雅拉食品园区科技一体化项目环境影响报告书

PAGEPAGE62中南金尚环境工程有限公司前言山东雅拉食品有限公司成立于2016年11月21日，注册资本6000万元。公司主要从事肉类熟制品、速冻方便面产品的加工、销售；从事畜禽养殖（不含种畜禽）、屠宰（不含猪的屠宰）、加工、储存、销售；牧草种植；进出口业务（不含分销业务）。山东雅拉食品有限公司拟于昌邑滨海（下营）经济开发区柳疃工业园区瑞昌路1号投资建设雅拉食品园区科技一体化项目，该项目占地面积约150亩，总建筑面积18452.5平方米。包括屠宰车间及冷库15854.3平方米，餐厅928.2平方米，传达室80平方米，急宰间216平方米，无害化车间216平方米，消防水池558平方米，污水处理600平方米。项目建成后年屠宰肉牛该项目总投资估算为55000万元，其中环保投资800万元，占项目总投资的1.45%。项目预计投产日期2017年9月。根据《中华人民共和国环境影响评价法》以及《建设项目环境保护管理条例》之有关规定，本项目的建设必须执行环境影响报告书制度。为此，建设单位委托我单位承担本项目的环境影响评价工作，并编制项目建设环境影响报告书。接受委托后，我单位立即组织技术人员进行了现场踏勘，在收集大量有关资料的基础上，按照《环境影响评价技术导则》的要求，编制完成了《山东雅拉食品有限公司雅拉食品园区科技一体化项目环境影响报告书（报批版）》。在环评工作中，昌邑市环保局给予了热情的指导和大力支持，山东雅拉食品有限公司给予了积极的协作与配合，在此表示衷心的感谢！由于水平所限，报告书中的不足之处敬请各位专家、领导批评指正。编者2017年7月PAGE173中南金尚环境工程有限公司目录TOC\o"1-2"\h\z\u第一章总论 1第一节编制依据 1第二节评价目的、指导思想和评价重点 3第三节评价标准 4第四节评价等级 7第五节评价因子识别与筛选 10第六节评价范围和重点保护目标 11第二章工程分析 15第一节企业概况及项目建设必要性 15第二节工程分析 19第三节项目污染分析 35第三章自然与社会环境概况 45第一节自然环境概况 45第二节社会环境概况 53第三节环境质量现状 58第四章环境空气影响分析 59第一节环境空气现状监测与评价 59第二节气象背景与气象特征分析 69第三节环境空气影响分析 73第四节大气环境防护距离和卫生防护距离的确定 80第五节大气环境评价结论与建议 84第五章地表水环境影响分析 85第一节地表水质量现状监测与评价 85第二节地表水环境影响分析 92第六章地下水环境影响分析 97第一节地下水质量现状监测 97第二节地下水质量现状评价 100第三节地下水环境影响评价 101第七章声环境影响评价 114第一节声环境现状监测 114第二节声环境现状评价 116第三节噪声环境影响评价 116第八章固体废物环境影响分析 119第一节项目固体废物处置方式 119第二节固体废物环境影响分析 119第九章施工期环境影响分析 121第一节施工期环境影响分析 121第二节施工期污染控制措施 123第十章环境保护措施技术经济论证 125第一节环保措施技术经济可行性论证 125第二节污染防治措施及技术经济论证总结 129第十一章清洁生产分析 131第一节清洁生产简介 131第二节清洁生产分析 132第三节清洁生产建议 134第四节清洁生产结论 135第十二章环境风险评价 136第二节环境风险评价等级与评价范围 137第三节源项分析 138第四节环境风险影响分析 138第五节风险防范和应急监测措施 140第六节风险应急预案 142第七节环境风险评价小结 150第十三章总量控制 151第一节总量控制基本原则 151第二节总量控制分析 151第三节总量控制措施 152第十四章经济损益分析 153第一节经济效益分析 153第二节环境效益分析 153第十五章环境管理及监测计划 155第一节环境管理 155第二节环境监测计划 157第十六章厂址选择与平面布置合理性分析 160第一节厂址选择的合理性分析 160第二节平面布置的合理性分析 162第十七章绿化 165第十八章评价结论与建议 168第一节评价结论 168第二节对策建议 172附件：附件1环境影响评价委托书附件2符合园区规划证明附件3关于昌邑沿海经济发展区柳疃项目区环境影响报告书的审查意见附件4工业供热协议附件5病死畜禽无害化处理协议附件6污水接收证明附件7粪便接收消纳协议附件8污泥委托处置协议附件9营业执照附件10备案证明附件11总量确认书附件12评审意见附件13修改说明第一章总论第一节编制依据一、国家法律、法规和文件1、《中华人民共和国环境保护法》（2015.1.1）；2、《中华人民共和国大气污染防治法》（2016.1.1）；3、《中华人民共和国水污染防治法》（2008.6.1）；4、《中华人民共和国环境噪声污染防治法》（1997.3.1）；5、《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》（2016.11.7修正）；6、《中华人民共和国环境影响评价法》（2016.9.1）；7、《中华人民共和国清洁生产促进法》（2012.2.29）；8、《中华人民共和国循环经济促进法》（2009.1.1）；9、《中华人民共和国节约能源法》（2008.4.1）；10、《中华人民共和国水土保持法》（2010.12.25修订）；11、《中华人民共和国土地管理法》(2004年8月28日修正后施行)；12、《建设项目环境保护管理条例》（国务院[1998]第253号令）；13、《基本农田保护条例》（国务院第257号令，1998.12.27）；14、《饮用水水源保护区污染防治管理规定》（1989.7.10）及2010年修订；15、《国务院关于加强城市供水节水和水污染防治工作的通知》（2000年36号）；16、《关于加强工业节水工作的意见》（国经贸资源[2000]1015号）；17、《建设项目环境影响评价分类管理名录》（环保部令33号）；18、《国家危险废物名录》（国家环保部、2016年修订，2016年8月1日实施）；19、《产业结构调整指导目录》（国家发改委2011年第9号令2013修正版。20、建设项目环境保护事中事后监督管理办法（环发[2015]163号）；21、关于加强规划环境影响评价与建设项目环境影响评价联动工作的意见（环发[2015]178号）；二、地方法规和文件1、山东省环境噪声污染防治条例（2004年1月1日起施行）；2、山东省人大《山东省建设项目环境保护条例》（2001年12月7日第九届人大常务会第24次会议修正）；3、《关于山东省地表水环境功能区划方案的批复》（鲁政字[2000]86号）；4、《关于加强建设项目污染物排放总量控制有关问题的通知》（鲁环发[2007]108号）；5、《山东省人民政府关于认真贯彻执行《山东省土地利用总体规划(2006-2020年)》的通知》（鲁政字〔2009〕190号）；6、《山东省扬尘污染防治管理办法》；7、《中华人民共和国国民经济和社会发展第十三个五年规划纲要》（2016年3月）；8、《山东省国民经济和社会发展第十三个五年规划纲要》；9、《潍坊市人民政府关于印发潍坊市国民经济和社会发展至第十三个五年规划纲要》（2016年3月）；10、《山东省环境保护“十三五”规划》；11、《潍坊市环境空气质量功能区划分规定》（潍坊市人民政府2001年4月10日[2001]21号文发布）；12、《潍坊市地表水环境保护功能区划分方案》（潍坊市人民政府办公室2003年2月26日[2003]14号发布）；13、《潍坊市人民政府办公室关于严格建设项目管理的通知》（潍政办字［2010］167号）；14、《潍坊市大气污染防治方案》；15、《潍坊市饮用水源地保护划分方案》；16、《关于进一步加强对污水处理厂和入管企业环境执法监管的通知》（鲁环办函〔2015〕124号；17、《关于进一步加强建设项目固体废物环境管理的通知》（鲁环办函〔2016〕141号）；18、《关于进一步加强集中式饮用水水源地规范化建设和管理的通知》（鲁环办函[2016]92号）；19、《山东省2013-2020年大气污染防治规划》；20、《潍坊市人民政府关于进一步加强淘汰落后产能工作的通知》(潍政发[2010]30号)；21、《关于调整建设项目环境影响评价文件审批权限的通知》(潍环函[2011]115号)；22、《关于建立大气污染联防联控机制改善区域空气质量的实施意见》(潍政发[2012]15号)；23、《关于建设项目总量确认有关问题的通知》(潍总量控制字[2012]2号)；24、《潍坊市人民政府办公室关于印发环境空气质量综合整治工作方案的通知》(潍政办字[2013]35号)；25、关于贯彻鲁环办[2015]36号文件做好环保违规建设项目清理整顿工作的通知(潍环发[2012]65号)；26、关于试行建设单位自行组织建设项目环境影响报告书技术评估工作制度的通知（潍环函[2016]122号）。