营养师三级理论模拟二附有答案

营养师三级理论模拟二[复制]姓名：_________[填空题]*1.关于职业道德不正确的论述是:()[单选题]*A是社会道德在职业活动中的具体化B是从业人员在职业活动中的行为标准和要求C是本行业对社会所承担的道德责任和义务D讲市场经济,不用讲道德(正确答案)2．职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是()[单选题]*A道德情操B道德品质C道德原则和规范的总和D以上都是(正确答案)3.创新对营养师事业和发展的作用表现在()[单选题]*A营养师事业健康发展的巨大动力B是个人事业获得成功的关键因素:C是提高自身职业道德水平的重要条件D以上都是(正确答案)4.关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是(()[单选题]*A法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应做什么B道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做什么C法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社舍功能强大的多(正确答案)D道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限5.社会主义职业道德的基本规范包括()[单选题]*A爱岗敬业、诚实守信(正确答案)B遵守纪律、钻研业务C认真负责、和谐相处D精益求精、开拓创新6.道德与法律的关系是()[单选题]*A道德与法律一同产生B道德与法律在内容上没有重香C法律的适用范围比道德广D法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会始终(正确答案)7.关于道德的说法中正确的是()[单选题]*A人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的C道德是调节人与人之间的特殊行为，(正确答案)D道德同法律一样必须在外在规划的约束下才能发挥作用8.在市场经济条件下，职业道德具有()的社会功能[单选题]*A鼓励人们自由选择职业B遏制牟利最大化C促进人们的行为规范化(正确答案)D符合经济规律9.以下关于市场经济职业道德关系的说法，你认为正确的有()[单选题]*A健全和完善社会主义市场经济体制有利于职业道德的建设(正确答案)B职业道德与市场经济具有天然的冲突C没有职业道德的支撑，也可能建立完善的社会主义市场经济体制D强调职业道德，会束缚市场经济的发展10.符合爱岗敬业的要求是:()[单选题]*A聚精会神专心致志B不怠慢C自己的工作不管其它D勤勤恳恳兢兢业业忠于职守,尽职尽责(正确答案)11.呼吸系统由()组成[单选题]*A呼吸道和肺部(正确答案)B胸膜纵隔C肝脏D食管12.消化系统由()组成[单选题]*A口腔咽喉胃小肠B消化管和消化腺(正确答案)C内外分泌腺D胰腺肝肠腺13.蛋白质的消化场所主要在()。[单选题]*A胃B小肠(正确答案)C结肠D肝脏14.以下不是宏量营养素的是()。[单选题]*A蛋白质B脂类C矿物质(正确答案)D碳水化合物15.以下()营养素是微量营养素[单选题]*A蛋白质B碳水化合物C脂肪D维生素(正确答案)16.维持正常的血糖浓度的糖原是贮存在(()[单选题]*A食物B肌肉C脂肪D肝脏(正确答案)17.蛋白质的含氮系数为()[单选题]*A0.16B6.25(正确答案)C10-15%D20-30%18.蛋白质的含氮量为()[单选题]A0.16(正确答案)B6.25C10-15%D20-30%19.脂肪的吸收大部分是发生在()[单选题]*A空肠(正确答案)B回肠C十二脂肠D大肠。20.以下为双糖的是()[单选题]*A葡萄糖B蔗糖(正确答案)C果糖D山梨醇果胶21.淀粉在()的作用下，水解为麦牙糖和葡萄糖。[单选题]*A、糜蛋白酶原B、胰脂肪酶C、胰蛋白酶原D、胰淀粉酶(正确答案)22.半胱氨酸在体内可由()转化而成[单选题]*A色氨酸B赖氨酸C苯丙氨酸D蛋氨酸(正确答案)23.膳食纤维的最好来源是()。[单选题]*A豆类和水B肉类和蔬菜C蔬菜和水果(正确答案)D谷类和蔬菜24.体液的正常PH值是()[单选题]A7.35-7.45(正确答案)B7.45-8.35C6.55-7.15D4.55-5.6525.胃排空速度和顺序正确的是()[单选题]*A碳水化合物>脂肪>蛋白质B蛋白质>脂肪>碳水化合物C碳水化合物>蛋白质>脂肪(正确答案)D脂肪>蛋白质>碳水化合物26.