乙醇乙酸基本营养物质

乙醇乙酸基本营养物质乙醇乙酸基本营养物质乙醇乙酸基本营养物质●热点定位1．乙醇、乙酸的主要性质以及在日常生活中的应用。2．酯化反应的反应原理以及实验操作的相关分析。3．结合最新科技、生产生活考查三种基本营养物质的主要性质及应用。乙醇乙酸基本营养物质乙醇乙酸基本营养物质乙醇乙酸基本营养物质1●热点定位1．乙醇、乙酸的主要性质以及在日常生活中的应用。2．酯化反应的反应原理以及实验操作的相关分析。3．结合最新科技、生产生活考查三种基本营养物质的主要性质及应用。●热点定位1．正确书写3种官能团的名称和结构简式：1．正确书写3种官能团的名称和结构简式：2．熟记3个化学反应：(1)乙醇与钠的反应；(2)乙醇氧化生成乙醛；(3)乙酸与乙醇反应生成乙酸乙酯。3．理解酯化反应实验中2种物质的作用：(1)浓H2SO4：催化剂、吸水剂。(2)饱和Na2CO3溶液：①溶解乙醇，消耗乙酸；②降低乙酸乙酯的溶解度。2．熟记3个化学反应：4．牢记3种营养物质的特征反应：(1)葡萄糖：银镜反应，与新制Cu(OH)2悬浊液的反应。(2)淀粉：遇单质碘变蓝。(3)蛋白质：遇HNO3变黄、烧焦时有特殊气味。4．牢记3种营养物质的特征反应：第十章第二节抓基础析考点提能力第十章第二节抓基础析考点提能力乙醇乙酸基本营养物质一、乙醇1．组成和结构分子式结构简式官能团或C2H6OCH3CH2OHC2H5OH羟基(—OH)一、乙醇分子式结构简式官能团或C2H6OCH3CH2．物理性质酒精无色液体小2．物理性质酒精无色3．化学性质乙酸3．化学性质乙酸二、乙酸1．组成和结构C2H4O2分子式结构简式官能团CH3COOH羧基(—COOH)二、乙酸C2H4O2分子式结构简式官能团CH3COOH羧基(2．物理性质醋酸无色冰醋酸易2．物理性质醋酸无色冰醋酸易3．化学性质(1)酸性：乙酸是一种弱酸，其酸性比碳酸强，在水溶液中发生电离：CH3COOHCH3COO－＋H＋，具有酸的通性。3．化学性质乙醇乙酸基本营养物质(2)酯化反应：①概念：酸与醇反应生成酯和水的反应，叫酯化反应。②原理(以乙醇与乙酸反应为例)：(2)酯化反应：③特点：a．有机酸和醇酯化时，酸脱羟基，醇脱氢。b．该反应既属于

，又属于

。

取代反应可逆反应③特点：取代反应可逆反应三、糖类、油脂、蛋白质1．组成和主要性质对下列物质：①葡萄糖②淀粉③大豆油④棉花⑤羊毛(1)①的结构简式为

，④中主要成分的分子式为

。(C6H10O5)nCH2OH(CHOH)4CHO三、糖类、油脂、蛋白质(C6H10O5)nCH2OH(CHO(2)上述物质中属于高分子化合物的是

。(3)上述物质中能发生水解的物质有

，其中

可水解产生甘油，

可水解产生氨基酸。(4)①、②两种物质的溶液可利用

或

来鉴别(填所用试剂或方法，下同)；④、⑤可以通过

或

来鉴别。

碘水②④⑤②③④⑤③⑤新制的Cu(OH)2悬浊液点燃闻气味的方法浓硝酸(2)上述物质中属于高分子化合物的是2．重要应用(1)糖类：①

是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。②

可做食物，用于生成葡萄糖和酒精。③

可用于造纸，制造纤维素酯、黏胶纤维等。淀粉葡萄糖纤维素2．重要应用淀粉葡萄糖纤维素(2)油脂：①提供人体所需要的

。②用于生产

和甘油。3．蛋白质(1)蛋白质是人类必需的营养物质。(2)蛋白质在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装。(3)酶是一种特殊的