三、技术依据1、《环境影响评价技术导则总纲》（HJ2.1-2016）；2、《环境影响评价技术导则大气环境》（HJ2.2-2008）；3、《环境影响评价技术导则地面水环境》（HJ/T2.3-93）；4、《环境影响评价技术导则地下水环境》（HJ610-2016）；5、《环境影响评价技术导则声环境》（HJ2.4-2009）；6、《环境影响评价技术导则生态影响》（HJ19-2011）；7、《建设项目环境风险评价技术导则》(HJ/T169-2004)。四、项目依据1、本项目环境影响评价委托书；2、建设单位提供与本项目有关的技术资料；3、登记备案证明。第二节评价目的、指导思想和评价重点一、评价目的通过对本项目污染源及下风向污染物的监测，确定本项目各类污染物排放情况；对本项目所在地环境现状进行监测，摸清工程所在地环境质量状况，论证本项目选址是否可行，论证生产过程中的污染防治措施在技术上的可行性和经济上的合理性，并提出本项目污染物总量控制指标及减轻和防治污染的建议，为本项目工程设计和环境管理决策提供技术支持。二、指导思想本项目具体指导思想如下：l、根据项目特点，抓住影响环境的主要污染因子和环节，有重点、有针对性地进行评价；2、贯彻“清洁生产”原则，从生产工艺、原材料消耗、污染物排放等方面分析项目的清洁水平，提出提高“清洁生产”水平的建议，以满足当地政府下达的污染物排放总量控制指标具体要求和建议；3、充分体现环境保护与经济发展协调一致的原则，落实环保投资，完善污染治理设施，改善当地的环境质量，促进经济发展与环境保护的“双赢”；4、评价方法力求科学严谨，分析论证要客观公正，体现环境治理与管理相结合的精神，从多方面、多层次论述该项目建设的可行性。三、评价重点根据其对环境污染的特点，本评价在工程分析的基础上重点进行环境空气影响评价与地表水环境影响评价。第三节评价标准一、环境质量标准1、环境质量标准见表1-3-1。表1-3-1环境质量标准一览表项目执行标准标准分级或分类环境空气《环境空气质量标准》（GB3095-2012）《工业企业设计卫生标准》(TJ36-79)二级居住区和车间最高允许浓度地表水《地表水环境质量标准》（GB3838-2002）V类地下水《地下水质量标准》（GB/T14848-93）Ⅲ类噪声《声环境质量标准》（GB3096-2008）3类2、大气环境质量标准SO2、PM10、TSP、NO2的评价执行《环境空气质量标准》（GB3095-2012）二级标准；氨和硫化氢参照《工业企业设计卫生标准》（TJ36-79）居住区有害物质最高容许浓度标准。表1-3-2名称取值时间浓度限值备注SO21小时平均500µg/m3（GB3095-2012）二级标准24小时平均150µg/m3NO21小时平均200µg/m324小时平均80µg/m3PM1024小时平均150µg/m3PM2.524小时平均75µg/m3TSP24小时平均300µg/m3氨一次浓度0.20mg/m3工业企业设计卫生标准（TJ36-79）居住区大气中有害物质最高容许浓度硫化氢一次浓度0.01mg/m33、地表水环境质量标准地表水环境质量采用《地表水环境质量标准》(GB3838-2002)中Ⅴ类标准。表1-3-3序号项目单位标准值1pH值/6～92CODcrmg/L≤403BOD5mg/L≤104NH3-Nmg/L≤2.05溶解氧mg/L≥2.06石油类mg/L≤1.04、地下水环境质量标准地下水质量执行《地下水质量标准》(GB/T14848-93)中的Ⅲ类标准。表1-3-4序号污染物名称污染物浓度(mg/L)标准来源1pH6.5~8.5（GB/T14848—93）中Ⅲ类标准2总硬度≤4503高锰酸盐指数≤3.04氯化物≤2505硫酸盐≤2506氨氮≤0.27硝酸盐≤208亚硝酸盐≤0.025、声环境质量标准环境噪声执行《声环境质量标准》(GB3096-2008)中3类区标准。表1-3-5环境噪声标准标准名称类别昼间夜间适用区域《声环境质量标准》3类6555工业生产区二、排放标准1、排放标准污染物排放标准见表1-3-6表1-3-6项目执行标准标准分级/类废气《恶臭污染物排放标准》（GB16297-1996）表1二级标准《山东省饮食油烟排放标准》（DB37/597-2006）中型规模废水《污水排入城镇下水道水质标准》(GB/T31962-2015)B等级柳疃工业园区污水厂进水水质标准--《肉类加工工业水污染物排放标准》（GB13457-92）表3中三级标准噪声《工业企业厂界环境噪声排放标准》(GB12348-2008)3类固废《一般工业固体废物贮存、处置场污染控制标准》(GB18599-2001)及其修改单—《危险废物贮存污染控制标准》（GB18597-2001）及其修改单—2、废气：氨、硫化氢、臭气浓度排放执行《恶臭污染物排放标准》（GB16297-1996）表1中二级标准；油烟废气执行《山东省饮食油烟排放标准》（DB37/597-2006）中型规模要求。标准值见表1-3-7表1-3-7污染物排放标准单位：mg/m污染物排气筒高度（m）最高允许排放浓度mg/m3排放速率（kg/h）无组织排放监控浓度限值（mg/m3）厂界浓度标准值（mg/m3）依据氨15/4.9/1.5《恶臭污染物排放标准》（GB16297-1996）表1二级标准以及表2排放标准值硫化氢15/0.33/0.06臭气浓度（无量纲）////20油烟建筑物高度1.5米以上1.2///《山东省饮食油烟排放标准》（DB37/597-2006）中型规模要求2、废水：本项目废水排放执行《肉类加工工业水污染物排放标准》（GB13457-92）表3中畜类屠宰加工三级标准和柳疃工业园污水处理厂进水水质标准及《污水排入城镇下水道水质标准》(GB/T31962-2015)B等级标准要求，标准见表1-3-8表1-3-8废水染物排放标准单位：mg/序号污染物名称污染物排放指标1pH6.0~8.52COD5003SS2004BOD53005氨氮356动植物油603、噪声：施工期执行《建筑施工场界环境噪声排放标准》（GB12523-2011）；营运期厂界执行《工业企业厂界环境噪声排放标准》(GB12348-2008)中3类区标准，标准值见表1-3-9表1-3-9营运期环境噪声排放标准名称类别昼间夜间适用区域《工业企业厂界环境噪声排放标准》3类6555工业生产区4、固废：一般固体废物储存执行《一般工业固体废物贮存、处置污染控制标准》（GB18299-2001）及2013年修改单；危险废物贮存执行《危险废物贮存污染控制标准》（GB18597-2001）及2013年修改单。