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文档简介
第二节重要的体内能源——油脂第一页，共六页。1.为什么油脂放久了会有“哈喇”味？如何保存食用油？
2.你知道油要调着吃吗，金龙鱼广告中说的1:1:1是什么比例？
3.从健康角度出发，我们在食用油脂时应注意哪些方面？自主总结科学使用油脂第二页，共六页。
1、油脂的变质－－酸败动植物油脂中，都含有油酸。由于油酸中含有双键，在空气中放置时间久了，由于氧化而产生过氧化物和醛类等，使油脂变质，带有一种难闻的“哈喇”味，这种油脂就不能食用了。油炸食品在空气中也容易被氧化，因此在包装在常加入一小包抗氧化剂。
资料卡片
油炸食品中干燥剂和抗氧化剂食用油的标签第三页，共六页。2、从营养均衡角度，我们日常食用油脂中：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸油脂的比例最好是１∶１：１第四页，共六页。3、在饮食方面：减少油脂的摄入量，少吃油炸煎炒类食物。少吃或不吃含反式脂肪酸的食物。多食用富含必需脂肪酸的植物油，多种油换着吃。
在油脂使用方面：油脂要密封保存，尽量避免与空气长时间接触，防止氧化。不用反复使用过的
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