2024年大学试题(医学)-食源性病原学笔试历年真题荟萃含答案

2024年大学试题(医学)-食源性病原学笔试历年真题荟萃含答案（图片大小可自由调整）答案解析附后卷I一.参考题库(共25题)1.以下哪点不是食物中毒的特点（）A、爆发流行B、人与人之间传染C、去除污染食品后无新病人出现D、症状基本一致2.创用了固体培养基和染色方法的学者是（）A、巴斯德B、列文虎克C、郭霍D、斯巴兰扎尼3.不确定系数计算中，将动物研究中所得出的最低“无可见不良作用剂量水平”除以100是为了将动物的研究结果外推到人。4.引起志贺菌中毒的食品主要有（）A、蛋类B、凉拌菜C、牛奶D、生菜5.流通蒸汽灭菌法可杀灭芽孢。6.以下关于食物中毒的特点中描述错误的是（）A、症状基本一致B、爆发流行C、发病与共同食品或相关食品有关D、有人传人现象7.空肠弯曲菌对冷敏感，对热不敏感。8.列文虎克创用了固体培养基和染色方法。9.以下哪项不属于酵母菌的一般特征（）A、出芽繁殖B、发酵糖类产能C、主要生活在偏碱环境中D、细胞壁含有甘露聚糖10.脂肪类的变败微生物是（）A、变形杆菌属B、假单胞菌属C、酵母菌D、肠杆菌科11.生物种群之间相互作用类型有（）A、竞争B、偏利共生C、拮抗D、天敌12.目前国际上规定食品中致病菌的限量标准是（）A、30g或30ml样品中致病菌不得检出B、25g或25ml样品中致病菌不得检出C、28g或28ml样品中致病菌不得检出D、20g或20ml样品中致病菌不得检出13.蠕虫对人体的损伤包括（）A、机械损伤B、化学损伤C、夺取营养D、毒素14.产气荚膜梭菌最重要的毒性物质是（）A、α毒素B、μ毒素C、θ毒素D、κ毒素15.微生物分类方法中最客观和可信度最高的方法为（）A、数值分类法B、化学分类C、遗传分类法D、表型特征分类法16.大肠埃希菌血清学分型的基础是（）A、O抗原B、H抗原C、A抗原D、L抗原17.诺若病毒的主要传播途径是（）A、粪一口传播B、虫媒传播C、血液传播D、空气传播18.病毒最适宜的PH为（）A、8-10B、6-8C、2-4D、5-919.对世界上30多个国家和地区进行了真菌毒素危害性的调查发现，排在第一位的是玉米赤霉烯酮。20.食源性肠道传染病的特征（）A、潜伏期短B、不一定有明显的消化道症状C、出现明显的消化道症状D、潜伏期长21.生食动物性.尤其是鱼贝类食品非常容易引起下面哪几种寄生虫病（）A、肺吸虫病B、肝吸虫病C、绦虫病D、钩虫病E、蛔虫病22.蓝细菌能进行光合作用是因为含有（）A、叶绿体B、类胡萝卜素C、叶绿素bD、叶绿素a23.我国现行食品卫生标准中设定的常用微生物指标有两种（类）：菌落总数、大肠菌群。24.在伊红美蓝平板上，大肠菌群菌落呈粉红色时检出率最高。25.淀粉有利于梭状芽孢杆菌属的生长繁殖。卷II一.参考题库(共25题)1.细菌的繁殖方式多为（）A、有性B、二分裂C、孢子D、出芽2.大肠菌群代表某一属细菌。3.AFB1和AFB2在紫外光下可产生哪种颜色的荧光？该特性是检测粮油食品中黄曲霉毒素的重要依据（）A、红色B、紫色C、黄绿色D、蓝紫色4.蛋白质类食品不利于多数酵母菌繁殖。5.厌氧菌、嗜冷菌可以被计数。6.α毒素是产气荚膜梭菌最重要的毒性物质。7.诺若病毒的主要传播途径是粪—口传播。8.化学分类法是最客观和可信度最高的微生物分类方法。9.蓝氏贾第鞭毛虫是一种引起腹泻的肠寄生原虫。10.引起酵米面和变质银耳等多种食品中毒致病的主要病因是（）A、肉毒梭菌B、椰毒假单胞菌C、空肠弯曲菌D、李斯特菌11.蜡样芽孢杆菌中毒主要由（）引起。A、淀粉类食品B、禽肉C、罐头D、果蔬12.弓形虫的终宿主是人。13.冷藏能够阻止食品腐败变败。14.影响食品变败的因素有（）A、水分B、操作过程C、微生物种类D、温度E、食品成分15.当食品的Aw高、含糖丰富时，细菌繁殖占优势。16.展青霉素在酸性溶液中稳定，碱性溶液中不稳定可丧失其活性，耐热，因此一般的加工过程中不被破坏。17.适应性是生物的基因型与环境因子相互作用的结果，其中环境因子是第一位，而基因型是第二位。18.目前我国已颁布实施了哪些真菌毒素的允许量标准（）A、黄曲霉毒素B1B、伏马霉素C、黄曲霉毒素M1D、展青霉素E、脱氧雪腐镰刀菌烯醇19.弓形虫的终宿主为（）A、人B、猫及猫科动物C、禽类D、狗20.以下哪种细菌的营养方式为化能自养（）A、绿色硫细菌B、红色硫细菌C、红螺细菌D、硝化细菌21.寄生虫性腹泻中发病率位居第一位的是由（）引起。