第四节评价等级1、大气环境根据《环境影响评价技术导则大气环境》(HJ2.2-2008)中评价级别计算方法：式中：Pi—第i个污染物的最大地面浓度占标率，%；Ci—采用估算模式计算出的第i个污染物的最大地面浓度，mg/m3；Coi—第i个污染物的环境空气质量标准，mg/m3；其判定依据详见表1.4-1。表1-评价工作等级评价工作分级判据一级Pmax≥80%，且D10%≥5km二级其他三级Pmax＜10%或D10%＜污染源距厂界最近距离采用估算模式分别计算各污染源污染物的下风向轴线浓度以及相应浓度占标率，本项目废气污染物影响最大的主要为硫化氢，Pmax=9.51%＜10%，项目区所在地属简单地形，且最大占标率时下风向距离为177m，故根据大气评价工作等级划分依据，确定本次大气评价工作等级为三级评价。根据HJ2.2-2008的导则补充规定，评价范围的直径或边长一般不应小于5km，评价范围确定为以污染源为中心，半径2.2、地表水环境本项目废水排放量小于1000m3/d，水质复杂程度为中等，纳污水域堤河为小河，地面水功能区划为Ⅴ类，根据《环境影响评价技术导则-地面水环境》（HJ/T2.3-93）3、地下水环境根据《环境影响评价技术导则地下水环境》（HJ610-2016）的有关规定，根据附录A地下水环境影响评价行业分类表确定建设项目所属的地下水环境影响评价项目类别，本项目属于“N轻工”类项目中“98、屠宰”中“年屠宰10万头畜类（或100万只禽类）及以上”报告书，地下水环境影响评价项目类别为Ⅲ类。结合场地区域的地下水环境敏感程度分级（见表1-4-2）及地下水环境影响评价工作等级分级表（见表1-4-3），由此判定场区地下水环境评价工作等级为三级（见表1-表1-敏感程度地下水环境敏感程度敏感集中式饮用水水源（包括已建成的在用、备用、应急水源，在建和规划的饮用水水源）准保护区；除集中式饮用水水源以外的国家或地方政府设定的与地下水环境相关的其它保护区，如热水、矿泉水、温泉等特殊地下水资源保护区。较敏感集中式饮用水水源（包括已建成的在用、备用、应急水源，在建和规划的饮用水水源）准保护区以外的补给径流区；未划定准保护区的集中式饮用水水源，其保护区以外的补给径流区；分散式饮用水水源地；特殊地下水资源（如矿泉水、温泉等）保护区以外的分布区等其他未列入上述敏感分级的环境敏感区。不敏感上述地区以外的其它地区。注：a“环境敏感区”是指《建设项目环境影响评价分类管理名录》中所界定的涉及地下水的环境敏感区表1-4项目类别环境敏感程度Ⅰ类项目Ⅱ类项目Ⅲ类项目敏感一一二较敏感一二三不敏感二三三注：对于利用废弃盐岩矿井洞穴或人工专制盐岩洞穴、废弃矿井巷道加水幕系统、人工硬岩洞库加水幕系统、地质条件较好的含水层储油、枯竭的油气层储油等形式的地下储油库，危险废物填埋场应进行一级评价，不按上表划分评价工作等级。表1-4-4序号场地名称项目类别地下水环境敏感程度判定结果1工程场区Ⅲ类位于昌邑市水源地一、二级保护区及补给径流区以外，也不在分散式饮用水水源地、特殊地下水水源较敏感区范围之内，为不敏感三级4、声环境根据《环境影响评价技术导则声环境》(HJ2.4-2009)的有关规定，声环境影响评价工作等级一般分为三级，一级为详细评价，二级为一般性评价，三级为简要评价。声环境评价工作等级判定依据见表1-4表1-4评价工作等级评价工作分级判据一级评价范围内有适用于GB3096规定的0类声环境功能区域，以及对噪声有特别限值要求的保护区等敏感目标，或项目建设前后评价范围内敏感目标噪声级增高量达5dB(A)以上[不含5dB(A)]，或受影响人口数量显著增多时二级建设项目所处的声环境功能区为GB3096规定的1类、2类地区，或项目建设前后评价范围内敏感目标噪声级增高量达3dB(A)~5dB(A)以上[含5dB(A)]，或受噪声影响人口数量增加较多增多时三级建设项目所处的声环境功能区为GB3096规定的3类、4类地区，或建设项目建设前后评价范围内敏感目标噪声级增高量在3dB(A)以下[不含3dB(A)]，且噪声影响人口数量变化不大时在确定评价工作等级时，如建设项目符合两个以上级别的划分原则时，按较高级别的评价等级评价。项目所在区域执行《声环境质量标准》(GB3096-2008)中3类功能区，项目建成后受影响人口数量变化不大，敏感目标噪声增加值小于3dB，按照导则中“5.2评价等级划分”确定噪声环境影响评价工作等级定为三级。5、环境风险《建设项目环境风险评价技术导则》(HJ/T169-2004)中推荐的环境风险等级判定依据见表1-4表1-4-项目剧毒危险性物质一般毒性危险物质可燃、易燃危险性物质爆炸危险性物质重大危险源一级二级一级一级非重大危险源二级二级二级二级环境敏感地区一级一级一级一级拟建项目所在区域不属于敏感区域，无重大危险源，按照导则中“评价工作级别”确定环境风险评价等级为二级。第五节评价因子识别与筛选根据本工程的排污特点及所处环境特征，本次环境评价主要环境影响因素见表1-5-1，环境影响因子的识别见表1-5-2，评价因子确定见表1-5-3。表1-5-1环境影响因素识别表名称产生影响的主要内容主要影响因素环境空气待宰圈、固废暂存库、生产车间、污水处理站氨、硫化氢、臭气浓度水环境生活污水、生产废水CODcr、SS、NH3-N、BOD5、动植物油等固体废物生产、污水处理站粪便、生产废弃物、污泥等员工生活生活垃圾声环境制冷机、水泵、生产设备Leq(A)表1-5-2环境要素影响因子废水废气噪声固废CODcr、BOD5、SS、NH3-N、动植物油氨、硫化氢、臭气Leq(A)粪便、生产废弃物、污泥等环境空气有影响有影响——有影响地表水有影响——————地下水有影响————有影响声环境————有影响——表1-5-3专题主要污染源现状监测因子影响预测因子环境空气待宰圈、屠宰车间、污水处理站PM10，PM2.5，SO2，NO2，NH3，H2S，臭气浓度NH3，H2S，臭气浓度地表水生活污水、生产废水pH、化学需氧量、五日生化需氧量、氨氮、总磷、总氮、硫化物、氟化物、挥发酚、溶解氧、石油类、粪大肠菌群无地下水生活污水、生产废水pH、氨氮、硝酸盐、亚硝酸盐、挥发性酚类、总硬度、溶解性总固体、高锰酸盐指数、硫酸盐、氯化物、总大肠菌群、细菌总数无噪声生产设备Leq(A)Leq(A)第六节评价范围和重点保护目标一、评价范围1、环境空气影响评价范围本建设项目大气环境影响评价的范围是：以项目所在地为中心，半径为2.5km2、地表水环境影响评价范围堤河（污水处理厂上游500m至下游3000m）3、地下水环境影响评价范围边长2km×3km的矩形区域，评价面积约6km2。4、声环境影响评价范围本项目厂界外200m5、环境风险评价范围本项目风险评价等级为二级，根据《建设项目环境风险评价技术导则》（HJ/T169－2004）中有关规定，确定风险评价范围为风险源强为中心，半径3km的圆形区域二、重点保护目标根据当地气象、水文、地质条件和本工程“三废”排放情况及厂址周围企事业单位、居民区分布特点，本次评价范围和重点保护目标见表1-6-1和图1-6-1表1-6-1评价范围和重点保护目标项目评价范围重点保护目标方位厂界距离、屠宰车间距离（m）人数（人）保护级别环境空气厂区周围2.5km范围渔尔堡村NE1843、1864360《环境空气质量标准》(GB3095-2012)二级标准地表水污水处理厂排污口至下游3堤河W14378/《地表水环境质量标准》(GB3838-2002)中Ⅴ类标准地下水厂址周围6km2范围厂址周围地下水《地下水质量标准》(GB/T14848-93)Ⅲ类标准噪声厂界外200米--《声环境质量标准》(GB3096-2008)中3类区标准风险风险源强为中心，半径3km渔尔堡村NE1843、1864360/北辛安庄SE2508、2518600西辛安庄SE2617、2627550太平庄SE2634、2644250半截道村半截道村图例项目所在地环境保护敏感目标地下水评价范围r=1km环境空气评价范围r=2.5km环境风险评价范围r=3km图图1-6-1环境）宝迪食品工业园宝迪食品工业园翔龙纺织有限公司NE1翔龙纺织有限公司NE1三友家纺有限公司空地三友家纺有限公司空地本项目本项目空地NW空地NW510m图图1-6-2第二章工程分析第一节企业概况及项目建设必要性一、建设单位概况山东雅拉食品有限公司成立于2016年11月21日，注册资本6000万元。