柑桔栽培技术培训

2024/3/26柑桔栽培技术培训第六章:柑桔贮藏与保鲜第一节柑桔采后的两大生命活动第二节影响柑桔贮藏寿命的主要因素第三节采后处理与贮藏保鲜3/26/2024第一节柑桔采后的两大生命活动

柑桔从树上采下后除光合作用停止外，其它生理活动照常进行，包括呼吸、蒸腾为主的采后生理变化，完成熟化过程，达到应有的食用品质和风味，即理想的食用阶段，然后逐渐衰老、最后死亡。柑桔从采收到贮蒇后期的衰老死亡或腐败后的发病腐烂的整个时期，称为贮藏寿命。柑桔采后的两大生命活动是：

一、呼吸作用：柑桔采后、呼吸作用成为生命活动的中心。呼吸作用对柑桔在贮藏期间的品质变化及贮藏寿命关系密切。呼吸作用旺盛、品质变劣越快，贮藏寿命越短；反之，呼吸作用越弱，品质变劣越慢，贮藏寿命越长。因此，柑桔贮藏保鲜的主要任务是降低呼吸代谢，推迟生理衰老，延长贮藏寿命或贮藏期。 在呼吸作用中利用果实内含物为呼吸物质的氧化而获得能量，所以呼吸作用的结果必然导致内含物质的消耗，产生热能（呼吸热）和呼吸产物。影响呼吸强弱的因素较多，除与品种、成熟度和受伤与否有关外，呼吸还要消耗氧气。与贮藏的温度，气体成分与湿度有关，其中尤以温度、空气成分更为重要。在一定温度范围内，柑桔的呼吸强弱与温度成正相关，即温度越高呼吸越强，温度越低呼吸越弱。适当降低贮藏环境和果实中心的氧气含量或适当提高CO2浓度，也能降低柑桔的呼吸作用。二、蒸腾作用。保持充分的含水量才能保持果实的新鲜健壮。

柑桔采收后，一方面不能再从树体获得水分，另一方面通过果皮散失蒸发水分，称为蒸腾作用。柑桔贮藏初期水分散失较多，以后逐渐减少，贮藏后期又增多。柑桔在贮藏期间因水分蒸腾而导致的重量损失，称为枯水或失重。失重百分率与柑桔大小成反比，与单位表面积成正比。因此，柑桔贮藏保鲜应选最大的特级和一级果。柑桔在贮藏期失水越多，耐贮性就越低，抗病力就越弱，贮藏寿命就越短。当柑桔失重达到2%时，明显枯水；达到5%时，果皮光泽消失，果皮明显萎蔫皱缩，果汁减少，果汁率降低。贮藏的柑桔枯水严重时，会导致果子生理失调，发生某些生理病害。果皮皱缩严重时，会导致果肉呼吸作用的吸氧受阻而转向无氧呼吸，最终因乙醇的积累而产生异味，失去食用价值。

柑桔贮藏期枯水的多少，与成熟度、贮藏室的温度、湿度和通风状况等密切相关，在常温贮藏条件下，适当提高贮藏环境的湿度或采用保鲜膜包果，就能减少枯水，降低失重和果实腐烂等损失，并确保柑桔的鲜度、风味和品质，这是贮藏期的重要任务和主要目的。3/26/2024第二节影响柑桔贮藏寿命的主要因素

柑桔贮藏效果的好坏最先取决于果实本身的耐贮性，它是做好柑桔贮藏的基础，包括种类、品种、栽培条件、采收质量、贮藏前处理等。也就是说首先决定于柑桔果实贮藏之前的耐贮性。一旦进入贮藏库，它便取决于贮藏库所能提供的环境条件。

1、种类和品种不同种类果实耐贮性不相同，就是同一类不同品种耐贮性也不一样。通常早熟品种最不耐贮藏，中熟品种次之，晚熟品种最耐贮藏。其中柠檬的耐贮性最好，其次是甜橙和杂柑类，一般可贮半年，再次是宽皮柑桔中的柑类、耐贮性最差的是宽皮柑桔中的桔类。其原因主要是呼吸强度的大小所至，通常是呼吸强度小者比呼吸强度大者耐贮性强。呼吸强度依次是：柠檬>甜橙>柑类>桔类。但也绝非如此，如宽皮柑桔中的椪柑则比柑类的温州蜜柑耐贮藏，同是温州蜜柑的尾张品种产自山坡地的比平川地区的果实耐贮藏。

2、树龄和树势同一品种嫁接在同一种砧木上所结的果实，其耐贮性往往因树龄不同，树势不一样而有差异。一般壮龄树的果实比幼龄树、衰老树的果实耐贮藏。初结果幼树上的果实可溶性固性物低、味较酸，风味淡，在贮藏中易发生病害，而壮年树上所结的果实，其品质和风味都较好，耐贮性也强。

3、结果部位同一株桔树上，不同部位的果实其耐贮性也不一样、顶部外围的果实中可溶性固形物含量明显高于内膛果实的含量，一般含糖量高的果实耐贮性较强。

4、果实因素

①、果实大小：在柑桔贮藏实践中发现同一种类或同一品种的果实、常常是大果实不如中等大小的果实耐贮藏。在温州蜜柑中小果表面积相对较大，易蒸发水分，自然耗重率高；大果皮厚、贮藏期中品质易下降；中果大小适中，果皮也不厚，因而最耐贮藏。