A、隐孢子虫病B、溶组织内阿米巴C、贝氏等孢球虫D、蓝氏贾第鞭毛虫22.产气荚膜梭菌的特点（）A、需氧B、革兰氏阴性C、革兰氏阳性D、厌氧23.感染阪崎肠杆菌最主的传播媒介物为（）A、鱼肉B、婴儿配方奶粉C、猪肉D、果蔬24.苏云金芽胞杆菌蜡螟亚种的学名为Bacillusthuringiensissubspgalleria，其中Bacillus是（）A、属名B、种名C、亚种名D、变种名25.蛋白质类的变败微生物是（）A、假单胞菌属B、葡萄球菌C、酵母菌D、变形杆菌属卷III一.参考题库(共25题)1.在沿海地区，（）引起的食物中毒最常见。A、变形杆菌B、金黄色葡萄球菌C、沙门菌D、副溶血性弧菌2.食品的Aw保持在0.70，则可较长时间防止微生物生长。3.我国已制订食源性寄生虫限量标准。4.以下关于微生物生态学和微生态学的比较哪一项是错误的（）A、微生态学侧重于植物、动物和人类宿主B、微生物生态学是宏观生态学C、微生态学的研究对象是微生物与外环境的相互关系D、微生物生态学侧重于微生物5.100℃5min可以杀死（）A、霉菌孢子B、细菌C、霉菌D、细菌芽孢6.最常见的腹泻致病菌是（）A、志贺氏菌B、金黄色葡萄球菌C、空肠弯曲菌D、沙门氏菌7.“菌落总数”和“大肠菌群”指标通常作为直接反映食品卫生质量的“污染指标”。8.以下哪些属于真核微生物（）A、酵母菌B、原生动物C、霉菌D、显微藻类E、蕈菌9.微生物与寄生虫与环境之间相互作用一般遵循的规律（）A、综合作用定律B、最小因子定律C、耐受性定律D、平衡性定律10.菌落总数、霉菌、酵母记数以MPN/100g或100ml计算。11.滑动细菌依靠（）进行滑行运动。A、菌体蠕动B、鞭毛C、菌毛D、芽孢12.大肠菌群包括（）A、肠杆菌属B、枸橼酸杆菌属C、埃希菌属D、克雷伯菌属13.朊病毒主要侵犯人和动物的（）A、呼吸道系统B、中枢神经系统C、骨骼肌肉D、消化道系统14.下面哪种不属于我国规定的“五大寄生虫病”（）A、丝虫病B、黑热病C、利什曼病D、疟疾15.猫及猫科动物是弓形虫的终宿主。16.引起人类细菌性痢疾的病原体是（）A、沙门菌B、变形杆菌C、大肠埃希菌D、志贺菌17.我国对致病菌规定了限定值。18.大肠菌群菌指标检测的国家标准方法规定伊红美蓝平板为分离培养基，在该平板上，大肠菌群菌落呈何种颜色时检出率最高？（）A、粉红色B、绿色C、黑紫色D、红色19.以下为仅在部分细菌中才有的特殊构造为（）A、性菌毛B、高尔基体C、核区D、质粒20.以下致病菌中不能产生毒素的是（）A、变形杆菌B、小肠结肠炎耶尔森菌C、沙门菌D、志贺菌21.互同共生的表象方式有（）A、互相提供生长因素B、相互去除有害物质C、互相提供能量、营养物质或电子受体D、共同讲解农药22.人是猪带绦虫唯一的终宿主，猪是中间宿主。人也可作为猪带绦虫的中间宿主。23.以下哪一类真菌不具有发达分枝的菌丝体（）A、蕈菌B、酵母菌C、霉菌D、根霉24.椰酵假单细胞菌通常污染的食品种类为（）A、生奶B、剩饭C、蔬菜D、银耳25.朊病毒主要侵犯人和动物的中枢神经系统。卷I参考答案一.参考题库1.参考答案:B2.参考答案:C3.参考答案:错误4.参考答案:A,B,C,D5.参考答案:错误6.参考答案:D7.参考答案:错误8.参考答案:错误9.参考答案:C10.参考答案:B11.参考答案:A,B,C12.参考答案:B13.参考答案:A,B,C,D14.参考答案:A15.参考答案:C16.参考答案:A17.参考答案:A18.参考答案:D19.参考答案:错误20.参考答案:B,D21.参考答案:A,B,C,D22.参考答案:D23.参考答案:错误24.参考答案:正确25.参考答案:正确卷II参考答案一.参考题库1.参考答案:B2.参考答案:错误3.参考答案:D4.参考答案:正确5.参考答案:错误6.参考答案:正确7.参考答案:正确8.参考答案:错误9.参考答案:正确10.参考答案:B11.参考答案:A12.参考答案:错误13.参考答案:错误14.参考答案:A,B,D,E15.参考答案:正确16.参考答案:正确17.参考答案:错误18.参考答案:A,C,D,E19.参考答案:B20.参考答案:D21.参考答案:A22.参考答案:C,D23.参考答案:B24.参考答案:A25.参考答案:D卷III参考答案一.参考题库1.参考答案:D2.参考答案:正确3.参考答案:错误4.参考答案:C5.参考答案:B,C6.参考