公司主要从事肉类熟制品、速冻方便面产品的加工、销售；从事畜禽养殖（不含种畜禽）、屠宰（不含猪的屠宰）、加工、储存、销售；牧草种植；进出口业务（不含分销业务）。二、项目提出的背景我国人均牛肉消费5.2公斤，同世界其他国家平均水平8.6公斤相比还有3.4公斤差距，按照目前牛肉均价63元/公斤以及总人口13.67亿来估算，当达到世界平均水平时，我国牛肉消费量将突破1100万吨，肉消费额将达到7000多亿元，相比现在有近40%的增长，需求上升潜力巨大然而中国的肉牛产业的现状不容乐观：首先从我国的资源来看，我国拥有世界20%的人口，却只有9%的可耕土地，淡水资源不到世界人均水量的25%，国内的粮食产出已逼近极限，环境污染日益严重。据人民网统计：生产一公斤的牛肉需要消耗8公斤的粮食，1至1.5公斤的水，排放36.4公斤的二氧化碳及其污染，对中国环境的压力非常大，需求和产能矛盾非常突出。其次从我国的草原来看，我国天然草场条件较差，生产能力低，且畜草下降，人工草场面积为很小，内蒙古、西北等地草场退化严重。再次从肉牛产业来看，我国肉牛繁育体系基础薄弱，育种严重滞后，肉牛养殖环节专业化、规模化、标准化生产水平较低，质量不高；屠宰加工门槛低，小规模屠宰场生产工艺落后，卫生条件差，牛肉及其加工品质量安全问题突出。最后从消费市场看，注水肉、走私牛肉、假牛肉泛滥，食品安全和安全问题非常严重。因此，山东雅拉食品有限公司拟于昌邑滨海（下营）经济开发区柳疃工业园区瑞昌路1号建设雅拉食品园区科技一体化项目，本项目的建设对中国以牛肉进口填补国内产量不足的缺口非常有必要规范屠宰市场、保障食品卫生安全具有重要意义。二、政策符合性分析1、国家产业政策符合性分析根据国家《外商投资产业指导目录（2015年修订）》，本项目属于“鼓励类”第三项“制造业”第一款“农副食品加工业”第18条“蔬菜、干鲜果品、禽畜产品加工”，项目属于国家鼓励建设项目，因此项目建设符合国家相关产业政策。（2）《山东食品产业转型升级实施方案》（2014年）符合性分析《山东食品产业转型升级实施方案》（2014年）在“畜禽屠宰及肉类加工业”中指出：“重点发展猪、牛、鸡、鸭等畜禽制品，提高冷鲜肉和低温肉制品、肉禽调理食品、熟肉制品比重。冷鲜肉向小包装、细分割方向发展，熟肉制品向多品种、系列化、营养化、易存储、食用方便方向发展。瞄准河南“双汇”、“金锣”等驰名品牌，发挥我省行业比较优势，加强标准化养殖基地建设，推广应用屠宰致昏、真空放血、高效拔毛、快速冷却及精细分割等先进技术，提高企业机械化、自动化和检验检疫水平，加强畜禽食品冷链运输、储存分销能力建设，严把定点屠宰审批、市场准入和生产经营等各道关口，确保肉类食品质量安全。加快发展连锁经营，构建城乡营销网略，方便城乡居民消费。鼓励出口企业国际注册，扩大日本、欧盟等国外市场。切实解决畜禽屠宰加工副产品的综合开发利用和废弃物、废水的有效处理，提高企业效益和节能节水减排水平。”本项目采用屠宰致昏、真空放血、快速冷却及精细分割等先进技术，同时配套建设冷链运输相关内容，符合《山东食品产业转型升级实施方案》（2014年）相关要求。3、与省厅鲁环函[2012]263号文《建设项目环评审批原则（试行）》符合性分析表2-1序号鲁环函〔2012〕263号本项目符合情况1实行备案制的企业投资项目，建设单位必须首先向发展改革等项目备案管理部门办理备案手续，备案后方可申请办理环境影响评价审批手续。项目办理了备案手续符合2项目符合环境保护法律法规、产业政策、相关技术规范及环境保护部和省环保厅的有关要求。符合相关法律法规及规划符合3建设项目所在地环境质量符合所在地县级以上生态保护规划和环境功能区划要求。符合生态保护和环境保护规划符合4建设项目所在地必须完成减排任务，建设项目必须取得主要污染物排放总量指标或无主要污染物排放的证明文件。项目取得总量指标和总量确认书符合5扩、改建项目，建设单位原有项目已落实环评和“三同时”制度，污染物达标排放，按期完成治污减排任务。原有项目已落实环评和“三同时”制度，污染物达标排放符合6符合清洁生产要求。见清洁生产章节符合7实施建设项目环评与规划环评联动机制。列入《规划环境影响评价条例》规定的“一地三域十专项”等专项规划范围和列入山东省需开展规划环境影响评价的具体规划目录范围的建设项目，应结合行业规划环评的结论对建设项目进行审批。本项目不属于此范围符合8对国家明令淘汰、禁止建设、不符合国家产业政策的建设项目一律不批；坚决杜绝已被淘汰的项目以所谓技术改造、拉动内需为名义上项目。本项目符合产业政策符合9对于污染物排放量大，高能耗、高物耗、高水耗项目，其环评文件必须在产业规划环评通过后方可进行环评审查工作，污染物不能达标排放的建设项目一律不予审批。项目不属于高耗能、高污染行业符合10对于环境质量不能满足环境功能区要求、没有完成减排任务的企业的建设项目、没有总量指标的建设项目一律不批。环境质量满足要求，取得总量文件符合11对于在自然保护区核心区、缓冲区内的建设项目一律不批；在饮用水水源一级保护区内与供水设施和保护水源无关的建设项目一律不批；在饮用水水源二级保护区内有污染物排放的建设项目一律不批；在饮用水水源准保护区内新建、扩建可能污染水体的建设项目一律不批，改建、迁建建设项目不得增加排污量。其他涉及到饮用水水源保护区、自然保护区、风景名胜区以及重要生态功能区的建设项目要从严把握。本项目位于昌邑滨海（下营）经济开发区柳疃工业园区瑞昌路1号，不属于以上敏感区域符合12对毗邻居民区的化工等有环境风险的建设项目要限批；城市规划区内、经济技术开发区和高新技术产业开发区等工业园区之外，对有污染的新上建设项目要限批；对不认真执行环评和“三同时”制度，有较多未批先建项目、有较多不达标排放的区域内污水没有有效措施进行治理的园区要从严审批；县(市、区)辖区内一年内出现3次及以上建设项目环境违法行为的，6个月内对该县(市、区)新上有污染物排放的工业类建设项目实行从严审批。空气环境质量连续3个月排在最差的前3个点位且没有改善的，对其所在的县(市、区)的涉及废气排放的建设项目实行从严审批；对污染严重、防治不力的设区市或县(市、区)实行从严审批。本项目位于昌邑滨海（下营）经济开发区柳疃工业园区瑞昌路1号，不在前述限批区域范围内符合13流域限批或从严审批。全省重点河流水环境质量未达到省环保厅确定的年度改善目标的，河流两侧5公里之内对有污水排放的项目要实行流域从严审批。流域水环境质量连续3个月超标倍数排在前3名的断面、超过达标边缘的河流断面，对其负有责任的县(市、区)的涉及废水排放的建设项目实行从严审批。本项目未建设在前述限批流域符合14企业从严审批。企业出现一次建设项目环境违法行为且限期整改未完成的，或已批项目未按规定时限申请竣工环境保护验收或验收未予通过的，对该企业的新上项目实行从严审批；企业一年内出现2次及以上建设项目环境违法行为的、企业存在信访案件未能及时解决的，一年内对该企业的新上项目实行从严审批。建设单位不属于限批企业符合由上表可知，本项目的建设符合山东省建设项目环评审批原则。4、环境风险政策符合性分析表2-1-2序号环发[2012]77号本项目符合情况1提高认识，强化管理。