②、果实构造：果皮蜡质层的厚薄：柑桔果实随成熟度的提高，果皮蜡质层增厚，有利于阻止水分蒸发和病菌的侵袭，故蜡质层厚的果实耐贮藏，反之，耐贮性降低。 果实白皮层的厚薄与致密度：通常柑桔果实白皮层厚而致密者较耐贮藏。 果皮与果肉的紧贴度及果实中心柱的充实度：凡果皮与果肉紧粘或果实中心柱小的种类或品种较耐贮藏。

③、果实内含物：影响果实耐贮性的主要内含物质有酸和糖。 酸的含量：酸是柑桔果实的重要呼吸基质，在贮藏过程中柑桔果实首先以酸供呼吸，含酸量高，供应时期长，耐贮性强。供贮藏用的柑桔果实在含酸量较高的八、九成熟采收为好。 糖的含量：糖与酸一样，也是柑桔果实的呼吸基质，果实中含糖量高，供呼吸消耗期长，耐贮性强。所以用于贮藏的柑桔果实应在含糖量较高的全黄前期采收较耐贮藏。

④、机械损伤：俗话说“病从口入”。柑桔果皮被碰破后给真菌侵染敞开了方便之门，而柑桔果实从采摘到入贮阶段中感染病菌的机会甚多，最易引起腐烂；同时，凡受过机械损伤的如刺伤、摔伤、碰伤、虫伤等的果实，呼吸加强，内含物消耗多，不耐贮藏。因此，保证柑桔采收质量至关重要，切不可忽视。

3/26/20245、农业技术因素①、修剪、疏花与疏果：修剪会影响果实的化学成分，也会间接影响其耐贮性。柑桔多年不修剪或修剪不当，树冠高大密闭，通风透光差，不但着色不好，且果实质量差，影响品质和耐贮性。疏花、疏果可以保持适当的叶果比。叶果比例大，果实含糖量高，耐贮性增强。②、土壤：果实品质和贮藏寿命在很大程度上依赖于健全的根系，而根系的生长和分布与土壤的理化性状密切相关。一般情况下，黄壤土上所产柑桔风味和品质较沙壤土上种植的好。山坡地较平地的好，且耐贮藏。③、施肥：施肥种类、数量和时间与果实产量、品质和耐贮性有密切关系。以有机肥为主的桔园土壤疏松、营养全面，所产柑桔果实风味浓、品质好、耐贮藏。化肥施用中又以氮、磷、钾配比合理的桔园中所产的果实甜、酸适度，耐贮性强，偏施氮肥的桔园果实耐贮力低、品质也差。④、灌溉：水分供给对柑桔树的生长、果实的发育和品质、耐贮性都有重要影响。如采收前雨水过多，采后贮藏性能大为降低。⑤、采前喷药：柑桔采收前喷布杀菌剂和生长调节剂，可以延迟成熟，防止病菌感染，提高耐贮性。3/26/20246、贮藏环境因素

①、温度：温度是影响果实贮藏效果的重要因素之一，它直接影响果实的呼吸作用和微生物的活动能力。在一定的温度范围内，果实的呼吸作用随温度的下降而减弱。据测定，在温度为0——35℃时，温度每升高10℃，其呼吸强度增加2—3倍，当温度为16.6—21℃时，乙稀的效应最大，刺激果实的呼吸强度加大，果实内含物质的消耗增多。同时贮藏温度的波动，能刺激果实中水解酶的活性，促进呼吸，增加消耗，缩短贮藏寿命。另外，从微生物侵染的角度看，高温有利于微生物的生长、发育和传播、加剧果实腐烂变质。因此维持贮藏环境中低而稳定的温度，是延长柑桔贮藏寿命的一项重要措施。其安全低温指标为：桔类（包括温州蜜柑、南丰蜜桔）4—5橙类（包括脐橙）：3—5℃，椪柑：7—9℃，柚子：5—15℃。

我国柑桔果实多采用常温通风库贮藏，库温随气温升降而变化，不能维持恒定，因此应充分利用早、晚和冬、春的自然冷源、维持贮藏环境中低而稳定的温度是一项可取的措施。

3/26/2024②、湿度：空气湿度（相对湿度）会影响果实水分蒸发的速度。在一般情况下，湿度越大，水分蒸发越慢，果实重量损失越小；反之，湿度越低，水分蒸发越快，果实重量损失越大。湿度过大，微生物又极易滋生、凡殖为害，同时蜜柑还易产生浮皮。③气体成分：适当降低空气中的氧含量或增加二氧化碳的含量，就能抑制果实的呼吸作用，延长贮藏期。④贮藏场所和包装容器的清洁：贮藏果腐烂率的高低与贮藏场所和包装容器带菌多少有关，所以一定要对其彻底消毒。贮藏场所和包装容器清毒与否其效果为(贮三个半月)，消毒处理的腐烂为1.7%，未消毒为14%，可见消毒至关重要。3/26/2024第三节采后处理与贮藏保鲜1、采后处理的意义（重要性、必要性）