以下食物血糖指数正确的是()[单选题]*A馒头>甘薯>土豆B大米>玉米>小米C红萝卜>山药>绿豆D酸奶>牛奶>大豆(正确答案)27.大米和大豆混合食用，是()氨基酸发挥了互补作用[单选题]*A亮氨酸和赖氨酸B赖氨酸和色氨酸C蛋氨酸和赖氨酸(正确答案)D赖氨酸和苯丙氨酸28.向谷类食品中添加赖氨酸的目的是()[单选题]*A弥补天然食物的营养缺陷(正确答案)B简化膳食处理，方便膳食C预防营养不良和其他疾病D适应不同人群生理和职业需要29.食物钙的良好来源()[单选题]*A奶及其制品(正确答案)B大豆及其制品C坚果类D海产品30.正常成人体内70-80%的碘存在于()组织内。[单选题]*A肺B肝C脑D甲状腺(正确答案)31.钾的食物来源()[单选题]*A豆类>蔬菜水果>谷类(正确答案)B紫菜冬菇>鱼类>肉类C猪肉>牛肉>猪肝D油菜>芹菜>红萝卜32.B1亦称为()[单选题]*A抗坏血病因数B抗不孕因子C抗神经炎因子(正确答案)D抗癞皮症因子。33.以下调节酸碱平衡的矿物质是()[单选题]*A铁B氯(正确答案)C硫D钙34.暗适应时间延长的原因是()[单选题]*A沙眼B血糖低C维生素A缺乏(正确答案)D维生素A过多35.维生素A含量丰富的是()[单选题]*A鱼肝油>羊肝>牛肝(正确答案)B鸡肝>猪肝>鸭蛋C荠菜>蘑菇>辣椒D柑>苹果>杏36.VB2的缺乏症不包括()[单选题]*A口角炎B眼球症状C神经症状(正确答案)D皮肤症状37.消瘦症是饮食中缺乏()[单选题]*A脂肪和蛋白质B能量C蛋白质D蛋白质及能量(正确答案)38.维生素B1的主要来源()[单选题]*A水果B蔬菜C未精制的谷类(正确答案)D豆类39.维生素B2广泛存在天然食物中，以下说法正确的是()[单选题]*A动物内脏>动物食品B蛋类奶类>大豆绿叶菜C动物性食物>植物性食物D以上都对(正确答案)40.维生素B6的生物活性是()[单选题]*A吡哆醇B吡哆醛C吡哆胺D以上都是(正确答案)41.下列情况属于正氮平衡的是()[单选题]*A生长发育儿童(正确答案)B疾病C饥饿D健康成年人42.患“毕脱氏斑”的患者应注意补充()[单选题]*A奶类B肝脏(正确答案)C粗杂粮D绿色菜43.铁的食物良好来源是()[单选题]*A动物血(正确答案)B绿色菜C谷类D蛋44.烟酸缺乏引起()[单选题]*A脚气病B癞皮病(正确答案)C夜盲病D呆小病45.孕妇叶酸缺乏可引起()[单选题]*A巨幼红细胞贫血B高同半胱氨酸血症C缺铁性贫血D胎儿神经管畸形(正确答案)46.水的平衡日维持量是()[单选题]A2500ml(正确答案)B1200mlC1000mlD300ml47.食物中的产生的水是()[单选题]A2500ml(正确答案)B1200mlC1000mlD300ml48.人体内生水是()[单选题]A2500mlB1200mlC1000mlD300ml(正确答案)49.与生殖有关的矿物质为()[单选题]*A钴B铜C铬D锌(正确答案)50.维生素K生理功能以下正确的是()[单选题]*A缺乏引起新生儿出血症B血液凝固作用(正确答案)C促进胃肠蠕动D解毒作用51.适量的()有利于钙和磷的利用及在骨骼中沉积，可以加速骨骼生长，并维护骨骼健康。[单选题]*A氟(正确答案)B铁C钠D硒52.甲状腺素中以()活性最大[单选题]*AT1BT2CT3(正确答案)DT453.钙过量对机体产生不利影响的有()。[单选题]*A增加肾结石危险B奶碱综合症C干扰矿物质吸收利用D上以都对(正确答案)54.小麦脂类含量在()中最低[单选题]*A谷皮(正确答案)B糊粉层C胚乳D谷胚55.谷类营养成分包括()。[单选题]*A蛋白质占7-12%、B组维生素含量丰富B脂肪占0.4-7.2%;C碳水化合物高于70%;D以上都包括(正确答案)56.为了充分发挥蛋白质的互补作用，以下说法正确的是()。*A在膳食调配时，食物的生物学种属越远越好(正确答案)B食物搭配的种类越多越好(正确答案)C同时食用最好动植物性食物之间的混合食用比单纯植物性食物之间的搭配要好(正确答案)D面粉的蛋白质中缺乏蛋氨酸，大豆蛋白质中缺乏赖氨酸，两者同时食用，蛋白质的生物价会提高(正确答案)57.胆汁的作用有()。*A增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化(正确答案)B含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力C促进脂肪消化产物的吸收(正确答案)D帮助脂溶性维生素的吸收(正确答案)E使脂肪乳化成细小微粒(正确答案)58.