各级环保部门要充分认识目前环境保护工作面临的新形势、新任务，以不断改善环境质量、解决突出环境问题为着眼点，按照“预防为主、防控结合”的原则，加强环境影响评价管理，督促企业认真落实环境风险防范和应急措施，全面提高环境保护监管水平，有效防范环境风险。项目建设完成后落实风险防范和应急措施符合2突出重点，全程监管。对石油天然气开采、油气/液体化工仓储及运输、石化化工等重点行业建设项目，应进一步加强环境影响评价管理，针对环境影响评价文件编制与审批、工程设计与施工、试运行、竣工环保验收等各个阶段实施全过程监管，强化环境风险防范及应急管理要求。其他存在易燃易爆、有毒有害物质（如危险化学品、危险废物、挥发性有机物、重金属等）的建设项目，其环境管理工作可参照本通知执行。本评价进行了详细的风险评价符合3明确责任，强化落实。建设单位及其所属企业是环境风险防范的责任主体，应建立有效的环境风险防范与应急管理体系并不断完善。环评单位要加强环境风险评价工作，并对环境影响评价结论负责；环境监理单位要督促建设单位按环评及批复文件要求建设环境风险防范设施，并对环境监理报告结论负责；验收监测或验收调查单位要全面调查环境风险防范设施建设和应急措施落实情况，并对验收监测或验收调查结论负责。各级环保部门要严格建设项目环境影响评价审批和监管，在环境影响评价文件审批中对环境风险防范提出明确要求。本评价进行了详细的风险评价符合4石化化工建设项目原则上应进入依法合规设立、环保设施齐全的产业园区，并符合园区发展规划及规划环境影响评价要求。涉及港区、资源开采区和城市规划区的建设项目，应符合相关规划及规划环境影响评价的要求。本项目符合相关规划符合5建设项目环境风险评价是相关项目环境影响评价的重要组成部分。新、改、扩建相关建设项目环境影响评价应按照相应技术导则要求，科学预测评价突发性事件或事故可能引发的环境风险，提出环境风险防范和应急措施。论证重点如下：1．从环境风险源、扩散途径、保护目标三方面识别环境风险。环境风险识别应包括生产设施和危险物质的识别，有毒有害物质扩散途径的识别（如大气环境、水环境、土壤等）以及可能受影响的环境保护目标的识别。2．科学开展环境风险预测。环境风险预测设定的最大可信事故应包括项目施工、营运等过程中生产设施发生火灾、爆炸，危险物质发生泄漏等事故，并充分考虑伴生/次生的危险物质等，从大气、地表水、海洋、地下水、土壤等环境方面考虑并预测评价突发环境事件对环境的影响范围和程度。3．提出合理有效的环境风险防范和应急措施。结合风险预测结论，有针对性地提出环境风险防范和应急措施，并对措施的合理性和有效性进行充分论证。本项目从风险源、扩散途径、保护目标进行了风险识别，针对环境风险提出了防范措施及应急预案符合6对存在较大环境风险的相关建设项目，应严格按照《环境影响评价公众参与暂行办法》（环发〔2006〕28号）做好环境影响评价公众参与工作。项目信息公示等内容中应包含项目实施可能产生的环境风险及相应的环境风险防范和应急措施。本项目公众参与工作中包含了风险、防范和应急措施符合7环境风险评价结论应作为相关建设项目环境影响评价文件结论的主要内容之一。无环境风险评价专章的相关建设项目环境影响评价文件不予受理；经论证，环境风险评价内容不完善的相关建设项目环境影响评价文件不予审批。本项目结论包含风险评价结论，报告专门编制的风险评价章节符合8环保部门在相关建设项目环境影响评价文件审批中，对存在较大环境风险隐患的，应提出环境影响后评价的要求。相关建设项目的环境影响评价文件经批准后，环境风险防范设施发生重大变动的，建设单位应按《环境影响评价法》要求重新办理报批手续。环境风险防范措施发生重点变动需重新办理报批手续符合9建设项目的环境风险防范设施和应急措施是企业环境风险防范与应急管理体系的组成部分，也是企业制定和完善突发环境事件应急预案的基础。企业突发环境事件应急预案的编制、评估、备案和实施等，应按我部《突发环境事件应急预案管理暂行办法》（环发〔2010〕113号）等相关规定执行。本项目制定了环境风险防范措施和应急预案符合10建设项目设计阶段，应按照或参照《化工建设项目环境保护设计规范》（GB50483）等国家标准和规范要求，设计有效防止泄漏物质、消防水、污染雨水等扩散至外环境的收集、导流、拦截、降污等环境风险防范设施。设计阶段考虑了风险防范及安全防范措施符合11企业应建设并完善日常和应急监测系统，配备大气、水环境特征污染物监控设备，编制日常和应急监测方案，提高监控水平、应急响应速度和应急处理能力；建立完备的环境信息平台，定期向社会公布企业环境信息，接受公众监督。将企业突发环境事件应急预案演练和应急物资管理作为日常工作任务，不断提升环境风险防范应急保障能力。项目建设后企业配备应了急监测设备、报告中编制了应急监测方案符合由上表可知，本项目的建设符合国家关于建设项目环境风险评价的要求。第二节工程分析一、项目基本情况项目名称：雅拉食品园区科技一体化项目。建设单位：山东雅拉食品有限公司。建设位置：昌邑滨海（下营）经济开发区柳疃工业园区瑞昌路1号，地理位置见图2-2建设性质：新建。所属行业：C1351牲畜屠宰。建设规模：该项目占地面积约150亩，总建筑面积18452.5平方米。包括屠宰车间及冷库15854.3平方米，餐厅928.2平方米，传达室80平方米，急宰间216平方米，无害化车间216平方米，消防水池558平方米，污水处理总投资：55000万元。投产日期：2017年9月。法人代表：林玉程。联系人：刘鹏。二、项目组成本项目工程内容包括主体工程、辅助工程、公用工程、环保工程等，项目组成情况详见表2-2表2-2-1本类别名称工程内容备注主体工程屠宰车间及冷库建筑面积15854.3平方米，拟建600头/天屠宰能力的肉牛标准化屠宰生产线一条，生产设备包括放血提升绞车、立式胴体加工输送机、固定式牛头切割工作站台、固定式开胸工作站台、快速预冷输送机等。新建辅助工程急宰间建筑面积216平方米，用于发现异常情况肉牛的紧急加工处理新建无害化车间建筑面积216平方米，用于病害牛及牛产品的无害化处理餐厅建筑面积928.2平方米，设置5个灶头传达室建筑面积80平方米消防水池建筑面积558平方米，容积500m环保工程恶臭处理待宰圈、屠宰车间、固废暂存库以及污水处理站产生的恶臭气体统一收集，送至臭氧氧化除臭装置进行处理后通过高15m的排气筒P1新建污水处理站建筑面积600平方米，设计处理规模400m固废处理设置1座固废暂存库，建筑面积35平方米；设置1座危废库，建筑面积15平方米；一般固废及时清运处理，危险废物委托有资质的单位处置公用工程供电由市政供电电网供给，电力供应有保障依托厂区供水由工业园区供水管网供给排水生活污水经化粪池处理，生产废水经厂区污水处理站处理，然后一块进入联合环境水务（昌邑）有限公司柳疃工业园区污水处理厂进行处理，达标后排入堤河新建三、产品方案及规模项目建成后可年屠宰肉牛20万头，年产冻牛肉分割制品51500吨，副产品23500吨。