柑桔果品是商品，采后处理是使商品完整化、规格化、美观化，以保持商品的优良性状，提高商品价值的一项重要措施；也是保证丰产又丰收，夺取好的经济效益，最明显的一个环节。在生产过程中，即使采用各种技术措施，一般情况下，只能提高产量1—2成，而采后处理不当，采后损失就可能达到三、五成。柑桔鲜果出口大国西班牙对产后处理就非常重视，在采摘上宁愿出高价（每小时合人民币50元）雇人精细采收，如每公斤脐橙、生产成本合人民币1.36元—1.55元，而在产后的投入则为2.11元，高出前者36—55%，他们的观念是：果实一定要保证质量，一定要处理得漂漂亮亮，让人一看就想买。销售环节是最具增值潜力，最具推动力的环节，我们必须借鉴国外先进经验，更新观念把整个柑桔业转到以市场为中心的轨道上来。柑桔的采后处理，应从采收工作开始，包括采收，采后商品化处理，贮藏和运输各个环节，必须环环扣紧，才能做好这一工作。102、柑桔果实的采收柑桔果实采收是栽培管理的最后环节，又是流通环节的开始，不仅要做到适期采收，而且应尽量避免人为的机械损伤，以提高好果率。①采收时期的确定：必须在果实达到该品种特有色泽时采收，品质才能达到最佳状态。采收过早，糖分没有累积到应有的数量，酸重色差，贮运后达不到应有的品质风味，为提早上市而不顾内在品质的早采是应禁止的行为;过迟采收也会使果实品质下降，过分成熟，不耐贮藏及浮皮和腐烂。鲜销和贮藏用果采收时期应有区别，当地鲜销果应达到完熟，长途运输的果实和贮藏果实八成熟采收为宜。我们应稂据采收期适时采收,我县桔农对适时采收和贮藏认识不足,单纯依赖客户的思想严重，有客户上门收就采，无客户上门收就留树，留树时间一久就剪掉的被动局面。②严把采收关：选晴天采果，避免采雨水果，露水果。采用两剪法剪果，第一剪下树，第二剪离果蒂剪平，以果蒂不刮脸为宜。远离身边的果实不要强拉硬扯，以免拉松果蒂。采收过程中要严格做到“四轻”（采、放、装、御）,尽量避免机械伤口，果篓要求内有衬垫、装运果尽量采用塑料周转箱。落地果、泥浆果、伤果及烂果、病虫害果经挑出，既不能留在园内，也不能混入好果中，损害桔商和消费者的利益。采下的果实不可随地堆放，应避免日晒和雨淋。3、防腐保鲜技术①、柑桔贮藏期的主要病害：柑桔贮藏期病害可分为两大类：即侵染性病害和生理性病害。侵染性病害是由微生物引起的病害，其种类较多，造成的损失严重，是造成柑桔贮藏过程中腐烂损失的重要原因。侵染性病害有10多种，可分为采收前侵染性病害和采收后侵染性病害，采收前侵染性病害是在采收前（如谢花期）侵染的，一般在柑桔贮藏中后期发病，主要有炭疽病、蒂腐病、黑腐病和褐腐病。采收后侵染性病害是在柑桔采收后从伤口或果蒂侵染的，一般在柑桔贮藏前期发病，主要有青霉病、绿霉病、酸腐病。因此，采果质量和天气条件对这类病害影响很大。生理性病害有水肿病、枯水病、油斑病、褐斑病、浮皮病等。近年来柑桔酸腐病、黑腐病发生有加重之势，造成的损失也越来越大，特别是酸腐病被称之为柑桔贮藏期的“瘟疫”。主要原因是目前推广的多数防腐剂对酸腐病、黑腐病无效。②、柑桔贮藏保鲜方法和柑桔防腐保鲜剂的发展：柑桔贮藏保鲜方法很多：如留树贮藏、臭氧保鲜、松针保鲜、草木灰保鲜、中药保鲜、沼气保鲜、化学保鲜等，化学保鲜按保鲜时间的先后可分为采前保鲜和采后保鲜。采前保鲜是在柑桔采收之前药剂喷果的一种保鲜方式；采后保鲜是指在柑桔采收后药剂浸果的一种方法，在我国应用比较普遍。采前喷药和采后浸果相结合是行之有效的保鲜方法，可有效避免柑桔在采收期间天气条件恶劣、果实成熟度过高、采收质量不高（伤口多）、采后集中堆放时间过长和不能及时浸果等所造成的前期严重烂果现象。3/26/2024

目前市场上的柑桔保鲜剂大致可归为3类：苯并咪唑类、咪唑类和双胍盐类。

a、苯并咪唑类：代表品种有多菌灵、苯菌灵、甲基托布津、特克多等。这类产品的特点是成本低，对青霉病、绿霉病、蒂腐病有一定的防治效果，但对酸腐病、黑腐病无效，应用多年已产生了抗药性；由于使用浓度高，易在果面上残留白色粉末而影响其商品性，目前只在少数采用保鲜技术比较落后的地方使用。

b、咪唑类：有抑霉唑和咪鲜胺两种，代表品种有抑霉唑的万利得、戴唑霉和咪鲜胺的扑霉灵、施保克等。这类产品的特点是对青霉病、绿霉病、炭疽病、蒂腐病和黑腐病效果较好，与苯并咪唑类无交互抗性，但对酸腐病无效，且咪唑类之间存在交互抗性，不能混用。现在国内出现很多抑霉唑和咪鲜胺的复配剂或宣传这类药剂现混现用这是很不科学的，一来会增加桔农的用药成本；二来会加速抗性的产生；再就是增加农药残留，影响果品的安全性和出口，2006年加拿大对咪鲜胺浸果的柑桔就有限制。

c、双胍盐类：代表品种百可得。这类品种最大的特点是对近来被称为柑桔贮藏期“瘟疫”的酸腐病特效，同时，对青霉病、绿霉病、炭疽病、蒂腐病效果好，但对黑腐病效果差。与苯并咪唑类、咪唑类之间没有交互抗性，可与咪唑类混用扩大杀菌谱。3/26/2024

