SZS.TC.TS-2022-037《“圳品”评价技术规范 香辛料（干）》

规范性文件

“圳品”评价技术规范香辛料（干）

Shenzhenqualityfoodevaluationtechnicalspecification——Spices

(dry)

2022-11-30发布2022-11-30实施

深圳市深圳标准促进会  发布

深圳市深圳标准促进会SZS.TC.TS-2022-037版本：A.1

前言

本文件由深圳市深圳标准促进会提出并归口。

本文件起草单位：深圳市标准技术研究院、深圳市品牌建设促进中心、深圳万泰认证有限公司。

本文件主要起草人：珠娜、赵云龙、王晓娅、郭靖婷、罗洒、黄超林、种浩天、黄婷婷、李思璁、

朴美善、程曦、何嘉燕、唐洁、陈欣怡、崔媛媛、潘登、黄文真。

本文件为首次制定。

II

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“圳品”评价技术规范香辛料（干）

1范围

本文件规定了“圳品”香辛料（干）的评价要求，包括组织体系要求、种植与加工要求、包装、贮

藏和运输要求、追溯要求、产品质量要求。

本文件适用于“圳品”香辛料（干）的评价。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5084农田灌溉水质标准

GB/T8321农药合理使用准则系列

GB14891.4辐照香辛料类卫生标准

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准

GB18524食品辐照加工卫生规范

GB/T21725天然香辛料分类

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

香辛料

可用于食品加香调味，能赋予食品以香、辛、辣等风味的天然植物性产品。

3.2

香辛料（干）

新鲜香辛料经干制之后的产品。

3.3

食品安全事故

指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

4体系要求

组织现有的体系应满足以下基本要求：

a)组织基本资质证照齐全、有效；

1

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b)组织2年内无重大食品安全事故；

c)申请产品应符合国家法律法规、食品安全国家标准、产品执行标准、供深食品标准的要求；

d)组织已获得第三方评价、检查或认证机构的有效证书（包括产品或体系认证证书），证书范围

应覆盖产品及其住所、生产地址或经营场所；

e)组织应开展产品及体系认证绩效评价，相关绩效评价应符合有关法律法规要求。

5种植与加工要求

5.1基本要求

基地应满足以下基本要求：

a)生产经营主体应具有该基地的合法土地使用权，且在该基地稳定经营2年以上；

b)基地具有完善的管理人员配置和管理制度；

c)基地应对生产季节产品进行定期监控，并建立香辛料质量安全信息档案；

d)基地水质、土壤等环境质量，应符合国家相关标准的要求：

——土壤环境质量不低于GB15618标准要求；

——灌溉用水不低于GB5084标准要求。

5.2关键控制点要求

5.2.1种苗和植物繁殖材料

种苗和植物繁殖材料应满足以下要求：

a)外购种苗和植物繁殖材料应记录种苗质量、品种、名称、日期、供应商等，并保留购买记录；

b)不应使用禁用物质或方法处理的种苗和植物繁殖材料。

5.2.2土肥管理

应满足以下要求：

a)购买商品肥料应在正规厂家及渠道购买，索要供应商资质和合格证明文件，登记购买数量、日

期并保留发票/收据等记录；

b)购买农家肥应登记购买来源、数量、联系人及联系方式等信息；

c)使用时应记录施用品种、施用量、施用日期、施用人等信息。

5.2.3病虫草害防治

应满足以下要求：

a)坚持绿色防控的原则，优先使用农业、物理、生态与生物防控措施，配套科学合理化学防治，

实行病虫草害预测预报和专业化统防统治，推广应用高效植保机械化装备与技术；

b)应选择绿色安全、低毒高效、低残留的农药，符合GB/T8321系列标准的规定；

c)坚持合理施药、交替用药，严格按照农药安全使用间隔期要求用药，使用农药应符合GB/T8321

系列标准的规定；

d)如果在种植过程使用了有残留限量的农药，在销售前应进行停用后的残留物抽样检测，残留量

不得超过有关标准的限量要求；

e)购买植保产品时应索要供应商资质和合格证明文件，并能提供购买数量、日期及发票/收据等信

息；

f)应记录植保产品处理的蔬菜名称和品种、使用日期、植保产品的商品名称和有效成分、使用人

员、使用量、施用机械等信息；

2

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g)不应使用国家禁止的植保产品。

5.2.4采后处理

应满足以下要求：

a)产品和设备器具应保证清洁，不得对产品造成污染；

b)如使用清洁剂或消毒剂清洁设备设施时，应避免对产品的污染；

c)凡需加工整理的各种原料，应经挑选、风筛去除杂质后方可投产；

d)香辛料干制过程宜采用自然干燥或人工干燥去除香辛料组织中的大部分水分；

e)干制香辛料经物理破碎研磨加工为粉状香辛料或颗粒状香辛料应符合相应的细度标准和法律法

规要求；

f)香辛料加工过程中不应使用硫磺熏蒸等不符合国家要求的熏蒸方法，不得添加各种合成色素，

其他食品添加剂使用应符合国家相关标准要求；

g)经过辐照工艺处理的香辛料需满足GB14891.4标准的要求，不得超剂量辐照，感官指标、理化

指标、微生物指标应满足GB14891.4标准要求；

h)香辛料辐照加工过程应满足食品辐照加工卫生规范GB18524标准要求；

i)香辛料加工过程应制定相应生产线管控措施或方案，防止香辛料之间串味或交叉污染。

5.2.5包装和储存

应满足以下要求：

a)包装材料应符合国家卫生要求和相关规定；

b)仓库应保持清洁，并设有温度等调控设备；