表2-2-2序号产品名称单位年生产能力1冻牛肉分割制品t/a515002副产品牛血t/a1900牛头t/a2000牛骨t/a11300牛皮t/a5200内脏t/a3100合计t/a23500项目所在地图2-2-1项目所在地图2-2-1项目地理位置图比例尺1：2图2-2-1（1）项目地理位置图比例尺1：80000四、主要经济技术指标本项目原料供应充足，生产工艺先进，产品市场广阔，经济效益非常好，主要经济技术指标见表2-2表2-2-3本序号项目名称单位数量一生产规模屠宰肉牛万头20二占地面积亩150三总建筑面积平方米18452.5四项目总投资万元55000五劳动定员人300六年销售收入万元400000五、主要生产设备本项目主要肉牛屠宰设备共130台（套），具体见表2-2表2-2-4序号设备名称数量单机功率总功率1放血区1.1活牛称重秤10.020.021.2宗教宰杀箱11.4接收/定位蓝11.5安全桩101.6放血提升绞车111111.7放血输送机1331.8放血吊链返回系统10.550.551.9放血吊链201.10手持式电刺激装置11.11血液收集槽11.12血泵12.22.22屠宰线脏区2.1固定式后腿换钩转挂工作站台12.2后蹄滑槽22.3铰接带式输送机滚轮钩（含不锈钢肉钩）12.5立式胴体加工输送机固定式前蹄/牛角切割工作站台12.7固定式牛头切割工作站台12.8铰接带式输送机固定式封肛/预剥皮工作站台12.1升降式预剥皮工作站台211222.11固定式封食管工作格栅12.12剥皮机（含剥皮升降工作台）3牛皮风送系统（含旋风分离器）17.57.53屠宰线净区3.1固定式开胸工作站台升降式去乳房/去生殖器工作站台10.550.553.3红脏检疫输送线升降式取白脏工作站台白脏接收和检疫带式输送机检疫后白内脏接收分离装置至白脏间的滑槽13.8胃容物风送系统升降式取红脏工作站台10.550.553.11升降式劈半工作站台10.550.553.12防溅屏13.13升降式胴体检疫工作站台4固定式红脏检疫工作站台13.15固定式白脏检疫工作站台13.16固定式胴体高位修整工作站台13.17升降式胴体修整工作站台8固定式胴体低位修整工作站台13.19胴体修整碎屑脂肪收集输送带系统复检轨道系统13.21屠宰线静态轨道称重系统10.550.554.3胴体喷淋柜10.550.554冷却区4.1快速预冷输送机111114.2至冷却间输入系统的轨道14.3冷却间内手动冷却储存轨道14.4静态轨道秤系统10.550.554.5至分割车间的冷却间输出输送机17.57.55四分体切割区5.2四分体提升机25.5116空滚轮钩自动返回系统2.26.1空滚轮挂钩运输车52.2116.2空滚轮钩自动返回和储存输送机系统空滚轮钩在线自动清洗装置10.550.557屠宰线手持工具7.1气动剥皮刀47.2牛腿切割器20.551.17.3牛蹄/牛角切割器10.550.557.4牛腿和牛角切割器消毒柜37.5牛开胸锯10.550.557.6开胸锯消毒柜17.7牛劈半锯10.550.557.8劈半锯消毒柜17.9食管结扎器17.1食管结扎器消毒装置17.11肛门结扎器17.12肛门结扎器消毒装置17.13四分体锯18中央控制系统9立式吊挂剔骨区9.1吊挂剔骨区轨道系统19.1气动预分割支撑装置29.2吊挂摘骨站89.3提升机27.5159.4气动下降式切割站22.24.410MAREL智能化流水式分割和包装线10.1信息登记站10.550.5510.2智能化流水式分割线10.550.5510.3真空包装鲜品分选线10.550.5510.4非真空包装品加工线10.550.5510.5计算机系统及附件10.550.5510.6INNOVA智能化管理软件系统1合计130163.72六、项目地理位置和总平面布置山东雅拉食品有限公司位于昌邑滨海（下营）经济开发区柳疃工业园区瑞昌路1号，项目周围交通方便，无需要保护的自然人文保护区。根据本项目生产工艺流程和使用功能的需要及其相互关系，结合场地和外部环境条件，对项目各个组成部分的位置进行合成，形成布局紧凑、流程顺畅、经济合理、安全方便的格局。总平面按使用功能、生产性质分区布置。生产系统、辅助生产系统和运输系统合理布局，使物流和人流路径短捷，方便作业，避免物流与人流相互交叉、往复、迂回。在规划控制范围内充分利用土地，同时保证生产运营和消防安全。本项目占地面积150亩，整个厂区总体呈长方形，分东西两部分，东厂区主要为车间及冷库；西厂区主要为生活区。主要布置特点：①生产作业区与生活区分开设置。②生产车间的设置位置以及工艺流程符合卫生要求。屠宰生产车间按屠宰、分割、加工、冷藏的顺序合理设置。③污水与污物处埋设施与生活区间隔一定距离。⑤生产冷库与分割肉和副产品车间直接相连。项目总平面布置图见图2-2项目主要构筑物一览表见表2-2表2-2-5序号建筑物名称结构建筑面积（m2）层数备注1屠宰车间及冷库砖混15854.31F新建2餐厅砖混928.21F3传达室砖混801F4急宰间砖混2161F5无害化车间砖混2161F6消防水池砖混5581F7污水处理砖混6001F合计18452.5七、劳动定员本项目所需劳动定员300人，生产管理人员、专业技术人员和生产人员均在社会招聘；本项目全年操作时间为300天，采用单班制生产，每天工作8小时。八、项目实施进度该项目计划于2017年6月施工，2017年9月施工完成并投入运营。污水排放口厂区地下水现状监测点污水排放口厂区地下水现状监测点危废库危废库固废暂存库固废暂存库预留，本项目不包括预留，本项目不包括预留，本项目不包括预留，本项目不包括雨水排放口雨水排放口污水管网雨水管网污水管网雨水管网图2-2-2项目平面布置图比例1:1340图2-2-2项目平面布置图比例1:1340九、生产工艺与产污环节（一）肉牛屠宰工艺流程及排污环节见图2-2-育肥牛育肥牛牛骨宰前检验称重、冲淋击晕、起吊宰杀放血预剥头皮、去头低中高位预剥机器扯皮锯胸骨、剖腹胴体劈半休整、冲淋宰后检验冷冻排酸锯为四分体剔骨、分割休整包装宰前处理合格胴体不合格牛肉出售W1、S1W2牛头出售牛血出售牛皮出售内脏S3牛副产品出售W3S4S2图2-2-3肉牛本项目具体工艺介绍如下：1、宰前处理：育肥牛在屠宰前一天被运到屠宰厂，存放在待宰圈内，必须保证活牛有充分的休息时间，使活牛保持安静的状态，防止代谢机能旺盛，同时宰前需要至少断食12hr，并充分给水，最好是盐水，以利于宰后胴体达到尸僵并降低pH值，从而抑制微生物的繁殖，防止胴体被污染。2、宰前检验：宰前检验的目的是通过检疫、检测，以控制各种疫病的传入和扩散，减少污染，维护产品质量。它包括以下三个环节：进厂检疫、候宰检查、宰前检疫。进厂检疫是指在未卸车之前，检疫员向押运员索取检疫证或防疫注射证，以便从侧面了解产地疫情；持证核对品种及头数，发现不符，及时查明原因，直到认为没有可疑疫情时允许卸下，借过磅验级之际，留神观察牲畜健康状态，对可疑者应做进一步诊断，必要时组织会诊。当确诊疫病时，及时封锁，上报疫情。同时立即采取措施，就地扑灭，确保人畜的安全。候宰检查是指卫检员深入到待宰圈内观察育肥牛休息、饮食和行动状态，发现异常，随时剔出进行临床检查，必要时采取急宰后剖检诊断。宰前检疫是在临宰前对育肥牛进行一次普查，确保其健康，是减少屠宰过程中病与健相互污染，保证产品质量的有效措施。3、称重、冲淋：为防止牛群恐慌，不能让待宰的牛看见车间内的场面，经宰前检验后合格的育肥牛由人沿着指定的通道将牛牵到地磅上称重。而后用温水进行冲淋，清洗全身，以减少屠宰过程中牛身上的附着物对牛胴体的污染。4、击晕起吊：将育肥牛赶入击晕箱，在100V左右的电压下对牛进行约5-10s的麻电，将其击晕。接着由一人用绳索套牢牛的一条后腿，并挂在电动葫芦的吊钩上，启动电动葫芦将牛吊起，直到高轨上的滑轮钩住后，再放松电动葫芦吊钩并取出，使牛完全吊在高轨上。5、宰杀放血：从牛喉部下刀割断食管、气管和血管进行放血，放血时间约为9min。然后，再进入低压电刺激系统接受脉冲电压刺激，电压为25-80V，用以放松肌肉，加速牛肉排酸过程，提高牛肉嫩度。6、预剥头皮、去头：由人工预剥育肥牛头皮并去牛头。7、低中高位预剥：低位预剥是由人工剥前小腿皮、去前蹄。接着在高轨上剥悬空的那条后腿的皮，并去蹄，再用电动葫芦吊钩将牛从高轨上取出，用中轨上的滑轮钩钩住已剥过皮的那条腿，然后放下电动葫芦吊钩并取出，使牛转挂到中轨上，最后在中轨上剥另一条后小腿皮、去蹄，并将其也挂在中轨滑轮轮钩上，用撑腿器将牛的两条后腿撑开，最后再剥臀皮、尾皮，即完成了高位预剥。预剥牛的胸皮和颈皮为中位预剥。