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文档简介

酶制剂生产技术兰欣QQ群：酶制剂生产技术229109091模块一、酶学基础学习情境一酶的性质及作用机制工作任务（一）

酶的定义工作任务

（二）国际命名与分类工作任务

（三）酶的组成形式工作任务

（四）酶的作用机制工作任务四酶的作用机制4.1.酶的活性中心酶的一级结构将改变酶的性质(失活或变性)。与酶活力直接相关的区域称为酶的活性中心(activecenter)或活性部位。酶的作用机理比较被认同的是Koshland的“诱导契合”学说，其主要内容是：当底物结合到酶的活性部位时，酶的构象有一个改变。催化基团的正确定向对于催化作用是必要的。底物诱导酶蛋白构象的变化，导致催化基团的正确定位与底物结合到酶的活性部位上去。4.2.酶原及酶原的激活有些酶(如消化系统中的各种蛋白酶)在细胞内合成及初分泌时是没有活性的酶的前体，称为酶原(zymogen)。酶原分泌后，输送到特定的部位，当功能需要时，经特定的激活剂作用转变为有活性的酶而发挥作用。由无活性的酶原转变成有活性的酶的过程称为酶原的激活(zymogenactivation)。使酶原激活的物质称为激活剂(activator)。酶原的激活主要是分子内肽键的一处或多处断裂，使分子构象改变，形成酶的活性中心。图1.胰蛋白酶原的激活酶原的激活过程实际上就是酶活性中心形成的过程

图2.胰凝乳蛋白酶原的激活请分析下图肠激酶是胰蛋白酶原的激活剂。激活剂对于酶原的激活作用具有一定的特异性，但胰蛋白酶原被激活后，可作用于胰凝乳蛋白酶原、弹性蛋白酶原和羧肽酶原，使之转变为相应的具有活性的蛋白酶，故胰蛋白酶是胰脏中所有蛋白酶原的共同激活剂课堂总结1、酶的定义2、酶的国际命名法与分类3、酶的组成形式4、酶的作用机制课堂讨论酶是如何行使催

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