c)包装和储存环节应保留相关记录。

5.2.6无害化处理

应满足以下要求：

a)如种植需使用地膜等覆盖物，应合理、适量使用可降解的环保材料，并及时回收废弃地膜进行

无害化处理；

b)废弃、过期农药及用完的农药瓶或袋应深埋或集中销毁；

c)应妥善保管、标识和处理弃用或过期的植保产品。

6包装、贮藏和运输要求

6.1包装要求

应满足以下要求：

a）香辛料（干）的包装应符合相应的食品安全国家标准和包装材料卫生标准的规定；

b）包装标签、标识应符合农产品包装和标识管理办法或相关标准的要求，涉及食品致敏原的应予

以标识；

c）天然香辛料的命名、分类和使用部位应符合GB/T21725标准要求；

d）使用辐照工艺处理的香辛料，最小外包装上应注明“辐照香辛料”字样。

6.2贮藏要求

应满足以下要求：

a）原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确

标识，防止交叉污染；

b）香辛料（干）应根据需要在贮藏前进行干燥、包装、标识、暂存或密封处理；

3

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c）应根据香辛料的数量、贮藏方式、包装单元规格等配置相应的贮藏设施设备，贮藏设施、仪器、

仪表、量具等应检验合格并定期检定，入库使用前应对设施和器具进行清洁和消毒；

d）香辛料入库前，应将库房温湿度调至香辛料相应贮藏工艺要求的范围，香辛料入库应保留文件

化的记录；

e）具体香辛料品种间贮藏差异较大的、容易交叉污染的或挥发气味相互影响的不得贮藏在同一库

内；

f）应根据香辛料（干）的不同特性、包装情况选择相应的存放方式；

g）香辛料（干）应贮藏在清洁、通风、阴凉、干燥的仓库内，并应离地离墙，不得与有异味物品

一起堆放。

h）贮藏期应安排专人做好管理、检查、维护和记录，确保贮藏期香辛料（干）品质。

i）香辛料（干）出库应遵循先进先出原则，并做好出库记录保留文件化信息。

6.3运输要求

应满足以下要求：

a）运输工具应洁净、严禁与有毒、有害、有异味的物品混运，运输中应防雨、防潮、防爆晒。

b）应保留文件化信息，包括香辛料（干）的品名、产地、规格、等级、数量、流向、运输时间、

温湿度参数，产品、标签、单据应相符。

7追溯要求

应满足以下要求：

a）申请组织应建立产品可追溯体系，保持可追溯的生产全过程记录和可跟踪的生产批号系统。应

按规定的期限保持可追溯性记录。可追溯性记录应符合法律、法规及顾客要求；

b）应按相关法律、法规与标准要求建立产品召回程序，验证召回方案的有效性，并按规定予以记

录；

c）追溯信息的保存期限为3年，数据文件的保存应符合法律法规要求。

8产品质量要求

应满足以下要求：

a）符合食品安全国家标准、产品执行标准。

b）符合对应供深食品标准要求。

4

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参考文献

[1]GB/T15691-2008香辛料调味品通用技术要求

[2]GB/T20014.2-2013良好农业规范第2部分：农场基础控制点与符合性规范

[3]GB/T20014.3-2013良好农业规范第3部分：作物基础控制点与符合性规范

[4]GB/T22000-1018食品安全管理体系食品链中各类组织的要求

_________________________________

5

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目  次

前 言................................................................................Ⅱ

1范围.................................................................................1

2规范性引用文件.......................................................................1

3术语和定义...........................................................................1

4体系要求.............................................................................1

5种植与加工要求.......................................................................2

6包装、贮藏和运输要求.................................................................3

7追溯要求.............................................................................4

8产品质量要求.........................................................................4

参考文献...............................................................................5

I

深圳市深圳标准促进会SZS.TC.TS-2022-037版本：A.1

“圳品”评价技术规范香辛料（干）

1范围

本文件规定了“圳品”香辛料（干）的评价要求，包括组织体系要求、种植与加工要求、包装、贮

藏和运输要求、追溯要求、产品质量要求。

本文件适用于“圳品”香辛料（干）的评价。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5084农田灌溉水质标准