③、柑桔保鲜的有效途径 李洪文等（2000）在分析探讨柑桔贮藏期主要病害、各类保鲜剂效果和特点的基础上，提出了柑桔保鲜剂合理混用技术方案：即咪唑类和双胍盐类混用。该混配方案可以扩大杀菌谱，咪唑类的抑霉唑和咪鲜胺能防治青霉病、绿霉病、炭疽病、蒂腐病、黑腐病，但对酸腐病无效；双胍盐类的百可得能防治青霉病、绿霉病、酸腐病、炭疽病、蒂霉病，对酸腐病特效，但对黑腐病效果差。二者混用后可同时防柑桔贮藏期间的六大主要病害，万元一失；其次，可以提高防治效果，减少单剂用量和农药残留；第三是由于二者作用机制不同，可以延缓抗药性的产生。此方案自2002年开始在浙、川、湘、福建等地得到广泛的验证，表明百可得+抑霉唑或咪鲜胺可有效防治柑桔贮藏期的主要病害，保鲜的柑桔果实表面光亮，保鲜时间长达120~150天，烂果率控制在3%以内。

④、2,4—D在柑桔保鲜中的作用 在柑桔防腐保鲜中，杀菌剂担当防腐的重任，而2，4—D则充当保鲜的角色。2.4—D作用有三；一是防止果蒂脱落，果蒂脱落所造成的伤口是引起柑桔贮藏期发病的重要原因；二是保持果蒂、果柄新鲜，商品性能好；三是抑制呼吸代谢延缓果实衰老。采收前侵染病害（炭疽病、蒂腐病、黑腐病）发生的严重与2，4—D关系密切，一般随着2，4—D浓度的增加发病减轻和推迟，但过量的2，4—D会加重枯水病的发生并导致贮藏柑桔难以转色、果实变硬。2，4—D的用量因不同柑桔品种和不同保鲜期要求而异。一般早熟温州蜜柑30~50mg/L，中迟熟温州蜜柑40~60mg/L，椪柑、脐橙、甜橙100~300mg/L。所以，在柑桔防腐保鲜中，一定要慎重选用、科学使用好2，4—D。但是2，4—D在绿色食品中属于禁止使用的农药，特别是柑桔出口的障碍之一。因此，寻找替代2，4—D的低毒低残留农药乃当务之急。3/26/2024

⑤、增强保鲜意识，树立保险观念，减少柑桔烂果损失 造成柑桔贮藏期烂果的原因很多，如采收质量不高、采收时天气多雨、浸果不及时、保鲜剂选用不当、贮藏方法不对和贮藏条件不好等。保鲜意识差和保鲜剂选用不当是造成柑桔腐烂的主要原因。

a贪图便宜，算小帐不算大帐很多桔农和果商在购买保鲜剂时只注意保鲜剂的价格，而忽略了保鲜剂的实际使用效果。有关保鲜剂价格与保鲜成本对比分析见表三使用成本相差不到2厘钱，但保鲜时间、保鲜效果和保鲜柑桔的亮度却有很大的差异，若遇上酸腐病大流行损失更加惨重。

b心怀侥幸，没有风险意识柑桔贮藏期病害的发生与采收期前病害的防治水平及采收期的气候条件关系密切，烂果程度年度间存在差异，好的年份也许用普通保鲜剂烂果也不会很严重。因此，桔农和果商往往心存侥幸，这是造成柑桔烂果的重要原因。

c与已无关，缺乏全局观念很多代收代购经纪人、柑桔运销老板、打蜡厂和桔农，他们往往有这么一种观念：收购的桔子是销往下游经销商的，只要在出货之前不烂果就行，因此，常选用一些低价的保鲜药剂节省成本或者根本不保鲜（所谓鲜果销售）。这是一种危害性很大的行为。这是对整个产业链的严重破坏，会带来一系列不良后果；严重影响下游经销商经销柑桔的积极性，造成滞销；因为保鲜不好不耐贮藏而低价销售或亏本抛售导致整个柑桔产业链的崩溃（产业的兴旺由产业链终端的消费者决定）；影响当地柑桔品牌，并进而影响当地柑桔支柱产业的发展，最终影响到果农的收入和新农村的建设乃至社会稳定；不当保鲜剂造成的农药残留和囗岸交货好果率不达标会严重影响出口创汇。3/26/2024

4、采后商品化处理 柑桔果实采后商品化处理是指柑桔果实采后表面清洗、烘干,打腊,分级、贴标及包装等过程。是柑桔产业链中重要的一环,是提高果实商品性,缓解柑桔品种成熟期集中和调节市场供应的重要措施,是提高果品竞争力和果品价值的重要手段。我国经清洗、打腊、分级、包装等商品化处理的不足20%，发达国家达90%以上.。

处理程序为： 果实→洗涤→干燥→涂蜡→烘干→品质分级→大小分级→贴标→装箱→成品

a、洗涤：将果实传送到漂洗水箱，用循环水流动漂洗，漂洗后的果实上传送带、涂上清洁剂，用毛刷刷洗，再用清水喷淋，获得清洁果实。

b、打蜡抛光：洗涤后的果实吹风干燥，传送到打蜡带，（蜡液中可加入适量的防腐剂和食品级着色剂），经打蜡毛刷抛光。

c、烘干：打蜡过的果实在50~60℃热空气箱内烘干蜡液，果实表面形成了光洁透亮的蜡膜。

d、分级：不搞分级包装，卖“统装果”等于自降身价。柑桔果实的分级由内在品质和果实大小二部分组成，每个柑桔产地都要制定自己的地方标准或企业标准。

e、贴标装箱：将分级后的果实逐个贴上商标，按一定的个数装箱,形成小包装,然后装箱。纸箱要求清洁、干燥、质地轻而坚固，无异味，不吸水。包装箱外标签按GB7718—1994之规定执行，应注明商标、品种、等级、装箱重量、产地、产品标准号，还应以条码等方式标明生产地和生产者。包装箱的图式标志应符合GB191—1990之规定要求。