，是生物体内重要的催化剂。蛋白质能量肥皂(2)油脂：蛋白质能量肥皂乙醇乙酸基本营养物质乙醇水乙酸氢原子活泼性电离极难电离难电离部分电离酸碱性中性中性弱酸性与Na反应反应放H2，反应速率依次增大与NaOH不反应不反应反应与NaHCO3不反应微弱水解反应反应放CO2乙醇水乙酸氢原子活泼性电离极难电离难电离部分电离酸碱性中性中[特别提醒]利用羟基的活动性不同，可判断分子结构中羟基的类型。[特别提醒][例1]

在同温同压下，某有机物和过量Na反应得到V1L氢气，另一份等量的该有机物和足量的NaHCO3反应得到V2L二氧化碳，若V1＝V2≠0，则该有机物可能是 (

)[例1]在同温同压下，某有机物和过量Na反应得到V1L氢气[解析]Na既能与羟基反应，又能与羧基反应。NaHCO3只与羧基反应，不与羟基反应，因此，能使生成的H2与CO2的量相等的只有A项。

[答案]A[解析]Na既能与羟基反应，又能与羧基反应。NaHCO3只乙醇乙酸基本营养物质1．下列物质，都能与Na反应放出H2，其产生H2的速率排列顺序正确的是 (

)①C2H5OH②CH3COOH(aq)③NaOH(aq)A．①>②>③

B．②>①>③C．③>①>② D．②>③>①答案：D1．下列物质，都能与Na反应放出H2，其产生H2的速率2．下表为某有机物与各种试剂的反应现象，则这种有机

物可能是

()试剂钠溴水NaHCO3溶液现象放出气体褪色放出气体2．下表为某有机物与各种试剂的反应现象，则这种有机试剂钠溴水乙醇乙酸基本营养物质解析：A项不与NaHCO3反应；B项不与Na、NaHCO3反应；D项不与溴水反应中。答案：C解析：A项不与NaHCO3反应；B项不与Na、1．原理CH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5＋H2O。其中浓H2SO4的作用：催化剂、吸水剂。1．原理2．反应特点(1)属于取代反应；(2)通常反应速率很慢；(3)属于可逆反应。2．反应特点3．装置(液—液加热反应)及操作用烧瓶或试管，试管倾斜成45°角(使试管受热面积大)；长导管起冷凝回流和导气作用。3．装置(液—液加热反应)及操作4．饱和Na2CO3溶液的作用及现象降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、吸收乙醇；在饱和Na2CO3溶液上方有香味的油状液体。5．提高产率采取的措施(1)用浓H2SO4吸水，使平衡向正反应方向移动。(2)加热将酯蒸出，使平衡向正反应方向移动。(3)可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置。4．饱和Na2CO3溶液的作用及现象[特别提醒](1)加入试剂的顺序为C2H5OH―→浓硫酸―→CH3COOH，特别注意不能先加浓硫酸。(2)导管不能插入到Na2CO3溶液中(防止倒吸)。(3)对反应物加热不能剧烈，以减少反应物的挥发。[特别提醒][例2]如图是某学生设计的制取乙酸乙酯的实验装置图，并采取了以下主要实验操作：①在甲试管中依次加入适量浓硫酸、乙醇、冰醋酸；②小心均匀加热3～5分钟[例2]如图是某学生设计的制取乙酸乙酯(1)该学生所设计的装置图及所采取的实验操作中，错误的是________(填下列选项的标号)。A．乙试管中的导管插入溶液中B．导气管太短，未起到冷凝回流作用C．先加浓硫酸后加乙醇、冰醋酸(1)该学生所设计的装置图及所采取的实验操作中，错误的是__(2)需小心均匀加热的原因是_______________________。(3)从反应后的混合物中提取乙酸乙酯，宜采用的简便方法是__________(填下列选项的标号)。A．蒸馏 B．蒸发C．分液 D．过滤(2)需小心均匀加热的原因是________________[解析]