GB/T8321农药合理使用准则系列

GB14891.4辐照香辛料类卫生标准

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准

GB18524食品辐照加工卫生规范

GB/T21725天然香辛料分类

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

香辛料

可用于食品加香调味，能赋予食品以香、辛、辣等风味的天然植物性产品。

3.2

香辛料（干）

新鲜香辛料经干制之后的产品。

3.3

食品安全事故

指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

4体系要求

组织现有的体系应满足以下基本要求：

a)组织基本资质证照齐全、有效；

1

深圳市深圳标准促进会SZS.TC.TS-2022-037版本：A.1

b)组织2年内无重大食品安全事故；

c)申请产品应符合国家法律法规、食品安全国家标准、产品执行标准、供深食品标准的要求；

d)组织已获得第三方评价、检查或认证机构的有效证书（包括产品或体系认证证书），证书范围

应覆盖产品及其住所、生产地址或经营场所；

e)组织应开展产品及体系认证绩效评价，相关绩效评价应符合有关法律法规要求。

5种植与加工要求

5.1基本要求

基地应满足以下基本要求：

a)生产经营主体应具有该基地的合法土地使用权，且在该基地稳定经营2年以上；

b)基地具有完善的管理人员配置和管理制度；

c)基地应对生产季节产品进行定期监控，并建立香辛料质量安全信息档案；

d)基地水质、土壤等环境质量，应符合国家相关标准的要求：

——土壤环境质量不低于GB15618标准要求；

——灌溉用水不低于GB5084标准要求。

5.2关键控制点要求

5.2.1种苗和植物繁殖材料

种苗和植物繁殖材料应满足以下要求：

a)外购种苗和植物繁殖材料应记录种苗质量、品种、名称、日期、供应商等，并保留购买记录；

b)不应使用禁用物质或方法处理的种苗和植物繁殖材料。

5.2.2土肥管理

应满足以下要求：

a)购买商品肥料应在正规厂家及渠道购买，索要供应商资质和合格证明文件，登记购买数量、日

期并保留发票/收据等记录；

b)购买农家肥应登记购买来源、数量、联系人及联系方式等信息；

c)使用时应记录施用品种、施用量、施用日期、施用人等信息。

5.2.3病虫草害防治

应满足以下要求：

a)坚持绿色防控的原则，优先使用农业、物理、生态与生物防控措施，配套科学合理化学防治，

实行病虫草害预测预报和专业化统防统治，推广应用高效植保机械化装备与技术；

b)应选择绿色安全、低毒高效、低残留的农药，符合GB/T8321系列标准的规定；

c)坚持合理施药、交替用药，严格按照农药安全使用间隔期要求用药，使用农药应符合GB/T8321

系列标准的规定；

d)如果在种植过程使用了有残留限量的农药，在销售前应进行停用后的残留物抽样检测，残留量

不得超过有关标准的限量要求；

e)购买植保产品时应索要供应商资质和合格证明文件，并能提供购买数量、日期及发票/收据等信

息；

f)应记录植保产品处理的蔬菜名称和品种、使用日期、植保产品的商品名称和有效成分、使用人

员、使用量、施用机械等信息；

2

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g)不应使用国家禁止的植保产品。

5.2.4采后处理

应满足以下要求：

a)产品和设备器具应保证清洁，不得对产品造成污染；

b)如使用清洁剂或消毒剂清洁设备设施时，应避免对产品的污染；

c)凡需加工整理的各种原料，应经挑选、风筛去除杂质后方可投产；

d)香辛料干制过程宜采用自然干燥或人工干燥去除香辛料组织中的大部分水分；

e)干制香辛料经物理破碎研磨加工为粉状香辛料或颗粒状香辛料应符合相应的细度标准和法律法

规要求；

f)香辛料加工过程中不应使用硫磺熏蒸等不符合国家要求的熏蒸方法，不得添加各种合成色素，

其他食品添加剂使用应符合国家相关标准要求；

g)经过辐照工艺处理的香辛料需满足GB14891.4标准的要求，不得超剂量辐照，感官指标、理化

指标、微生物指标应满足GB14891.4标准要求；

h)香辛料辐照加工过程应满足食品辐照加工卫生规范GB18524标准要求；

i)香辛料加工过程应制定相应生产线管控措施或方案，防止香辛料之间串味或交叉污染。

5.2.5包装和储存

应满足以下要求：

a)包装材料应符合国家卫生要求和相关规定；

b)仓库应保持清洁，并设有温度等调控设备；

c)包装和储存环节应保留相关记录。

5.2.6无害化处理

应满足以下要求：

a)如种植需使用地膜等覆盖物，应合理、适量使用可降解的环保材料，并及时回收废弃地膜进行

无害化处理；

b)废弃、过期农药及用完的农药瓶或袋应深埋或集中销毁；

c)应妥善保管、标识和处理弃用或过期的植保产品。

6包装、贮藏和运输要求

6.1包装要求

应满足以下要求：

a）香辛料（干）的包装应符合相应的食品安全国家标准和包装材料卫生标准的规定；

b）包装标签、标识应符合农产品包装和标识管理办法或相关标准的要求，涉及食品致敏原的应予

以标识；

c）天然香辛料的命名、分类和使用部位应符合GB/T21725标准要求；

d）使用辐照工艺处理的香辛料，最小外包装上应注明“辐照香辛料”字样。

6.2贮藏要求

应满足以下要求：