5.运输：不同型号包装箱分开装运，运输工具必须清洁，干燥。装御要轻放，堆放不能过高，交运手续力求简便，运输时严防日晒、雨淋，不得与有毒物品混装。冬季向寒冷的北方地区运输应使用保温车。3/26/2024

6.产地储藏:不搞贮藏，现采现卖是“贱卖”。由于柑桔是季产年销、一地生产,多地销售的鲜果.为保证市场周年供应,一要搞好早、中、迟熟品种的熟期搭配;二要搞好贮藏保鲜。尤其是面临品种结构性过剩,卖桔难矛盾突出,调整品种熟期结构短期内还难以凑效的当前，搞好贮藏保鲜其效益就更为明显。

a,贮藏库(室)的隔热与通风:贮藏寿命受温度影响甚大,温度的波动对贮藏不利。常温库的温度随外界温度的变化而波动,月变幅和曰变幅较大。且冷库贮藏也会因内外热量交换而难以维持恒定。因此应进行隔热处理(屋顶，墙璧，门窗等处)。设置一定厚度的隔热材料，隔绝热的传导。通风；贮藏库的通风设施有进气孔，排气窗两种。

b,贮藏的方式和方法;堆码方式有散堆和装箱两种。贮藏方法分为简易贮藏、通风库贮藏、冷风库贮藏、留(挂)树贮藏等。

简易贮藏有松针贮藏、水缸贮藏、山洞贮藏、地窖贮藏、民房贮藏。

通风库贮藏分为地下、半地下、地面通风库贮藏。通风库菅理应把握好三个阶段；入库初期(2---3周)，呼吸旺盛，温、湿度上升快。应日夜开窗通风换气，降温降湿。中期(12月---次年2月)，适度通风换气。后期(3---5月)气温回升快成为主要矛盾，应日闭夜开。 如何通过有效的贮藏方式，延长柑桔上市时间，错开销售旺季，获取更好效益。浙江衢江“一品红”果业采用两段贮藏法，即第一阶段常温贮藏(采后经药剂浸果，预贮15天后进行单果包装保鲜常温常规贮藏)，第二阶段冷库贮藏(于三月初装入塑料周转箱进入冷库贮藏)。延长两个月上市时间，干五月上旬上市，取得了较好效益，贮藏效果以象山红最好，椪柑次之。

冷风库贮藏：自然通风库加装冷风机组成土冷库，库外温度高时开机吹冷风，外温低时通自然风。3/26/2024留树贮藏保鲜：从果实着色开始通过一系列技术措施，将柑桔果实继续留存在树上，按市场需求到第二年的二月底至四月初分期分批采摘，然后分级装箱进入市场鲜销的办法。其优势除了延长采果期和市场供应期，避免柑桔集中上市引起滞销外，还能提高品质(果实养分积累提高，风味更浓，外观更鲜艳)，同常规贮藏保鲜(需库房及消毒、防腐药品，费工费时，机械损伤和果实水分损失不可避免)比较，节约了成本，减少了劳动环节，又提高了产量和品质，最大限度的增加了种桔效益。其技术环节包括；①把握好“三个选择”是前提。【园地选择】；土层深1米以上，水源近，能及时灌慨的向阳坡地，海拔高度200—400米。【品种选择】；选择中、晚熟脐橙或杂柑，如红肉，伏罗斯特，纳维林娜，象山红及少量纽荷尔。【树体选择】；选盛果期树，重点是树体结构良好，树势生长键壮，无严重病虫害，砧木为枳，果形正、果面光滑、果个中等的树冠中下部和内膛的果。桔农不宜将自己所有桔园作留树贮藏，以规避风险。②施好植物生长调节剂是保证。【施用种类】；以2，4—D(1ɡ兑水25—50㎏)为主，喷施时加0.3%尿素＋50%高能红钾等富含钾及微量元素的肥料及杀菌、杀螨剂，达到防病杀螨固果的作用。【施用方法】；选晴天干露水后均匀喷施整个树体，务必使果蒂着药，以减缓离层形成而产生落果。【施用时间和次数】；第一次，果实开始转色期(约10月中、下旬)，第二次，11月中旬；留树在二月后采收的则在12月中下旬喷第三次。③抓好果实和树体管理是关键。【留果量】；留果量以植株负载量的70%为佳，单株留果量15—35公斤，每亩留果量1500—2000公斤。【留果部位】；以内部、中部及中下部果实较好。冬季留树贮藏前应将病果、次果、小果及特大果，特别是迎风面顶部的果要采收掉。【树体管理】；留树前应适当修剪，剪除病虫枝，过密枝，达到通风透光、减少病虫害的目的。3/26/2024

【肥水菅理】；果实留树贮藏期间的肥水菅理与正常采收果园基本相同。但为保证越冬果实有充足养分供应，增加留树果实色译和风昧，提高树体的抗旱、抗寒能力，做到冬季少落或不落果；同时为促进花芽分化，有利来年正常结果，防止因留树延期采收影晌次年产量，基肥务必在10月上、中旬(果实开始转色)施足(多元复合肥＋农家肥；按株产每30公斤施用1.5公斤复合肥和株施30—50公斤人畜粪水)，补足营养，不宜单施氮肥。为提高树体的光合能力，可适当增加叶面肥1—2次。留树贮藏期间，由于气温较低，蒸腾与蒸发水分较少，原则上不灌水，但如迂严重干旱或在冻害之前应注意灌水，以防落果和果实萎缩。

