2015年10月自考05748疾病的营养防治试题及答案含解析

疾病的营养防治年月真题

05748201510

1、【单选题】少渣膳食可用的食物是

粗粮

肉

A:

饼干

B:

芹菜

C:

答D:案：C

解析：可用食物：白米、白面，含纤维少的蔬菜如花菜、土豆、去皮胡萝卜、去皮籽西红

柿、冬瓜、菜泥，粉皮、粉丝、豆腐、鱼、肉末、肉丸、鸡蛋、牛奶、果汁、蒸蛋、饼

干、藕粉等。

2、【单选题】肠内营养的适应症是

急性胰腺炎

意识障碍

A:

肠道出血

B:

严重呕吐

C:

答D:案：B

解析：肠内营养的适应症：吞咽和咀嚼困难、意识障碍或昏迷、消化道瘘短肠综合征、肠

道炎性疾病、急性胰腺炎、高代谢状态、慢性消耗性疾病、纠正和预防手术前后营养不良

的特殊疾病，肠内营养在提高病人的免疫功能方面比较好。

3、【单选题】急性胃炎的营养治疗可选用食物是

肉汤

甜食

A:

肥肉

B:

脱脂牛奶

C:

答D:案：D

解析：在患者出现急性胃肠炎时,可以适当吃脱脂牛奶、小米粥、蔬菜粥、山药粥、煮烂

的面条等流质、半流质性的食物。

4、【单选题】萎缩性胃炎的治疗饮食是

高蛋白半流

高纤维高蛋白软食

A:

低纤维低蛋白软食

B:

低蛋白半流

C:

答D:案：A

解析：萎缩性胃炎患者可以采取低脂少渣半流饮食,并且应该尽量少食多餐,可以每天进食

5～7餐,在最开始的时候,食物用量大概为每餐不超过约300毫升,到了以后则可以逐渐进

行加量。

5、【单选题】急性胰腺炎试餐忌用食物是

米汤

藕粉

A:

肉汤

B:

果汁

C:

答D:案：C

解析：急性胰腺炎的饮食,主要是以清淡饮食为主。因为急性胰腺炎,常常是由于暴饮暴食

吃大量的油腻食物后引起,所以建议以吃清淡的饮食,比如燕麦粥、八宝粥、小米粥、咸菜

等。

6、【单选题】肝性脑病的营养治疗原则是

低碳水化合物饮食

低蛋白饮食

A:

高脂饮食

B:

高盐饮食

C:

答D:案：B

解析：肝性脑病的患者应该尽量采用低蛋白饮食，并且禁止给予动物蛋白，脂肪供应量应

该适量，一般是给予四十到五十克每天。另外患者饮食方面要注意烹调方法和饮食的选

择，因为肝硬化的病人一般都会有食管静脉曲张，所以饮食尽量以流质半流质为主。供给

充足的糖类可以起到护肝解毒的作用，每天可以供给糖类三百到四百五十克，而维生素和

微量元素应该给予丰富的供给。

7、【单选题】冠心病可干预的危险因素是

肥胖

年龄

A:

性别

B:

C:

遗传

答D:案：A

解析：冠心病可以改变的危险因素主要有高血压、高血糖、高血脂、肥胖以及吸烟等，这

些危险因素可以通过生活方式的调整以及使用相关的药物进行长期的控制。

8、【单选题】过量能导致高血压发生的矿物质是

钾

钠

A:

镁

B:

钙

C:

答D:案：B

解析：与高血压有关的矿物质有钠、钾、钙等。食盐的主要成分是氯化钠。长期高盐饮

食，高血压发生率增高。

9、【单选题】呼吸功能不全的营养治疗原则是

低蛋白

低脂肪

A:

低碳水化合物

B:

低维生素

C:

答D:案：C

解析：呼吸功能不全的营养治疗原则是：高蛋白、高脂肪、低碳水化合物。

10、【单选题】乳糜胸的营养治疗可用食物是

肥肉

鸭

A:

奶油

B:

鱼

C:

答D:案：D

解析：乳糜胸的患者是可以吃淡水鱼的。乳糜胸患者注意清淡饮食，可以补充身体维生

素，多吃富含蛋白的食物，可以吃豆制品、瘦肉，多吃新鲜的水果及蔬菜，忌煎炸、酒类

食物。

11、【单选题】低蛋白低磷饮食在肾功能早期失代偿期的蛋白质供给量是

0．8～0．9g/kg·d

0．7～0．8g/kg·d

A:

0．6～0．7g/kg·d

B:

0．5g/kg·d

C:

答D:案：C

解析：低蛋白低磷饮食是适用于肾功能早期失代偿期的饮食方案之一，其蛋白质供给量一

般为0.6~0.7g/kg·d。在这个阶段，肾脏功能已经受损，但尚未出现明显的肾功能衰竭症

状，因此需要限制蛋白质的摄入量，以减轻肾脏的负担，延缓疾病的进展。同时，低磷饮

食也是为了控制血磷水平，避免磷的过度积累对身体造成损害。在低蛋白低磷饮食中，患

者可以选择一些富含优质蛋白质的食物，如鱼类、蛋类、瘦肉等，以满足身体的需要。

12、【单选题】肾脏病人营养治疗中要注意病人的出入水量，并熟悉掌握常用食品的含水

量，下列食物含水量叙述正确的是

馒头40％

米粥80％

A:

牛奶80％

B:

油条40％

C:

答D:案：A

13、【单选题】结肠造影膳食期间，可用食物是

牛奶

芹菜

A:

米粥

B:

土豆

C:

答D:案：C

解析：可用的食物清蒸鱼、白米粥、煮鸡蛋、蒸豆腐、蛋花汤、细挂面、藕粉、果子

水、米汤。

14、【单选题】肥胖症营养治疗原则中营养素供给叙述不正确的是

蛋白质15％～20％

脂肪20％～25％

A:

碳水化合物60％～70％

B:

优质蛋白占50％以上

C:

答D:案：C

15、【单选题】下列含较高嘌呤的食物是

香蕉

空心菜

A:

豆腐

B:

海蜇皮

C:

答D:案：C

解析：嘌呤是一种生物碱，是核酸的重要组成部分。人体内的嘌呤主要来源包括体内合

成、人体组织中核酸分解以及从食物中摄取。含嘌呤高的食物主要有动物内脏、肉汤类、

水产类、豆类、蔬菜类等。1、动物内脏：如动物的肝、肾、心、肺、胰脏、脑等，嘌呤

含量比较高；2、肉汤类：比如浓肉汤、火锅汤等汤类中嘌呤含量也比较高；3、水产类：

如螃蟹、虾、牡蛎、鳗鱼、鲤鱼、草鱼、带鱼、鲈鱼、大比目鱼、凤尾鱼等，这些都是常

见的高嘌呤食物；4、豆类：例如黄豆、干豌豆、扁豆、黑豆、绿豆等食物中嘌呤含量也

比较丰富；5、蔬菜类：比如蘑菇、豆芽、芦笋等蔬菜中嘌呤含量相对比较多。

16、【单选题】痛风的起因是

嘌呤代谢障碍

蛋白质代谢障碍

A:

血肌酐含量增高

B:

血中尿素含量增高

C:

答D:案：A

解析：痛风是一种嘌呤代谢紊乱及尿酸排泄障碍所致的代谢性疾病，主要由遗传、代谢缺

陷、作息不规律、吸烟饮酒、食用高嘌呤食物、放化疗以及部分疾病影响嘌呤代谢所导

致。这些原因往往会导致患者体内尿酸的生成与排泄之间出现不平衡，从而引发痛风。

17、【单选题】与高能量膳食有相关性的癌症是

鼻咽癌

胃癌

A:

肝癌

B:

前列腺癌

C:

答D:案：D

解析：高热量摄入引发前列腺癌的机理是,高热量摄入可以使男人体内的某些荷尔蒙含量

升高。

18、【单选题】因食用过于精细的谷类食物而增加发病率的肿瘤是

肝癌

A:

肺癌

结肠癌

B:

膀胱癌

C:

答D:案：C

解析：经济发达地区结肠癌的发病率高,这主要与他们的膳食结构有关,除了高动物蛋白、

高脂肪外,饮食过于精细,如牛肉、少纤维素及精制米面,即所谓“西方文化饮食”,易发生

结肠癌。

19、【单选题】韭菜、洋葱、大蒜等共同含有的生物活性化合物是

胡萝b素类

黄酮类

A:

多酚类

B:

含硫化合物

C:

答D:案：D

解析：韭菜、大蒜、洋葱、大葱等都是葱属作物,它们的叶片、鳞茎、种子植物组织中含

有多种生物活性物质,主要包括含硫化合物、甾体皂苷、黄酮类化合物、含氮化合物等,其

中以S-烃基半胱氨酸亚砜(CSO)为主的一类有机硫化物对风味贡献最大,它们是葱属植物风

味前体物质。

20、【单选题】已知与胃癌发生关系密切的细菌是

大肠杆菌

幽门螺杆菌

A:

沙门氏菌

B:

金黄色葡萄球菌

C:

答D:案：B

解析：与胃癌有关的细菌主要是幽门螺杆菌。当幽门螺杆菌感染胃部后会出现慢性胃炎、

急性胃炎、胃溃疡，甚至会发生胃癌。

21、【多选题】低脂低胆固醇膳食适用对象和范围有

急性肝炎

慢性肝炎

A:

慢性腹泻

B:

冠心病

C:

高血压

D:

E:

答案：ABCDE

22、【多选题】胃食管反流病的营养防治和指导要点有

维持适宜体重

餐后喝菜汤和肉汤

A:

饮浓茶和咖啡

B:

戒烟酒

C:

清淡、少盐

D:

答E:案：ADE

23、【多选题】急性肝炎急性期的营养治疗原则有

清淡饮食

易消化

A:

少食多餐

B:

食物多样化

C:

干稀搭配

D:

答E:案：ABCDE

24、【多选题】有症状冠心病的营养防治包括

低脂低盐低膳食纤维膳食

控制体重

A:

少食多餐

B:

防治便秘

C:

禁烟酒

D:

答E:案：BCDE

25、【多选题】下列肿瘤的发生率会因为摄入富含胡萝b素和维生素C的食物而降低的有

膀胱癌

口腔癌

A:

前列腺癌

B:

肺癌

C:

乳腺癌

D:

答E:案：BD

26、【多选题】我国女性肥胖的诊断标准有

实际体重超过标准体重的20％

实际体重超过标准体重的30％

A:

B:

体脂率>20％

体脂率>30％

C:

BMl≥28

D:

答E:案：ADE

27、【问答题】简述肠外营养的适应证。

答案：（1）短肠综合症；（2）炎症性肠病；（3）放射性肠炎；（4）胃肠道梗阻、

重症胰腺炎；（5）严重营养不良合并肠功能衰竭；（6）严重创伤、感染。

28、【问答题】简述浅表性胃炎的治疗内容。

答案：（1）治疗饮食是低盐少渣软食或低盐低脂少渣软食或低盐少渣半流；（2）禁用

含粗纤维丰富的食物，坚硬食物，多肌腱食物及油煎炸食物；（3）为减少胃酸分泌，脂

肪占总能量20％～25％；（4）可适量增加发酵加碱的食品；（5）避免饮用肉汤、甜饮

料、甜点和刺激性食物；（6）发作期应少食多餐，缓解期应一日三餐。

29、【问答题】简述急性肝炎的防治内容。

答案：（1）养成良好的饮食习惯，包括合理营养，严把输血等传播环节；（2）科学文

明的生活方式；（3）保护环境和水源；（4）集体单位注意宿舍、餐具等消毒；（5）

重点教育和检查隐性感染和病毒携带者；（分）（6）传染源病人的管理。

30、【问答题】简述营养与高血压的关系。

答案：（1）钠与高血压：高钠升高血压，低钠降低血压；（2）能量：限制能量摄入血

压有所下降；（3）饮酒：与不饮酒的人群相比，持续饮酒的男性在4年内发生高血压的

危险性增加40%；（4）胰岛素抵抗：大多数高血压患者有胰岛素抵抗现象；（5）其他：

高血压的发生还与吸烟、遗传、种族、心理因素、社会文化因素及口服避孕药等有关。

31、【问答题】简述透析病人营养治疗应注意的问题。

答案：（1）能量供给必需充足，才能保证蛋白质充分利用，对天食欲差者，可逐渐增加

能量；（2）应少食多餐，特别是蛋白质要均匀分配到几餐中；（3）透析前千万不可食

用大量蛋白质；（4）透析间歇期间，蛋白质摄入量应坚持少量多餐方法，避免增加肾脏

负担。

32、【问答题】简述糖尿病的营养防治内容。

答案：（1）合理营养，保持适宜体重，防治肥胖；（2）养成良好饮食习惯，定时定

量，细嚼慢咽；（3）外出就餐或聚餐忌突击进食，酗酒；（4）不吃、少吃零食，忌宵

夜；（5）父母任一方肥胖，出生体重不足或超重，有糖尿病家族史者是防治重点；

（6）高血压、高血脂、高尿酸血症者要监测血糖。

33、【问答题】简述更年期综合征的营养防治内容。

答案：（1）防治肥胖、控制总能量摄入；（2）控制脂肪摄入量，供能20％～25％；

（3）碳水化合物供能50％～55％，限制单双糖，增加膳食纤维、低聚糖摄入；（4）食盐

摄入量不超过5g；（5）增加蔬菜水果摄入；（6）增加富含维生素B族的食物。

34、【问答题】简述烧伤病的营养治疗内容。

答案：（1）能量：供给计算公式：基础能量消耗（BEE）×活动系数×体温系数×应激系

数，但计算数值和实际需要有差别，应根据临床观察和实验室检查指标校正；（2）蛋白

质：按氮热比1：100或3g/kg?d，依据肝肾功能和病程发展多次补充；（3）脂肪：占总

能量30～35％；（4）微量营养素：重点补充钠、钾、钙、磷、镁、锌、铁、锰及各种维

生源；（5）营养支持途径选择：首选肠内营养，无法经口进食者及时开始肠外营养，做

好肠外营养向肠内营养的过渡；（6）营养监测：按阶段进行营养评价。

35、【问答题】患者男性，公务员，45岁，身高175cm，体重90kg，空腹血糖5．0mmol／

L，肝肾功能正常，血压正常，血脂正常，尿酸550μmol/L。主诉：前天夜间发作大足跖