2015年4月自考05748疾病的营养防治试题及答案含解析

疾病的营养防治年月真题

0574820154

1、【单选题】少渣膳食可用的食物是

豆芽

冬瓜

A:

粗粮

B:

韭菜

C:

答D:案：B

解析：可用食物：白米、白面，含纤维少的蔬菜如花菜、土豆、去皮胡萝卜、去皮籽西红

柿、冬瓜、菜泥，粉皮、粉丝、豆腐、鱼、肉末、肉丸、鸡蛋、牛奶、果汁、蒸蛋、饼

干、藕粉等。

2、【单选题】下列适用高蛋白膳食营养治疗的疾病是

肝昏迷

尿毒症

A:

急性肾炎

B:

神经性厌食

C:

答D:案：D

解析：神经性厌食症又名精神性厌食症,属精神性的进食障碍、以故意节食致体重减轻为

特征。

3、【单选题】胃食管反流病营养治疗的原则是

低脂肪高膳食纤维膳食

低脂肪低膳食纤维膳食

A:

高脂肪高膳食纤维膳食

B:

高脂肪低膳食纤维膳食

C:

答D:案：A

解析：胃食管反流病患者应以低脂肪、高纤维食物为主。

4、【单选题】下列食物中适用于慢性胃炎的是

浓茶

咖啡

A:

B:

奶类

高汤

C:

答D:案：C

解析：患有慢性胃炎的人可以将米饭、馒头、面包、饺子混合搭配作为主食,日常多吃肉

类、奶类、蛋类、豆果类的食物,平常可多食用温性的食物,避免食用油腻、辛辣、刺激性

较大的食物。

5、【单选题】肝炎病人的可用食物是

瘦肉

肥肉

A:

糕点

B:

辣椒

C:

答D:案：A

解析：肝炎患者能吃牛肉、猪肉,还有去皮的鸡肉、鸭肉,羊肉也可以少量食用,但不要超

量。肝炎患者的饮食原则是营养均衡、清淡、易消化,吃肉类时要烹饪软烂。肝炎患者饮

食当中要增加蛋白含量,故各种肉类都可以食用,以猪肉、牛肉,还有去皮的鸡肉和鸭肉为

主。

6、【单选题】肝性脑病营养治疗可选的食物是

奶酪

黄油

A:

豆类及制品

B:

肉类及制品

C:

答D:案：C

解析：“肝性脑病的患者可以适当的吃豆制品或其他植物蛋白类的食物,同时乳制品中的

营养也比较丰富,如果患者的病情稳定可以少量进食,但是建议患者平时要减少肉类的蛋白

质。同时患者要注意休息,避免进行剧烈的运动以及过度劳累。

7、【单选题】属于冠心病可干预的危险因素的是

年龄

性别

A:

遗传

B:

饮食

C:

答D:案：D

解析：长期进食油腻食物、刺激性食物、高盐饮食都是导致冠心病发生的危险因素。

8、【单选题】下列食物中胆固醇含量最高的是

鸡蛋黄

草鱼

A:

瘦猪肉

B:

瘦牛肉

C:

答D:案：A

9、【单选题】呼吸功能不全的营养治疗中应适当增加的维生素是

维生素B

维生素C

A:

维生素D

B:

维生素E

C:

答D:案：B

解析：在保证患者正常能量需要的基础上，供给优质蛋白，充足的C,B族维生素，以及

钾，钠，钙等。

10、【单选题】乳糜胸的营养治疗不可用的食物是

鱼

豆制品

A:

全脂乳

B:

去脂牛奶

C:

答D:案：C

解析：乳糜胸患者不适合吃的食物全脂乳、肥肉、鹅、鸭、加了油脂的蛋糕。

11、【单选题】低蛋白、低磷饮食在肾功能终末期的蛋白质供给量是

0．3～0．4g／(kg·d)

0．4～0．5g／(kg·d)

A:

0．6～0．7g／(kg·d)

B:

0．7～0．8g／(kg·d)

C:

答D:案：A

12、【单选题】下列对急性肾小球肾炎营养治疗原则叙述不正确的是

如有浮肿，应控制饮水量

少尿、无尿时限钾

A:

高磷饮食

B:

限制蛋白质摄入量

C:

答D:案：C

13、【单选题】可导致血清运铁蛋白升高的疾病是

营养不良

肾病综合征

A:

铁缺乏早期

B:

溶血性贫血

C:

答D:案：C

解析：肿瘤会引起铁蛋白升高,例如肝癌,胰腺癌,肺癌等;2.部分血液病也可以引起来铁蛋

白升高,例如再生障碍性贫血,骨髓增生异常综合征,白血病等。

14、【单选题】肾脏病人营养治疗中要注意病人的出入水量，因此要熟悉掌握常用食品的含

水量，下列食物含水量正确的是

蔬菜70％

挂面15％

A:

牛奶80％

B:

水果90％

C:

答D:案：B

15、【单选题】血液透析病人膳食营养蛋白质供给l．0-1．5g／(kg·d)，其中优质蛋白应

占

30％以上

40％以上

A:

50％以上

B:

60％以上

C:

答D:案：C

解析：供给优质蛋白适宜的蛋白质摄入适宜的蛋白质摄入蛋白质摄入量以1.0-1.5g/(kg.d)

为宜,最低需要量为1.0g/kg,推荐量为1.2g/kg,其中优质蛋白质应占50%以上。

16、【单选题】下列对肥胖症营养治疗的叙述不正确的是

优质蛋白占30％左右

A:

碳水化合物50％～60％

脂肪20％～25％

B:

蛋白质l5％～20％

C:

答D:案：A

17、【单选题】一般认为低GI值食物是指GI小于

65

55

A:

45

B:

35

C:

答D:案：B

解析：通常GI值低于55的被称为低GI食品。一般GI值在40以下的食物,是糖尿病患者

可安心食用的食物。

18、【单选题】下列属于高嘌呤食物的是

木耳

红枣

A:

粗粮

B:

牡蛎

C:

答D:案：D

解析：高嘌呤食物包括动物内脏,脑,凤尾鱼,沙丁鱼,鱼卵,牡蛎,贝壳及各种肉汤等。

19、【单选题】下列食物中叶酸含量最高的是

鸡肝

鸡蛋

A:

核桃

B:

花生米

C:

答D:案：A

20、【单选题】过多摄入哪种微量元素会增加肝癌的危险性?

硒

铜

A:

铁

B:

碘

C:

D:

答案：C

解析：由于铁元素摄入量增加,会大大增加肝脏的负担,铁超载是肝癌的危险因素。

21、【多选题】可以经常使用的烹调方法有

炖

蒸

A:

熏烤

B:

红烧

C:

滑熘

D:

答E:案：ABE

22、【多选题】肠内营养的适应证有

胃瘘

肠瘘

A:

食管癌

B:

严重呕吐

C:

严重感染

D:

答E:案：ABCE

23、【多选题】急性胃炎的营养治疗要点有

低脂

低盐

A:

少渣

B:

低蛋白质

C:

低碳水化合物

D:

答E:案：ABC

24、【多选题】慢性肝炎的病因有

肝炎病毒

亚硝胺

A:

酒精中毒

B:

营养不良

C:

黄曲霉毒素

D:

答E:案：ABCDE

25、【多选题】下列富含含硫化合物的蔬菜有

西兰花

土豆

A:

豆芽

B:

空心菜

C:

水芹菜

D:

答E:案：AE

26、【多选题】下列属于术前营养治疗适应证的有

肠粘连

乳腺癌

A:

肾结石

B:

胆囊炎

C:

幽门梗阻

D:

答E:案：AE

27、【问答题】简述少渣膳食的适用对象和范围。

答案：（1）口腔溃疡、喉炎、扁桃体炎；（2）食管狭窄、食管炎、食管静脉曲张及消

化道手术；（3）结肠过敏、腹泻、肠炎恢复期；（4）伤寒、肠道肿瘤；（5）消化道

出血、痔疮手术前后。

28、【问答题】简述高蛋白膳食的膳食要求。

答案：（1）在能量供给充足的基础上，增加膳食中的蛋白质比例；（2）对食欲良好的

患者可在正餐中增加蛋、肉、奶等优质蛋白质丰富的食物；（3）对食欲差的患者采用加

餐或高蛋白配方制剂；（4）一般应每日3餐，食欲差、儿童、老年人、特殊作业等可增

加餐次；（5）适当增加含钙丰富的食物。

29、【问答题】简述消化道溃疡营养治疗的一般治疗方法。

答案：（1）营养治疗开始前，应了解病史、病程、发作原因、疼痛规律以及和饮食的关

系、有否并发症、用药情况、饮食习惯等；（2）疼痛发作频繁而无并发症者，选用低

盐、低脂、适量蛋白质、低膳食纤维软食；（3）疼痛发作期可采用少食多餐，缓解期应

一日三餐；（4）饮食结构合理：1分）（5）忌选粗纤维的蔬菜和加工粗糙的食品；

（6）适宜的烹调方法，避免刺激性食物和调味品。

30、【问答题】简述脂肪肝的常见病因。

答案：（1）过量饮酒；（2）肥胖、营养不良；（3）减肥手术；（4）高脂血糖尿

病；（5）慢性乙型肝炎、慢性丙型肝炎；（6）较长时间应用葡萄糖、脂肪乳的胃肠外

营养，药物性脂肪肝。

31、【问答题】简述肾病综合征营养治疗时的能量和三大产能营养素的供给。

答案：（1）供给充足的能量可提高蛋白质的利用率，按35kal/（k?d）供给；（2）蛋白

质供给0．8～1．0g／（kg·d）；（3）碳水化合物供能要达到60％；（4）脂肪供能低

于30％，限制饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。

32、【问答题】简述痛风的营养防治。

答案：（1）合理营养，控制体重，预防肥胖；（2）膳食结构要合理，增加膳食中蔬

菜、水果比例；（3）少食用或不食用内脏类食物，含嘌呤丰富的食物；（4）戒烟酒、

浓茶、咖啡及强刺激性调味品；（5）膳食中蛋白质比例适宜，保护肾功能；（6）积极

治疗已有疾病，经常参加适宜的体育锻炼。

33、【问答题】简述术前营养治疗的方法。

答案：（1）至少术前10天开始；（2）对病人进行营养评价，评估营养不良类型和程

度；（3）制订营养治疗计划；（4）营养治疗途径：首选经口，不能食用自然食物者使

用要素膳，严重营养不良及胃肠不能承受营养支持者选肠外营养；（5）营养供给：能量

一般按30～35kcal/（kg?d），蛋白质按1．0～1．2g/（kg·d），脂肪占总能量25％～

30％；（6）手术前胃肠准备：术前12小时禁食，4小时前禁饮水。

34、【问答题】简述防癌的建议。

答案：（1）食物多样，多吃富含蔬菜水果和豆类的植物性膳食；（2）预防肥胖，坚持

参加适当体力活动，保持适宜体重；（3）多吃鱼虾少吃肉，限制脂肪和烹调油；（4）

食物要合理烹调、清淡少盐，少吃腌制食品；（5）如饮酒要限量，不吃腐败变质食品。

35、【问答题】患者男性，公务员，50岁，身高l75cm，体重90k9，空腹血糖6．5mmol／

L，肝肾功能正常，血压正常，血脂正常，主诉：最近有爱喝水和夜尿增多表现。诊断：单纯

性肥胖伴糖尿病早期。在营养咨询门诊营养师指导下，进行饮食控制减重和降糖治疗。病史

询问：(1)平时食量较大，喜欢吃肉和油炸食品；(2)经常有宴会机会，喜欢喝啤酒；(3)

不喜欢吃蔬菜和水果，不喜欢运动。请对该患者进行营养评估、营养指导，并制订一个合理

的饮食治疗方案。

答案：（1）营养评价：根据患者身高和体重，计算BMI为29．4，属于肥胖，标准体重应

该是70kg；（2）营养指导：改变不良饮食习惯，不吃肥肉和油炸食品，尽量避免参加宴

会，不喝啤酒，改饮少量红酒，每日吃蔬菜水果，每日增加运动量，快走1