【冻害防御】；复膜是重要一步。在11月底12月初霜冻来临之前,对树冠复盖白色透光的塑料膜，或复膜＋果实套袋。在温度偏低的地区或年份应在11月中旬完成喷药（杀菌和治螨）后及时复膜。树冠复膜处理可采用单行(株)或双行，果实套袋用柑桔果实专用单层纸袋。选择背风向阳、土层深厚的坡地，加强肥水管理及病虫防治，控制结果量及晚秋梢，增强树势，树干涂白（涂白剂；生石灰1斤，硫磺粉0.2斤，水6—8斤，食盐0.4斤），树盘培士，提高抗寒能力。

【揭膜】；次年2月下至3月初（当地终霜期或气温稳定上升、膜内开始出现水雾时），可揭开复膜。

【采收】；根据留树果实品质主要指标变化、植株生长发育物候期、市场需求和效益，综合确定适宜的采收期。可分期采收或一次性采收。椪柑宜在1月上至3月初，脐橙在1月中旬至3月下旬，最迟4月初；血橙在2月下旬至4月初。

【采后的桔园管理】；采果后应及时修剪，促发春梢，并喷施杀菌剂预防炭疽病等真菌病害。

留树保鲜增加的成本主要是薄膜，厚度4—6丝薄膜每亩约需400元，回收后次年可再用，折算每亩年成本仅200多元.留树保鲜2—3个月，每亩果实增收可达2000元。

c，柑桔果实的最佳贮藏期；根据市场需求和品种的耐贮性两方面决定。3/26/2024

一、广辟肥源，以有机肥为主，以肥改土。

二、重施农业防治和生物防治。

三、加强橘园基础设施建设。

四、提高科学种桔水平，普及先进技术是降低生产成本，改善品质，增强市场竞争力的根本措施。

五，逐步创造条件，尽量走机械、半机械化

主讲：戴承群

联系七章节本栽培与措施本章内容3/26/2024第七章节本栽培与措施

农资年年涨价，柑桔生产成本节节攀升，销售价降且受阻，繁荣的柑桔生产背后，桔农效益不增反降。如何使我县农村第一大支柱产业——柑桔产业更加发展壮大，如何实现柑桔产业由过去的产量最大化调整为效益最大化，这是值得我们每个人深思的。产业的发展壮大靠效益，效益的提高取决于成本、产量、质量和售价。销售价格我们不好掌握，但投入和单产、品质是由生产者直接掌控的。

目前我们存在基础投入不足，单产偏低、产量不稳、品质不高、大小年严重、生产成本高等问题。这里举四个例子供对比和思考。

1、赣南脐橙生产成本：平均成本为1.30元/公斤，每亩产量达2吨以上的高产园为0.8元/公斤，产量1吨左右的低产园成本为1.5元/公斤。 ——《中国果业信息》2007年第5期

2、重庆市产销基础较好的36个企业、园艺场及桔农所属468公倾桔园生产成本调查平均每亩（种植密度55株管理人员0.3人）：单产820公斤，销售收入1990元，支出1367元，其中种植支出1189元，（人工费924元、肥料111元、农药81元、培训费6元、其他67元），销售支出163元（包装82元、运输71元、贮藏11元）。 ——《中国南方果树》2004年第3期3/26/20243、西班牙：90年我国柑橘产量482.5万吨，西班牙487.6万吨，产量相近，但我国的面积高出四倍，也就是说我国柑橘的单产只有西班牙的1/4，西班牙一人管理300亩，而我县仅三亩左右其劳动效率高出100倍。

——《中国柑橘》1994年第3期

4、我国与美国柑桔生产成本比较

从以上对比分析看出：化肥农药开支过大，劳动效率太低是造成成本高的主要原因。我国与他国相比，化肥农药支出超过4-5倍，劳动支出仅1/2，而机械支出更是低得可怜，说明我们的机械化程度太低，过去，我们的劳动力成本低，是最大优势，而现在工价较过去高出几倍，劳动力便宜的优势将逐渐缩小。所以降低成本必须：3/26/2024

一、广辟肥源，以有机肥为主，以肥改土。要充分利用各种绿肥，各种青渣，各种作物秸秆及畜禽粪肥抽槽、扩穴改土，培育深、松、肥、潮的耕作层，培养深、广、密的根群，引根深生；促根深叶茂，增强树势，提高抗（病虫、旱、冻）性，减少化肥、化学农药的使用量，减少化学污染，提高品质，提高单产，降低成本。其措施是“一种”“二养”“三割”“四利用”。一是大种绿肥，充分利用行间、空地、田边、地角五旁四坎，种植绿肥，作到歇人不歇地；二是大力开展家畜家禽养殖，畜禽粪便通过沼气发酵既可以解决农村的燃料，又可增加有机肥。一举几得，何乐不为；三是大割青渣：各种青渣杂草树枝均是很好的有机肥料；四是充分利用各种作物秸秆，不要动不动就是一把火点燃了事，既浪费资源，又污染空气。 通过一种二养三割四利用扩大了肥源，改良了土壤，培肥了地力，不仅增加了柑橘产量和品质，而且减少了农药化肥的开支，降低了成本，减少了污染。3/26/2024