做制取乙酸乙酯的实验时，应先将乙醇注入到甲试管中，再将浓硫酸慢慢注入到乙醇中，最后加入冰醋酸，导管不能插入饱和Na2CO3溶液中，所以(1)小题选A、C项。(2)加热温度不能太高，小心均匀加热是为了避免液体剧烈沸腾，减少乙醇、乙酸的挥发和发生炭化。(3)乙酸乙酯在Na2CO3饱和溶液中溶解度很小，比水轻，用分液的方法就可以将乙酸乙酯与溶液分离开。[解析]做制取乙酸乙酯的实验时，应先将乙醇注入到甲试管中，[答案]

(1)A、C(2)避免液体剧烈沸腾，减少乙醇、乙酸的挥发，防止温度过高时发生炭化(3)C[答案](1)A、C制乙酸乙酯时的防倒吸装置实验室制取乙酸乙酯时，为防止倒吸，可用干燥管(如图)、倒扣的漏斗等装置来代替竖立的导管。制乙酸乙酯时的防倒吸装置3．实验室用乙酸、乙醇、浓硫酸制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和碳酸钠溶液的上面得到无色油状液体，振荡混合液，有气泡产生，原因是 (

)A．产品中有被蒸馏出的硫酸B．有部分未反应的乙醇被蒸馏出来C．有部分未反应的乙酸被蒸馏出来D．有部分乙醇跟浓硫酸反应3．实验室用乙酸、乙醇、浓硫酸制取乙酸乙酯，加热蒸馏解析：在制取乙酸乙酯的过程中，随乙酸乙酯蒸出的还有乙醇、乙酸。乙酸和饱和Na2CO3溶液反应产生CO2气体。答案：C解析：在制取乙酸乙酯的过程中，随乙酸乙酯蒸出的还有乙醇、乙酸4.1­丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯，反应温度为115～125℃，反应装置如右图。下列对该实验的描述错误的是()A．不能用水浴加热B．长玻璃管起冷凝回流作用C．提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤D．加入过量乙酸可以提高1­丁醇的转化率4.1­丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制解析：水浴温度不会超过100℃，故A正确；长玻璃管作用是冷凝回流，B正确；酸和醇的酯化为可逆反应，增大一种反应物的用量可提高另一种反应物的转化率，D正确；氢氧化钠可以使乙酸丁酯水解，故不可用氢氧化钠溶液洗涤，可用碳酸钠溶液，C错误。答案：C解析：水浴温度不会超过100℃，故A正确；长玻璃管作用是冷1．糖类和蛋白质的特征反应(1)葡萄糖的特征反应：①加热条件下，与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生红色沉淀；②碱性，加热条件下，与银氨溶液反应析出银(也叫银镜反应)。1．糖类和蛋白质的特征反应(2)淀粉的特征反应：常温下，淀粉遇碘变蓝。(3)蛋白质的特征反应：①浓硝酸可以使蛋白质变黄，也称为蛋白质的颜色反应；②灼烧时，有烧焦羽毛的气味。(2)淀粉的特征反应：常温下，淀粉遇碘变蓝。2．糖类、油脂、蛋白质的水解反应(1)二糖、多糖的水解反应：2．糖类、油脂、蛋白质的水解反应(2)油脂的水解反应：(2)油脂的水解反应：[特别提醒](1)酯、油脂和矿物油三者之间的关系为：①矿物油属于烃类物质，是石油及石油的分馏产品。②动、植物油脂属于酯类，是人类生存的重要营养物质。[特别提醒](2)实验室中淀粉是在稀硫酸催化作用下发生水解，最终生成葡萄糖。欲检验淀粉是否已水解，应先将水解液加碱中和，再用新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液检