下列关于谷类营养特点的描述，错误的是()。*A谷类中的蛋白质必需氨基酸种类齐全,比例恰当,是优质蛋白(正确答案)B谷类中的脂肪含量一般较低C谷类是膳食中B族维生素的重要来源D谷类中的矿物质主要分布在谷皮和糊粉层中E谷类中的碳水化合物主要是双糖和寡糖(正确答案)59.关于进餐时间的说法正确的是()*A早餐6:30-8:30(正确答案)B午餐11:30-13:30(正确答案)C晚餐18:00-20:00(正确答案)D早餐7:00-8:00E晚餐18:30-20:0060.膳食纤维的生理功能有()。*A增强肠道功能(正确答案)B降低血糖和血胆固醇(正确答案)C控制体重和减肥(正确答案)D预防结肠癌(正确答案)E增强钙吸收61.食谱制定的常用方法有()。*A计算法(正确答案)B计数法C计量法D食物交换法(正确答案)E食物互补法62.婴幼儿体重主要反映()等的情况。*A骨骼(正确答案)B肌肉(正确答案)C内脏(正确答案)D水分(正确答案)E智力63.婴儿添加辅食的原则是()。*A逐步适应(正确答案)B由稀到稠(正确答案)C由少到多(正确答案)D循序渐进(正确答案)64.尿液用于营养评价的意义在于()。*A用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验(正确答案)B用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量(正确答案)C用于评价矿物质的代谢(正确答案)D用于评价机体水溶性维生素的营养状况(正确答案)E用于研究人体矿物质的需要早(正确答案)65.牛奶是属于成碱性食物。[单选题]*A正确(正确答案)B错误66.职业以获得金钱利益或食物等报酬为目的。[单选题]*A正确B错误(正确答案)67.婴儿的消化功能已完全适应其对营养需要。[单选题]*A正确B错误(正确答案)68.长期食用低能量和能量密度低的食物，会影响儿童生长发育。[单选题]*A正确(正确答案)B错误69.血清总蛋白是反映机体蛋白质营养水平的敏感指标。[单选题]*A正确B错误(正确答案)70.某女唇指发白疲劳无力烦躁不安精神萎靡食欲减退出现口腔疾病,异食癖，畏冷，免疫功能下降心率加快，肝肿大化验血清蛋白和血清铁蛋白减少，断为再生障碍性贫血。([单选题]*A正确B错误(正确答案)71.某男眼干燥症夜盲症皮肤出现皱纹.精子数量减少反复感染和腹泻确定为维生素A缺乏。()[单选题]*A正确(正确答案)B错误72.5岁男童,面色发白，下肢有出血点,肋骨下有串珠，伴有黄疸和发热症状,确定为蛋白质营养不良。()[单选题]*A正确B错误(正确答案)73.身体活动基本类型不包括无氧运动。()[单选题]*A正确B错误(正确答案)74.张某一日能量消耗为2200kcal，其中一天他的运动消耗110-220kcal为宜。()[单选题]*A正确B错误(正确答案)75.访谈法的主要缺点之一是可用于研究个人隐私或敏感性问题。()[单选题]*A正确B错误(正确答案)76.不同种类食物蛋白质的折算系数均为25。()[单选题]*A正确B错误(正确答案)77.蛋白质的功效比值是以身高为基础进行的蛋白质评价方法。()[单选题]*A正确(正确答案)B错误78.GI小于55的为低GI食物。()[单选题]*A正确(正确答案)B错误79.使用光盘作为宣传品的缺点在于携带不便。()[单选题]*A正确B错误(正确答案)80.调查问卷设计好后可以直接进行实地调查。()[单选题]*A正确B错误(正确答案)81.问题描述是将每一问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表计划。()[单选题]*A正确B错误(正确答案)82.发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新旧病例出现的频率。()[单选题]*A正确B错误(正确答案)83.社区常见的营养问题包括感冒、发烧、心脏病、营养不良、骨质疏松等。()[单选题]*A正确B错误(正确答案)84.推动社区教育部门和卫生部门建立学龄儿童缺铁性贫血的检测系统，属于行为干预。()[单选题]*A正确B错误(正确答案)85.疾病营养学的研究对象只是病人。()[单选题]*A正确B错误(正确答案)86.泌尿道结石的患者应该吃酸性食品酸化尿液。()[单选题]*A正确B错误(正确答案)87.某些和心脏血管疾病有关的因素，例如:高血压、高胆固醇血症、抽烟、肥胖和缺乏运动可以自我改善、控制。()[单选题]*A正确(正确答案)