二、重施农业防治和生物防治。通过各种栽培措施的一一落实，创造有利于桔树生长，结果的环境条件而不利于病虫害滋生的条件，增强了树势，提高了抗性、产量和品质，又减少了农药开支，降低了成本。化学农药用量减少又保护了天敌，发挥生物防治的作用。如密改稀成为单独树体，通风透光好，既可增产提质，又能减少病虫的滋生。对零星抽发的嫩梢采取抹芽控梢，既有保果（晚春梢和夏稍）的效果、又便于病虫的防治。

化学农药与生物源，矿物源农药相比存在三个弊端：一是容易产生抗药性；二是伤害天敌；三是残留毒性，既影响产品质量、又污染环境。所以在病虫害防治药剂的选择上应尽量选用生物源、矿物源农药。凡生物源，矿物源农药能防治的就绝不选用化学农药。

三、加强橘园基础设施建设。防风林，灌排水沟，蓄水池，道路要规划先行，分步实施。如道路搞好，可以大大减少人力，节省运输成本。水池搞好就可避免人工挑水，减少人工成本。3/26/2024

四、提高科学种桔水平，普及先进技术是降低生产成本，改善品质，增强市场竞争力的根本措施。要想柑橘高品质，橘农必须高素质。素质是通向成功的窗口。思路决定出路，头脑决定口袋。现代柑橘生产是高水平的智力型生产，技术水平决定了柑橘的产量和质量水平。

橘农素质的提高并不是一朝一夕的事。2005年胡锦涛总书记在全国劳动模范和先进工作者表彰大会上的讲话指出，全社会要努力形成“劳动光荣、知识崇高、人才宝贵、创造伟大”的时代新风，不断增强全社会的创造活力。同时要开展技能培训，促使广大橘农增强劳动能力和劳动水平。农业是弱势产业、农民是弱势群体，如果我们现在还不清楚认识存在的危机，不自加压力，增强科学种橘的意识，我们的弱势产业还要再吃苦头，弱势群体的日子将更趋艰难。那么橘农该如何提高自身素质呢？

首先，须“爱”待树，从思想上重视橘树的栽培管理，真心投入（投工和投成本），把发展柑橘作为脱贫致富奔小康的致富路，扎实搞好，不下功夫、不苦干不行；光苦干，不讲究科学更不行。

其次，积极学习，苦心钻研，认真实践。书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。根据自己的水平学习文化，学习柑橘方面的种植知识，积极参加各种培训班，根据自己实际遇到的技术难题，主动与种植能手、专家结对子、解难题、求进步，不断提高科学种桔水平。3/26/2024各级政府也要树立服务意识，从过去催收税费的事物中转到服务上来，一抓政策服务，把建设高素质的橘农队伍作为政府工作的出发点和落脚点，制定出明确的政策和措施，落实到部门，落实到人员，为橘农学科技，用科技提供政策服务；

二抓宣传，示范引导；通过建立示范点、示范户、大张旗鼓的宣传涌现出来的技术能手和“种橘”土专家，使广大橘农学有榜样，赶有目标；

三抓培训：提高技能培训是基础，要采取灵活多样的形式调动各方面的积极性为我所用，强化对橘农的技术培训，要打破条款分割的界限，只要是对橘农技能水平提高有益的事就要提倡，就要鼓励。

四抓评比，搭建平台：通过品质评优，果农评先活动，奖励优质柑橘生产者，从而达到出人才，出成果的双重效果，创造出学技术，赶先进的氛围，必然推动柑橘产业向高效益发展。 成本的降低，单产的提高，销售均价和效益的增加措施很多，但终究还是靠科技水平的提高、而科学种桔水平的提高一要靠认识的提高：橘农本身和政府各级领导要看到科技在柑橘产业中的重要性和必要性。二要靠行动要快：要以只争朝夕的精神学科学，要用科学技术提高科学种桔的水平。不学不行，慢了也不行，时间上要有紧迫性，市场你不捷足先登，就会被别人占领，别人占领的市场你要将其赶走难度就大得多，也费劲得多。我县柑橘面积在全国是最多的县之一，面积多不等于效益好，现在应把主要精力放在抓科学管理，提高品质降低成本和促销上来。不能只热衷于扩大面积而忽视管理。三要靠措施得力：不搞花架子,不作表面文章，要真抓实干,力求实效。3/26/2024谢谢合作！祝各位在龙年发大财！3/26/20243/26/2024第八章柑橘的销售内容：一、品质是打开销路的基础：二、抓好促销工作，提高产业效益。三、搞好储藏和加工。四、调整品种结构。主讲：戴承群联系/p>

知识改变命运技能成就人生3/26/2024第八章柑橘的销售

怎样从卖橘难的困境中（危机中）摆脱出来，这是摆在我县各级领导、柑橘科技工作者面前一个既严峻，又非常现实的问题，面对这一问题既不能回避，又需要严肃认真对待。世界柑桔市场正在经历一场综合竟争力的较量和有限市场的争夺。末来区域性、季节性、低质牲滞销问题仍会出现，在所难免，成熟期过于集中的格局不可能在短时间纽转。要想销路好，必须品质好；要想品质好，就必须创品牌；有了品牌，也还要抓好品牌宣传，搞好促销工作。（柑桔的危机凸显了政府、行业协会和合作社的职能缺位）。“作为个体的果农，很难规避自然灾害以及市场风险，因此必须由政府出面，构建一个危机预警体系，从种植总量、市场价格、天气变化以及病虫害趋势等各方面为果农提供全方位服务。”3/26/2024一、品质是打开销路的基础：品质在果品竟争中起着决定性的作用。提高品质是柑桔产业发展的首要任务，是堤高竟争力的关键所在。品质既包括外观美，也包括口味和无公害、耐贮运。

