟胺B、EDTA和盐酸羟胺C、Na2S2O3D、EDTA和Na2S2O3294．霉菌和酵母菌测定时，其计数标准为选择菌落数在15～150之间的平皿进行计数，同稀释度的两个平皿菌落总数的(B)乘以稀释倍数。A、和B、平均数C、最接近15-150的平均菌落数D、任选一平皿计数295．酸价是指中和1g油脂中所含的(C)所需要氢氧化钾的质量。A、过氧化物B、脂肪酸C、游离脂肪酸D、甘油三酸酯296．钠原子核外电子分层排布状况如图(D)所示。A、B、C、D、297．吸光光度计充分预热后，光量器仍调不到100%的原因最有可能的是(C)。A、比色皿被污染B、比色槽和比色架管腐蚀C、光电管受潮D、波长选择不当298．某食品检出一培养物，其生化试验结果为：H2S-，靛基质-，尿素-，KCN-，赖氨酸+，需进一步作(A)试验。A、ONPGB、甘露醇C、山梨醇D、血清学299．酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的(B)。A、摩尔数B、质量C、体积D、摩尔浓度300．酸度计测定溶液的pH值是基于(C)与溶液的PH大小有关。A、参比电极和溶液组成的电池B、指示电极和溶液组成的电池C、参比电极和指示电极组成的电池D、测量成分的离子浓度301．原子核由(A)和中子构成。A、质子B、电子C、核电荷D、负质子302．下面各甜味剂主要性状或用途错误的是(D)。A、糖精钠：白色结晶，酸性条件下加热甜味消失，不适于婴儿食品B、甜蜜素：白色结晶粉末，对热光稳定，遇亚硝盐、亚硫酸盐高的水质产生橡胶气味C、麦芽糖醇：无色透明粘稠液，用于防龋齿、甜味剂、糕点面包保湿剂D、甘草：淡黄色粉末，甜而略苦，适用于高血压症和循环系统障碍人食用303．酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸的所需要(B)的质量。A、氢氧化钠B、氢氧化钾C、氯化钠D、盐酸304．下列(B