8、机器扯皮：用扯皮机滚筒上的链钩钩住牛的颈皮，然后由两人分别站在扯皮机两侧的升降台上，启动扯皮机并不断地插刀，修整皮张，防止扯坏皮张或皮上带肉带脂肪。将牛背部的皮扯下后，再对牛屠体背部施加电刺激，使其背肌收缩复位。9、锯胸骨、剖腹：牛屠体锯胸骨开膛，取出红、白内脏。10、胴体劈半：将牛胴体对半劈开。11、修整、冲淋：修整范围包括割牛尾、扒下肾脏周围脂肪、修伤痕、除淤血及血凝块、修整颈肉、割除体腔内残留的零碎块和脂肪，割除胴体表面污垢，然后经冲淋洗去残留血渍、骨渣、毛等污物。12、宰后检验：将牛的胴体、牛头、内脏、蹄等实施同步卫生检验。13、冷却：符合鲜销和有条件食用的合格牛胴体盖章后送入冷却间冷却。冷却有以下三方面的作用：●宰后胴体冷却降温的速度越快，越有利于抑制微生物的生长繁殖；●冷却的时间越短，重量损失越小；●在一定的温度和湿度的条件下，让牛肉冷却排酸。排酸的目的主要是利用牛肉中所含的各种分解酶的作用，使游离氨基酸、游离脂肪酸、次黄嘌呤核苷酸等与风味有关的成分在肌肉中蓄积，从而改进牛肉的质量，使牛肉色泽变好，风味变佳，柔软细嫩，变得更好吃。根据牛肉的档次不同，冷却排酸的时间也不同。高档牛肉其胴体需在冷却间内停留3-6天。普通牛肉在冷却间停留24h后，当胴体温度达到7℃时即可进入下一道工序14、锯为四分体：将牛拦腰截断。15、剔骨分割、修整：剔骨是在10℃左右的操作间内对牛前、牛后进行剔骨。剔骨的肌肉迅速进入分割间进行分割，分割温度不得高于剔骨操作间的温度。将牛胴体分割为颈部肉、前腿、里脊、花腱等，同时应修净碎骨、结缔组织、淋巴、淤血及其它杂质。剔下的牛骨外售16、包装：分割成品共有三个处理途径：第一个处理途径是经包装后装铁盒在冻结间内冻结16h，冻结温度为－33℃，当肉中心温度达到－15℃以下时，再将冻结肉从铁盒中取出装入纸箱，送入－25℃的冷藏库中冷藏。第二个处理途径是成品进入017、无害化处理流程：（1）认定在肉品品质检验的过程中，发现规定的病害生牛及生牛产品，由肉品品质检验员进行确认，并加盖相应的无害化处理印章，填写病害牛或病害牛产品确认表。并附相关影像资料。（2）运输针对发现异常情况的病害牛，应运往急宰间进行紧急屠宰加工；病害生牛产品应在生产线上设置分支轨道，从分支轨道直接运送至无害化处理间处理。（3）处理在处理病害牛前，通知当地农业主管部门的监督员，到现场进行监督（传染性疾病要有动物卫生监督人员进行监督）。利用不渗水的容器，对病害牛进行分割。在分割完的病害牛产品上，撒一层消毒液（以生石灰为好）。将病害肉牛产品采用密闭、不渗水的容器装盛运送至无害化处理中心处理。（4）消毒在将病害肉牛及牛肉产品至无害化处理中心处理后，必须将所有接触过病害肉牛及牛肉产品的场地、设备、工具及运载工具等进行消毒处理。可用20%的漂白粉或10%的热碱溶液进行彻底消毒。（5）记录应当每天填写，必须有检验员(或官方兽医)、无害化处理人员、企业负责人、企业负责人、农业部门监督员5人签字。一式3份，企业自身存档一份、货主一份、农业主管部门一份。如没有设立无害化处理监控系统的，应当附有影像资料与企业存档的那份一起保存。（6）报送1）每次进行无害化处理操作完成后，填写完无害化处理附表，取得相关人员签字后，立即向农业主管部门报送1份。2）每月5日前，将上月的无害化处理信息汇总成无害化处理（病害肉牛无害化处理统计月报表），向农业主管部门报送。（7）存档应当有专门的档案管理人员和档案存储地方，对病害牛无害化处理信息及影像资料进行保存。保存期限不少于5年。十、原辅材料消耗与物料平衡1、原辅材料消耗情况表2-2-序号原料名称规格单位年用量备注1肉牛500kg万头20澳洲进口2包装箱/万个12003包装袋/万个12004R507/t15CO2/t1本项目冷库使用R507和二氧化碳复叠系统，其中制冷剂R507破坏臭氧潜能值（ODP）为0，对臭氧层无害，因此R507是不破坏大气臭氧层的环保制冷剂。R507符合美国采暖、制冷空调工程师协会（ASHRAE）的最高的A1安全等级类别，属于无毒不可燃物质，对人体无害。R507主要用于替代R502，具有清洁、低毒、不燃、制冷效果好等特点，大量用于中低温冷冻系统。因此，本项目制冷剂选择合理。2、物料平衡本项目生产总物料平衡详见表2-2表2-2-7输入输出名称吨/年比例%名称吨/年比例%肉牛100000100产品冻牛肉分割制品5150051.5副产品牛皮、牛头、牛血、牛内脏等2350023.5进入废水肉牛冲淋废水10001分割制品冲淋废水60006固废粪便3000.3生产废弃物1270012.7不合格的牛肉50005总计100000100总计100000100十一、公用工程1、供水本项目所用水源来自于昌邑市自来水公司，由市政管网接入；本项目用水情况详见表2-2表2-2序号用水类别用水定额计算参数新鲜水用水量(m3/d)年用水量(m3/a)备注1员工生活用水50L/人•d300人154500按300天计2屠宰用水肉牛冲淋用水//66.720000分割制品冲淋用水//133.340000候宰喂养用水50L/667头/d33.310000急宰无害化处理用水//13003制冷系统冷却循环水补水//100300004车间地面冲洗用水5L/m2•一天两次12165.8121.7365105未预见用水与管网漏失以上用水10%/47.1141316合计//518.11554412、排水全厂水平衡见图2-2损耗2.2512.75损耗2.2512.7515员工生活用水15员工生活用水损耗6.6760.0366.7肉牛冲淋用水损耗6.6760.0366.7肉牛冲淋用水损耗13.33119.97133.3分割制品冲淋用水消耗303.333.3候宰喂养用水损耗0.11急宰无害化用水损耗12.17121.7车间地面冲洗用水2制冷系统循环冷却水补水100循环损耗98109.53损耗13.33119.97133.3分割制品冲淋用水消耗303.333.3候宰喂养用水损耗0.11急宰无害化用水损耗12.17121.7车间地面冲洗用水2制冷系统循环冷却水补水100循环损耗98109.53 311.15311.15厂区污水处理站自来水518.1自来水518.1联合环境水务（昌邑）有限公司柳疃工业园区污水处理厂联合环境水务（昌邑）有限公司柳疃工业园区污水处理厂0.90.9堤河堤河2.672.67初期雨水初期雨水47.1蒸发损耗未预见用水及管网漏失47.147.1蒸发损耗未预见用水及管网漏失47.1图2-2-4拟建项目3、供电及通讯项目区内建设10KV配电室两座，分别安装一台S11-1250/10/0.4和S11-1050/10/0.4变压器及相应的控制设备；电气主接线采用单母线式，厂区内供电采用电缆，由变电站放射式直埋入车间；厂区内其他建筑供电依据《工业与民用建筑设计规范》进行布置。经估算，本项目年总耗电量约835万kWh。4、供汽本项目蒸汽用量为5000t/a，由昌邑中圣清洁能源有限公司提供。第三节项目污染分析（一）施工期污染因素分析本项目施工期主要工程内容包括基础工程、主体工程、装饰工程和设备安装等，施工工艺流程及产污环节见下图。图2-3-1（1）基础工程包括土方（挖方、填方）、地基处理（岩土工程）与基础工程施工。基础工程开挖土方量大于填方量，在施工阶段会有弃土产生；挖掘机、打夯机、装载机等运行时主要产生噪声，同时基础施工阶段会产生扬尘。（2）主体工程及附属工程在挖土、堆场、建材搬运与汽车运输过程会产生扬尘等；卷扬机、钢筋切割等会设备噪声；同时将产生废建筑材料等固废。（3）装饰工程在对建构筑物的室内外进行装饰时，会产生设备噪声；粉刷、喷涂等工艺会产生废气；同时将产生一定量的废装饰材料等。从上述污染工序说明可知，施工期主要的环境问题是施工扬尘、弃土、噪声、施工人员生活污水及生活垃圾等。