果面光滑度和果色取决于结果的多少，肥料的比例和光照条件（通风透光）及适时采摘；硬度取决于地势，土壤含水量和采摘时间；肉质（口味）取决于土质和肥料种类和配比。因此应选黄壤缓坡地建园，肥料以有机肥为主，氮磷钾配合施用，后期（壮果期）应控氮增钾，搞好修剪和密蔽桔园的密改稀，春剪时对结果母枝粗度在0.8cm以上及0.3cm以下的疏除或短截，保留0.6cm—0.8cm粗度中庸母枝，促使通风透光，及时疏果，防止大小年，果实成熟期控制水分，合理选用农药，及时防治好病虫害，确保果面光滑，色艳，洁净，无病虫害，无残毒；适时采摘，采摘时做到两剪下果，轻拿轻放，轻装轻卸和分期采摘，分级包装和销售，搞好采后商品化处理和防腐保鲜，确保鲜果好看、好吃、耐贮，让经销商有利可图，让消费者见到就想买，吃了还想要。 要把品质搞好各级都要转娈观点，提高认识，切实由数量型向质量型、由粗放型向集约型转变，建立自己的基地（出口—有机柑橘，内销—无公害绿色柑橘）,基地严格按标准化要求进行生产，重点是增施有机肥和配方施肥，无公害农药使用等先进技术，有专人负责（行政和技术），凡符合标准的以品牌销售，凡以品牌销售的必须严格按品牌标准进行检验，严格把关，维护品牌的名誉。要把品质搞好，必须实行企业管理，即技术部门提出具体的技术措施和关键控制点，行政部门督促技术措施的落实和按标准组织生产、督促、检查。3/26/2024

二、抓好促销工作，提高产业效益。销售是产业发展的引擎。会种不一定会卖，会卖比会种更重要，这是市场济的必然要求。质量好，销售工作抓得不好，仍然不能取得好的效益。销售工作抓的好，质量跟不上，在市场上还是站不住脚，所以说销售和质量是产业的两条腿，缺一不可。

我县柑橘的销售除了继续办好柑橘节和强化柑橘调运指挥部外，还有很多工作要做。

1、加大宣传和推介的力度。全国柑橘面积、产量、出口最多的福建平和县以连续七年由县财政拿钱在央视一、四、七套发布广告，成熟上市时已连续五年由县主要领导带队分组到北京、上海等大中城市召开品尝会、新闻发布会、产品推介会、订货签约会。开展琯溪蜜柚神州行。全国水果十强县的安徽砀山县县委书记、县长带队到上海农产品中心批发市场联合召开新品种推介会。全国柑橘主要产地的浙江衢州柯城区在北京新发地农产品批发市场举办椪柑推介会，双方签订合同，且《浙江省衢州市柯城区椪柑（北京）经销处》和《柴家柑橘合作社（北京）配送中心》正式揭牌。我县近几年分别在哈尔滨、南宁、西安、乌鲁木齐等地召开推介、对接会起到了很好的作用，这些好的作法值得借鉴、学习和发扬。

2、在主销点设立专店，以“石门柑橘”等品牌从基地确立到生产过程、严格按有机柑橘标准组织生产，实施全程档案记录和实行身份代码管理制度、提高各环节参与者的安全、责任意识。最好是乡（镇），场与城市对接，建立长期协作关系，县里有关部门专人协调、督促。

3/26/20243、县、乡（镇）都要召开客商联谊会，交换情况，交换思想，交流信息，保持长期的来往和交流，各乡镇及县里要明确部门和人员负责此项工作，还要与全国大城市的水果批发市场联网，随时要掌握全国水果市场动态，市场行情和加强信息交流，促进果品流通。 4、进一步优化销售环境，规范市场体系为橘商服务，这方面过去作了大量工作，政府也出台了很多很好的政策，得到了橘商的肯定，橘农的拥护，但也有个别人为私利出发，不服从大局，搞小动作，虽然不是普遍的现象，但一颗老鼠屎坏一仑谷，“好事不出门，坏事传千里”，决不可小视、更不能坐视不管。3/26/2024三、搞好储藏和加工。果品是季产年销，一地生产，多地销售的产品。前些年面积少，产量不多，采光就可以卖光；今后随产量的进一步加大，不可能成熟后就可以销售完毕。季节性供大于求的现象仍会重演。

要使销费者一年四季都能吃到柑橘，办法只有两个：一是成熟期的早、中、迟熟搭配；调整熟期结构是解决销售难的根本所在。我县品种单一，要下大力调整。我县主栽品种是早熟蜜柑，面积大，产量多，成熟期集中，上市高峰期因供大于求价格也低。过去早塾品种少时是我县的优势，现在很多产区都发展了早熟，且云南华宁、广西桂林等地同一品种成熟期比我地早半月以上。二是搞好储藏，推广保鲜技术，延长鲜果贮藏、销售时间是短期内可以收到效果的有效手段。而且主要是产地储藏。并积极推广留树贮藏。春节前后是需求高峰期，3—4月是水果淡季，上市水果种类少，这两期价格往往偏高。如浙江衢州，2008年2月15日前柑橘销售量不到总量40%。元旦前，椪柑大果（7cm以上）收购价1.7—1.8元/kg，中果（6—7cm）收购价1.44元/kg；清明节前后销售完毕，后