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文档简介

食品安全基础知识《育婴师培训》主讲教师：目录CONTENT01.食品安全的内容02.食品安全常见问题03.安全购买食品的注意事项04.世卫组织关于安全制备食品的须知PART01食品安全的内容一、食品安全的内容富有营养的、不含有可能损害或威胁人类健康的有毒、有害物质或因素，从而导致消费者急性、亚急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。PART02食品安全常见问题二、食品安全常见问题（一）食源性疾病

食源性疾病是指由于食品污染或者食用不当等原因导致的疾病。包括食物中毒、细菌感染等，对健康产生非常大的危害。二、食品安全常见问题（一）食源性疾病

在购买和加工食品时谨慎，选择可信的品牌和商家，了解每一种食品的合适储存方法和加工要求。及时将食品保持冷藏以确保食品新鲜和杜绝细菌的滋生。二、食品安全常见问题（二）食品添加剂

添加剂是一些化学物质，被添加到食品中以增加它们的保存和味道。过量添加将会对婴幼儿的健康产生危害。在购买食品时，应该检查食品的添加剂和其含量。二、食品安全常见问题（三）假冒伪劣食品假冒伪劣食品是指以较低成本制造的食品，并在质量和卫生方面存在明显瑕疵。在购买食品时，我们应该尽可能选择一些知名的品牌，并且选择购买在正规渠道上的产品。PART03安全购买食物的注意事项

三、安全购买食物的注意事项

生产日期和保质期以及保存期检查食品的包装质量认证QS（QualitySafety）标识无生产商、有无生产地、有无生产日期理性购买打折、低价、促销食品三、安全购买食物的注意事项

生产日期和保质期以及保存期检查食品的包装质量认证QS（QualitySafety）标识无生产商、有无生产地、有无生产日期理性购买打折、低价、促销食品PART04世卫组织关于安全制备食品的须知

四、世卫组织关于安全制备食品的须知

（一）保持清洁勤洗手餐具和厨具要清洁厨房环境要清洁四、世卫组织关于安全制备食品的须知

（二）生熟分开生熟食物要分开加工食物的厨具、容器要生熟分开四、世卫组织关于安全制备食品的须知

（三）食物要彻底煮熟烧透烹调要煮熟、烧透再次使用要彻底加热四、世卫组织关于安全制备食品的须知

（四）在安全的温度下保存食物安全温度：低于5℃，高于60℃食物冷却后再放冰箱存放生肉类不要反复冻融定期清理冰箱不买、不吃超过保质期的食品四、世卫组织关于安全制备食品的须知

（五

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