（二）运营期污染因素分析一、废气本项目废气主要为待宰圈、固废暂存库、屠宰车间和污水处理站产生的恶臭，食堂油烟等。1、恶臭本项目恶臭气体主要来源于待宰圈、屠宰车间、固废暂存库以及污水处理站。（1）待宰圈恶臭本项目设有一个待宰圈，面积约1200m2，肉牛在圈内停留时间为24h。待宰圈的恶臭主要来自肉牛的粪便，这些粪便会产生氨、H2S、胺等有害气体，若未及时清除将会使臭味成倍增加，进一步产生甲基硫醇、二甲基二硫醚、甲硫醚、二甲胺等恶臭气体，并会孳生大量蚊蝇，影响环境卫生。类比同类项目，本项目待宰圈的恶臭物质产生情况为NH3：0.15t/a，H2S：0.03t/a。待宰圈应进行封闭式建设，并进行负压抽风，将臭气收集后送至臭氧氧化除臭装置进行处理后通过高15m的排气筒（2）屠宰车间恶臭根据建设单位提供资料，项目屠宰采用自动化生产线，此生产线的最大特点就是人工参与量较传统屠宰工艺少很多，生产线较为封闭，主要恶臭产生源为自动化屠宰加工线上。类比同类项目，本项目屠宰车间的恶臭物质产生情况为NH3：0.10t/a，H2S：0.03t/a。屠宰车间进行负压抽风，将臭气收集后送至臭氧氧化除臭装置进行处理后通过高15m的排气筒P1（3）固废暂存库恶臭本项目设置一座固废暂存库，对生产过程中产生的牛粪、污泥等固废进行暂存和转运。在堆放过程总会发生发酵，产生恶臭气体。根据相关技术资料，类比同类固废发酵过程中恶臭产排情况，项目固废暂存库运营恶臭物质产生情况为NH3：0.12t/a，H2S：0.02t/a。本项目固废暂存库封闭建设，采用负压抽风，将臭气收集后送至臭氧氧化除臭装置进行处理后通过高15m的排气筒P1（4）污水处理站恶臭本项目污水处理站主体工艺拟采用“隔油+缺氧+好氧”处理工艺，臭气成分主要是有机物中硫和氮生成的硫化氢（H2S）、氨（NH3）等恶臭物质。类比同类项目，本项目污水站的恶臭物质产生情况为NH3：0.18t/a，H2S：0.04t/a。有恶臭气体产生的处理单元（如进水泵站、隔油调节池、缺氧池、好氧池）需设计为密闭式，采用负压抽风，将臭气收集后送至臭氧氧化除臭装置进行处理后通过高15m的排气筒P1综上所述，本项目待宰圈、屠宰车间、固废暂存库以及污水处理站产生的恶臭气体统一收集后，送至臭氧氧化除臭装置进行处理后通过高15m的排气筒P1排放，风机风量为6万m3/h，臭气收集效率以90%计，臭氧氧化除臭装置除臭效率以80%计。经处理后，有组织排放的废气NH3、H2S的浓度能够满足《恶臭污染物排放标准》表2排放标准值，无组织排放的废气NH3、H2S的浓度能够满足《恶臭污染物排放标准》（GB16297-1996）表1二级标准。恶臭气体的具体产生排放情况见表2-3-1恶臭污染物产生及排放情况一览表排放形式污染源臭气量（m3/h）污染物产生浓度产生量治理措施排放浓度排放量mg/m3kg/ht/amg/m3kg/ht/a有组织排放待宰圈60000NH30.3170.0190.135臭氧氧化除臭装置，效率以80%计，15m0.0630.0040.027H2S0.0670.0040.0270.0130.0010.005屠宰车间NH30.2170.0130.090.0430.0030.018H2S0.0670.0040.0270.0130.0010.005固废暂存库NH30.250.0150.1080.050.0030.022H2S0.0420.0030.0180.0080.0010.004污水处理站NH30.3830.0230.1620.0770.00460.032H2S0.0830.0050.0360.0170.0010.007无组织待宰圈——NH3--0.0020.015无组织排放--0.0020.015H2S--0.00040.003--0.00040.003屠宰车间NH3--0.0010.01--0.0010.01H2S--0.00040.003--0.00040.003固废暂存库NH3--0.0020.012--0.0020.012H2S--0.00030.002--0.00030.002污水处理站NH3--0.0030.018--0.0030.018H2S--0.00060.004--0.00060.0042、食堂油烟废气本项目食堂设置5个灶头，每天在食堂就餐人数300人，加工食品特别是煎、炒等方式加工食品时，要产生部分油烟。根据类比调查，员工每人每日消耗食用油以30g/d计，则食堂年消耗食用油2.7t/a，在炒做时会发损失约3%，则食堂油烟产生量约0.081t/a。食堂平均每个灶头基准排气量为4000m3/h，风机平均每天工作4小时，则年产生油烟废气为2400万立方米，油烟产生浓度为3.375mg/m3。油烟废气经油烟净化装置处理后（处理效率≥90%），油烟排放浓度为0.34mg/m3，低于《山东省饮食油烟排放标准》（DB37/597-2006）要求的中型油烟最高允许排放浓度1.2mg/m3，油烟排放量为0.0表2-基准灶头数（个）5规模中型净化设施去除效率90%产生浓度，产生量3.375mg/m3，0.081t/a排放浓度，排放量0.34mg/m3，0.008t/a排放标准中型饮食业单位最高允许排放浓度1.2mg/m3达标情况达标3、全厂大气污染物汇总全厂大气污染物汇总见表2-3表2-3废气来源污染物种类产生情况治理措施治理效果排放情况排放标准达标分析废气量(万m3/a)产生浓度(mg/m3)产生量(t/a)排放浓度(mg/m3)排放量(t/a)食堂油烟废气243.3750.0381油烟净化装置90%0.340.008屋顶1.5米以上1.2mg/m3达标待宰圈、屠宰车间、固废暂存库、污水处理站氨432001.1460.495臭氧氧化除臭装置，15m80%0.2290.0991根，15米4.9kg达标硫化氢432000.250.10880%0.050.0220.33kg达标待宰圈氨0.015无组织排放/--0.015/1.5mg/m3达标硫化氢0.003--0.0030.06mg/m3达标屠宰车间氨0.01--0.011.5mg/m3达标硫化氢0.003--0.0030.06mg/m3达标固废暂存库氨0.012--0.0121.5mg/m3达标硫化氢0.002--0.0020.06mg/m3达标污水处理站氨0.018--0.0181.5mg/m3达标硫化氢0.004--0.0040.06mg/m3达标执行排放标准：1、油烟废气执行《山东省饮食油烟排放标准》（DB37/597-2006）中型规模要求。2、氨、硫化氢有组织排放执行《恶臭污染物排放标准》（GB16297-1996）表2排放标准值；无组织排放执行表1厂界标准值中的二级标准。二、废水本项目废水主要包括员工生活污水，屠宰废水、车间地面冲洗废水、循环冷却水排水和初期雨水。⑴产生源强①生活污水本项目员工定员300人，年用水量为4500t/a，排水系数按0.85计，则本项目生活污水产生量为3825t/a，主要污染因子CODCr、SS、BOD5、NH3-N的产生浓度和产生量分别为350mg/L（1.34t/a）、230mg/L（0.88t/a）、130mg/L（0.50t/a）、35mg/L（0.13t/a）。②生产废水该项目生产用水主要包括：肉牛冲淋用水、分割制品冲淋用水、候宰喂养用水、喷淋及冲洗车间地面用水，循环冷却水补水等，具体用水量估算见表2-3表2-3项目核算量用水量（m3/d）排水系数（m3/d）排水量（m3/d）（m3/a）生产用水肉牛屠宰用水肉牛冲淋用水66.790%60.0318009分割制品冲淋用水133.390%119.9735991候宰喂养用水33.310%3.3990急宰无害化用水190%0.9270小计234.3/184.255260地面冲洗用水车间地面冲洗用水121.790%109.5332859循环冷却水补